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¡1,000 cortadores de galletas! Un paraíso para los reposteros en Majimaya en Tokio

¡1,000 cortadores de galletas! Un paraíso para los reposteros en Majimaya en Tokio

Tokio 2019.06.25 Bookmark

Majimaya en Kappabashi, Asakusa es una tienda popular que vende moldes para confitería y pastelería y otros productos para hornear. ¡Los visitantes que quieran comprar herramientas de confitería japonesas encontrarán toda su lista de compras aquí! Esta tienda está llena de tesoros únicos.

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Chien

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Kappabashi, Asakusa, se dice que es la tienda principal de artículos de cocina y cubiertos de Japón, alberga numerosas tiendas de cocina y vajillas. Majimaya Confectionery Tool & Gear Shop (Majimaya) es una excelente opción para aquellos que buscan herramientas de repostería y confitería.

Majimaya es una tienda que tiene una historia larga y próspera a pesar de la segunda guerra mundial y de los problemas económicos a nivel nacional en el pasado. El departamento editorial de MATCHA fue a conocer la historia detrás de la tienda y sus productos más vendidos.

¿Que es Majimaya?

馬嶋屋木型糕餅模具

La tienda antes de Majimaya en Kappabashi era Majima Kisaburo, la tienda de confitería más antigua de Japón, ubicada alrededor del Puente de Mansei en Kanda (actualmente Akihabara). El Sr. Saburo Yoshida, el abuelo del actual presidente, más tarde tomó el nombre de "Majima" de la tienda y abrió una nueva tienda en Kappabashi.

El pan y los pasteles se hicieron populares en Japón después del final de la guerra. Majimaya se convirtió así en una tienda especializada en herramientas como moldes para pan para hacer dulces occidentales.

Majimaya comenzó a vender herramientas de pastelería y repostería al público en general durante la recesión de Japón después del colapso de la burbuja económica en los años 80. Sus ventas crecieron a pesar de la crisis económica.

合羽橋Majimaya馬嶋屋

Las cosas a menudo no van bien al comenzar algo nuevo. El Sr. Yoshida, el tercer presidente de la compañía, tuvo problemas para encontrar fabricantes para hacer moldes y sartenes para vender en la tienda. Sin embargo, se comunicaba con las compañías que vendían productos que le gustaban, los visitaba y eventualmente encontraba socios comerciales adecuados.

“Fue difícil para nosotros ganarnos la confianza al principio. Una vez nos contactamos con una compañía cada dos o tres meses hasta que finalmente recibimos su cooperación después de dos años".

El equipo editorial de MATCHA quedó muy impresionado con esta historia del amable y perseverante presidente de Majimaya.

Majimaya馬嶋屋職人

Imagen de Majimaya

El molde de madera para wagashi (dulces tradicionales japoneses), hecho a mano, es uno de los productos más populares de la tienda. En el pasado, los visitantes podían ver cómo un artesano hacía los moldes de madera dentro de la tienda, pero el artesano se ha retirado.

馬嶋屋木型糕餅模具工具

El Sr. Yoshida actualmente está buscando un nuevo artesano y espera con ansias el día en que volverán a usar las herramientas de tallado (en la imagen de arriba).

合羽橋馬嶋屋木型糕餅

El propio Sr. Yoshida, quien aprendió las habilidades de tallado de un artesano a una edad temprana, también puede hacer moldes de madera. Debido a su experiencia, solo necesita de tres a cuatro horas para hacer un molde, poco tiempo considerando todos los detalles.

En un pequeño cajón hay varios bocetos para moldes de madera, todos creados a partir de la inspiración de los artesanos.

Hierros especiales para marcar comida

Majimaya馬嶋屋特製燒印

También encontrarás hierros para marcar t que presionarán un diseño en la parte superior de dulces y pasteles japoneses. También se pueden utilizar en artículos de cuero o productos de madera. Los distintos sellos en exhibición son de todas las formas y tamaños. Entre los diseños se encuentran huellas de perros y gatos, estampados pequeños, flores de cerezo, el monte Fuji, un diseño para onsen manju (bollos de aguas termales), los diseños de la cabeza y la cola para pasteles dulces en forma de pescado y orejas de conejo.

Majimaya馬嶋屋訂製燒印

También puedes pedir un diseño diferente que sea de tu agrado. Pocas empresas fabrican este tipo de hierros. Además de esto, estos hierros de marca se hacen en Japón. Como resultado, la gente viene a visitar esta tienda desde el extranjero para pedir la suya. (La producción toma alrededor de tres a cuatro semanas).

1,000 tipos de cortadores de galletas

Lo que definitivamente debes revisar si te encanta hornear son sus cortadores de galletas, disponibles en hasta 1,000 diseños diferentes. También tienen cortadores originales de Majimaya. Tienen un precio razonable, que van desde los 120 yenes a los 1,500 yenes (impuestos incluidos).

Majima合羽橋馬嶋屋

Imagen cortesía de Majimaya

Este es un cortador de osos único de Majimaya (162 yenes, incluido el impuesto). La longitud y el ángulo de ambos brazos se plantean para permitir que el oso sostenga nueces o frutos secos.

Colaboraciones con chefs y marcas internacionales

Majima合羽橋馬嶋屋neko

Imagen cortesía de Majimaya

Majimaya también vende productos hechos en colaboración con chefs y grandes marcas, además de su línea de productos originales.

Por ejemplo, su cortador de galletas de gato es un producto en colaboración con la marca alemana BIRKMANN (626 yenes cada una, incluido el impuesto). Este es un elemento raro de BIRKMANN ya que la compañía normalmente no hace colaboraciones. Asegúrate de buscar este cortador de galletas en Japón si estás interesado.

Majima合羽橋馬嶋屋可麗露

En la imagen de arriba se encuentra el popular molde de cobre canelé (1,177 yen, incluido el impuesto). El canelé hecho en este molde saldrá de un hermoso color gracias a su conducción uniforme del calor. El canelé horneado es fácilmente removible del molde, lo que lo hace aún más popular. ¡El molde está hecho en Japón!

Hornea un mini monte Fuji

Majima合羽橋馬嶋屋富士山

Imagen cortesía de Majimaya

El adorable molde del monte Fuji (565 yenes, incluido el impuesto) es otro producto popular, a menudo agotado. Use este molde para hornear panes y bizcochos chiffon en forma del monte Fuji. Puedes hacer un monte Fuji cubierto de nieve vertiendo chocolate blanco sobre el bizcocho horneado.

Majima合羽橋馬嶋屋和菓子

Imagen cortesía de pixta

¿Sabes cómo usar estas pequeñas herramientas? Estos moldes en forma de pez dorado y flor de cerezo son herramientas que se usan a menudo en los dulces japoneses. (Flor de cerezo: 518 yenes, Pez dorado: 669 yenes, ambos impuestos incluidos).

Mamjimaya – Herramientas para hornear de alta calidad hechas en Japón

Majimaya 合羽橋烘培道具店

Los productos de Majimaya, que van desde cortadores de galletas hasta moldes para dulces y pasteles japoneses, han cambiado con la tecnología y la historia. Sin embargo, el cuidado puesto en la venta de productos excelentes se ha mantenido constante.

Cuando le preguntamos al Sr. Yoshida, "¿Qué le gustaría probar a continuación?", se nos mostró un modelo de una nueva tienda que estaba programada para construirse en ese momento, destinada a vender más de 1,000 tipos de moldes y herramientas.

"Mi último desafío y felicidad es crear un espacio con el que las personas que aman hacer dulces puedan estar satisfechas".

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Shibata Yoshinobu Shoten, Asakusa - Boutique de artesanía tradicional japonesa

*Este artículo fue traducido y revisado de un artículo originalmente en chino.

En cooperación con Majimaya Confectionery Tool & Gear Shop

Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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