【福岡】想怎麼點就怎麼點！「熊泰精肉堂」滿足吃肉慾望還能守住荷包

大紅色的遮雨棚、屋台式的窗口，若你以為它只是普通的肉舖，便轉身離去，那你就錯失品嚐美味牛肉的機會了！MATCHA小編這次要帶你認識的是福岡的「熊泰精肉堂」，是結合肉舖與食堂的黑毛和牛肉專賣店，選擇自由度高、價位合宜又能品嘗到入口即化的黑毛和牛，怎麼能錯過它！

十五年對肉的鑽研，讓你了解肉的學問

「熊泰精肉堂」位在住吉神社徒步2分鐘、從博多車站徒步也只需約15分鐘的距離，自創業開始便貫徹「能夠自由挑選喜好部位來料理」的概念來經營。

同時兼具肉舖店與餐飲業的優勢便是，能夠比普通食堂取得更多種類不同部位與品質的黑毛和牛，有時候甚至直接購買整頭黑毛和牛分切。因此一般大眾要特別到高級餐廳才吃的黑毛和牛，在這裡可以用較實惠的價格，盡情享受！

熊谷老闆最一開始是在肉店工作，也會到肉市場挑選肉品、切割去骨等作業。對老闆來說肉是一門「學問」，專研了15年的經驗，成就現在的「熊泰精肉堂」。

白天是肉舖兼定食食堂，晚上會搖身一變居酒屋，白板寫的是定食堂的菜單、貼在木板牆上的白紙毛筆字則是居酒屋菜單。不過因為負責了牛肉的處理準備及買賣，且身兼定食堂的主廚，在體力與工作量的平衡下，晚上的居酒屋時段並不會遇到熊谷老闆，而是由他的夥伴經營。

牛肉的部分是使用九州著名的和牛佐賀牛、國產黑毛和牛為主。「和牛」為大家所知，品種與定義十分的嚴格，也依肉質區分成C1~A5共15個等級，而「熊泰精肉堂」所採用的黑和牛肉雖然依照每次採購有所不同，但大都具有A3以上的等級！

要進攻，先熟悉遊戲規則！

菜單分為兩種：

照片左邊的白板為午間套餐，和牛丼、和牛咖哩、不同部位的和牛燒肉及牛排，除咖哩之外皆附湯，也可以自由選擇加肉、加生蛋等等。

而右邊白板是「精肉單點商品」，規則是先挑選喜愛的部位，要輕食還是要大快朵頤(以克重數計，50克起跳)，料理方式(燒肉還是牛排)，單點還是套餐定食(加200元附飯與湯。六日限定的300元附飯、湯、沙拉與小菜)。

除了一般的丼飯與牛排，還可以選擇燒肉、涮涮鍋的方式讓老闆為你料理。最右邊為大份量(1公斤起跳)菜單，價錢相較更加便宜。如果跟小編一樣不是肉專家，選擇困難，也有老闆幫你搭配好的燒肉套餐！

雖然主要以單點為主，但只要你敢跟老闆討論，升級成3000日圓起跳的套餐料理也是可能的！總而言之「熊泰精肉堂」就是一間你喜歡怎樣的餐點組合、怎樣的料理方式、想吃怎樣的分量，只要你敢點、老闆做得出來，就吃的到的黑毛和牛食堂！

自由新組合！黑毛和牛肉也可以這樣吃！？

今天小編就替大家嘗試試自選部位與克重的「精肉小賣方案」！

但不是肉專家的小編，直接請老闆介紹今天最推薦的肉部位—「上ミスジ」，也是老闆個人最喜歡的，俗稱牛板腱。平均每頭牛只能取不到5公斤肉的部位，若拿鮪魚來比喻的話，是與鮪魚大肚肉的入口即化的美味程度相當的夢幻部位。

照片中左邊的肉為「上ミスジ」100克、右邊的肉為「熟成Rump」（腰臀肉）50克。A3等級黑和牛套餐(味噌湯、白飯)價格不需1500日圓。

為做出對比，小編加點了紅肉「熟成Rump」。相較於牛板腱入口即化的豐富油花，牛腰臀油脂稀少具嚼感，經熟成後凝聚了黑和牛肉本身的風味，更加濃、醇、香。

「上ミスジ」的清爽、柔嫩；「熟成ランプ」的濃郁，雙重享受，一次滿足。

餐點會附上兩種醬汁、岩鹽與芥末。中間為特調牛排沾醬，以醬油為基底，加入蜂蜜等調製而成，鹹中帶點甘甜。右邊是蘿蔔泥醋醬油。

最簡單的烹飪方式，最考驗主廚的手藝，卻也最能呈現肉的深度美味。

首先品嘗肉的原味，再依序嘗試岩鹽、芥末、特調與蘿蔔泥醋醬油。放到飯上，灑點鹽，便可以當成炙燒黑和牛壽司了！

結語

不只點餐自由搭配選擇，用餐更能一次多重享受。「熊泰精肉堂」滿足了你的胃口，也成功守護住了你的荷包。

熊泰精肉堂

812-0053 福岡縣東區箱崎 3-8-39

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