炒麵麵包的創始店？東京下町人形町MATSUMURA

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在人形町、水天宮一帶深受歡迎的老字號麵包店「MATSUMURA」聽說是日本炒麵麵包的創始店、每天近百種麵包新鮮出爐。除了是遊客的早餐選擇、也是許多日本人的記憶味道。本篇介紹位在東京下町，近百年歷史的麵包店，一起品嚐新鮮出爐的懷舊滋味。

作者

來自台灣台中，是個說到吃就會眼睛閃閃發亮的女子。曾經在日本度過如闖關般的歲月，目前定居於南半球，繼續透過影像與文字，記錄一段段旅居時光的珍貴回憶與觀察發現。出版著作《日本，慢慢旅：遇見山城、花季、島嶼、海味、街景日常，2190X四季風物詩》

走出水天宮出口沒多久，拐一個彎就會看到黃色的舊招牌。這是在人形町、水天宮一帶深受歡迎的老字號麵包店。也聽說是日本炒麵麵包的創始店。走過近100年歷史的麵包店，除了親切、懷舊之外，每天香噴噴出爐的百種麵包才是最大的魅力。

東京下町的街角麵包店MATSUMURA

MATSUMURA的好味道，吸引許多日本在地媒體報導，尤其是堆著可愛笑容的雙胞胎爺爺與奶奶，穿著圍裙的和藹模樣，令人印象深刻。「呵呵，上節目什麼的，他們總是很開心呢⋯。」第四代店主笑著說。

這時小編也正好瞄到，店裡一角擺放著雙胞胎爺爺與奶奶的插畫畫像。當被問起怎麼不見爺爺奶奶們的身影？第四代店主才露出淡淡的寂寞，表示他們都相繼去世了。而現在的第四代店主，與妻子攜手傳承老店風味，每天清晨起床，揉麵團、烤麵包，就是為了守住百年的傳統風味。

比起現在流行的麵包店，MATSUMURA少了時尚的裝潢，從手繪的麵包小名牌、麵包架上的暗黃燈罩、牆角的飲料櫃⋯，就連自家製的花生奶油，也沒有華麗的包裝。但卻因為濃厚的樸實感，吸引了在地上班族、當地居民與近期突增的旅遊觀光客。

這兩台退休的收銀機也是吸引許多客人目光的古董。在錢櫃抽屜的部分還鑲著Nationl字樣，足以證明這是還沒改名的Panasonic商品。

小編當日在店內食用麵包時，不時就會聽到耳邊傳來店員與客人之間的聊天招呼聲。這在新穎的麵包店裡，是很少見到的風景。

店內還有另外一個角落，可以讓人靜下來享用麵包。不論是誰，總會露出滿足的神情，像是在說「這就是記憶中的懷舊滋味」。

只要在網路搜尋「人形町麵包」一定會出現MATSUMURA麵包店。很多人說MATSUMURA是炒麵麵包的創始店。現任第四代店主松村先生聽了後，謙虛的笑說其實也無法證實是否為創始，只是炒麵麵包確實是從很久以前就開始賣的商品，味道也是一直不變的味道。（焼きそばロール140日圓）

類似像炒麵麵包的夾心麵包系列，還有拿坡里義大利麵、可樂餅、炸蝦、蘋果沙拉等等，選擇相當多樣。聽說竹輪麵包也很好吃喔！

小編個人最喜歡這款胚芽可頌蛋糕。在層層香酥的外皮中，夾入柔軟綿密的胚芽長崎蛋糕。美味的秘密在於蛋糕之間還抹上店家自製的紅豆果醬。層層疊起的豐富口感就如拆禮物般帶來驚喜，也意外地不甜不膩。對了，這款好吃的可頌蛋糕，還有巧克力口味喔！（クロワッサンケーキ，200日圓）

問起店主在100多種的麵包裡，最喜歡哪一款麵包？思考了一下後，他笑笑的說「應該是奶油麵包吧？」。牛奶、蛋、砂糖、麵粉，單純的食材拼湊成記憶的味道。這款吃起來簡單又令人上癮的奶油克林姆麵包，也是許多常客的最愛。（クリームパン，120日圓）

問起第四代店主是否有打算開發新商品？他說，因為現在人手不足，很難有時間構想新商品。但是，在既有的材料中，會嘗試做些變化。像是夏天限定的鹽紅豆麵包、碗豆麵包等多口味的期間限定麵包。

歷經日本戰爭時期的MATSUMURA，在砂糖不能自由入手的年代開始陪伴大家走入多個歲月。「原來麵包能夠那麼好吃！」很多老客人第一次在MATSUMURA吃到奶油麵包、三明治時都有這樣的感動，而後也一吃成主顧。

或許對於我們這一代的人來說，這樣的麵包店樸素又平凡，倒也如此而顯得MATSUMURA在這個時代的可貴。下次有機會來到東京下町人形町、水天宮，不妨嚐嚐幾塊日本阿姨、阿伯們記憶中的麵包滋味吧！

サンドウィッチパーラーまつむら人形町本店