親手做出的美味！去京都老屋上一課居酒屋料理學堂

近來很多人都喜歡去泰國上Cooking Class，但其實在京都也可以上日式的Cooking Class了！
最近有一家叫Cooking Sun的料理學校，舉辦了一些專門給外國人上的料理學堂，而且還是照著最根本的步驟來教大家，最重要是導師還會說流利英語，所以去上課就沒有難度了，一起來跟MATCHA小編下廚吧！

課堂簡介

這裡的課堂大概是半天為一個課程，這次為大家介紹的是下午課程－日式居酒屋料理學堂。這個課程從2點開始到5點，共會教授學員6道的居酒屋常見料理，而且內容還會不時更改，所以就算你上過，再隔一段時間再來已經不一樣了。每一節課堂最多可容納8位學員上課，不過由於空間不算十分大，所以4個以上的時候，可能要2個人為一組一起學。
Cooking Sun在地鐵五条的位置，位置在小巷弄裡面，是一家老屋改建的，建築物外觀不算很突出，所以出發前一定要先在google記下位置，方便你去找喔﹗

第一部份：從料理基礎開始

老師會先給一份食譜，那是英語的版本，接著老師先會開始介紹這次會用到的調味料。這些調味料除了是這次會使用之外，也是日本人常用的調味料，而老師會花時間讓大家了解什麼是濃口醬油、淡醬油、味醂、日本酒和米醋，也會讓學員品嚐一下味道，絕對是很認真的教學。

首先大家要學的是自己做鰹魚昆布高湯，老師說雖然可以買到做好的高湯，但她說因為這高湯並不困難，也是一個很基本日本料理都需要的高湯，所以一定要讓學員知道。

第二部份：前菜和日式餃子

第一道前菜－白和え

老師說這是一道很普遍的前菜，不過現在很多人都買現成的醬料去做，因此她更想讓大家知道傳統的方式。

所有的食材都要自己來切，每一個步驟都要讓學員清清楚楚。

白和え最重要的是這個芝麻豆腐醬，芝麻醬汁都是要自己動手做，芝麻要自己研磨，調味也要自己去量出來。

很簡單的食物，步驟雖多但是一點都不複雜。

第二道日式煎餃子

雖然看似很普通，但老師說很多日本人也不懂包餃子。老師很貼心，她知道很多外國人都不吃豬肉，所以這次特別準備了雞肉。學員要自己把高麗菜和蔥切好，再為肉跟菜調味。

學員有很多機會參與烹調，所以大家都很有投入感。餃子是自己包，也是自己去煎，老師會教大家如何會煎得好。

做好白和え和餃子之後，學員可以先休息，先試試自己的作品。其實老師也蠻細心，每道菜完成之後，都會教學員一些簡單的擺盤。

第三部份：牛丼、伴菜、甜點和湯

休息過後就煮剩下的食物了，主菜是牛丼，做出的味道與吉野家相似度極高！學會之後，就不用再跑去吉野家了。原來秘訣就在剛才煮的高湯裡面，因為這幾道菜大部份都需用這高湯來煮，難怪老師強調一定要學會做這個高湯。

昆布鰹魚高湯真的起了一個重要的角色。

其實這課居酒屋料理，用的食材不是很多，老師很懂得把兩三種食材重複使用，其實學了之後，也蠻適合做一人料理。這道伴菜，就是用了煎餃子的高麗菜，和白和え用的芝麻了。

6道菜當然少不了甜點，這是抹茶羊羹，原來超容易。

第二部份一次過完成了4道菜，包括了牛丼、伴菜、お吸い物和抹茶羊羹，然後當然要品嚐一下。其實如果學員本身對烹飪不是完全沒認識，大概2小時都已經可以做好這6道菜。

結語

看完以上的介紹，是否覺得做日本料理其實並不那麼困難呢？下次來京都，除了到處踩點跑景點或吃美食，不妨也來親手做日式料理，挑戰一下自己的手藝吧！

Cooking Sun Machiya Studio

679 Funaya-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto 600-8466

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