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傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

作者 chia

東京 2017.07.27 收藏

飄著麥香的西式吐司專門店,位於淺草下町,渡邊一家四代傳承的手作麵包店「Pelican」,75年來飄出的麵包香從不間斷,單純悠久的好味道,是下町居民的最愛麵包店。

淺草下町區,有著許多老店,其中不乏甜點和菓子、傳統庶民小吃等,而飄著麥香的西式吐司,也有專門店至今屹立不搖,一日繼往,手作深受下町人民喜愛的麵包。

四代傳承麵包專門店 Pelican

飄香75年,傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

位於東京地下鐵銀座線田原町站,離雷門步行約10分鐘的地區,細長有著胭脂色帆布遮雨棚的這棟白色建築物,一樓小小的店面就是淺草下町麵包老店「Pelican」

飄香75年,傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

1942年創業的「Pelican」,至今已75年,渡邊陸與弟弟渡邊陽是第四代負責人,兩人分別負責營業與廚房,以良好的默契一同經營這從曾祖父傳承下來的店面。

從ミルクホール到麵包店

「Pelican」的前身其實是ミルクホール(milk hall),在那個洋風漸起的時代,初代渡邊曾祖父因為接觸了麵包製作,以「每天可以吃的麵包」為發想,因而將ミルクホール轉型成麵包店。
註:明治時期開始出現,為調整日本人體質、倡導多喝牛奶而出現的店舖,以提供牛奶為主。日後隨著咖啡流行,販售商品也多了咖啡品項,1923年關東大地震後,被現在所知的喫茶店所取代。

飄香75年,傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

那時大部分的麵包店還是和洋混和,販售的多為紅豆麵包等基本款,甜甜的紅豆麵包每天吃難免有吃膩的時候,做出每天吃也不會膩的麵包,同時與其他麵包店拉出差異化,成為渡邊曾祖父的目標。
初代努力做麵包,到了第二代渡邊祖父則努力賣麵包。

飄香75年,傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

渡邊祖父到處與飯店、喫茶店等尋求合作,推銷自家麵包供餐飲店使用。「Pelican」這個名字也是來自二代渡邊祖父。

飄香75年,傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

「Pelican」就是常說的送子鳥-鵜鶘的意思。因為渡邊祖父下巴厚厚的被附近小朋友說很像「Pelican」,而成為了麵包店名字,在這之前都被稱為渡邊麵包店。

飄香75年,傳承四代的單純好味道,淺草下町手作麵包店「Pelican」

1987年左右,「Pelican」受到電視台採訪,40幾年來一直在地耕耘的小小麵包店,一夕成名,客人也越來越多,第三代也投入了麵包店經營。

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