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【福岡】想怎麼點就怎麼點!「熊泰精肉堂」滿足吃肉慾望還能守住荷包

【福岡】想怎麼點就怎麼點!「熊泰精肉堂」滿足吃肉慾望還能守住荷包

作者 Teitei

福岡 2020.09.14 收藏

在福岡想品嚐日本享譽世界的和牛,卻發現荷包不怎麼賞臉的時候,你還可以有這個選擇:喜歡怎麼點就怎麼點,想吃多少就吃多少,交給「熊泰精肉堂」為你料理吧!高級黑和牛也可以這麼親民!

大紅色的遮雨棚、屋台式的窗口,若你以為它只是普通的肉舖,便轉身離去,那你就錯失品嚐美味牛肉的機會了!MATCHA小編這次要帶你認識的是福岡的「熊泰精肉堂」,是結合肉舖與食堂的黑毛和牛肉專賣店,選擇自由度高、價位合宜又能品嘗到入口即化的黑毛和牛,怎麼能錯過它!

十五年對肉的鑽研,讓你了解肉的學問

【福岡】好きなように頼めば食べれる黒毛和牛店「熊泰精肉堂」

「熊泰精肉堂」位在住吉神社徒步2分鐘、從博多車站徒步也只需約15分鐘的距離,自創業開始便貫徹「能夠自由挑選喜好部位來料理」的概念來經營。

同時兼具肉舖店與餐飲業的優勢便是,能夠比普通食堂取得更多種類不同部位與品質的黑毛和牛,有時候甚至直接購買整頭黑毛和牛分切。因此一般大眾要特別到高級餐廳才吃的黑毛和牛,在這裡可以用較實惠的價格,盡情享受!

【福岡】好きなように頼めば食べれる黒毛和牛店「熊泰精肉堂」

熊谷老闆最一開始是在肉店工作,也會到肉市場挑選肉品、切割去骨等作業。對老闆來說肉是一門「學問」,專研了15年的經驗,成就現在的「熊泰精肉堂」。

白天是肉舖兼定食食堂,晚上會搖身一變居酒屋,白板寫的是定食堂的菜單、貼在木板牆上的白紙毛筆字則是居酒屋菜單。不過因為負責了牛肉的處理準備及買賣,且身兼定食堂的主廚,在體力與工作量的平衡下,晚上的居酒屋時段並不會遇到熊谷老闆,而是由他的夥伴經營。

【福岡】

牛肉的部分是使用九州著名的和牛佐賀牛、國產黑毛和牛為主。「和牛」為大家所知,品種與定義十分的嚴格,也依肉質區分成C1~A5共15個等級,而「熊泰精肉堂」所採用的黑和牛肉雖然依照每次採購有所不同,但大都具有A3以上的等級!

要進攻,先熟悉遊戲規則!

【福岡】

菜單分為兩種:

照片左邊的白板為午間套餐,和牛丼、和牛咖哩、不同部位的和牛燒肉及牛排,除咖哩之外皆附湯,也可以自由選擇加肉、加生蛋等等。

而右邊白板是「精肉單點商品」,規則是先挑選喜愛的部位,要輕食還是要大快朵頤(以克重數計,50克起跳),料理方式(燒肉還是牛排),單點還是套餐定食(加200元附飯與湯。六日限定的300元附飯、湯、沙拉與小菜)。

除了一般的丼飯與牛排,還可以選擇燒肉、涮涮鍋的方式讓老闆為你料理。最右邊為大份量(1公斤起跳)菜單,價錢相較更加便宜。如果跟小編一樣不是肉專家,選擇困難,也有老闆幫你搭配好的燒肉套餐

【福岡】

雖然主要以單點為主,但只要你敢跟老闆討論,升級成3000日圓起跳的套餐料理也是可能的!總而言之「熊泰精肉堂」就是一間你喜歡怎樣的餐點組合、怎樣的料理方式、想吃怎樣的分量,只要你敢點、老闆做得出來,就吃的到的黑毛和牛食堂!

自由新組合!黑毛和牛肉也可以這樣吃!?

【福岡】

今天小編就替大家嘗試試自選部位與克重的「精肉小賣方案」!

但不是肉專家的小編,直接請老闆介紹今天最推薦的肉部位—「上ミスジ」,也是老闆個人最喜歡的,俗稱牛板腱。平均每頭牛只能取不到5公斤肉的部位,若拿鮪魚來比喻的話,是與鮪魚大肚肉的入口即化的美味程度相當的夢幻部位。

【福岡】

照片中左邊的肉為「上ミスジ」100克、右邊的肉為「熟成Rump」(腰臀肉)50克。A3等級黑和牛套餐(味噌湯、白飯)價格不需1500日圓。

為做出對比,小編加點了紅肉「熟成Rump」。相較於牛板腱入口即化的豐富油花,牛腰臀油脂稀少具嚼感,經熟成後凝聚了黑和牛肉本身的風味,更加濃、醇、香。

「上ミスジ」的清爽、柔嫩;「熟成ランプ」的濃郁,雙重享受,一次滿足。

【福岡】

餐點會附上兩種醬汁、岩鹽與芥末。中間為特調牛排沾醬,以醬油為基底,加入蜂蜜等調製而成,鹹中帶點甘甜。右邊是蘿蔔泥醋醬油。

【福岡】

最簡單的烹飪方式,最考驗主廚的手藝,卻也最能呈現肉的深度美味。

【福岡】

首先品嘗肉的原味,再依序嘗試岩鹽、芥末、特調與蘿蔔泥醋醬油。放到飯上,灑點鹽,便可以當成炙燒黑和牛壽司了!

結語

不只點餐自由搭配選擇,用餐更能一次多重享受。「熊泰精肉堂」滿足了你的胃口,也成功守護住了你的荷包。

熊泰精肉堂

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