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日本旅游必吃!日本传统料理5品(寿司・鳗鱼・天妇罗・荞麦面・乌冬面)
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日本旅游必吃!日本传统料理5品(寿司・鳗鱼・天妇罗・荞麦面・乌冬面)

2016.11.15

特地来到日本、当然想了解日本自古以来备受人们喜爱的传统料理了。这次MATCHA小编向您介绍日本传统的寿司、鳗鱼饭、天妇罗、荞麦面、乌冬面等超人气的料理。

翻译者 猕猴桃

作者 OsawaKimie

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寿司

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特地来到日本、当然想了解日本自古以来备受人们喜爱的传统料理了。作为日本料理的代表也受到来自海外非常高评价的「寿司」、从一碟100日元左右就可以品尝到的回转寿司、到散发高品位的就座柜台席就可以品尝到的老店江戸前寿司店的寿司等、各式各样形态・价格的店子应有尽有。

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通常、人们知道的「寿司」、是把放入白饭然后用手慢慢地捏小、放上生鱼片以及贝类的肉等「寿司食材」的日本料理。一般蘸着酱油以及芥末一起吃、受不了芥末辣味的人、点的时候说「不要芥末」就可以了。

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吃寿司可以用筷子、也可以直接用手、虽然两种方式都可以、但有一点要特别注意。蘸酱油的时候、一定要把寿司上下反过来、用米饭上的寿司食材蘸酱油吃。如果用白米饭蘸酱油吃的话、米饭会过多地吸收酱油、失去寿司食材的本来美味。

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鳗鱼

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作为主要生活在河里的鱼类而被人熟知的鳗鱼(うなぎ)、是日本料理中经常出现的高级食材。专门卖鳗鱼的料理店也非常多、在店内、提供有把鳗鱼串涂上酱油以及甜料酒、砂糖、用酒酿制的特制酱料一起烤的「蒲烧(かばやき)」、以及把蒲烧放在米饭上吃的「鳗鱼饭(うなどん)」等。

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还有作为名古屋特产的「鳗鱼三吃(ひつまぶし)」、摆放着精雕细琢的鳗鱼蒲烧的白米饭上、加上大葱以及芥末等一起吃、配上热气腾腾的绿茶和汤汁就像茶泡饭一样、一道料理可以享受几种吃法哦。还有高蛋白质非常促消化的鳗鱼、也是作为夏季防暑健康食品而被人们喜爱。

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天妇罗

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天妇罗是、鱼类、肉类、蔬菜等食材上包裹着鸡蛋、小麦粉、冷水等一起搅拌的汁之后用油炸的料理。通常、天妇罗是蘸着叫作「天汁」的特制酱汁吃的。天汁、是海带以及鲣鱼干一起煮出来的汁以及甜料酒、酱油以4:1:1的比例混合的酱汁。喜欢的话可以把姜以及萝卜泥放入天汁里、可以体验如夏天般凉爽的口味哦。

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荞麦面

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荞麦面」、是在荞麦粉(荞麦粉:荞麦磨成的细粉)里加入水和小麦粉然后薄薄地展开的、1cm〜2cm宽的细长的面条食品。把面用热水煮好后、可以蘸着凉酱汁吃、也可以蘸着热酱汁吃。用海带以及鲣鱼干一起煮出来的汁、加上酱油以及甜料酒等来调味出的「荞麦酱油・荞麦酱汁」、是能让荞麦面更美味的必不可少存在。

乌冬面

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滋溜一下就滑过喉咙的极太麺「乌冬面」、也是日本面食代表之一。在小麦粉里加上盐水、粘粘的质感可以切得更加细长。用热水煮的乌冬面、和荞麦面一样、可以蘸着鱼酱汁一起吃、也可以加上天妇罗的点缀或者直接把酱汁倒在面上一起吃。
想挑战一下其他吃法的游客、一定要到「釜玉乌冬」去品尝哦。把生鸡蛋和酱油煮了之后和面一起吃的釜玉乌冬面、是吃一口就停不下来的超赞料理。一定要来尝尝哦。

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