【一期一会】 日本抹茶最初的由来

“抹茶=日本”是每个人的印象，但是你知道抹茶的原型是源于中国吗？让我们来瞧瞧抹茶文化是怎么在日本发扬光大并且成为国粹的！

历史悠久的抹茶文化

一提到日本，很多人就会立刻想到“抹茶”，抹茶本身也几乎成为了日本文化最醒目的标签之一，不过很多人不知道的是，抹茶的原型技术是从中国传入日本的。

从中国传来的“药”

平安时代（794年- 1185年）的日本，为了学习中国的文化与制度，派遣了一系列的僧人到大唐“取经”，学成归国之后也顺便带了一些茶回到日本，开启了日本的茶文化。那时候的茶是非常珍贵的，所以主要是拿来作为药用，在一些镰仓时代（1185年—1333年）的文献还记载着将军用茶治疗宿醉的事迹。

中国宋朝的“点茶”到日本的“抹茶

到了宋朝，中国的饮茶文化从煎茶进化为“点茶”，也就是将茶叶蒸熟之后，经过一系列的工序制成茶砖，再将焙干的茶砖研磨成粉，最后利用这茶粉加入热水并打起泡沫的品茗方式。

这种划时代的泡茶方式随后传进了日本，最后演化为现在我们所见的“抹茶”。而相较于点茶，抹茶最大的特征就在于不进行去除苦味的程序，甚至强调苦味，因而独树一格。

茶与禅

随着时代的推进，抹茶文化逐渐与佛学中的禅文化结合，最初的“茶道”诞生了。

茶道

在日本战国时代末期（十六世纪末），许多人开始潜心研究“茶”，喝茶不只是喝茶，也讲究制作抹茶时的心境和态度，品茗时的礼仪以及使用的茶具更是彰显出一个人的修养与品味，当然，也反映出一个人的社会地位。

进入政治舞台

由于茶室的隐私度极高，饮茶又是一件十分风雅又富有禅意的活动，各种形式的品茶会成了当时的官员们谈论政治的场合，使得许多茶师成了具有政治影响力的人物，如有“日本茶圣”之称的千利休。而一般的官员也得懂茶才能上得了台面。

历久不衰的百变抹茶

到现代，随着茶农技术的提升、茶叶得以量产，现在的抹茶早就跳脱过去作为药用或政治交际手段的窠臼，成为一般人也能享受得到的美品，各式各样的甜品都可以入抹茶提味，抹茶独特的茶苦味能将甜点的甘味彻底展现出来，因此抹茶风味的各式美食都是令粉丝趋之若鹜的票房保证。

抹茶名地

现在日本著名的茶产地遍布全国，其中产量最大前二名是静冈县与鹿儿岛县，而京都宇治的茶则以将军御用而名满天下。千利休的传人们（就是所谓的“三千家”，包括：表千家、里千家、武者小路千家）现在依旧在京都传承着茶道。

总结

“一期一会”这是源自茶道的哲语，意思是当下的相遇只有这么一次，无法重来，要好好把握这珍贵的机会。当我们饮上一口抹茶时，彷佛也能体验到利休居士在那烽火年代的苦与无奈了呢。

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