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【静冈滨松町】来百年酱油工厂制作专属自己的生酱油“明治屋”

【静冈滨松町】来百年酱油工厂制作专属自己的生酱油“明治屋”
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作者 沙米

静冈 2020.01.10 收藏

创业长达140年的“明治屋”位于静冈县滨松市内,来此可以观摩酿造酱油的过程,并在老师的指导之下学做制作酱油,是个非常有深度的DIY手作体验!馆内还贩卖超级新鲜的酱油伴手礼,买回家保证征服每位家人的味蕾。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

一般到日本玩的DIY体验活动,大多都是一些简单的工作体验﹐如为陶器上色、和果子制作或者一些传统工艺制作,许多体验几乎都是基本工序已事先做好,大家只需要做一些简单接合或混和就可以。若想进行更有深度的DIY体验,小编推荐各位可以前往位于静冈滨松町的百年酱油工厂“明治屋」”,制作专属于自己的百年生酱油!

在百年历史建筑中,学制作生酱油

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

明治屋的建筑本身已有相当的历史,并被登录为有形文化遗产,可说是在参观工厂的同时,也见证了一幢不逊色于酱油制作流程的历史建物。负责人会先带大家参观工厂的,进了了解制作酱油的程序。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

偌大的木桶都是用来酿造酱油,而许多器具据说都是从古时保留至今。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

不懂日语的朋友也不用太担心,因为第5代的老板的弟弟会说英语,因此若有外国人来此观摩,弟弟就会负责讲解和指导制作酱油。

体验制作属于自己的生酱油

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

参观酱油的制作流程之后,大家便会被安排至制作生酱油的教室里头。体验时馆方会准备好一直简单的制作器具,大家可以开始制作一瓶由自己亲手压榨出来的生酱油。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

如果你还有多余的时间,还可以选择制作味噌。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

大家听着老师的指示,先把馆方也完成的酱糕放到木盒,共要制作三层,这些酱糕是发酵好的酱油原材料,味道闻起上来有点像味噌。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

叠好三层之后,便利用店家提供的木造压榨机榨出酱油,每次大概花30秒,第一次会比较多,一次比一次少的,直至榨出指定的份量为止。酱油香气会在进行压榨时处处飘香。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

力气较大的男生可能榨个三次便可以完成,但女生的话,可能总共需要榨个5次才有办法榨出足够装瓶的份量。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

压榨好出来的酱油,先用量杯确认好份量。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

量好份量之后,即可准备加热。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

加热是为了把酱油煮熟,同时去除酱油中的杂质。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

最后是将酱油转至酱油瓶中,并在瓶身上写上自己的姓名和制造日期。一罐由自己亲手压榨的生酱油仅仅只需花30〜40分钟即可完成,超有成就感﹗

品尝不同美味的酱油

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

酱油做好了还未完,课程还包含了品尝部份,职员会把3种不同口味的酱油加到豆腐中,大家可以细味不同的味道。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

他们也为学员准备了简单茶点。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

除了酱油,还可以获得一些小小的纪念品哦﹗

将道地酱油当伴手礼吧!

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

他们的酱油除了可以在静冈市区可以购买道,当然工厂所邻设的店铺之内,还可以买的最新鲜的酱油商品。

【静冈】滨松百年酱油工场学造酱油明治屋

既来者就绝对不能错过掳获几瓶超鲜酱油当伴手礼的好机会,这些传承百年的好滋味一定可以让家乡菜更添独特的风味。

结语

来参观过一次酱油工厂并体验制作酱油之后,才发现原来在一瓶仅需花上几百日圆的酱油里头,蕴藏着许多令人难以想像的细腻考量与制作学问。

明治屋的酱油可说是不断地在进化当中,每一瓶酱油都是经由酱油师傅的反覆改良,才完成今日属于明治屋的百年老味。若想要一窥百年酱油的制作秘密,就一定要来参加看看小编大推的制作酱油的深度DIY手作体验。

明治屋高嶺ソース醸造所

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