【京都】品茶香，探茶乡，做茶享
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京都府南部是日本代表性的茶叶名产地，宇治等名品好茶均产此地。在这里能不仅能品尝到各种茶及抹茶甜点，还能透过学习抹茶的点茶方法、采茶等各种体验活动，接触到日本茶的渊远历史及文化。
撰稿
Tokyo, Japan
这是MATCHA用来宣传日本企业和地方政府的推广帐号。MATCHA与深入了解地区魅力的企业和地方政府合作，向读者介绍日本尚未被发现的魅力！同时我们也根据该地区的政府和企业等提供值得信赖的资讯撰写文章。
茶友们的京都新游法
位于京都府南部的山城，是有着800年日本茶历史的“茶乡”。
享誉盛名的宇治也在同一处的此地区，不但是日本绿茶制法的来源地，同时也是抹茶、煎茶、玉露的发祥地(※1)。只要到此一游，就能接触到和日本茶有关的丰富历史及文化。
本篇文章将为大家介绍日本茶渊源地的8种玩法。在宇治研磨茶点茶、品尝茶叶甜点，或是采茶体验，想必能成为难以忘怀的回忆。
※1：抹茶、煎茶、玉露……玉露是在采收前遮光一段时间栽培而来的茶叶。抹茶和玉露一样是将采收前遮光栽培一段期间的茶叶蒸过后干燥，再用石臼研磨成粉末状态的茶。煎茶是将不遮光栽培而来的新鲜茶叶蒸过后，揉捻并且干燥的茶叶。经过遮光栽培的抹茶及玉露，通常会有较明显的香气及甜味。而关于发祥地则是有诸多说法。
1. 学习抹茶的制造过程及点茶
“说到抹茶就想到京都”也许这是大多数人的印象。尤其在宇治，有很多能学习到抹茶的制造过程、研磨及点茶方法的有趣地方。另外，从京都市内搭乘JR奈良县只要17分钟即可到达宇治，交通也非常方便。
宇治的推荐景点是宇治茶道场 匠之馆。除了玉露、煎茶的泡法之外，还能学到每种茶叶的不同之处及栽培方法。
这里有提供英文服务。详情请浏览官方网站。
另外一个想介绍的地方是宇治的福寿园 宇治茶工房。
抹茶是用石臼研磨茶叶的碾茶工法制作而成。在【福寿园 宇治茶工房】能体验到抹茶的制作过程，而且还能将自己研磨的茶粉刷一杯抹茶，当场品尝其中美味。
【福寿园 宇治茶工房】内还有咖啡店及伴手礼店。而附近也有能品尝到加了茶的霜淇淋及饮品的“宇治茶馆”（可外带），以及贩售茶风味和果子的“宇治茶果子工房”。
【宇治茶道场 匠之馆】及【福寿园 宇治茶工房】都可以从JR・京阪线的宇治站走路可到达。在造访前需要事先预约。
2. 体验采茶
京都府南部会在春、夏、秋季采收茶叶。茶树为山茶科的植物，将新芽部分摘下制成茶叶。
采茶体验推荐位于和束町的d:matcha。能随着拥有丰富知识的导览员漫步于茶园，一边享受采茶的乐趣（提供日、英文服务）。想体验采茶的人请记得事先预约喔。
在本文章的后半段也会介绍位于【d:matcha】内的咖啡店。
3. 学习玉露相关知识
Picture courtesy of 普贤寺Fureai站
玉露是在采收前遮盖直射阳光栽培而来的茶叶。如果正确冲泡，就能品尝到有如高汤般的深度甘醇及甘甜。
位于京田边市的地区农产品直贩所普贤寺Fureai站（普贤寺ふれあいの駅）会举办认识玉露的体验教室。
Picture courtesy of 普贤寺Fureai站
在体验教室能学到茶叶的揉捻方法，以及加工出优质玉露茶叶的诀窍。举办时间不定期，每次大约6小时。参加费用4～5人约60,000日元。
想体验的人请事先询问。如果日语不通的话，建议可以请会说日语的朋友帮忙现场翻译。
4. 挑战抹茶艺术
和束町会举办抹茶艺术的体验工作坊。工作坊是由经验丰富的讲师，和大家分享京都及和束町的抹茶相关趣事。之后便会开始刷抹茶，并且在表面描绘图案。
虽然乍看之下很像咖啡拉花，但是抹茶艺术所使用的只有抹茶粉和热水。就算失败也能不断重来。对于第一次体验或小朋友而言，是能安心享受乐趣的活动。
工作坊需要预约。举办日期及场所详情请用电子信箱（utena.tea@gmail.com）确认。可用英语沟通。
5. 品尝抹茶甜点和美食
京都府南部有像是宇治等许多能品尝美味日本茶的地方。但也许因此而感到“店家太多了，不知道去哪间才好！”。
这时候建议可以查询一下【宇治茶Café认定店】。这些咖啡店能提供正港的宇治茶，而且店内常驻熟悉宇治茶历史、文化及泡茶方法的店员。
以下为各位介绍小编推荐的5间店。
1. 辻?利宇治本店
辻?利是于1860年创业的宇治茶老字号。现在京都及大阪都有许多店面。尤其是位于宇治的辻?利宇治本店，拥有充满风情的中庭，能远离外界的喧嚣，渡过宁静时光。
【辻?利宇治本店】提供传统的抹茶跟和果子组合，以及使用了抹茶的甜点等品项。店内也有英文菜单，因此旅日观光客也能轻松点餐。
上方的照片是使用了大量抹茶粉、仿佛膏状的“浓茶”与和果子“最中”的组合餐点。
“浓茶”的特征是浓厚、丰润而且绵密的风味。即使风味浓郁，令人讶异的是竟然没有苦味，如果想尝试有别于一般抹茶的味道，请绝对要试看看。另外，第二口可以请店员冲成一般的抹茶（薄茶）喔。
2. Tea shop KANBAYASHI
Tea shop KANBAYASHI经营茶业长达400年之久，专门贩售高品质的日本茶。位于宇治的本店2F为咖啡店，能品尝到抹茶和季节和果子的组合。上方照片是人气抹茶“朝日之白”和栗饼的组合。
在【Tea shop KANBAYASHI】本店后方的工厂也有开放参观。能看到茶叶的制造过程，以及研磨抹茶所使用的石臼机械。
3. MAIKO茶Boutique
MAIKO茶Boutique是一间位于京田边市的咖啡店。店内提供美味的抹茶甜点及饮品。热爱甜食的人请一定要试试看抹茶芭菲。盛装抹茶冰淇淋、红豆馅、栗子，水果等配料的芭菲份量感十足。
纯粹想要品茗的人，推荐玉露组合。不但能喝好几杯平常要价10,000日元的高级玉露，喝完茶后的茶叶也能食用。
4. d:matcha Kyoto CAFE & KITCHEN
Picture courtesy of d:matcha
位于和束町的d:matcha Kyoto CAFE & KITCHEN是前文提到的【d:matcha】经营的咖啡店。在这里可以享用加了煎茶的青酱义大利面，以及抹茶、烘焙茶口味的巧克力蛋糕等美食。
Picture courtesy of d:matcha
从咖啡店还能欣赏到充满魅力的和束街道，以及美丽的茶园风景。店内有贩售伴手礼用的甜点及茶。
5. 和束茶Cafe
Picture courtesy of 和束茶カフェ
和束町还有一间认证过的宇治茶咖啡店，和束茶Cafe 。店内除了贩售当地农家生产的茶叶之外，还提供享用轻食及甜点的咖啡店空间，非常适合当作旅行中的歇脚处。
这间店的推荐品项是抹茶羊羹冰淇淋。虽然口味丰富多样，但每种都能品尝到浓郁的抹茶风味，是炎热夏天必吃的甜品。
6. 品尝抹茶荞麦面与加了茶的乡土料理
比起甜点更想要填饱肚子的时候，不妨来点抹茶荞麦面或是加了茶的轻食吧？
在宇治田园町有一带叫做【Yantan（やんたん）】。正式名称为汤屋谷 ，在江户时代由永谷宗円于此地开发出绿茶的制造方法，所以这里也是日本绿茶的故乡。
位于此区的【宗円交游庵Yantan】，是由制茶工厂改造而来的观光交流设施。在咖啡店能享用道使用味噌及番茶的乡土料理“茶汁”及抹茶荞麦面（菜单会随着季节和时间带变更）。
Picture courtesy of お茶の京都DMO
附近还有永谷宗円的老家，绝对要走一趟看看。周六、日、节假日的10：00～15：00开放内部参观（平日参观需要事先预约）。
入内可以看到宗円用过的干燥茶叶的焙炉，也能享用煎茶。制作出鲜绿色茶的绿茶制法，就是在这里发展而来。
7. 在陶艺之乡收集茶器
京烧是世界闻名的陶瓷器。位于宇治的陶艺之乡炭山，由专业的陶艺职人设置了许多窑，可以在窑元直接购买茶道使用的茶器、茶杯、餐盘、花瓶等陶制品。
Picture courtesy of お茶の京都DMO
京烧的历史可追逤至16世纪。特征是藉由烧制完成后彩绘的技法，构成美丽的外观。
虽然现在是用电器窑或瓦斯窑制作，但是为了传统技法的传承，每年一次会使用和江户时代 (1603～1868)一样的登窑烧制。据说使用登窑时为避免覆盖灰烬，会将陶器装入特制的盒子当中。
“炭山”没有提供多语言服务，因此建议参加旅游团，或是随同翻译一起前往。可以透过电子邮件(t-taravel@kyototeacountry.jp)向“お茶の京都DMO”申请，就能参观工房、登窑，以及体验陶器彩绘。详情也可以至官方网站确认。
8. 漫步于平等院的表参道
平等院是京都府南部的知名景点，同时也是世界遗产。位于宇治的这个热门观光地表参道，是被评选为日本“香气风景百选"的景点，茶屋、伴手礼店、咖啡店及餐厅比邻而立。
到了这里绝对要品尝看看叫做茶团子的抹茶口味团子。由于份量偏小，所以很适合想吃一些甜点的时候享用。
造访京都的茶文化
日本栽培茶叶的历史悠久，同时也衍生出丰富的文化。拥有独特茶文化的京都，说是爱茶人士的天国也不为过。
在京都府南部的12市町村 (※2)，除了茶之外还有各式各样的魅力。当天来回的行程可参考这篇文章。
※2……宇治市、城阳市、八幡市、京田边市、木津川市、久御山町、井手町、宇治田原町、笠置町、和束町、精华町、南山城村。
Written by Jasmine O
Sponsored by Ocha no Kyoto DMO, Kyoto Prefecture
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