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【2019年】搬家后的筑地市场照样美味?实访10家人气美食

【2019年】搬家后的筑地市场照样美味?实访10家人气美食

东京 2019.07.12 收藏

自从筑地市场被搬到丰洲之后,很多人都以为那边已成了一个空城。其实只有场内市场被搬到丰洲,位在场外市场的餐厅、小吃甚至是杂货依旧健在,虽然不像之前一大早便涌进大量人潮,一到中午时段,来这里寻找美食的观光客依旧络绎不绝,MATCHA小编就实际走访网路上知名的10家筑地美食,试吃过后的真心话大放送!

Translated by MATCHA_Cn

作者 Lin

自从筑地市场被搬到丰洲的新闻公开之后,许多人都以为筑地已不复在。但实际上只有场内市场被搬到丰洲,而场外市场的各样小吃餐厅、甚至是杂货店都依然在此守护着筑地场外市场。到了中午时段,因为靠近银座地区,来这里寻找平价美食的观光客依然很多,这次就让MATCHA小编实际走访网路上知名的10家餐厅,并如实禀报试吃心得。

筑地场内市场现状

筑地移转现况

被誉为是“东京人的厨房”的筑地市场,移转前其实分为"场内"和"场外"的市场,场内主要是业者渔货竞标、批发和采购的地方,以及知名的寿司店,像是寿司大等。移转后的筑地场内现况,只剩下工地现场。政府预计将场内市场改建为一个"美食主题乐园",不过还没定案,相信到时候将会以全新面貌出现在观光客面前。

筑地场内市场

搭乘大江户线a1出口出来向右转会看到的招牌
大部分的餐厅、海鲜鱼货、干货店或是蔬果店等其实是坐落在筑地场外市场,就算没有了竞标的热血场面、以及得花费半天时间才能吃到的极品寿司之外,筑地市场对于观光客而言,并没有改变这么多,想吃想买的这里应有尽有!

筑地场外市场营业时间

筑地市场营业时间

搭乘日比谷往本愿寺方向走会看到的招牌
筑地场外市场内大多数的店家都很早开门,中午、最晚到15:00便会关门休息,很适合先来这里饱餐一顿后再去其他景点。
现在场外市场的休市时间多半落在周三和周日,要去之前尽量避开,并请参考2019年筑地场外市场营业时间表
不过因为店家种类繁多,如果想要找特定店家的话,建议前一天先查好营业时间,才不会白跑一趟!

1.“海胆包子”丸一滨田商店(まる一浜田商店)

筑地海胆包子

从网红店到开设实体店铺,又从福冈红到关东的“关门海胆包”,包子外皮添加健康竹炭来表示海胆的黑色外壳,内馅则是混合海胆酱、米粉和豆浆做成的黄澄澄酱汁、再点缀着蒸海胆,整体外表就像是一个胖胖温和不带刺的海胆,有着包子没有的豪华奢侈感。

筑地海胆

关内うにまん“海胆包 极” 860日币
还没吃进口,便可以闻到海胆特有的鲜味,一咬下口,海胆的咸味和Q弹的包子外皮相得益彰,可以感受到淡淡的海胆味弥漫口中,不过加入和风白酱淡化了海胆鲜味,对海胆如痴如狂的人可能会觉得有点美中不足,但十分适合不敢吃海胆的人前来尝鲜。

2.“松阪牛炸肉饼”吉泽商店

筑地炸肉饼

很多人以为筑地市场只有在卖海鲜,但其实筑地市场和我们所认知的菜市场定位相似,有菜有肉也有鱼,而这一家吉泽商店就是专门贩卖和牛的商店。

筑地松坂牛

松阪牛炸肉饼 350日币
其他地方多半能看到的是黑毛牛肉炸肉饼,但以松阪牛为主实为少见,之前品尝过松阪牛,甘甜的肉汁让小编难以忘怀,对这一份炸肉饼期待很高。不过实际上试吃过后,觉得十分可惜,里面没有什么肉汁,也感受不到松阪牛特有的美味。

筑地烤和牛

倒是旁边可以现点现烤的和牛十分吸引人,可以自行挑选想要的牛肉盘,价格比一般都内超市所贩售来得低,比自己买回去烤还便宜又方便呢!

3.“海鲜丼”筑地虎杖 鱼河岸千两

筑地海鲜丼

日产海胆的海鲜ひつまぶし 3280日币含税
据说网路上评价不一,不过小编实际上没有感受到其他网友所说的缺点,整碗有着新鲜的生鱼片、和鲑鱼卵与鲱鱼卵推积出不同层次口感,虽然不到惊艳的地步,但实属美味。

吃完一半的海鲜丼饭,就可以豪迈地把上面所摆放的海胆拌匀。海胆可以在点餐时选择不同等级的海胆,这次正好是来自北海道的新鲜海胆,当然得试试日本国产生海胆的美味。把海胆拌饭送进口中,比起刚刚的海鲜丼饭,滑嫩的海胆更是添加了浓郁咸香的滋味。

生鱼片丼

吃到剩一小碗的份量,便可以请店员倒入高汤,汤头看似清澈,一入口马上就可以感受到海带的高雅美味,抚慰了大鱼大肉后的味蕾。

4.“草莓大福”筑地そらつき

筑地草莓大福

草莓大福350日币 冰淇淋600日币
据说是筑地そらつき的草莓大福乃是筑地必吃的甜点,光看草莓的尺寸就已经对这颗大福产生八成的信心,不过它的外皮也不逊色,选用最高级“滋贺羽二重”的米磨成,十分Q弹不输给外头那颗又红又大的草莓。

筑地そらつき也会因应季节推出不同的商品。霜淇淋便是初夏近期的打卡热门美食,细致的霜淇淋和草莓豆沙馅般的口感组合而成的美味螺旋,搭配上斗大的草莓,可能是因为夏天的原因,草莓偏酸,不过搭配上甜度刚好的霜淇淋,带来一种清爽的滋味。

5.“金枪鱼烧”筑地 さのきや

筑地鲔鱼烧

本マグロ 200日币+税
作为筑地代表的金枪鱼,【さのきや(Sanokiya)】将它做成甜点了!就在草莓大福筑地そらつき旁一家小小的摊子,将传统的鲷鱼烧做成鲔鱼形状。不过外皮跟一般的鲷鱼烧口感不同,有点厚实的饼皮,包覆着以北海道十胜红豆做成的小仓红豆馅。虽然外皮缺少了点脆度和香气,但红豆馅不算太甜,不会让人生腻且十分有饱足感。

6.“玉子烧”筑地 山长

山长玉子烧

筑地市场的名产除了新鲜的生鱼片之外,大概就非属玉子烧了。位在筑地场外市场约有四家玉子烧专卖店,丸武、松露、大定和山长。每个各有特色。这一次就选总是大排长龙的山长玉子烧。

筑地玉子烧

会选择山长的玉子烧主要是因为由师傅当场现做的玉子烧串,热呼呼软绵绵而且只需100日币,旁边还有座位可以直接坐下品尝。

筑地玉子烧山长

轻咬一口马上感受到甜甜的鸡蛋香味,之后柴鱼高汤美味才逐渐显露出来,甜甜咸咸的滋味加上口感水嫩的玉子烧,十分美味!

7.“饭团”おにぎり屋 丸丰

筑地早餐饭团

ばくだん251日币含税
若是吃不惯新鲜生鱼当早餐,筑地场外市场从早上5:00便开始营业的饭团店【丸丰】可能就是你的好选择!不管是传统的鲑鱼或明太子、还有变化球的蛤蛎和炸虾等,每天几乎都有30种类以上的饭团在那边等你赏光!

小编选择卖到只剩下一个的炸弹饭团。虽然名称很耸动,不过里面没有重口味的卤蛋,而是一颗会流出诱人琥珀色蛋黄的糖心蛋,配上已经调味过的米饭,简单的美味让人回味无穷。

8.“牛丼牛杂丼”的狐狸屋きつねや

筑地牛丼

因为移转,让筑地市场早上的人潮已经不像以往这么多人,不过似乎丝毫不受影响的便是这一间大名鼎鼎的狐狸屋。

尤其是狐狸屋婆婆,据说不喜欢观光客很多人分食一碗,又拍照妨碍其他客人,所以狐狸屋婆婆以直来直往的脾气在观光客间还算小有名气。
只要记得一人点一碗,还有不能光拍照不点餐,其实婆婆人十分还算健谈和善,至于能不能拍照得看婆婆的心情而定。

築地 牛雜丼

牛杂盖饭 850日币含税
除了婆婆以外,狐狸屋最受欢迎的便是这一碗牛杂丼。新鲜的牛内脏长时间以八丁味噌熬煮,刚刚好入味与软嫩的口感,咸香的酱汁和牛杂的口感十分下饭,是一种令人马上会上瘾且胃口大开的美味。

筑地狐狸屋

牛肉盖饭 750日币含税
相对地牛肉盖饭的表现就没有这么吸引人,十分死咸。虽然出自同样一锅酱汁,可能是因为内脏不容易入味,长时间炖煮之下呈现刚刚好的滋味,但牛肉片反而吸取太多酱汁,成了一碗重口味牛丼。

Kitsuneya

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9.“咖啡店”Turret Coffee

Turret COFFEE筑地

对筑地的印象就是是个热闹的市集,不时听到吆喝声,不过走远一点,位在本愿寺对面的小巷子内,没想到有这么一间小小的咖啡店,坐在门口的客人慵懒地眯着眼吹着风,轻尝一口咖啡。

筑地Turret Coffee

Turret 拿铁 560日币含税
Turret Coffee与其说是咖啡专门店,倒不如说这是拿铁专卖店,店内拥有许多不同口味的拿铁。
川﨑店长特地选用适合加入牛奶的咖啡豆,却完全不被奶味抢走锋头,秘诀就在使用软水,清澈的水质中只含有少量的矿物质,凸显出咖啡原本的风味。

筑地拿铁

如果点上一般拿铁,川﨑店长便会帮你用日本酒杯“猪口”装盛。
小小的一间店却可以看到不少外国客人在此伫足,透过一杯咖啡的时间,让更多人感受到日本工艺之美。

10.筑地市场外的穴子丼ー芳野

筑地市场穴子

ばかしあい 2800日币含税
如果带小孩,或是不爱吃生鱼片的朋友,就来这一家筑地在地人推荐的芳野,品尝他们的招牌的穴子丼饭吧!
可以依照个人喜好选择烧烤或是炖煮的穴子,或者直接点“ばかしあい”同时享受酱汁焦香和柔软的两种口感,带有点山椒的刺激,十分美味,打开盖子的瞬间,香味和卖相都很像鳗鱼饭,但价格亲切很多,周六更是提供晚餐,要是周末不小心跑来筑地,也不要气馁,可以到这里品尝东京美味的穴子丼。

Yoshino

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结束语

虽然场内市场已不复在,但是少了穿梭市场、对观光客大喊让开的忙碌大叔们及过度拥挤的人潮,现在的筑地市场其实更适合观光客来此吃吃喝喝,尤其这里的店家营业时间很早便开始,在时间宝贵的东京之旅中,不妨就用美食为自己开启一个美好的早晨吧。

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