Una enciclopedia de dulces japoneses – Wagashi y botanas

Los dulces Wagashi se ven asombrosos y también saben bien

Los Wagashi, dulces tradicionales japoneses hechos a partir de recetas antiguas, son conocidos tanto por sus sabores como por apariencia delicada.

Originalmente, estos dulces se comían junto con té verde u otras variedades de té japonés durante ceremonias de té, y un artesano hacía cada pieza a mano. Para ceremonias de té muy formales, estos wagashi daban color al proceso y tenían que ser más que deliciosos; también necesitaban ser piezas de arte. No solamente son para ceremonias de té, ahora los wagashi también son amados por todas las generaciones como souvenirs y botanas de media tarde.

Wagashi que contiene pasta de frijol rojo: Manju y Dorayaki

El Anko, o pasta de frijol rojo, es conocido como el ingrediente representativo en muchos wagashi. Manju y dorayaki, dos tipos de wagashi con pasta de frijol rojo, han sido amados por los japoneses desde hace ya mucho tiempo.

El Manju consiste en una masa delgada hecha de trigo fino o harina de arroz. La masa envuelve al anko y se cocina al vapor o se hornea. Por otro lado, la masa dorayaki es hecha a partir de una mezcla de harina de trigo, azúcar y huevos. Después de hornear, se envuelve al anko con la masa dorayaki, creando una botana encantadoramente suave y gruesa.

Dulces Nerikiri

Nerikiri, como el anko, es otra parte integral del wagashi. Este wagashi fresco se hace al añadir una delicia turca – una combinación de azúcar, jarabe de almidón y harina de arroz que posteriormente es horneada y paloteada – hasta obtener una pasta blanca de frijol. Como en la foto, los artesanos de wagashi usan un nerikiri con color para crear dulces que expresen el cambio de las estaciones y la belleza de la naturaleza.

Galletas Senbei

Comparado con el manju, con su atractiva suavidad, las galletas senbei – conocidas como ejemplos de las galletas secas higashi – tienen un crujiente sonido al morderlas. En el este de Japón, la variedad de senbei que verás está normalmente hecha a partir de masa de harina de arroz. La masa se corta en piezas usando un molde, luego éstas se cocinan bajo fuego y se les añade salsa de soya. Estas galletas moderadamente saladas van perfectamente con un vaso de té japonés en un día caluroso en Japón.

¿Qué son los Dagashi?

Los Dagashi, botanas hechas de ingredientes de bajo costo como cereales y azúcar morena, fueron vendidos en la era Showa y eran especialmente para niños. Sus sabores simples son atractivos, y en tiendas especializadas en dagashi y pequeños comercios con historias largas, puedes comprar los más baratos por tan sólo 10 yenes. En años recientes, el cálido sentimiento de nostalgia generado por los dagashi ha vuelto a impulsar su popularidad e inclusive puedes encontrar bares dagashi en algunas ciudades donde puedes botanear dagashi junto con tu bebida. Si quieres descubrir el sabor de estas botanas tradicionales, compra un dagashi para ti.

Dulces japoneses de tiendas de conveniencia

Las tiendas de conveniencia venden una gran variedad de botanas japonesas, desde dulces originales para postre hasta botanas de repostería fáciles de comer. Algunas botanas particularmente populares incluyen los dulces de sabor a té verde, repostería con chocolate y papas fritas que emanan más y más el gran sabor de la papa con cada mordida.

La zona de dulces para postre contiene artículos como pasteles, profiteroles y eclairs, que presentan la misma calidad que podrías encontrar en una pastelería de especialidad. Cuando te sientas algo hambriento, ¿Qué tal si pasas por una tienda de conveniencia y disfrutas de un dulce extravagante de la zona de dulces para postre?