[เมืองเอจิเซ็น จังหวัดฟุคุอิ] งานฝีมือแบบดั้งเดิม ส่วนผสม และผู้คนในท้องถิ่นที่จะสนับสนุนเมืองแห่งอนาคต

Taiga Takada เจ้าของร้าน Bistro Un มาจากจังหวัด Kanagawa คุณทาคาดะพบเมืองเอจิเซ็นครั้งแรกในเดือนพฤษภาคม 2019 เมื่อเขาช่วยเพื่อนเปิดร้านอาหาร หลังจากนั้นฉันก็กลับไปอยู่กับครอบครัวและเปิดร้านของตัวเองในเดือนพฤษภาคมของปีต่อมา ในช่วง 2-3 เดือนที่ฉันสนับสนุนฉันได้ทำงานฝีมือแบบดั้งเดิม เช่น ช้อนส้อม Echizen กระดาษวาชิ Echizen และตู้ลิ้นชัก Echizen ซึ่งถูกกำหนดให้เป็น โดยรัฐบาล ทั้งหมดเป็นเพราะฉันหลงรักในผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น

“เพื่อให้ Echizen อยู่รอดในโลก จะต้องใช้ประโยชน์จากทรัพยากรการท่องเที่ยวให้เกิดประโยชน์สูงสุด ช้อนส้อม Echizen, กระดาษวาชิ Echizen, ตู้ลิ้นชัก Echizen และวัตถุดิบในท้องถิ่นเป็นอาวุธที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันฉันก็มั่นใจว่าฉัน สามารถใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของฉันในร้านอาหารประเภทต่างๆ ได้มากที่สุด”

เกี่ยวกับสิ่งที่ฉันหลงรัก ฉันได้ข้อมูลจากเพื่อนและคนรู้จัก ถามเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม เทคโนโลยี ฯลฯ ใช้มันจริง และยืนยันความยอดเยี่ยมของมันอีกครั้ง เป็นทัศนคติที่จะนำไปใช้ที่ร้านของตัวเองอย่างจริงจัง ความคมและความสะดวกในการใช้งานของมีดได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ และแสงที่ไม่เหมือนใครของกระดาษวาชิที่ทำด้วยมือพร้อมแสงและเงาจะปรับแสง

“นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่างานหัตถกรรมดั้งเดิมมีความเกี่ยวข้องกับชีวิตประจำวันสูง ฉันอยากให้หลาย ๆ คนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบในท้องถิ่นที่สดและอร่อย ฉันจะส่งไปให้”

นอกจากนี้ คุณทาคาดะยังรู้สึกทึ่งในความหลงใหลของช่างฝีมือและผู้ผลิตที่ยังคงสร้างสรรค์ผลงานเหล่านี้ด้วยความเอาใจใส่ ความแข็งแกร่ง ความอบอุ่น และความกรุณาจากสายสัมพันธ์ของผู้คน ดังนั้น ในอนาคต เราจะเชื่อมโยงผู้คนและทำงานอย่างแข็งขันเพื่อว่าจ้างคนหนุ่มสาว

“ตัวอย่างเช่น จากมุมมองของร้านอาหาร นักออกแบบ สถาปนิก และศิลปะร่วมสมัยสามารถเชื่อมโยงกันเพื่อสร้างและเผยแพร่แบรนด์ใหม่ได้ , ``การสร้างอาหารที่รับประทานได้ในเอจิเซ็นเท่านั้นแต่ไม่สามารถรับประทานได้ในเอจิเซ็น .''

คุณทาคาดะมีความกระตือรือร้นที่จะขยายรูปแบบธุรกิจนี้ที่ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรการท่องเที่ยวที่เขาควรภูมิใจไปยังทุกส่วนของประเทศ ก้าวแรกคือเมือง Echizen แม้จะมีเวลาและโชคชะตา แต่ก็อาจกล่าวได้ว่าเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ชื่อร้าน Un ซึ่งแปลว่า 1, 1 step, 1st store หรือความตั้งใจดั้งเดิมในภาษาฝรั่งเศส สื่อถึงสิ่งนี้

https://www.echizen-tourism.jp/travel_echizen/food_detail/105?