[เมืองแห่งหัตถกรรม Echizen City] Echizen Kama หนึ่งเดียวในญี่ปุ่นที่สืบทอดทักษะ

บริการนี้รวมโฆษณาที่ได้รับการสนับสนุน

หลายคนนึกถึงมีดทำครัวปลอมเมื่อได้ยินงานฝีมือแบบดั้งเดิมของเมืองเอจิเซ็น “เอจิเซ็น อุจิฮาโมโนะ” อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำขึ้นก่อนมีดทำครัวคือเคียวสำหรับงานเกษตรกรรมที่เรียกว่า "เคียวเอจิเซ็น"

บทความโดย

สมาคมการท่องเที่ยวเมืองเอจิเซ็น

ภูมิปัญญาเอจิเซ็น ～ขอเสนอการท่องเที่ยวแนวใหม่ การเดินทางของปัญญา～ เมืองที่สืบทอดทักษะและจิตวิญญาณของบรรพบุรุษมาเป็นเวลา 1,500 ปี Echizen ทางเข้า "Koshi no Kuni" ปกครองโดยกษัตริย์โบราณ สถานที่แห่งภูมิปัญญาที่เทคโนโลยีล้ำสมัยและวัฒนธรรมหลั่งไหลเข้ามาจากอีกฟากของทะเลญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก และกลายเป็นต้นกำเนิดของการผลิตที่ลึกซึ้งของญี่ปุ่น ในอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมที่อยู่ร่วมกับธรรมชาติของผืนดินและในผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่ ภูมิปัญญาสากลที่มนุษย์ต้องการนำมาสู่อีก 1,000 ปีข้างหน้านั้นยังมีชีวิตอยู่ ที่นี่และตอนนี้ มีอนาคตที่เกิดจากการแลกเปลี่ยนที่อยู่เหนือพรมแดนของประเทศ เวลา และพื้นที่ ภารกิจใหม่เพื่อค้นหาแสงสว่าง ยินดีต้อนรับสู่เอจิเซ็น

เคียวเอจิเซ็น

เคียวอาจไม่เป็นที่คุ้นเคยนักในปัจจุบัน แต่จริงๆ แล้วมันคือเครื่องมือชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ในสถานการณ์ต่างๆ มากมาย เช่น การกำจัดวัชพืช การเก็บเกี่ยวข้าว และการทำสวนที่บ้าน

เรามาพูดถึงเคียวของเอจิเซ็นซึ่งขาดไม่ได้สำหรับงานฟาร์ม

พ่อค้าเคียว

เคียวเอจิเซ็นที่ทำขึ้นด้วยฝีมือของช่างตีดาบ

การผลิตเคียว Echizen เริ่มขึ้นในสมัยคามาคุระ Kuniyasu Chiyozuru ช่างตีดาบจากเกียวโต อยู่ที่ Echizen เพื่อค้นหาน้ำเพื่อสร้างดาบที่มีชื่อเสียงของเขา และเริ่มทำเคียวเช่นเดียวกับดาบ

ในสมัยเอโดะ ขุนนางศักดินาแต่ละองค์ได้เสริมสร้างการคุ้มครองและพัฒนาการเกษตรและป่าไม้ และพื้นที่ทุ่งทั้งหมดขยายออกไป เป็นผลให้เครื่องมือทางการเกษตรเริ่มผลิตเป็นจำนวนมาก และเคียวเอจิเซ็นก็เริ่มส่งออกไปยังที่ต่างๆ

พ่อค้าคามายูกิมีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจาย

แลคเกอร์

เจาะทั่วประเทศด้วยการขูดแลคเกอร์

เคียว Echizen ถูกขายโดยพ่อค้าที่อาศัยอยู่ใน Fuchu Takefu ซึ่งปัจจุบันคือเมือง Echizen เดิมทีพ่อค้าคามายูกิหลายคนเป็นช่างเคลือบเงาที่เก็บน้ำนมที่ไหลออกมาจากเครื่องเคลือบเขาทำงานเป็นช่างเคลือบเงาในสถานที่ต่างๆ

เมื่อช่างเคลือบออกไปทำงาน เขามักจะนำเคียวเอจิเซ็นมาด้วยเสมอ มันมีความคมและความทนทานที่โดดเด่นเนื่องจากเทคโนโลยีขั้นสูงที่ได้รับการปลูกฝังในการผลิตของช่างตีดาบ ช่างเคลือบแลคเกอร์ใช้เคียวนี้ในการทำงานและเมื่องานขูดแลคเกอร์หยุดเนื่องจากฝนตกพวกเขาจะขายเคียว Echizen ที่พวกเขานำมาให้กับผู้คนในหมู่บ้านบนภูเขาใกล้เคียงและสั่งซื้อเคียวตามลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น นำกลับมา

ในสมัยเมจิ มีการนำเข้าเครื่องเคลือบจีนที่มีราคาถูกกว่า และเครื่องเขินของญี่ปุ่นหยุดขาย แม้ว่าการผลิตเคียวจะลดลงเช่นกัน แต่พื้นที่การผลิตของช้อนส้อมเอจิเซ็นยังคงมีเสถียรภาพจนถึงต้นยุคโชวะ โดยการผลิตเคียวส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นผลิตในเอจิเซ็น

โรงงานมีด Kato

เคียวเอจิเซ็นที่ยังคงทำด้วยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

หลังสงคราม ด้วยการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างรวดเร็ว เครื่องจักรกลการเกษตรก้าวหน้าอย่างรวดเร็ว และการผลิตช้อนส้อมเอจิเซ็นเปลี่ยนจากเคียวเป็นมีดและมีด

ในปัจจุบัน จำนวนโรงทำเคียวเอจิเซ็นได้ลดลงอย่างสิ้นเชิง แต่มีหนึ่งแห่งในเมืองเอจิเซ็นที่ยังคงทำเคียวเอจิเซ็นโดยใช้เทคนิคที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

มันคือ “Kato Uchihamono Seisakujo” ซึ่งมีเวิร์คช็อปในหมู่บ้านมีด Takefu และเมือง Echizen

เป็นเวลาสามชั่วอายุคนแล้วที่พวกเขาผลิตมีดโดยการตีขึ้นรูป แต่เหนือสิ่งอื่นใด วิธีการผลิตเคียวเลื่อยที่ใช้สำหรับงานเกษตรกรรม เช่น การเก็บเกี่ยวข้าว สามารถพบได้ที่ Kato Uchihamono Seisakusho ในญี่ปุ่นเท่านั้น มันคือ เทคนิคพิเศษที่ไม่ได้รับการสืบทอด

ตามชื่อที่แนะนำ เคียวเลื่อยมีลักษณะเป็นใบหยัก เคียวจำนวนมากที่ผลิตในต่างประเทศถูกตัดออกจากเหล็กด้วยเครื่องจักร แต่ที่ Kato Uchihamono Seisakusho ดวงตาจะถูกเพิ่มด้วยตนเองทีละอันโดยใช้วิธีการที่เรียกว่า "mekiri"

▲ กดเหล็กเข้าไปในร่องของเครื่องจักรและทำเครื่องหมายตา

จากนั้นการกรีดตาให้คมขึ้นก็คือการ "เซ็ตติ้ง" งานขัดตาแต่ละข้างอย่างระมัดระวังด้วยตะไบนั้นพิถีพิถันและใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก

▲เสียงของการลับด้วยไฟล์ดังก้องไปทั่วสตูดิโอ

เคียวที่ลับคมแล้วจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงประมาณ 800 องศาเซลเซียส จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเพื่อให้แข็ง เคียวที่ทำจากกระบวนการนี้มีความแข็งแรงแม้จะมีใบมีดที่บางก็ตาม

มักจะเปลี่ยนเลื่อยและเคียวทุกปี ว่ากันว่าหากคุณใช้งานอย่างหนักทุกวัน เช่น เมื่อเก็บเกี่ยวข้าว ใบมีดบางใบจะสึกหรอก่อนสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยว แต่เคียวเลื่อยของ Kato Uchihamono Seisakusho ยังคงคมจนถึงสิ้นปีการเก็บเกี่ยว ไม่เคยลดลง

“ถ้าคุณกรีดตาด้วยมือ ความยาวของดวงตาจะแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น ตาที่มียอดยาวหรือสั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมดวงตาจึงคงความคมชัดไว้ได้นาน”

คุณคาโตะซึ่งยังคงทำเคียว Echizen ที่ Kato Uchihamono Seisakusho บอกฉัน

▲คุณคาโต้ทำเคียวเอจิเซ็นมากว่า 20 ปี เสน่ห์อยู่ที่รอยยิ้มอันอ่อนโยนซึ่งห่างไกลจากภาพลักษณ์ช่างหัวรั้น

ประโยชน์ของมีดทำมือไม่จำกัดความคม นอกจากนี้ยังสามารถสร้างเคียวพิเศษที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของผู้ใช้

นอกจากเคียวเกี่ยวข้าวแล้ว ยังมีเคียวอีกหลายประเภท เช่น เคียวกำจัดวัชพืชซึ่งมีมุมเจาะลงไปในดินโดยเฉพาะ และเคียวหน่อไม้ฝรั่งที่มีด้ามจับยาวเพื่อบอกคุณว่าควรเก็บเกี่ยวเมื่อใด อย่างไรก็ตาม "เคียวรักเคียว" และ "เคียวคนถนัดซ้าย" ซึ่งมีขอบใบมีดหันไปทางตรงกันข้าม สามารถทำได้โดยการตัดด้วยมือเท่านั้น

“บางครั้งฉันก็สงสัยว่าทำไมฉันถึงยังทำภารกิจยากๆ แบบนี้อยู่ (หัวเราะ)

ไม่ว่าเครื่องจักรจะก้าวหน้าไปมากเพียงใด เคียวยังคงมีประโยชน์ในไร่นาขนาดเล็กและสวนในบ้านที่เครื่องจักรการเกษตรไม่สามารถเข้าไปได้ มีหลายคนที่บอกว่าใช้แล้วจะทิ้งความสะดวกในการใช้งานไปไม่ได้ เช่น ความสมดุลที่เหมาะมือและความคมที่ให้คุณเกี่ยวข้าวได้ไม่เมื่อย

เคียวเอจิเซ็นที่ได้รับการลับให้คมด้วยความรักโดยใช้เทคนิคที่สืบทอดกันมานานหลายปี จะยังคงมีบทบาทอย่างแข็งขันในไร่นาทั่วประเทศในฐานะพันธมิตรที่เชื่อถือได้สำหรับเกษตรกร

▼โรงงานผลิตช้อนส้อม Kato

https://www.kato-knife-mfg.jp/

บทความโดย

สมาคมการท่องเที่ยวเมืองเอจิเซ็น

จังหวัดฟุกุอิ

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง

หน้าเว็บไซต์นี้ใช้เครื่องมือแปลภาษาอัตโนมัติบางส่วน