สินค้าของ YAMAJIN หอยเชลล์สุดอร่อย รสชาติถึงใจ จากอ่าวมุตสึ จังหวัดอาโอโมริ ที่ลิ้มรสได้ง่ายๆ!

หอยเชลล์เลิศรสเพื่อสุขภาพจากอ่าวมุตสึ

อ่าวมุตสึ (Mutsu Bay) ล้อมรอบด้วยคาบสมุทรชิโมคิตะ (Shimokita Peninsula) และคาบสมุทรสึการุ (Tsugaru Peninsula) ในจังหวัดอาโอโมริ (Aomori) มีน้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุซึ่งไหลมาจากภูเขาใกล้เคียง เช่น เทือกเขาฮักโกดะ (Hakkoda Range) และเป็นแหล่งแพลงก์ตอนทะเลคุณภาพสูง

ที่นี่ยังมีอากาศเย็นสบายและคลื่นทะเลสงบ ถือเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะอย่างยิ่งกับการเจริญเติบโตของหอยเชลล์ซึ่งเป็นหอยสองฝา

หอยเชลล์ในอ่าวมุตสึที่เติบโตท่ามกลางสภาพแวดล้อมดังกล่าวจึงมีเนื้อหนาอวบอ้วน รสชาติหวานเข้มข้นถึงใจ ทำให้ลิ้มรสอุมามิของหอยเชลล์ได้แบบเต็มปากเต็มคำ

หอยเชลล์ในอ่าวมุตสึได้รับการเพาะเลี้ยงด้วยวิธีการต่างๆ เช่น "การเพาะเลี้ยงแบบตะกร้า" โดยนำหอยเชลล์ใส่ในตะกร้าและแขวนไว้ในทะเล

มีหลายบริษัทตามแนวชายฝั่งของอ่าวมุตสึที่แปรรูปหอยเชลล์เหล่านี้ บทความนี้จะพาไปเยี่ยมชมบริษัทยามาจิน (YAMAJIN Co.,Ltd) ผู้ส่งออกสินค้าแปรรูปต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศ โดยประธานบริษัทเป็นชาวประมงที่ลงมือจับหอยเชลล์ขึ้นมาด้วยตัวเอง

YAMAJIN ที่เน้นความสดตามฤดูกาลและการแปรรูปด้วยสายตามืออาชีพ

บริษัท YAMAJIN ก่อตั้งเมื่อปี 1965 อยู่ห่างจากท่าเรือประมงอาบุราคาวะ (Aburakawa Fishing Port) ราว 5 นาทีโดยรถยนต์

"ผู้ก่อตั้งบริษัท YAMAJIN เป็นชาวประมงหอยเชลล์ในอ่าวมุตสึ มีอยู่ครั้งหนึ่งเขาตกใจมาก เมื่อกินหอยเชลล์ที่ตลาดซึคิจิในโตเกียวแล้วรสชาติไม่อร่อย ดังนั้น ด้วยศักดิ์ศรีของชาวประมงมืออาชีพ จึงอยากมอบหอยเชลล์แสนอร่อยให้ถึงมือลูกค้า! จากนั้น ก็เริ่มบูรณาการระบบทั้งหมดตั้งแต่การเพาะเลี้ยงหอยเชลล์จนถึงการแปรรูป"

คุณฮิงาชิยามะ นาโอกิ ฝ่ายขายของบริษัทกล่าวว่า

ความตั้งใจของประธานผู้ก่อตั้งบริษัทได้ส่งต่อมาถึงคุณจิน ทาเคโนริ ประธานคนปัจจุบันซึ่งเป็นชาวประมงด้วยเช่นกัน ปัจจุบัน บริษัทผลิตสินค้าแปรรูปอย่างพิถีพิถันโดยใช้หอยเชลล์ที่สดใหม่ที่สุด

ฤดูกาลของหอยเชลล์เริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน วันที่ผู้เขียนไปเก็บข้อมูลก็เป็นช่วงที่เรือจับหอยเชลล์กำลังเทียบท่าเรือประมงอาบุราคาวะอยู่

บริษัท YAMAJIN ไม่ใช้เครื่องชักรอกในการดึงตะกร้าหอยเชลล์จากทะเลขึ้นเรือ แต่ให้พนักงานที่แข็งแรงดึงขึ้นด้วยมือ นั่นก็เป็นเพราะต้องการรักษาความสดใหม่ให้ได้เร็วที่สุด โดยไม่อยากให้เสียเวลาเลยแม้สักนาทีหรือวินาทีเดียว

หลังจากจับหอยเชลล์ขึ้นมาแล้ว ก็เริ่มทำการแปรรูปที่โรงงานของตัวเองทันที เริ่มจากทำความสะอาดหอยเชลล์แล้วนำไปต้มด้วยไอน้ำ แช่เย็น นำก้อนสีดำ (ระบบย่อยอาหาร เช่นกระเพาะและลำไส้เล็ก) ในหอยเชลล์ออก ทำความสะอาด แช่แข็งอย่างรวดเร็ว และแพ็คใส่บรรจุภัณฑ์

ในกระบวนการทั้งหมดจะใช้น้ำทะเลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะหากหอยเชลล์สัมผัสกับน้ำจืดรสชาติความอร่อยจะหายไปเนื่องจากแรงดันออสโมติก

คุณฮิงาชิยามะกล่าวเพิ่มเติมว่า "แม้เราจะนำอุปกรณ์ใหม่ล่าสุดมาใช้ แต่สุดท้ายก็ไม่มีอะไรดีไปกว่ามือของมนุษย์ พนักงานของเราจะจัดการหอยเชลล์แต่ละตัวอย่างประณีต รวดเร็ว และใส่ใจในทุกรายละเอียด เป็นเสมือนงานช่างฝีมือที่พวกเราภาคภูมิใจยิ่งครับ"

ปี 2018 บริษัทได้รับการรับรองจาก EU-HACCP ซึ่งเป็นมาตรฐานในการส่งออกไปยังสหภาพยุโรป (EU) ปัจจุบัน บริษัทส่งออกหอยเชลล์ไปยังยุโรป สหรัฐอเมริกา และประเทศต่างๆ ในเอเชีย

สินค้าแนะนำของ YAMAJIN

บริษัท YAMAJIN ที่กล่าวมานี้ มีสินค้าแปรรูปหอยเชลล์แนะนำมากมาย

หอยเชลล์ชุบเกล็ดขนมปัง (Kyoushi Fried Scallop)

Kyoushi Fried Scallop หอยเชลล์ต้มทั้งตัวชุบเกล็ดขนมปังพร้อมทอด เป็นสินค้ายอดนิยมของบริษัทที่ได้รับรางวัลจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น

ว่ากันว่า สูตรเกล็ดขนมปังนี้ใช้เวลาพัฒนาถึง 2 ปี เพื่อให้สามารถนำหอยเชลล์แช่แข็งมาปรุงอาหารด้วยการทอดในน้ำมันได้เลย ทำให้ลิ้มรสความอร่อยได้ทันทีตามต้องการโดยไม่ต้องนำไปละลายให้ยุ่งยาก

เมื่อผู้เขียนได้ลองลิ้มรสหอยเชลล์ทอดร้อนๆ ก็สัมผัสได้ถึงความกรอบของแป้งและรสชาติเข้มข้นของหอยเชลล์ที่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม! จนเผลอหยิบเข้าปากอันแล้วอันเล่าโดยไม่รู้ตัว

เป็นความอร่อยที่รับประทานได้โดยไม่ต้องจิ้มอะไร แต่คุณฮิกาชิยามะแนะว่า "ลองจิ้มโชยุผสมวาซาบิก็อร่อยอีกแบบ" หรือจะทำเป็นเบอร์เกอร์หอยเชลล์ทอดโดยใส่ผักตามชอบอย่างผักกาดหอมและมะเขือเทศในขนมปังก็อร่อย!

Kyoushi Fried Scallop: ราคารวมภาษี 465 เยน (6 ตัว) / 1,382 เยน (20 ตัว)

ซอสทำข้าวอบหอยเชลล์ (Scallops Meshi no Moto)

Scallops Meshi no Moto เป็นเครื่องปรุงสุดหรูที่ใช้เฉพาะส่วนของเอ็นหอยเชลล์จากอ่าวมุตสึเท่านั้น เป็นอีกหนึ่งสินค้าที่ YAMAJIN ภูมิใจยิ่งซึ่งได้รับรางวัลจากสำนักงานกรมประมงของญี่ปุ่น

เมื่อหุงกับข้าว กลิ่นหอมของหอยเชลล์จะค่อยๆ ลอยขึ้นมา ส่วนผสมมีเพียงหอยเชลล์ ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมอื่นเพิ่ม แถมปริมาณเอ็นหอยเชลล์ที่ให้มายังมากจนน่าตกใจ ถือเป็นเมนูข้าวอบหอยเซลล์สุดหรูแบบนี้ได้เพราะประธานบริษัทเป็นชาวประมงนี่เอง

ทันทีที่ตักเข้าปาก รสชาติอุมามิและกลิ่นหอมหวนของหอยเชลล์จะฟุ้งไปทั่วปาก หอยเชลล์ตัวโตๆ รับประทานได้เต็มปากเต็มคำ ยิ่งเคี้ยวยิ่งมีความสุข อิ่มอร่อยเปรมปรีด์สุดๆ กับเมนูข้าวอบหอยเชลล์บนโต๊ะอาหารที่บ้านได้

แม้ตอนที่ข้าวเย็นก็ยังอร่อย จึงเหมาะกับเมนูข้าวปั้นด้วย

Scallops Meshi no Moto: ขนาด 200 กรัม (สำหรับ 2 ที่) ราคารวมภาษี 756 เยน

เพลิดเพลินกับรสชาติสุดพิเศษของหอยเชลล์อาโอโมริที่บ้าน!

บริษัท YAMAJIN ยังมีสินค้าแปรรูปอื่นๆ อีกมากมาย ในร้านค้าออนไลน์ยังแนะนำวิธีการรับประทานด้วย ดังนั้น ลองสั่งไปชิมที่บ้านได้เลย? รสชาติเข้มข้นละมุนลิ้น รับรองว่าเด็กๆ ต้องติดใจแน่นอน!

ร้านค้าออนไลน์ Kyoushi no Jin Oyaji (Yahoo! Shopping)

ซื้อของฝากและอาหารเลิศรสที่ ASPAM (แอสแปม) แหล่งรวมสินค้าของอาโอโมริ!

ท่านที่มาเยือนอาโอโมริแล้วอยากลิ้มลองสินค้าทะเลแสนอร่อยของท้องถิ่น ขอแนะนำให้แวะไปที่ ASPAM ศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยวจังหวัดอาโอโมริ (Aomori Prefecture Tourism Information Center) ซึ่งเป็นอาคารทรงสามเหลี่ยมที่โดดเด่น มีรูปร่างคล้ายตัว A อักษรตัวแรกของชื่อ "อาโอโมริ"

ASPAM มีมุมจำหน่ายของที่ระลึกซึ่งใหญ่ที่สุดในจังหวัด และร้านอาหารต่างๆ ด้วย

ภายในมีร้านจำหน่ายสินค้าของสมาคมสหกรณ์ประมงอาโอโมริ สามารถซื้อหาอาหารทะเลสดๆ ของจังหวัดอาโอโมริ อย่างหอยเชลล์สดขายตามน้ำหนัก (รูปบนขวา) Kyoushi Fried Scallop ของ YAMAJIN (รูปล่างซ้าย) ก็มีจำหน่ายที่นี่เช่นกัน

ที่ใกล้ๆ ยังมีร้านแอสแปมบุตซัง (ASPAM Bussan) ที่จำหน่าย "หอยเชลล์ในน้ำมันมะกอก (Scallops in Olive Oi)" ของ YAMAJIN (รูปบนซ้าย)

"ซอฟต์ครีมหอยเชลล์ (Hotate Soft Cream)" สินค้าท้องถิ่น มีรสหวานกับรสเค็มเล็กน้อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว

Pictures courtesy of Aomori Prefecture Tourism Product Center ASPAM
ASPAM ยังมีโรงภาพยนตร์ดิจิทัลแบบ 360 องศาที่สามารถสัมผัสกับธรรมชาติอันงดงามของอาโอโมริและเทศกาลที่มีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยพลังได้ รวมทั้งยังมีจุดชมวิวเหนือพื้นดิน 51 เมตรที่มองเห็นอ่าวมุตสึทั้งหมด

นอกจากนี้ เรายังสามารถซื้อของที่ระลึกต่างๆ ได้ที่ "อาโอมิริชุนมิคัน (Aomori Shunmikan)" ซึ่งเชื่อมต่อโดยตรงกับสถานี JR ชินอาโอโมริ (JR Shin-Aomori) ท่านที่ไม่มีเวลาก็แวะมาที่นี่ได้เลย

ศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยวจังหวัดอาโอโมริ ASPAM

1-1-40 Yasukata เมือง Aomori จังหวัด Aomori 030-0803

มีโบราณสถานที่ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกด้วยนะ! ถ้ามาอาโอโมริ ต้องไปเที่ยวชมให้ได้

ซากโบราณสถานซันไนมารุยามะ (Sannai Maruyama Historical Site) Photo by Pixta

เดินเพียง 1-2 นาทีจากสถานี JR อาโอโมริก็จะพบกับพิพิธภัณฑ์ศิลปะพื้นบ้านเนบุตะ วะ รัซเซะ (Nebuta Museum WA-RASSE) ซึ่งแสดงประวัติและเกร็ดความรู้เกี่ยวเทศกาลเนบุตะ (Nebuta Festival) ที่ขึ้นชื่อของอาโอโมริ รวมทั้งรถขบวนแห่ของจริงด้วย ถือเป็นจุดท่องเที่ยวที่สามารถสัมผัสบรรยากาศของงานเทศกาลได้ตลอดทั้งปี

ยังมี "ซากโบราณสถานซันไนมารุยามะ" ที่อยู่ห่างจากสถานี JR ชินอาโอโมริ (JR Shin-Aomori) ไปราว 20 นาทีโดยรถยนต์ เป็นสถานที่ขึ้นชื่อซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมขององค์การยูเนสโกในเดือนกรกฎาคม 2021 เมื่อประมาณ 5,900 – 4,200 ปีก่อน ที่นี่เป็นที่ตั้งของหมู่บ้านยุคโจมงที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น เป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

ดังนั้น ถ้าเดินทางมาอาโอโมริ ต้องไปเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ พร้อมกับลิ้มรสอาหารทะเลแสนอร่อยกันนะ

In cooperation with YAMAJIN
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center