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【日本小百科】佃煮

【日本小百科】佃煮

2017.09.29 收藏

世上不能缺少的美味---佃煮(海味蒸)。本篇文章给大家介绍有关海味蒸的做法、吃法、以及其独特魅力等。

Translated by 腾宇

作者 John Lee

很久很久之前,大概是日本在战国时代(1467-1603)的时候,位于现在大阪市的一个渔业町,人们大量的捕获小小鱼,为了保存它们,发明了新的烹饪方法。用盐巴将鱼煮过之后,可以防止鱼的腐烂,作为安定的食用供给成为了习惯。

这个调理方法,被称为佃煮(海味蒸)。后来的江户时代(1603-1868),被传到了现如今东京区域。自此之后好几个世纪,作为经过洗练后的烹饪方法与食材的保存方法一直发展至今。

佃煮的材料

A Taste of Japan - Tsukudani

最近各种各样的食材被用来当作海味蒸的原材料。比如:香菇昆布、各样蔬菜鱼干等。调味料也是多到眼花缭乱,酱油日式甜料酒、米醋、生姜、山椒、等等。

金沢市人气的佃煮

A Taste of Japan - Tsukudani

日本各地,都有使用当地名产物做成的佃煮。比如位于金沢市的佃煮食品有限公司,使用了北陆地方特产制作成了独特的海味蒸。

今天呢,小编前来的是历史商业之町、尾张町与、茶屋之町、ひがし茶屋町稍微走两步便到了金沢市下新町的本店。

Next Page下一页,介绍佃煮推荐店铺,推荐商品以及制作方法大公开!
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