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【京都】電車舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人精神的開化堂咖啡Kaikado Café

【京都】電車舊車庫遇見茶筒老舖   傳遞職人精神的開化堂咖啡Kaikado Café

【京都】電車舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人精神的開化堂咖啡Kaikado Café

作者 吳胖達

京都 2017.09.02 收藏

來訪京都市旅遊景點時,可以空出一杯咖啡的時間,到開化堂咖啡Kaikado Café走走坐坐。在乘載歷史的洋式舊建築中、在簡約俐落的店舖設計中,並精心挑選京都職人作品作為店內使用。一邊品嚐在地美味,一邊閉上眼想像時光流逝,然後突然明白,京都是個看似亙古不變,卻一直在進步的城市。

作者 吳胖達

擁有一百多年歷史的手作茶筒老舖開化堂,於2016年時,在京都的河原町七条開設了Kaikado Café,將具有歷史意義的舊京都市電内濱架線事務所,改建成簡約俐落的咖啡店,並精心挑選京都職人作品作為店內使用,因為能讓來訪的人們在講究美感的老建築中,享受來自日本各地的精緻美味,而受到許多在地人的喜愛。

關於開化堂

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

於西元1875年創業至今的開化堂,是日本歷史最悠久的手作茶筒老舖。茶筒 (茶葉罐) 的製作,須經過八道主要程序,包含:切料、塑型、面接合、焊底、底部強化、蓋口貼合、打磨以及開合品檢,每道工序加總超過130道細節,皆由富有經驗的職人製作完成。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡
【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

由於經過精密的手工製作以及雙層結構,使得開化堂的茶筒擁有高度的氣密性。開化堂茶筒最著名的就是,由於氣密性相當高,如果只是把茶筒蓋子放在筒身上,蓋子將會因為本身的重量逐漸下滑而自然閉合,達到相當良好的保存效果。

Kaikado Café 實踐美好生活的場域

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

開化堂於2016年在河原町七条開設了Kaikado Café,不僅在開幕當時造成了話題,直到現在,Kaikado Café仍然是京都相當熱門的咖啡店,受到日本人以及國外旅客的喜愛。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

對於百年的傳統茶筒老店開設咖啡店一事,開化堂第六代社長八木隆裕表示,即使從小便耳濡目染學習京都職人精神與手藝,了解京都擁有許多引以為傲的職人作品與生活態度,但他發現從上一代的人們起,已經開始覺得手製作品的價格稍顯昂貴,而對現在的年輕人來說,更會因為價格考量而不願意去購買這些講究的作品。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

除了祖父、父親所傳承的價值之外,八木社長更希望能在這樣的年代中創造屬於自己的價值,為百年家業努力,因此打造了Kaikado Café。希望Kaikado Café可以是一個友善的空間,讓現在年輕的一代在這裡使用到職人作品,感受到產品美好與京都人的生活態度,或許他們就會更願意進一步去了解及接觸傳統工藝。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

 Kaikado Café內的用具都是精挑細選而成,比如擁有四百年窯廠的「朝日焼」咖啡杯、手作細工的「金網つじ」的金屬織網、「中川木工芸」和「公長齋小管」的老舖名品等,希望藉由實際的使用,來拉近年輕一輩與傳統工藝之間的距離。

乘載城市記憶的洋式建築

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡
【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

座落在河原町七条的Kaikado Café,原本是「旧・京都市電内濱架線事務所」,同時也是日本僅存最後一座與京都市電(路面電車)相關的建築物。對於日本電車發祥地的京都而言,該建物具有相當高的歷史意義。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡
【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

原本荒置的舊建物,因為開化堂的入駐而有了新的生命,並且成為「登錄有形文化財」。店舖內部裝潢也以時髦洗鍊的風格結合傳統工藝,比如店內的燈飾由來自北歐的OeO Design Studio所設計,並以開化堂茶筒所使用的銅片製作而成。在 Kaikado Café 的空間中,不止隨處可見歷史的痕跡,更能感受到與時俱進的生活美學。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

而對於為何鍾情於此處,八木社長表示,人們對於京都城市的印象多是有著格子窗框、日式庭院的木造町家,卻忽略了京都也曾經歷過洋化的時期,並存在著許多乘載近代歷史的西式建築。希望透過老建築再利用,提醒自己與旅人,京都不單只有一種面貌,在保有傳統的同時,也存在著創新的精神。

集結來自日本各地的美味

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

要滿足挑惕的京都人,除了要有獨特的店內氛圍外,還必須端上美味的食物才行。 Kaikado Café店內的餐點、飲品選項不多,但都相當具有代表性。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

比如Matcha小編偏愛的「中川ワニ珈琲」,在手沖的過程中,除了散發出的咖啡香之外,咖啡師專注的神情也相當迷人,如果是偏愛茶類的旅人,則可以選擇來自「利招園茶舖」的玉露雁金或是「丸九小山園」的抹茶拿鐵。

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

除此之外,Matcha小編還相當推薦Kaikado Café的人氣點心,來自那須高原的「CHEESE GARDEN」起司蛋糕,扎實又綿密、濃郁卻不膩的口感,可以說是起司蛋糕的巔峰之作,令人無止盡的回味。
手沖熱咖啡:820日圓。玉露雁金茶:800日圓。起司蛋糕:550日圓。

特別推薦的季節麵包

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

開化堂八木社長特別推薦,希望外國旅客千萬別錯過的,則是來自京都「HANAKAGO」的季節麵包。使用正在盛產的當季食材,將最美好的旬味留在麵包中,每一款都是季節限定,是Kaikado Café獻給旅人的一期一會。

MATCHA 小結語

【Kaikado Café 】京都市電舊車庫遇見茶筒老舖 傳遞職人態度的開化堂咖啡

Matcha小編真心推薦旅人來訪京都時,可以空出一杯咖啡的時間,到Kaikado Café走走坐坐。在乘載歷史的洋式舊建築中、在簡約俐落的店舖設計中,一邊品嚐在地美味,一邊閉上眼想像時光流逝,然後突然明白,京都是個看似亙古不變,卻一直在進步的城市。

Kaikado Café

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