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就是喜歡麵團揉出的好味道!5間東京麵包店巡禮

東京麵包店

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東京 2020.01.08 收藏

東京的各個角落隱藏著不同風味的麵包,本篇要帶著所有麵包控走過澀谷、自由之丘、六本木、日本橋人形町等地,從日式傳統麵包到新穎百變的創新口味,一起循著麵團香氣,嘗遍東京特色麵包店!

走在日本街上,時常可以看到擺滿鬆軟可口麵包的店舖。不論是精緻時尚風格的現代咖啡廳麵包店,或是轉角巷弄裡傳承好幾代的純樸麵包店,每間店裡都擁有各式各樣口味的特色麵包。本篇就要來向大家介紹東京五家不同風格的麵包店。

1.米其林主廚!六本木複合式麵包店「Bricolage Bread & Co.」

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

來自三位日本知名主廚Le Sucré-Coeur岩永歩,東京米其林二星L'Effervescence生江史伸與Fuglen Tokyo小島賢治共同建構出的精緻複合式麵包店,店內空間裝潢、食材挑選等等的小細節都要求到完美的品質,希望讓來的客人都能有個滿足的用餐回憶。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

在餐廳設有自家專用的烘焙坊,因此每一天的麵包都是新鮮出爐的熱騰騰麵包。麵包種類豐富,其中最為人氣的是吐司和可頌,推薦大家可以點來自挪威的Fulgen Coffee咖啡豆磨製而成的咖啡一起享用,體驗麵包加咖啡的絕配滋味。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

除了麵包以外,店內也會不時更換菜單內容,利用自家麵包搭配多樣食材,提供客人更多元的特色料理。

Bricolage bread & co.

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2.炒麵麵包創始店在這!人形町街角麵包店「MATSUMURA」

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

位在東京人形町街角的「MATSUMURA」沒有華麗的裝潢,沒有吵雜的人來人往,是間傳承了好幾代的純樸麵包店。現在的第四代店主依然每天一早就開始揉麵團,一方面為大家準備好吃的麵包,一方面也是為了讓這份傳統味道能夠繼續流傳。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

走進店裡充滿了麵包香與小街的純樸生活感,陳列架上的一個個傳統麵包,都是來自於店主用心的手工製作。來到這裡跟著當地的慢步調,你可以慢慢地挑選,慢慢地享用這單純的氛圍。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

麵包種類多樣化,但其中最廣為人知的則是他們家的炒麵麵包,是以前到現在不曾變過的老味道。除了像炒麵麵包的夾心麵包系列以外,可頌蛋糕、奶油紅豆麵包等等各式各樣的日本傳統麵包在這裡都能夠吃得到!

炒麵麵包創始店 松村

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3.四代傳承,淺草手作麵包店「Pelican」

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

吐司袋上印著大隻送子鳥的LOGO包裝,這是來自淺草下町區的麵包小店「Pelican」。從創業到現在至今近80年,第一代店主到現在的第四代都努力維持著同樣的味道,過程中透過找出商品差異化、不同行銷通路等各種方法,才得以讓這樣一個單純的味道繼續滿足著每一位顧客。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

這裡沒有多樣化的商品選擇,只有白吐司、山型吐司、麵包捲、圓形麵包及長型麵包五種讓客人挑選,但也是因為這份「每天都吃不膩」的味道,讓店裡的架上每日都擺放著滿滿的預約麵包,沒有事先預約還不一定吃得到呢!這家小小的麵包店,今後也會繼續堅持著他們的初衷,不開分店、不做新商品,只做他們認為好吃的麵包。

Pelican

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4.來自自由之丘的搞怪咖啡麵包小店「なんとかプレッソ」

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

位於有著甜點天堂之稱的自由之丘巷弄中,從店名到菜色內容都走搞怪路線的「なんとかプレッソ」,為了就是要讓來過的客人都能夠留下特別的印象。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

其中讓人印象深刻的便是他們家的招牌商品三明不一治(サンド不イッチ),利用不同材料、不同口感所製成的兩片麵包隨意搭配,讓食材之間碰撞出更多不一樣風味的同時,也帶給客人更多對麵包的驚喜感。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

有著可愛包裝的瓶裝拿鐵也是許多人慕名而來的人氣商品,不論是草莓咖啡拿鐵或是檸檬拿鐵,味道喝起來都十分順口,對於咖啡苦味比較不擅長的人也能夠接受!

Nantoka presso

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5.酵母界LV做出來的麵包!澀谷「Pain au sourire」

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

沒想到在熱鬧的澀谷車站周邊巷弄裡還隱藏著這樣一個簡單純樸的麵包店。可以在舒適自在的用餐環境內品嚐各式各樣新鮮出爐的麵包,而這些可口麵包的美味秘密來自於世界遺產秋田的「白神酵母」。

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

每一天的「Pain au sourire」運用白神酵母等多種天然酵母搭配不同配方,製作出近五十種的美味麵包。白神酵母讓麵包帶出天然香味與自然甜味,感興趣的你還在猶豫什麼呢?

麵包控的你不能錯過的好味道——東京麵包店五選

不論是帶著伯爵茶香的哈密瓜波蘿麵包、外層香脆富有層次口感的熔漿起司法國麵包或是和風代表的白豆麵包與芝麻紅豆麵包,每種麵包隨著天然酵母孕育出特色風味,也因此才能夠各自滿足不同客人的心與胃!

Pain Au Sourire

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結語

不管是現代多樣食材堆疊而成的豐富口感還是傳承好幾代味道始終如一的單純口感,都是每一個店家努力地桿著麵團製作而成的結晶,希望喜歡麵包的你可以在東京找到心目中的那個美味麵包!

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