【熊本美食】让你乖乖掏出过路财的阿苏古早味食堂—山贼旅路

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【山贼旅路】位于从熊本县阿苏市区前往阿苏火山的57号国道上，是当地市民品尝“だご汁（丸子汤）”等熊本乡土料理的人气食堂，其纯朴无华的美味程度包准让你乖乖地留下过路财。

撰稿

目前在MATCHA担任台湾版编辑。出生于彰化县，在台湾生活时曾从事国内线日语导游、日本电视台的采访公关等职务，擅长安排旅行行程，特别是美食、温泉相关景点。兴趣是拍摄，特别喜欢美食、人像摄影。由于目前年龄不小，再加上非常喜欢去一些酒吧、立吞横丁等大叔系景点，因此自称「抹茶大叔」。

“たご汁（丸子汤）”是来到熊本必吃的乡土美食之一，虽然日文直译过来为丸子汤，但严格来说其实比较接近放入面疙瘩版本的味噌汤。若想品尝这道外表朴实、味道深醇隽永的平民美食，小编首推阿苏57号国道上的【山贼旅路】。

为何店名有“山贼”二字？

根据老板娘永野小姐的说法，此餐厅在周边生活环境尚未开发成国道时，竹林绿荫丛生而光线灰暗，走在路上都会让人有种快要遭遇“山贼”来抢钱的错觉，店名也由此而生。

虽然店名取得非常的霸道，但是不会害怕会被敲竹杠，因为店家所提供的餐点之美味，会让你心甘情愿地将钱掏出来。用料理来征服他人的手段似乎比山贼还要高明，不费任何吹灰之力即可让过路人举双手投降。

挂满吉祥娃娃的店内

一走入店内即可发现天花板上挂满了许多小型的布制玩偶，而这些玩偶都代表各种逢凶化吉的祈福之意。据说，一开始如同吊饰般的挂上，从此就挂出了兴趣，久而久之店内天花板上便充满了许多五颜六色的吉祥点缀。

老饕必点的人气料理

山贼旅路的料理特色有两个，第一就是份量极多，第二就是用料新鲜丰富。

在众多菜单之中，附有山贼饭、丸子汤、山药泥、冷盘小菜的“山贼定食”，可说是人气满档的明星餐点。

份量超多超霸气的“山贼定食”

使用于丸子汤的食材非常多，有面疙瘩、豆腐、红萝卜等等。面疙瘩是将加水的日本国产小麦粉搓揉成面团状之后并静置一晚，在客人点餐之后，才使用面棒将面团延伸成宽板条状并以5公分的间隔来切下入汤烫煮。

汤底是用味噌和昆布汤来进行调味，其中使用了赤味噌、麦味噌、米味噌等五种不同种类的味噌，因此浅尝一口便可以知道其味噌味道之深厚、层次变化之丰富。

除了丸子汤，山贼定食中的另一主力附餐为山贼饭，口感有点像是湿润版的炒饭，虽然米饭不是走蓬松路线，但是米粒之间的连结却是恰到其份，滑润而易于入口。配料也十分精彩，可以吃到竹笋、香菇、牛蒡、炒鸡肉等等。（山贼定食含税1250日元）

Q嫩弹牙的“铁板大肠烧”

“铁板大肠烧（焼ホルモン）”则是另一道必点料理，店家坚持使用口感Q弹有劲的黑猪大肠，并使用特制的味噌酱汁来腌制调味，尝起来虽然韧性十足都却可以轻易咬断，咀嚼数口则大肠的甘醇油脂便会一口气充斥于口腔四周。（铁板大肠烧含税750日元）

悠然的用餐环境

店内以适合1〜4人用餐的餐桌居多，造访当时有许多当地的老夫妇来此用餐，也不乏独自前来的食客。

若是用餐人数众多的话，也可以向店家要求使用收银柜台后方的宽敞用餐空间。

结束语

随着炊烟袅袅升起，店门帘前的排队人潮也会跟着变长，这些旅人任由号称美食山贼的摆布，无人不乖乖地掏出了味蕾也留下了买路财。采访到了尾声，要求永野小姐站在柜台前让我拍张纪念照的时候，她热情地让即将接棒的小老板娘一起踏入属于阿苏57号国道上的景深之中，这份传承绝不会失焦，美食的记忆也将永留所有食客的心中，不曾模糊。