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八ヶ岳の麓・山梨県北杜市 麹を使った身体に優しいお料理を
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八ヶ岳の麓・山梨県北杜市には、山梨を代表する酒蔵「七賢」があります。その「七賢」直絵のレストラン「臺眠」をご紹介します。
ライター
山梨県の北西部、長野県との県境に位置します。八ヶ岳、南アルプス、金峰山など3,000ｍ級の山々に囲まれ、南に富士山を望む、広大なエリアです。 東京から車で約2時間、富士山から車で約1時間、松本から車で約1時間の距離にあり、アクセスも良いことから、年間を通じて多くの観光客が来ています。 「名水の里」としても知られ、日本名水百選には、3か所が選ばれています。この豊かな水の恵みは、天然水として親しまれ、ミネラルウォーターは日本有数の生産量を誇っています。 清らかな水からは酒も生産されており、美しい自然景観と豊かな食を楽しむことができます。
臺眠
七賢の麹を使った味わい深いお料理が特徴。身体に優しい料理をお楽しみいただけます。
日本の発酵食品に使われる麹。食品に甘味とうま味を与え、健康にも良い影響を与えます。
「臺眠」は、江戸時代に甲州街道の宿場として栄えた台ケ原宿内に位置し、300年の歴史を持つ酒蔵『七賢』に隣接する酒蔵直営のレストランです。レストランは、明治時代初期の古い家屋をリノベーションした古民家の2階にあります。
店内は広々としており、天井が高く開放感があります。席は約48席あり、テーブルは酒樽で作られたのだとか。古き良き日本の雰囲気を感じさせます。
メニューは約5種類あり、そのすべてに麹が使われています。
外国人観光客には嬉しい英語メニューもあります。
注文したのは『鮭の糀づけ定食』¥1,850です。
鮭麹づけ（甘糀使用）、厚焼き卵、吟製おから、旬野菜の小鉢、 麦ご飯、田舎汁、酒粕の寒天寄せ、お漬物。
蔵人が作った麹にゆっくりと漬け込んだ鮭は絶品です。
詳しいメニューはこちら。https://www.sake-shichiken.co.jp/kura/menu.pdf
うま味のある鮭は柔らかくてほんのり甘く、味わい深い一品。ごはんにもぴったりです。優しいお味に満たされます。
おすすめのレストランです。
店舗情報
臺眠 七賢直営レストラン
営業時間 11:30
– 15:00
休館日 定休
住所 2289 Hakushucho Daigahara, Hokuto, Yamanashi
408-0312
山梨県の北西部、長野県との県境に位置します。八ヶ岳、南アルプス、金峰山など3,000ｍ級の山々に囲まれ、南に富士山を望む、広大なエリアです。 東京から車で約2時間、富士山から車で約1時間、松本から車で約1時間の距離にあり、アクセスも良いことから、年間を通じて多くの観光客が来ています。 「名水の里」としても知られ、日本名水百選には、3か所が選ばれています。この豊かな水の恵みは、天然水として親しまれ、ミネラルウォーターは日本有数の生産量を誇っています。 清らかな水からは酒も生産されており、美しい自然景観と豊かな食を楽しむことができます。
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