【京都】電車舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人精神的開化堂咖啡Kaikado Café

擁有一百多年歷史的手作茶筒老舖開化堂，於2016年時，在京都的河原町七条開設了Kaikado Café，將具有歷史意義的舊京都市電内濱架線事務所，改建成簡約俐落的咖啡店，並精心挑選京都職人作品作為店內使用，因為能讓來訪的人們在講究美感的老建築中，享受來自日本各地的精緻美味，而受到許多在地人的喜愛。

關於開化堂

於西元1875年創業至今的開化堂，是日本歷史最悠久的手作茶筒老舖。茶筒 (茶葉罐) 的製作，須經過八道主要程序，包含：切料、塑型、面接合、焊底、底部強化、蓋口貼合、打磨以及開合品檢，每道工序加總超過130道細節，皆由富有經驗的職人製作完成。

由於經過精密的手工製作以及雙層結構，使得開化堂的茶筒擁有高度的氣密性。開化堂茶筒最著名的就是，由於氣密性相當高，如果只是把茶筒蓋子放在筒身上，蓋子將會因為本身的重量逐漸下滑而自然閉合，達到相當良好的保存效果。

Kaikado Café 實踐美好生活的場域

開化堂於2016年在河原町七条開設了Kaikado Café，不僅在開幕當時造成了話題，直到現在，Kaikado Café仍然是京都相當熱門的咖啡店，受到日本人以及國外旅客的喜愛。

對於百年的傳統茶筒老店開設咖啡店一事，開化堂第六代社長八木隆裕表示，即使從小便耳濡目染學習京都職人精神與手藝，了解京都擁有許多引以為傲的職人作品與生活態度，但他發現從上一代的人們起，已經開始覺得手製作品的價格稍顯昂貴，而對現在的年輕人來說，更會因為價格考量而不願意去購買這些講究的作品。

除了祖父、父親所傳承的價值之外，八木社長更希望能在這樣的年代中創造屬於自己的價值，為百年家業努力，因此打造了Kaikado Café。希望Kaikado Café可以是一個友善的空間，讓現在年輕的一代在這裡使用到職人作品，感受到產品美好與京都人的生活態度，或許他們就會更願意進一步去了解及接觸傳統工藝。

 Kaikado Café內的用具都是精挑細選而成，比如擁有四百年窯廠的「朝日焼」咖啡杯、手作細工的「金網つじ」的金屬織網、「中川木工芸」和「公長齋小管」的老舖名品等，希望藉由實際的使用，來拉近年輕一輩與傳統工藝之間的距離。

乘載城市記憶的洋式建築

座落在河原町七条的Kaikado Café，原本是「旧・京都市電内濱架線事務所」，同時也是日本僅存最後一座與京都市電（路面電車）相關的建築物。對於日本電車發祥地的京都而言，該建物具有相當高的歷史意義。

原本荒置的舊建物，因為開化堂的入駐而有了新的生命，並且成為「登錄有形文化財」。店舖內部裝潢也以時髦洗鍊的風格結合傳統工藝，比如店內的燈飾由來自北歐的OeO Design Studio所設計，並以開化堂茶筒所使用的銅片製作而成。在 Kaikado Café 的空間中，不止隨處可見歷史的痕跡，更能感受到與時俱進的生活美學。

而對於為何鍾情於此處，八木社長表示，人們對於京都城市的印象多是有著格子窗框、日式庭院的木造町家，卻忽略了京都也曾經歷過洋化的時期，並存在著許多乘載近代歷史的西式建築。希望透過老建築再利用，提醒自己與旅人，京都不單只有一種面貌，在保有傳統的同時，也存在著創新的精神。

集結來自日本各地的美味

要滿足挑惕的京都人，除了要有獨特的店內氛圍外，還必須端上美味的食物才行。 Kaikado Café店內的餐點、飲品選項不多，但都相當具有代表性。

比如Matcha小編偏愛的「中川ワニ珈琲」，在手沖的過程中，除了散發出的咖啡香之外，咖啡師專注的神情也相當迷人，如果是偏愛茶類的旅人，則可以選擇來自「利招園茶舖」的玉露雁金或是「丸九小山園」的抹茶拿鐵。

除此之外，Ｍatcha小編還相當推薦Kaikado Café的人氣點心，來自那須高原的「CHEESE GARDEN」起司蛋糕，扎實又綿密、濃郁卻不膩的口感，可以說是起司蛋糕的巔峰之作，令人無止盡的回味。
手沖熱咖啡：820日圓。玉露雁金茶：800日圓。起司蛋糕：550日圓。

特別推薦的季節麵包

開化堂八木社長特別推薦，希望外國旅客千萬別錯過的，則是來自京都「HANAKAGO」的季節麵包。使用正在盛產的當季食材，將最美好的旬味留在麵包中，每一款都是季節限定，是Kaikado Café獻給旅人的一期一會。

MATCHA 小結語

Ｍatcha小編真心推薦旅人來訪京都時，可以空出一杯咖啡的時間，到Kaikado Café走走坐坐。在乘載歷史的洋式舊建築中、在簡約俐落的店舖設計中，一邊品嚐在地美味，一邊閉上眼想像時光流逝，然後突然明白，京都是個看似亙古不變，卻一直在進步的城市。

Kaikado Café

600-8143 京都市京都市下京區住吉町 352

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