搬家后的筑地市场照样美味？实访10家人气美食

自从筑地市场被搬到丰洲的新闻公开之后，许多人都以为筑地已不复在。但实际上只有场内市场被搬到丰洲，而场外市场的各样小吃餐厅、甚至是杂货店都依然在此守护着筑地场外市场。到了中午时段，因为靠近银座地区，来这里寻找平价美食的观光客依然很多，这次就让ＭATCHA小编实际走访网路上知名的10家餐厅，并如实禀报试吃心得。

筑地场内市场现状

被誉为是“东京人的厨房”的筑地市场，移转前其实分为"场内"和"场外"的市场，场内主要是业者渔货竞标、批发和采购的地方，以及知名的寿司店，像是寿司大等。移转后的筑地场内现况，只剩下工地现场。政府预计将场内市场改建为一个"美食主题乐园"，不过还没定案，相信到时候将会以全新面貌出现在观光客面前。

搭乘大江户线a1出口出来向右转会看到的招牌
大部分的餐厅、海鲜鱼货、干货店或是蔬果店等其实是坐落在筑地场外市场，就算没有了竞标的热血场面、以及得花费半天时间才能吃到的极品寿司之外，筑地市场对于观光客而言，并没有改变这么多，想吃想买的这里应有尽有！

筑地场外市场营业时间

搭乘日比谷往本愿寺方向走会看到的招牌
筑地场外市场内大多数的店家都很早开门，中午、最晚到15：00便会关门休息，很适合先来这里饱餐一顿后再去其他景点。
现在场外市场的休市时间多半落在周三和周日，要去之前尽量避开，并请参考2019年筑地场外市场营业时间表
不过因为店家种类繁多，如果想要找特定店家的话，建议前一天先查好营业时间，才不会白跑一趟！

1.“海胆包子”丸一滨田商店（まる一浜田商店）

从网红店到开设实体店铺，又从福冈红到关东的“关门海胆包”，包子外皮添加健康竹炭来表示海胆的黑色外壳，内馅则是混合海胆酱、米粉和豆浆做成的黄澄澄酱汁、再点缀着蒸海胆，整体外表就像是一个胖胖温和不带刺的海胆，有着包子没有的豪华奢侈感。

关内うにまん“海胆包 极” 860日币
还没吃进口，便可以闻到海胆特有的鲜味，一咬下口，海胆的咸味和Q弹的包子外皮相得益彰，可以感受到淡淡的海胆味弥漫口中，不过加入和风白酱淡化了海胆鲜味，对海胆如痴如狂的人可能会觉得有点美中不足，但十分适合不敢吃海胆的人前来尝鲜。

2.“松阪牛炸肉饼”吉泽商店

很多人以为筑地市场只有在卖海鲜，但其实筑地市场和我们所认知的菜市场定位相似，有菜有肉也有鱼，而这一家吉泽商店就是专门贩卖和牛的商店。

松阪牛炸肉饼 350日币
其他地方多半能看到的是黑毛牛肉炸肉饼，但以松阪牛为主实为少见，之前品尝过松阪牛，甘甜的肉汁让小编难以忘怀，对这一份炸肉饼期待很高。不过实际上试吃过后，觉得十分可惜，里面没有什么肉汁，也感受不到松阪牛特有的美味。

倒是旁边可以现点现烤的和牛十分吸引人，可以自行挑选想要的牛肉盘，价格比一般都内超市所贩售来得低，比自己买回去烤还便宜又方便呢！

3.“海鲜丼”筑地虎杖　鱼河岸千两

日产海胆的海鲜ひつまぶし 3280日币含税
据说网路上评价不一，不过小编实际上没有感受到其他网友所说的缺点，整碗有着新鲜的生鱼片、和鲑鱼卵与鲱鱼卵推积出不同层次口感，虽然不到惊艳的地步，但实属美味。

吃完一半的海鲜丼饭，就可以豪迈地把上面所摆放的海胆拌匀。海胆可以在点餐时选择不同等级的海胆，这次正好是来自北海道的新鲜海胆，当然得试试日本国产生海胆的美味。把海胆拌饭送进口中，比起刚刚的海鲜丼饭，滑嫩的海胆更是添加了浓郁咸香的滋味。

吃到剩一小碗的份量，便可以请店员倒入高汤，汤头看似清澈，一入口马上就可以感受到海带的高雅美味，抚慰了大鱼大肉后的味蕾。

4.“草莓大福”筑地そらつき

草莓大福350日币　冰淇淋600日币
据说是筑地そらつき的草莓大福乃是筑地必吃的甜点，光看草莓的尺寸就已经对这颗大福产生八成的信心，不过它的外皮也不逊色，选用最高级“滋贺羽二重”的米磨成，十分Ｑ弹不输给外头那颗又红又大的草莓。

筑地そらつき也会因应季节推出不同的商品。霜淇淋便是初夏近期的打卡热门美食，细致的霜淇淋和草莓豆沙馅般的口感组合而成的美味螺旋，搭配上斗大的草莓，可能是因为夏天的原因，草莓偏酸，不过搭配上甜度刚好的霜淇淋，带来一种清爽的滋味。

5.“金枪鱼烧”筑地 さのきや

本マグロ 200日币＋税
作为筑地代表的金枪鱼，【さのきや（Sanokiya）】将它做成甜点了！就在草莓大福筑地そらつき旁一家小小的摊子，将传统的鲷鱼烧做成鲔鱼形状。不过外皮跟一般的鲷鱼烧口感不同，有点厚实的饼皮，包覆着以北海道十胜红豆做成的小仓红豆馅。虽然外皮缺少了点脆度和香气，但红豆馅不算太甜，不会让人生腻且十分有饱足感。

6.“玉子烧”筑地 山长

筑地市场的名产除了新鲜的生鱼片之外，大概就非属玉子烧了。位在筑地场外市场约有四家玉子烧专卖店，丸武、松露、大定和山长。每个各有特色。这一次就选总是大排长龙的山长玉子烧。

会选择山长的玉子烧主要是因为由师傅当场现做的玉子烧串，热呼呼软绵绵而且只需100日币，旁边还有座位可以直接坐下品尝。

轻咬一口马上感受到甜甜的鸡蛋香味，之后柴鱼高汤美味才逐渐显露出来，甜甜咸咸的滋味加上口感水嫩的玉子烧，十分美味！

7.“饭团”おにぎり屋 丸丰

ばくだん251日币含税
若是吃不惯新鲜生鱼当早餐，筑地场外市场从早上5：00便开始营业的饭团店【丸丰】可能就是你的好选择！不管是传统的鲑鱼或明太子、还有变化球的蛤蛎和炸虾等，每天几乎都有30种类以上的饭团在那边等你赏光！

小编选择卖到只剩下一个的炸弹饭团。虽然名称很耸动，不过里面没有重口味的卤蛋，而是一颗会流出诱人琥珀色蛋黄的糖心蛋，配上已经调味过的米饭，简单的美味让人回味无穷。

8.“牛丼牛杂丼”的狐狸屋きつねや

因为移转，让筑地市场早上的人潮已经不像以往这么多人，不过似乎丝毫不受影响的便是这一间大名鼎鼎的狐狸屋。

尤其是狐狸屋婆婆，据说不喜欢观光客很多人分食一碗，又拍照妨碍其他客人，所以狐狸屋婆婆以直来直往的脾气在观光客间还算小有名气。
只要记得一人点一碗，还有不能光拍照不点餐，其实婆婆人十分还算健谈和善，至于能不能拍照得看婆婆的心情而定。

牛杂盖饭 850日币含税
除了婆婆以外，狐狸屋最受欢迎的便是这一碗牛杂丼。新鲜的牛内脏长时间以八丁味噌熬煮，刚刚好入味与软嫩的口感，咸香的酱汁和牛杂的口感十分下饭，是一种令人马上会上瘾且胃口大开的美味。

牛肉盖饭 750日币含税
相对地牛肉盖饭的表现就没有这么吸引人，十分死咸。虽然出自同样一锅酱汁，可能是因为内脏不容易入味，长时间炖煮之下呈现刚刚好的滋味，但牛肉片反而吸取太多酱汁，成了一碗重口味牛丼。

Kitsuneya 用荷尔蒙炖

104-0045 东京都中央区筑地 4-9-12

9.“咖啡店”Turret Coffee

对筑地的印象就是是个热闹的市集，不时听到吆喝声，不过走远一点，位在本愿寺对面的小巷子内，没想到有这么一间小小的咖啡店，坐在门口的客人慵懒地眯着眼吹着风，轻尝一口咖啡。

Turret 拿铁 560日币含税
Turret Coffee与其说是咖啡专门店，倒不如说这是拿铁专卖店，店内拥有许多不同口味的拿铁。
川﨑店长特地选用适合加入牛奶的咖啡豆，却完全不被奶味抢走锋头，秘诀就在使用软水，清澈的水质中只含有少量的矿物质，凸显出咖啡原本的风味。

如果点上一般拿铁，川﨑店长便会帮你用日本酒杯“猪口”装盛。
小小的一间店却可以看到不少外国客人在此伫足，透过一杯咖啡的时间，让更多人感受到日本工艺之美。

10．筑地市场外的穴子丼ー芳野

ばかしあい 2800日币含税
如果带小孩，或是不爱吃生鱼片的朋友，就来这一家筑地在地人推荐的芳野，品尝他们的招牌的穴子丼饭吧！
可以依照个人喜好选择烧烤或是炖煮的穴子，或者直接点“ばかしあい”同时享受酱汁焦香和柔软的两种口感，带有点山椒的刺激，十分美味，打开盖子的瞬间，香味和卖相都很像鳗鱼饭，但价格亲切很多，周六更是提供晚餐，要是周末不小心跑来筑地，也不要气馁，可以到这里品尝东京美味的穴子丼。

吉野吉野

104-0045 东京都中央区筑地 6-21-5

【筑地及银座地区观光】2024年9月30日开业的酒店

Picture courtesy of Mitsui Fudosan Hotel Management Co., Ltd.

东京的魅力要好好体验的话，推荐您入住【三井花园酒店银座筑地】，该酒店将于2024年9月30日开业。除了筑地地区外，这里也靠近日本著名的购物区银座，您可以轻松前往享受美食、观光和购物，毫无任何交通压力。

Picture courtesy of Mitsui Fudosan Hotel Management Co., Ltd.

酒店内部统一采用了柔和色调，所有客房均配备了洗衣烘干机、微波炉等设施。此外还设有大浴场、健身房和休憩空间，为您提供一个即便在都市中心也能得到极致享受的放松空间。

Picture courtesy of Mitsui Fudosan Hotel Management Co., Ltd.

也推荐您顶楼的餐厅和非住宿旅客也可使用的咖啡厅。在三井花园酒店银座筑地，可以尽情享受筑地和银座的魅力，让您的东京之旅更加迷人。
酒店将于3月27日开始接受预定。由于酒店位于非常热门的景点区域，所以建议您尽早预订！

提前预定请点击此处

结束语

虽然场内市场已不复在，但是少了穿梭市场、对观光客大喊让开的忙碌大叔们及过度拥挤的人潮，现在的筑地市场其实更适合观光客来此吃吃喝喝，尤其这里的店家营业时间很早便开始，在时间宝贵的东京之旅中，不妨就用美食为自己开启一个美好的早晨吧。

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博：Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南

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