【东京浅草】到“求楽”做鲷鱼烧给自己吃

可以做鲷鱼烧的“求楽”

面粉外皮包裹着内馅的鲷鱼烧，是日本具代表性的和菓子之一。通常会看到摊贩式的贩售，吃过的人应该不少吧？香甜的内馅搭配烤得酥脆的外皮，绝妙组合。

不过，大家吃过鲷鱼烧，有没有想过“自制鲷鱼烧？”“自制鲷鱼烧应该更加美味吧？”

这里要告诉大家一个好消息。浅草有家店让你能够来个自制鲷鱼烧体验。

店名“浅草鲷鱼烧工房　求楽(ぐらく)”。

“求楽”这两个字意谓着“追求”“快乐”的意思。又，“gu laku (ぐらく)”的日文发音趋近于英语的“Good Luck”，可见店家在一开始的取名字就很用心。

2018年1月开幕以后，就不只因为好吃而闻名，因为可以自己动手做吸引了更多人前来。MATCHA 为了广大读者当然要实际走访去一探究竟啰！继续往下看。

外观似神社及古民屋

搭东京地下铁至浅草駅，从这里走路过去约8分钟的地方，照片看到的就是“求楽”的外观。以红色为基调，很像神社入口般。

再走近些，就会看到写着大大的字“求楽”的招牌以及红色灯笼。

进到玄关会看到暖帘、和伞造型的电灯，日本风味十足且融合。只买鲷鱼烧不做的客人在这里点餐。

钻过暖帘后就是体验制作鲷鱼烧的地方。照片上可以看到有浮世绘、武士刀，照片没拍到的另一侧则是一个小庭园，相当日本风味的房间。热情招呼的工作人员，令人赏心悦目的空间。

鲷鱼烧制作
一起动手做吧！

1.首先有影片介绍鲷鱼烧制作的流程

大约5分钟左右的影片，将鲷鱼烧制作过程约略记入脑海中。

影片还有鲷鱼烧的历史，相当有意思。这部影片有英文版，还有配上中文字幕的日语版，国外观光客也可以放心，一定能看懂。

2.制作鲷鱼烧饼皮

将水加入调和面粉里，直到不再有凝结成块为止的均匀搅拌。

面糊拌好后倒入一个叫做“チャッキリ(chakiri，※1)”的容器中。

※1:チャッキリ……倒入煎烤铁板之前的容器。

3.准备内馅

接下来准备内馅。一边目测一边将内馅呈装于内馅勺匙中。内馅的份量待会刚好能装进鲷鱼烧的肚子内。

4.面糊注入铁板中

是时候制作鲷鱼烧了，将面糊注入鲷鱼烧铁盘内！　这台机器一次可以做出6只鲷鱼烧。

首先将面糊仔细地倒入沟槽较深的鲷鱼烧铁盘内。看到了吗？靠近照片下方的沟槽较深些，这边也是待会要注入内馅的地方。

动作太慢的话，面糊很快就固化，所以动作要稍微加快喔。大约倒入沟槽3分之1左右是最刚好的份量。

5.放上内馅

刚刚已经准备好的内馅，用铲子推到面皮上。哇～成功！

6.另一片外皮

这边也是注入约3分之1的面糊量到铁盘上就可以了。

7.两片外皮结合！

看时间，是时候让2片外皮结合。铁盘比原本想得还要重，一口气压合吧！

一想到这个铁盘重量正是鲷鱼烧好吃的关键，让小编忍不住兴奋了起来。

8.完成！

合上的铁盘等待约2分钟后再打开，烤得刚刚好的鲷鱼烧完成啰！

内馅有些过量的样子，不过，怎样都是自己的鲷鱼烧风格！

9.开吃！

开动！

刚做好的鲷鱼烧有着热热的内馅，加上又酥又软的外皮，烤得刚刚好的绝妙滋味。自己做的鲷鱼烧更是美味喔！

鲷鱼烧体验所需时间约1小时。预约制作鲷鱼烧请洽官网，按“体验プラン”即可申请(有英语介面)。

试试不同口味的鲷鱼烧

在求楽，不只有传统口味的内馅，想要制作特别口味的内馅也有喔。

例如，培根蛋！　顚覆你“鲷鱼烧只能是和菓子”的印象。

鲷鱼烧夹培根半熟蛋的味道令人惊奇地合。当早餐吃也行的样子。

另外，参加自制鲷鱼烧体验的人都可以外带食材，制作出你才做得出来的鲷鱼烧，很有趣吧！

顺便说一下，“求楽”的工作人员曾经放入真正的鲷鱼片当作内馅。他们说：“好吃是好吃，不过，如果事先再处理一下鱼腥味，应该会更好吃……”期待他们能再度挑战成功啰。

配合4月时节，预定推出“樱花馅”。

详细信息

体验费用，大人3,780日币、学生(小・中・高)2,700日币(皆为含税价格，还附赠一杯饮料)；学龄前儿童免费，仅购买鲷鱼烧一个190日币起。
官网：https://guraku.jp/

浅草鲷鱼烧工房 浅草鲷鱼烧 Guraku

111-0035 东京都台东区西浅草 2-3-2