丰洲市场的畅游指南～查看移址后的人气店铺现状！～

关于丰洲市场

丰洲市场是东京都都营食品批发市场。2018年10月从中央区筑地移至此地。以日本最大的交易量为豪，每天交易大量的金枪鱼等海产品以及蔬菜和水果等。

从筑地移址丰洲，建筑和设备都是全新的。设有参观角，普通来客可从楼层上方的窗户玻璃，安全、舒适地观看批发业者交易的样子。

除了参观以外，还有以合理价位品尝使用了新鲜食材的餐食的餐饮店以及可以购买专业人士使用的食材和道具的售货店等，魅力十足。

本篇介绍畅游丰洲市场的基本信息。

丰洲市场的全体概要

Picture courtesy of 东京都中央批发市场

各区概要如下。点击链接即可进入文章的详细部分。

• 1.蔬果大楼(5街区)

这里是拥有竞拍、采购蔬菜和水果的批发店铺的蔬果大楼。

• 2.渔业经纪批发大楼(6街区)

这是采购海产品的中介批发店铺云立的渔业经纪批发大楼。街上的餐饮店和小卖店的经营者们到此采购。

另外，这里还有售货店林立的“魚がし横丁（鱼河岸横丁）”。

• 3.水产批发大楼、管理设施大楼(7街区)

这是拥有举办海产品竞拍的水产批发大楼的地区。

中意的餐饮店是？

筑地市场内的餐饮店已几乎全部移至丰洲。还有，筑地虽仅有一处店铺集中区域，丰洲市场共有3栋大楼入驻了餐饮店。请确认目标店铺的位置后前往。

那么，接下来就详细介绍各区。

1.蔬果大楼(5街区)

观景台的样子

距离丰洲市场最近的车站是红嘴鸥线的“市场前”车站。首先，从市场前车站朝最近的蔬果大楼前进。这是一座3层建筑，1F为交易蔬果的卖场和餐饮店、2F设有观景台。

通道两壁涂有象征蔬菜和水果的颜色，可以望见“蔬果经纪批发卖场”。长廊下整齐肃然地并立着批发店铺，上午是活力四射的交易场所。

位于“蔬果经纪批发卖场”尽头的“蔬果批发场地”是如仓库一般开阔的整一楼层。这里是集中并交易日本国内外商品的场所。大量装有蔬菜和水果的箱子堆放着，用于市场内出行的交通工具turret truck小型搬运车(以下简称Taare)往来其中，不妨欣赏一番这样的景象吧。

在1F的露天部分共有3家餐饮店——“大和(Daiwa)寿司”、“荞麦处 丰洲 富士见屋”和“天妇罗 天房(Tenfusa)”。

2.渔业经纪批发大楼(6街区)

渔业经纪批发大楼的3F设有观景台和餐饮店街、4F则有售货店(鱼河岸横丁)，屋顶还有绿化广场。

出售面向业内人士的食品和道具的“魚がし横丁（鱼河岸横丁）”

在鱼河岸横丁，出售茶、干货(※1)、酱菜、加工煎鸡蛋的用具、刀具和雨靴等市场中的店家不可或缺的道具的店铺整齐肃然地并立着。不妨在这里找找丰洲市场仅有的纪念品吧。

※1：干货……干制鲣鱼和昆布、干萝卜丝等海产品和干蔬菜等食品的总称。

还可以和小型搬运车合影留念！渔业经纪批发大楼观景台

Taare小型搬运车，如图，角落的蓝板用于装载货物，如图，人站在前方部分，操作手柄即可行驶。

从3F的观景台，可以望见长通道两旁连接不断的批发店铺的样子。

一大早，就能见到街上餐饮店和小卖店的经营者们络绎不绝地前来批发店铺采购的样子。可以和Taare小型搬运车一起合影留念的角落也非常受欢迎。

聚集了丰洲市场美食的餐饮店街

寿司屋、西餐店、咖喱饭店等21家各式各样的店铺林立着，空气中漂浮着好闻的香味。笔者拍摄的时间为平日的11：00左右，已经有不少人排队等候了。

笔者当日造访了筑地市场里人气很高的店铺“寿司大”。柜台在这个时间段差不多就停止接待了。客人较多的日子，也可能在10：00左右就停止接待了。

一打开门，店内吧台席一长排并立着，角落的墙上挂着筑地店铺的照片和招牌。写着寿司主料的木牌似乎还是照原使用筑地店铺的。

店家的招呼声热情明朗、令人印象深刻。店长漆原(Urushihara)先生表示，点了“特制”(含税价4,500日元)的1人份握寿司，可以选择当日店里推荐的9贯以及1贯自己喜欢的主料的。

图片为拍摄所用一并呈上。通常的话，寿司主料按每贯依次呈出。

寿司主料当然都是从市场进货的。新鲜得透亮。将这样的寿司入口瞬间，海鲜的鲜味和米饭的甜味仿佛将要熔化一般交汇在一起。

搭配素材细心调理，该店绝妙的专业厨技，从握寿司的轻盈手法可见一斑。尽管排队也想要品尝，这道寿司令人倍感满足。

平日，店员根据顾客的不同，使用英语、中文、马来语等交谈，寿司主料还附有英语的说明。海外来客也可放心使用。

寿司大

135-0061 东京都江东区丰洲 6-5-1

可边眺望东京景色边小憩一会儿的屋顶绿化广场

前往屋顶绿化广场的话，可使用3F歩行走廊的电梯上到5F，通过屋顶大道(屋外通路)前往。

在遍植绿草的开阔屋顶上，可将林立的高楼以及东京塔等东京特有的景色尽收眼底。虽然禁止携带饮料食物、野餐垫等，在此散歩或休憩的话也不错吧。

3.水产批发大楼、管理设施大楼(7街区)

管理设施大楼的3F有13家餐饮店、可以阅读专门书籍的银鳞(Ginrin)图书室，还有可以参观学习丰洲市场的PR角（推广宣传角）。

餐饮店提供海鲜盖饭和定食套餐等魅力十足的丰富菜单，令人不禁为选择哪家店而犯愁。

甜点老铺“茂助Dango（团子）”

创业于1898年的老店“茂助(Mosuke)团子”，是筑地市场长年深受顾客喜爱的店铺。

团子和铜锣烧(※2)等和果子在柜台有售，也可在店内享用。Anmitsu（馅蜜）(※3)和抹茶等甜点自不必说，加入了松软鸡蛋的杂煮“玉Zou”也是经典人气菜品。

※2：铜锣烧……松饼一般松软甘甜的外皮夹着红豆馅的和果子。

※3：Anmitsu……将红豆馅和琼脂、水果等一同盛在一起的甜品。

笔者品尝了3种招牌团子(粒馅、豆沙馅、御手洗)和抹茶。

抹茶可以自做，为此十分受日本国内外客人的欢迎。豆沙馅十分柔滑，甜味上乘，粒馅则能感受到红豆的甘甜，比起松软的馅，口感更为直接。

御手洗有怡人的咸味和香气，很是可口，令人不会厌倦般地，一下子就吃完了。在以大红伞为记号的店内，小憩一会儿，这很不错吧。

团子茂介

135-0061 东京都江东区丰洲 6-6-1 管理设施大楼 3 楼

参观金枪鱼竞拍等的水产批发大楼

在进行海产品交易的水产批发大楼，可从参观台观看竞拍金枪鱼的样子。

举行金枪鱼竞拍的时间，为营业日上午5：30〜6：30左右。在筑地时按当日先后顺序进行接待，在丰洲则采用提前预约/抽选方式。可由网上预约又或电话申请下月的参观行程(参观台的参观学习从2019年1月15日起开放)。

交通方式

前往丰洲市场的话，从红嘴鸥线的“市场前”车站检票口出站后，从歩行长廊前往即可。因为各栋大楼都可由长廊直接相通，可以一边看着指示牌一边朝目标大楼的方向前进。

从东京车站前往时，经由红嘴鸥线“丰洲”车站，大约30分钟到达。从浅草/上野前往时，经由红嘴鸥线“新桥”车站，大约花费1小时左右。

造访丰洲市场时的注意事项

在可有各种体验的丰洲市场，需注意以下2点，以便尽兴而归。

市场为专业人士准备的设施

丰洲市场，原则上是食品交易的场所。为了安全交易起见，请遵守可摄影和可入内区域的规则和礼仪。

确认休市日和营业时间

丰洲市场的参观可能时间段为5：00〜17：00。餐饮店等的营业时间依店铺各异。另外，在市场的休市日不可参观，餐饮店等也不营业。

休市日为周日、公共假日，还有市场制定的休市日。请提前在日历上确认后前往。

结尾

以上为您介绍了2018年10月开张的丰洲市场的样子。前往这座拥有全新设施以及众多看点的市场时，请务必参考本文哦。

In cooperation with 东京都中央批发市场