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岩手麻糬

【岩手】這口味也能做成麻糬!?酒藏麻糬餐廳:藏元世嬉之一

岩手 2018.06.04 收藏

年糕,亦即是麻糬,是日本用來祭祀神明的其中一種食物,除了過新年,許多節日都會拿出麻糬來供奉神明,因此,麻糬對於日本人來說,是生活中的一部份。岩手縣是麻糬之鄉,一關市盛產大米,在這裡已經研發出300種口味的麻糬了。在一關站附近,就有一個老酒藏,那裡開了一家餐廳,可以一次過讓大家吃到9款不同口味的麻糬了。

作者 沙米

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年糕,也就是指麻糬,是日本用來祭祀神明的其中一種食物,除了過新年,許多節日都會拿出麻糬來供奉神明,因此,麻糬對於日本人來說,是生活中的一部份。岩手縣是麻糬之鄉,一關市盛產大米,在這裡已經研發出300種口味的麻糬了。在一關站附近,就有一個老酒藏,那裡開了一家餐廳,可以一次過讓大家吃到9款不同口味的麻糬了。

在老酒藏品嚐麻糬

原來岩手縣的人一年間會吃到60次麻糬,他們更有一個「もち暦」的東西,上面會記錄了在哪些日子要吃麻糬。遊客想來到岩手吃麻糬,來到一關站就可以吃到。世嬉之一是這裡一種日本酒的名稱,同時也是一座老酒藏,酒藏於 1918 年創立,1986 年開始用原本酒蔵設立了『酒的民俗文化博物館』,展示過去釀酒的用具和杜氏釀造工法,在日本是相當知名的釀造法。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

 

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

餐廳很有大正時代的復古浪漫感覺。

來自弘法大師的果報餅膳

料理中最特色的是「果報餅膳」,定食裡面有9種年糕,一個正方的盤子先載有9個小的紅黑漆器小碗,這裡有8款口味的年糕,中間的是蘿葡泥,是讓你可以清潔味蕾再吃別的口味。在盤子的旁邊有一個大碗,那就是年糕湯,也是岩手縣的鄉土料理之一,所以一共是9款年糕。據說這種年糕是由弘法大師所創,他當年在其中一夥年糕裡放進一條毛豆的樹枝, 看看那位吃到,那人就會擁有好的運氣。現在餐廳也繼續這種做法,所以大家來的時候,就要看自己是不是幸運兒了﹗
這9款年糕包括:湯年糕、核桃、 荏胡麻、小蝦(沼えび)、紅豆泥、芝麻、納豆、薑、毛豆。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一
【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

眾多年糕,小編覺得小蝦年糕口味最特別,帶點鹹香。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

湯年糕是東北一帶的鄉土料理,來到這裡很容易就會吃到。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

因為這裡本是酒藏,所以午餐都會附上一小杯的餐前酒。平常沒有喝酒習慣的人也可以稍微小酌體驗看看喔!

酒之民俗文化博物館 了解南部杜氏釀酒法

岩手縣在日本酒的釀造上最知名的,日本人稱之為「南部杜氏」流派,現在由『社團法人南部杜氏協會』的團體去頒授釀酒師這個認證,當然要經過嚴格考核,就可以受聘於各大酒廠擔任釀酒師之首。「南部」的名稱來自於古代的「盛岡藩」、「八戶藩」、「七戶藩」這三個地域釀造習慣和傳統,而「杜氏」就是釀酒師的意思。南部杜氏的特色,是不拘泥於傳統釀造法,他們很努力在傳統上作多番的革新和改變,南部杜氏也是日本釀造史上第一個大量使用木桶釀酒的派別,過去極盛時期,光是岩手縣就有接近二百家的南部杜氏酒造,現時全日本仍有近 300 家酒造是屬於南部杜氏流派的。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一
【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

在博物館內可以了解到南部杜氏的釀酒方法。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

館內也呈現了古時釀酒師的生活。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

走完博物館,別忘了去對面的販賣部看一下,說不定就逛上癮了呢。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

這裡可以買到一瓶由自己設計酒瓶的酒。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

選好了酒瓶和酒,就可以選一張很有特色的招紙貼上去。

【岩手】在麻糬之鄉吃9種味道麻糬料理 藏元 世嬉の一

現在這裡還保留古時用來釀酒的水井。

結語

一次過吃到9款不同口味的年糕麻糬,聽到岩手縣原來已有300款不同口味的年糕,真的非常佩服,可以把如此日常的食物,弄出多款味道出來,讓大家一年吃不膩。誰說麻糬一定要過年或寒冷時烤來吃呢?

Sake Brewery Seki no Ichi

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