โลกแห่งเหล้าสาเกที่คลี่คลายจากแบรนด์สาเกท้องถิ่น "โอกิโฮมาเระ" ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของหมู่เกาะโอกิในจังหวัดชิมาเนะ

โอกิยกย่องเหล้าสาเกบริสุทธิ์จากข้าวที่ดีที่สุด

รายการแรกที่จะแนะนำคือออร์โธดอกซ์ "Oki Homare Junmai Ginjo" สาเกนี้มีอัตราส่วนการขัดสีข้าว 55% (*) และให้ความสดชื่นและมีรสชาติที่ถูกใจเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยม คุณ Mohri กล่าวว่า “ฉันขอแนะนำให้ใช้ Oki Homare นี้ในการนึ่งปูด้วยเหล้าสาเก” (*) สีไหมบวย เปอร์เซ็นต์ของข้าวที่เหลือหลังจากขัดสีข้าวกล้องแล้ว Oki Homare Junmai Ginjo ซึ่งมีอัตราส่วนการขัดข้าว 55% เป็นสาเกญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวกล้องที่มีการโกนผิวออก 45%

≫คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับ Oki Homare Junmai Ginjo 1.8L (ภาษาญี่ปุ่น)

Oki ยกย่องเหล้าสาเกขนาดข้าวบริสุทธิ์จากตู้เก็บข้าวที่ดีที่สุด

ต่อไป ฉันอยากจะแนะนำ “Oki Homare Junmai Daiginjo Tobingoi” และ “Tobingoi” ซึ่งเป็นของแข็งเนื้ออ่อนที่เกิดจากการหมักวัตถุดิบในกระบวนการผลิตเหล้าสาเกที่เรียกว่า โมโรมิ ซึ่งบรรจุลงในถุงผ้าแล้วหยด เป็นสาเกที่รวบรวมหยดและเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำใน tobin ข้าวนี้มีอัตราส่วนการขัดสี 35% และเนื่องจากเก็บเฉพาะหยดโดยไม่ต้องบีบ จึงไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และรสที่ค้างอยู่ในคอจะหายไปอย่างรวดเร็ว มีกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้และความหวานจาง ๆ ที่งดงามและทำให้เป็นขนมปังปิ้งที่ยอดเยี่ยม

≫คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับ Oki Homare Junmai Daiginjo Tobinkai 720ml

โอกิ โฮมาเระ มุโรมาจิ สาเกข้าวบริสุทธิ์ 90

รายการที่สามคือ "Oki Homare Muromachi no Junmai Sake 90" Oki ยังมีชื่อเสียงในฐานะดินแดนแห่งกระแสน้ำอันไกลโพ้นแต่ในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นเรื่องราวของจักรพรรดิ Gotoba และจักรพรรดิ Godaigo ที่ถูกเนรเทศไปยัง Oki หลายท่านอาจมี Muromachi Junmai Sake 90 เป็นการผลิตซ้ำของสาเกที่จักรพรรดิ Gotoba และจักรพรรดิ Godaigo เคยดื่ม ตามสูตรที่อธิบายไว้ในเอกสาร "Goshu no Nikki" สาเกนี้ซึ่งมีอัตราการขัดสีข้าว 90% และส่วนใหญ่เป็นข้าวกล้อง ผลิตโดยใช้วิธีการคิโมะโตะ-ซุคุริ ซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้ในขณะนั้น และใช้พลังของการหมักตามธรรมชาติ มันมีสีเหลืองอำพันและรสชาติที่เข้มข้นมาก แต่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอนั้นคมชัดและสามารถดื่มได้อย่างหมดจด แนะนำให้ดื่มกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น อาหารจีน อาหารอิตาเลี่ยน สุกี้ยากี้ สตูว์เนื้อ ปลาไหล เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบร้อนได้อีกด้วย

≫คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับ Oki Homare Muromachi no Junmai Sake 90 1.8L

โอกิโฮมาเระเอโดะสาเกข้าวบริสุทธิ์ 90

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เราอยากจะแนะนำคือ “Oki Homare Edo no Junmai Sake 90” ในช่วงการฟื้นฟูสมัยเมจิ มีเหตุการณ์ที่เรียกว่า "การรบกวนโอกิ" ซึ่งผู้พิพากษาของเขตมัตสึเอะถูกขับออกจากเกาะและมีการจัดตั้งรัฐบาลที่ปกครองตนเอง Edo no Junmaishu เป็นสาเกที่ชาวเกาะส่งไปยังผู้พิพากษาที่จากไปของตระกูล Matsue และผลิตสาเกที่ Yakumo Koizumi ดื่มเมื่อเขามาถึงเกาะ ในความเป็นจริง Yakumo Koizumi มีประวัติการดื่มสาเกนี้ด้วย โดยเขียนว่า ``เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่น มีเนื้อแน่นแต่แห้งมากและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ เช่น เชอร์รี่แห้งหรือไวน์แห้ง เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ยากิโทริและเทมปุระ นอกจากนี้ยังใช้วิธีการหมักตามธรรมชาติแบบคิโมะโตะ-ซุคุริซึ่งเป็นที่นิยมในสมัยเอโดะ

≫คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับ Oki Homare Edo no Junmai Sake 90 1.8L

คุณคิดอะไร. ตามที่นาย Mohri กล่าวว่า "สาเกที่ดีมีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่ค้างอยู่ในคอจะหายไปอย่างรวดเร็ว" ด้วยเหตุผลดังกล่าว หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างคร่าวๆ เช่น รสชาติเข้มข้นและบาง แห้ง และหวาน โดยทั่วไปแล้วมันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ครั้งนี้ เราขอแนะนำสาเกโอกิ 4 รายการที่แนะนำโดยคุณ Mohri เราหวังว่าบทความนี้จะใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเมื่อเพลิดเพลินกับสาเกท้องถิ่นของ Oki กรุณาเพลิดเพลินไปกับมันเมื่อคุณมาที่ Oki!