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金澤鬆餅界第一把交椅！在百年古民家榻榻米上嚐加賀棒茶鬆餅fluffy
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金澤美食除了海鮮壽司，關東煮，拉麵之外，在東茶屋街巷弄內有家百年古民家茶屋改造的鬆餅店fluffy，女老闆深覺家鄉金澤沒有好吃到令人驚豔的鬆餅，於是自己鑽研乾脆開店，堅持使用當地雞蛋，牛奶等食材，只有在這裡才能吃到的加賀棒茶口味鬆餅千萬別錯過。
作者
東京
旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。
部落格：東京不思議な日記
粉絲專頁：「東京，不只是留學」
IG:mihowang47
在金澤第一餐想要進攻的或許不會是鬆餅，但是如果可以在早晨寧靜的東茶屋街巷弄內享受一頓慢活早餐的話，聽起來是不是令人有點嚮往呢？fluffy是金澤自營鬆餅店品牌，在食べログ評價高達3.51，小編品嚐後也沈醉其中。
忘不了的美味鬆餅成為開店的動機
fluffy老闆娘年輕時曾赴美留學，在美國第一次吃到令自己感動的美味鬆餅。回到日本後不時會想起那份純樸的美味，開始不斷尋找回憶中的口感，去遍多家試吃後都不甚滿意。直到某次在東京終於吃到理想中的鬆餅，心想要是在家鄉金澤也能吃到就好了。於是抱持著這份熱誠開始研究鬆餅作法，試煉半年後與曾在麵包店工作的親戚攜手打造一開幕就造成話題的fluffy。
活用百年茶屋建築
這棟原為茶屋的建築已有百年歷史，被列為傳統建築群保護建築之一，fluffy很幸運的找到此地點，為持續守護外觀與內部具有歷史價值的特色，茶屋時期的鞋櫃，紅牆，通往二樓的陡峭樓梯都完整保留著。
斑駁的鞋櫃透露出歲月的痕跡，或許這裡頭曾放進無數雙客人的木屐與草履呢。
對於食材的堅持與自信
為確保新鮮，嚴選金澤產的雞蛋與牛奶，嘗試當地多家廠商後無意間找到能夠讓口味不過於厚重易膩的麵粉也成為鬆餅製作過程的關鍵。問及老闆娘對於自家鬆餅最得意的地方是什麼時，她回答：「既保有誘人奶香又有鬆軟但扎實的口感，最重要的是我自己很喜歡！」。
定番的menu有奶油鬆餅，季節自製水果醬鬆餅，還有可以當作早午餐的起司辣味豆鬆餅，鮭魚奶油鬆餅，九點ㄧ掛上暖簾，就呈現馬上客滿，廚房也忙得不可開交的狀況。
只有這裡才吃得到的鬆餅
小編點了焙茶鬆餅，內餡麵粉融入加賀棒茶，佐以黑糖蒸煮的金時豆（主要產地為北海道，是扁豆的一種，煮過後呈茶色），將鬆餅切成一塊放進嘴裡前就能聞到自然茶香，奶油細緻滑嫩，組合成甘甜的獨特風味。主角鬆餅有著扎實中帶有彈性的口感，令人驚豔！（焙茶鬆餅850日幣）
無論甜點或鹹食都想配杯飲品吧！這裡提供加賀棒茶，焙茶拿鐵，抹茶拿鐵，自製水果汽水以及低咖啡因的飲料，加上老闆娘本身很喜歡台灣因此還能在menu上看到台灣茉莉花茶與台灣蜜紅茶的選項喔。
抹茶控小編二話不說點了冰抹茶拿鐵，以奶泡為基底 有濃郁高雅的奶香，口感溫潤。（冰抹茶拿鐵550日幣）
做出興趣的陶藝端上桌
在fluffy端給客人使用的杯盤以及座位後方的裝飾用陶器全是老闆娘與志同道合的友人們一手包辦手工製作的，原本陶藝只是興趣，漸漸做出心得後每天都推陳出新，所有杯盤瞬間成為獨一無二的珍貴作品。
結語
fluffy希望旅人們能在這條傳承茶屋文化至今的古老街道，體驗非日常的氛圍與滿足味蕾需求。探尋道地料理時，別忘了還有回歸家鄉，將新的一股力量注入家鄉的新興口感等著你來品嚐。
ひがし茶屋街 パンケーキカフェfluffy附近推薦飯店
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感謝fluffy協助採訪
旅居東京10年。畢業於世新大學廣播電視電影學系。因為喜歡日本電影而開始學習日文，大學畢業前獨自一人去東京旅行後，便毅然決然到東京留學，就這樣開始以留學生、打工度假、上班族的身分，記錄在日本生活的美好與現實。出版《日本人，搞不懂你ㄋㄟ》、《日本人，你不累嗎？》、《東京美好散策》、《東京時時刻刻》、《歡迎加入一人日劇社》等日本相關書籍。曾任日本時尚雜誌日文編輯、多次為日本觀光局、日本各縣市機關及企業撰寫旅文並擔任講師，推廣日本旅遊及文化，現為MATCHA繁體版總編輯。
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