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【东京浅草】到“求楽”做鲷鱼烧给自己吃

【东京浅草】到“求楽”做鲷鱼烧给自己吃

Translated by 風鈴

作者 Yuta Fujikawa

浅草 2018.04.03 收藏

随时都能来上一片的“鲷鱼烧”,是日本点心界的代表。相信很多人都吃过鲷鱼烧,不过,做过的人不多吧?在“求楽”,你可以自制鲷鱼烧,做出自己的理想口味。 文末有抹茶读者特有的折扣优惠信息,不要错过!

可以做鲷鱼烧的“求楽”

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

面粉外皮包裹着内馅鲷鱼烧,是日本具代表性的和菓子之一。通常会看到摊贩式的贩售,吃过的人应该不少吧?香甜的内馅搭配烤得酥脆的外皮,绝妙组合。

不过,大家吃过鲷鱼烧,有没有想过“自制鲷鱼烧?”“自制鲷鱼烧应该更加美味吧?

这里要告诉大家一个好消息。浅草有家店让你能够来个自制鲷鱼烧体验。

店名“浅草鲷鱼烧工房 求楽(ぐらく)”。

“求楽”这两个字意谓着“追求”“快乐”的意思。又,“gu laku (ぐらく)”的日文发音趋近于英语的“Good Luck”,可见店家在一开始的取名字就很用心。

2018年1月开幕以后,就不只因为好吃而闻名,因为可以自己动手做吸引了更多人前来。MATCHA 为了广大读者当然要实际走访去一探究竟啰!继续往下看。

外观似神社及古民屋

求楽の取材

搭东京地下铁至浅草駅,从这里走路过去约8分钟的地方,照片看到的就是“求楽”的外观。以红色为基调,很像神社入口般。

浅草“求楽”で日本の定番お果子“鲷鱼烧”を作ってみませんか?

再走近些,就会看到写着大大的字“求楽”的招牌以及红色灯笼

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

进到玄关会看到暖帘和伞造型的电灯,日本风味十足且融合。只买鲷鱼烧不做的客人在这里点餐。

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

钻过暖帘后就是体验制作鲷鱼烧的地方。照片上可以看到有浮世绘、武士刀,照片没拍到的另一侧则是一个小庭园,相当日本风味的房间。热情招呼的工作人员,令人赏心悦目的空间。

鲷鱼烧制作
一起动手做吧!

1.首先有影片介绍鲷鱼烧制作的流程

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

大约5分钟左右的影片,将鲷鱼烧制作过程约略记入脑海中。

影片还有鲷鱼烧的历史,相当有意思。这部影片有英文版,还有配上中文字幕的日语版,国外观光客也可以放心,一定能看懂。

2.制作鲷鱼烧饼皮

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

将水加入调和面粉里,直到不再有凝结成块为止的均匀搅拌。

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

面糊拌好后倒入一个叫做“チャッキリ(chakiri,※1)”的容器中。

※1:チャッキリ……倒入煎烤铁板之前的容器。

3.准备内馅

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

接下来准备内馅。一边目测一边将内馅呈装于内馅勺匙中。内馅的份量待会刚好能装进鲷鱼烧的肚子内。

4.面糊注入铁板中

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

是时候制作鲷鱼烧了,将面糊注入鲷鱼烧铁盘内! 这台机器一次可以做出6只鲷鱼烧。

首先将面糊仔细地倒入沟槽较深的鲷鱼烧铁盘内。看到了吗?靠近照片下方的沟槽较深些,这边也是待会要注入内馅的地方。

动作太慢的话,面糊很快就固化,所以动作要稍微加快喔。大约倒入沟槽3分之1左右是最刚好的份量。

5.放上内馅

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

刚刚已经准备好的内馅,用铲子推到面皮上。哇~成功!

6.另一片外皮

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

这边也是注入约3分之1的面糊量到铁盘上就可以了。

7.两片外皮结合!

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

看时间,是时候让2片外皮结合。铁盘比原本想得还要重,一口气压合吧!

一想到这个铁盘重量正是鲷鱼烧好吃的关键,让小编忍不住兴奋了起来。

8.完成!

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

合上的铁盘等待约2分钟后再打开,烤得刚刚好的鲷鱼烧完成啰!

浅草“求楽”で日本の定番お果子“鲷鱼烧”を作ってみませんか?

内馅有些过量的样子,不过,怎样都是自己的鲷鱼烧风格!

9.开吃!

たいやき

开动!

刚做好的鲷鱼烧有着热热的内馅,加上又酥又软的外皮,烤得刚刚好的绝妙滋味。自己做的鲷鱼烧更是美味喔!

鲷鱼烧体验所需时间约1小时。预约制作鲷鱼烧请洽官网,按“体验プラン”即可申请(有英语介面)。

试试不同口味的鲷鱼烧

日本の定番お果子“鲷鱼烧”作ってみませんか?

在求楽,不只有传统口味的内馅,想要制作特别口味的内馅也有喔。

例如,培根蛋! 顚覆你“鲷鱼烧只能是和菓子”的印象。

鲷鱼烧夹培根半熟蛋的味道令人惊奇地合。当早餐吃也行的样子。

另外,参加自制鲷鱼烧体验的人都可以外带食材,制作出你才做得出来的鲷鱼烧,很有趣吧!

顺便说一下,“求楽”的工作人员曾经放入真正的鲷鱼片当作内馅。他们说:“好吃是好吃,不过,如果事先再处理一下鱼腥味,应该会更好吃……”期待他们能再度挑战成功啰。

配合4月时节,预定推出“樱花馅”

详细信息

体验费用,大人3,780日币、学生(小・中・高)2,700日币(皆为含税价格,还附赠一杯饮料);学龄前儿童免费,仅购买鲷鱼烧一个190日币起。
官网:https://guraku.jp/

浅草たい焼き工房 求楽(ぐらく)Asakusa Taiyaki Guraku

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