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南州館

『鹿兒島』用巨型黑鐵鍋大吃黑豬肉!日本唯一南州館「熊襲鍋」

鹿兒島 2017.09.26 收藏

每次說到鹿兒島美食名物,都會想起黑豬肉火鍋,這麼多店家中,MATCHA小編首推南州館,那令人一試難忘的熊襲鍋,獨特的黑豬肉吃法,超高人氣不在話下。

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每次說到鹿兒島名物,都會想起黑豬肉火鍋,無論第幾次去都會想要吃。只是賣黑豬肉的餐廳數量如此多,到底有哪一間才是必吃的呢?這就首推南州館了,那令人一試難忘的熊襲鍋,獨特的黑豬肉吃法,難怪至今仍保留著極高人氣。

九州獨有美味黑豬肉做的熊襲鍋 只此一家

南州館

南州館至今已經營業了80多個年頭,是備受當地人推祟的老牌店。最特別的是,這裡除了是吃熊襲鍋的餐廳,同時也是一家旅館,提供客房讓客人入住,只是比起住宿,他們的餐廳人氣更高一些,還成就了在其他地方沒有,九州獨有的一種火鍋-「熊襲鍋」

熊襲鍋是什麼?

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「熊襲鍋」是什麼呢?「熊襲」原是南九州某一族原住民的名稱,據說族人個個勇猛無比,就連吃飯也非常不一般。在遇有節慶時,都會用巨型的黑鐵鍋,把魚肉、豬肉和大量蔬菜全都放進去煮,感覺就像是香港的「打邊爐」,跟台灣的火鍋吃法一樣,但是頭一次去還是會被驚豔一番。而南州館的熊襲鍋也是承襲於此,沿用直徑有70公分寬的特製黑鐵鍋,好玩又好吃,光用看的,氣勢就非常不凡了。

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除了鍋特別以外,湯底與用料也是非常講究。湯底很是清甜,加上黑豬的肉質很鮮嫩,店員會先把新鮮的高麗菜放進鍋中,再把黑豬肉放在菜上一起煮熟。吃的時候,就直接把高麗菜和豬肉夾在一起吃,口感爽脆之餘也會感到肉香,非常開胃。就連火鍋醬料方面,也是直接以湯底做醬料,店員會先把一些湯盛進碗內,再讓客人自行放柚子醬、蔥花、蒜粒等,味道很清新,也能讓客人吃到食材本身的鮮味。

收尾拉麵也是重頭戲!

南州館

在大家快將吃完火鍋的時候,店員會詢問是否需要拉麵,這也是熊襲鍋的重頭戲。南州館的拉麵是特色之一,由店家特製的拉麵,麵身較細,口感彈牙,一點鹼水味也沒有,為熊襲鍋畫下完美句號。

結語

南州館

南州館是採用預約制的,需先在官方網站處預約。當天告知店員預約資料,便會被帶到已準備好的包廂中享用鍋物。大家會在像是飯店房間般的包廂之中,享受熱騰騰的熊襲鍋,還有專人為大家服務、料理和講解吃法,服務相當貼心。雖然店員是日本人,但還是會一點點英語,努力為你講解吃法喔。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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