[เฮียวโกะโกเบ] คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเพลิดเพลินไปกับสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของสาเกญี่ปุ่น "นาดะโกโก"! เรายังแนะนำบาร์สาเกที่แนะนำอีกด้วย!

• สารบัญ
• นาดาโกโกะ ดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งสาเกญี่ปุ่น
• 1. เพลิดเพลินกับการจับคู่สาเกและอาหาร! “นาดะโกโกสาเก”
• 2. สัมผัสเสน่ห์ของร้านอาหารเก่าแก่ “คิคุ มาซามุเนะ”
• 3. “โรงงานทารุสาเกเมสเตอร์” ที่คุณจะได้เห็นงานฝีมือต่อหน้าต่อตา
• [เป็นทางการ] เว็บไซต์การท่องเที่ยวจังหวัดเฮียวโกะ HYOGO! การนำทาง

นาดาโกโกะ ดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งสาเกญี่ปุ่น

นาดะ โกโกะ ภูมิภาคผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงที่รู้จักกันทั่วประเทศในชื่อ “นาดะสาเก” ประกอบด้วยห้าภูมิภาค ได้แก่ ไซโง มิคาเกะโกะ และอูโอซากิโกะในเมืองโกเบ และนิชิโนะมิยะโกะและอิมาซึโกะในเมืองนิชิโนะมิยะ คำทั่วไปสำหรับพื้นที่การผลิตเหล้าสาเก เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการจัดแสดงอันล้ำค่าของหอรำลึกโรงเหล้าสาเกคิคุ-มาซามุเนะ โรงเหล้าสาเกที่ก่อตั้งมายาวนานที่ตั้งอยู่ในอุโอซากิโกะ ฮิกาชินาดะคุ เมืองโกเบ รวมถึงการทัวร์ชมช่างฝีมือที่ทำงาน นอกจากนี้ เราจะแนะนำความลับเบื้องหลังความนิยมของร้านสาเก Nada Gogo ซึ่งเป็นร้านค้ายอดนิยมที่ปฏิวัติภาพลักษณ์ของสาเกว่าเป็น ``เก่า'' และ ``เป็นทางการ'' และยังคงสร้างแฟนสาเกใหม่ๆ ต่อไป รวมถึงคนหนุ่มสาวด้วย นักท่องเที่ยว และชาวต่างชาติ เราจะอธิบายวิธีเพลิดเพลินอย่างละเอียด

1. เพลิดเพลินกับการจับคู่สาเกและอาหาร! “นาดะโกโกสาเก”

Nadagogo Sakejo เป็นสถานที่แบบไหน?

นี่คือบาร์ยืนหนึ่งในอดีตโรงเหล้าสาเก ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกจากโรงเบียร์ 26 แห่งของ Nadagogo ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารตามธีม ของ ``ตามฤดูกาล'' ``หมัก'' ``เข้ากันได้'' และ `` ท้องถิ่น.'' ร้านนี้จะเปิดให้บริการในเดือนเมษายน 2022 หลังจากปรับปรุงโรงเหล้าสาเก Kenbishi ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 500 ปี ในบรรยากาศที่ทันสมัยและมีสไตล์ซึ่งล้มล้างภาพลักษณ์ดั้งเดิมของอิซากายะ Nada Gogo กำลังเผยแพร่เสน่ห์ใหม่ของสาเกญี่ปุ่นผ่านกิจกรรมและกิจกรรมอื่น ๆ

ข้อมูลพื้นฐาน นาดาโกโกะ ซาเคโจ

โทรศัพท์: 080-7945-8291

เวลาทำการ: วันศุกร์ วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 12:00-20:00 น. / รับจองเฉพาะวันจันทร์ อังคาร พุธ และพฤหัสบดี (จองส่วนตัว งานกิจกรรม)

*รับออเดอร์สุดท้าย: อาหาร 20:00 น. เครื่องดื่ม 20:30 น. (วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: อาหาร 19:00 น. เครื่องดื่ม 19:30 น.)

*หากมีคนรอ เราจะจำกัดเวลาไว้ 90 นาที (หลัง 18.00 น. จะค่อนข้างยุ่ง)

*รับจองทางออนไลน์ (24 ชั่วโมง) และทางโทรศัพท์ (เฉพาะในเวลาทำการเท่านั้น)

การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี Hanshin "Mikage Station" มีที่จอดรถในบริเวณใกล้เคียง *กรุณางดการขับรถหากคุณดื่มแอลกอฮอล์

[เว็บไซต์จองอย่างเป็นทางการ] ร้านสาเก Nada Gogo

อาหารและเครื่องดื่มเป็นตั๋ว ตั๋วมีสองประเภท: ตั๋ว 15 ใบ ราคา 3,000 เยน และตั๋วเพิ่มเติม 5 ใบ ราคา 1,000 เยน ตั๋วรวมภาษีและมีอายุ 6 เดือน หากคุณซื้อด้วยเงินสด คุณสามารถขอเงินคืนสำหรับตั๋วที่เหลืออยู่ได้

เมนูนี้คือ ``สุกิทามะโครเกต์'' ที่ทำจากปลาหางเหลืองธรรมชาติติดมันที่ซื้อจากตลาดเช้า เกล็ดขนมปังจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น และเนื้อโกเบ สำหรับสาเกนั้น เราเพลิดเพลินกับความเข้ากันได้ของ ``เค็นบิชิ คุโรมัตสึ'' ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม และ ``สาเกพิเศษชิโรกะ'' ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและความคม

เมนูยอดนิยมคือชุดสาเกนาดะโกโกะ (15 ใบ) ในชุดประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยประจำวัน 3 ประเภทและสาเกที่แนะนำ 5 ประเภทจากนาดะโกโกะแต่ละแห่ง (ไซโกะ มิคาเงะโกะ อุโอซากิโกะ นิชิโนะมิยะโกะ และอิมาซึโกะ) คุณจะได้รับคำอธิบายเกี่ยวกับลำดับการรับประทานสาเกและอาหาร นอกจากนี้เรายังแนะนำให้เปรียบเทียบเครื่องดื่มที่อุณหภูมิต่างๆ เช่น สาเกเย็น อุณหภูมิห้อง สาเกอุ่น และสาเกร้อน

มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากจากทั่วประเทศรวมถึงลูกค้าชาวต่างชาติ และการแลกเปลี่ยนที่ก้าวข้ามวัฒนธรรมและพรมแดนสามารถพบเห็นได้ที่นี่และที่นั่น มีการจัดกิจกรรมต่างๆ มากมาย และการนับถอยหลังส่งท้ายปีก็ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก

2. สัมผัสเสน่ห์ของร้านอาหารเก่าแก่ “คิคุ มาซามุเนะ”

พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์โรงกลั่นสาเกคิคุ-มาซามุเนะเผยให้เห็นเสน่ห์ของการผลิตสาเกของนาดะ

เราจะแนะนำพิพิธภัณฑ์อนุสรณ์โรงเหล้าสาเกและ ``โรงงานทารุสาเกไมสเตอร์'' ของผู้ผลิตเหล้าสาเกที่มีมายาวนาน ``คิคุ มาซามูเนะ'' ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1659 และผลิตสาเกในภูมิภาคนาดะมานานกว่า 360 ปี พิพิธภัณฑ์ซึ่งแสดงถึงศักดิ์ศรีของโรงเหล้าสาเกที่มีมายาวนาน เป็นโรงเหล้าสาเกที่สร้างขึ้นในบ้านพักหลักของตระกูลฮงคาโนะ ซึ่งเป็นหัวหน้าของคิกุมาซามูเนะในมิคาเงะ และถูกย้ายไปยังที่ตั้งปัจจุบันในปี 1961

▲ “พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์โรงกลั่นเหล้าสาเกคิคุ-มาซามุเนะ” ที่คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตเหล้าสาเกพร้อมกับทรัพย์สินทางวัฒนธรรมอันมีค่า

แม้ว่าจะได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ แต่สิ่งของจัดแสดงหลายแห่งรอดชีวิตมาได้อย่างปาฏิหาริย์ และได้รับการเปิดอีกครั้งในปี 1999 หลังจากการบูรณะใหม่ สื่อถึงสภาพการผลิตเหล้าสาเกที่ยังคงรักษาไว้ตั้งแต่ก่อตั้งมาได้อย่างแจ่มแจ้ง

ข้อมูลพื้นฐาน พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์การกลั่นสาเกคิคุมาซามุเนะ/โรงงานทารุซาเกะ ไมสเตอร์

โทร: 078-854-1029 แฟกซ์. 078-854-1028

เวลาเปิดทำการ: 9:30-16:30 น. (หมู่คณะกรุณาจองล่วงหน้า)

วันหยุด: วันหยุดสิ้นปีและปีใหม่ (30/12/2023-2024/1/4)

ค่าเข้าชม: ฟรี *มีการเรียกเก็บสาเกบางส่วน

ข้อมูลการเดินทางโดยรถไฟ

หากใช้เจอาร์:

▪ลงที่สถานี Sumiyoshi บนสาย JR Kobe จากนั้นเปลี่ยนไปนั่ง Rokko Liner และลงที่สถานี Minami-Uozaki (สถานีที่ 2 ประมาณ 4 นาที) เดิน 2 นาทีไปทางตะวันตกเฉียงเหนือจากชั้น 1 ของลิฟต์

หากใช้รถไฟฮันชิน:

▪ลงที่สถานีอุโอซากิบนรถไฟฮันชิน เดินไปทางทิศใต้ 10 นาทีไปตามทางเดินริมแม่น้ำสุมิโยชิ "เส้นทางลำธารใส"

▪จากสถานีโอซาก้า [JR] สถานี Osaka - สถานี Sumiyoshi ประมาณ 30 นาที / [Hanshin] สถานี Osaka Umeda - สถานี Uozaki ประมาณ 35 นาที

▪จากสถานีโกเบ [JR] สถานีซันโนะมิยะ - สถานีสุมิโยชิ ประมาณ 8 นาที / [ฮันชิน] สถานีโกเบซันโนะมิยะ - สถานีอูโอซากิ ประมาณ 10 นาที

[เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ] พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์โรงกลั่นเหล้าสาเก Kiku-Masamune

ในโถงทางเข้าทันทีหลังจากเข้าสู่พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์โรงกลั่นสาเกคิคุ-มาซามุเนะ มีการจัดแสดงและแผงที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับ ``คิคุ-มาซามุเนะ'' และเหตุผลอื่นๆ ที่ทำให้นาดะ โกโงกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตสาเกชั้นนำของญี่ปุ่น

▲นิทรรศการแสดงขั้นตอนแปดขั้นตอนของการกลั่นเหล้าสาเก

ตัวอย่างเช่น เราใช้ยามาดะ นิชิกิ ซึ่งเป็นข้าวตัวแทนที่เหมาะสำหรับการผลิตเหล้าสาเก พื้นที่การผลิตหลักคือเขตมิซูกุและคาโตะทางตอนเหนือของภูเขาร็อคโกะ ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตสาเกคุณภาพสูงเนื่องจากสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยโดยมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างกลางวันและกลางคืน ดินเหนียวที่อุดมสมบูรณ์ และความร่วมมือของเกษตรกรกับ เทคนิคการเพาะปลูกขั้นสูง กำลังผลิต

▲คำอธิบายและการจัดแสดงยามาดะ นิชิกิ ข้าวสาเกที่เป็นตัวแทนของยามาดะ

น้ำกระด้างที่พุ่งออกมาจากชายฝั่งของเมืองนิชิโนะมิยะเรียกว่า ``มิยามิสึ'' และจำเป็นต่อการผลิตสาเกในนาดะ น้ำนี้มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งทำให้ยีสต์ออกฤทธิ์

▲โมเดลจำลองของ “Honten Kura”

โรงเหล้าสาเกสัมผัสกับลมเย็น "โรคโกะ โอโรชิ" ที่พัดมาจากภูเขาร็อคโกะได้อย่างง่ายดาย และโครงสร้างได้รับการออกแบบให้บังแสงแดดจากทางทิศใต้ สร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการผลิตสาเก

``ห้องนิทรรศการการกลั่นสาเก'' จัดแสดงอุปกรณ์การกลั่นสาเกมากมายจากนาดะ ซึ่งเป็น ``ทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องได้ที่สำคัญของประเทศ'' ซึ่งถูกใช้จริงจนถึงต้นยุคโชวะ และแนะนำกระบวนการผลิตสาเกใน 8 พื้นที่ ภายในร้านมีไฟสลัวๆ ชวนให้นึกถึงบรรยากาศตอนตี 3 ของฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่มีการผลิตเหล้าสาเก ให้ความรู้สึกสมจริง

ล้างข้าวขาวขัดเงาใน "บริเวณซักล้าง" โดยเหยียบลงไป แค่คิดจะเหยียบข้าววันละประมาณ 2 ตันด้วยเท้าเปล่าในช่วงเตรียมการช่วงกลางฤดูหนาวก็หนาวแล้ว

ข้าวจะถูกนึ่งใน ``คามาบะ'' จากนั้นโรยด้วยสปอร์ของราโคจิใน ``ห้องโคจิ'' เพื่อให้ข้าวได้แพร่กระจาย กระบวนการนี้จะเปลี่ยนแป้งในข้าวให้เป็นกลูโคส

ที่โมโตบะ ข้าวมอลต์ ข้าวสวย และน้ำจะถูกใส่ลงในถังและบดเพื่อสร้างฐานสาเกที่เรียกว่าชูโบ ``คิกุมาซามุเนะ'' มีความเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับ ``การทำคิโมโตะ'' ที่ใช้พลังแห่งธรรมชาติ และการถ่ายทอดเทคนิคนี้จากรุ่นสู่รุ่น ทำให้พวกเขาสามารถผลิตสาเกคุณภาพสูงได้

ที่โรงเบียร์ ข้าวโคจิ ข้าวสวย และน้ำจะถูกเติมลงในยีสต์บดโดยแบ่งเป็น 3 ขั้นตอนสำหรับการหมัก ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการเตรียม 3 ขั้นตอน ผลที่ได้จะถูกนำไปบ่มที่ฟุนาบะ ฉันจะบีบมัน สาเกที่เสร็จแล้วจะถูกบ่มในถังขนาดใหญ่ที่เรียกว่า ``คาโคอิ-โอเคะ'' เป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี จากนั้นจึงขายเป็นสาเกในต้นฤดูใบไม้ร่วง

หลังจากเพลิดเพลินกับทัวร์แล้ว มุ่งหน้าไปยังมุมจำหน่ายสินค้า สาเกหลายชนิดที่ทำขึ้นเฉพาะที่พิพิธภัณฑ์โดยเฉพาะและมีสินค้าออริจินัลที่ทำจากคิคุมาซามุเนะจำหน่ายด้วย นอกจากนี้เรายังมีของว่างมากมายให้เลือกรับประทานพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อย่าลืมแวะไปที่มุม ``คิคิซาเกะ'' ซึ่งคุณสามารถลองชิมสาเกที่ทำจาก ``คิคุ มาซามุเนะ'' ได้ฟรี คุณสามารถเลือกสาเกที่คุณชื่นชอบจากสาเกที่มีให้และลองชิมได้โดยเสียค่าธรรมเนียม

3. “โรงงานทารุสาเกเมสเตอร์” ที่คุณจะได้เห็นงานฝีมือต่อหน้าต่อตา

“ทารุซาเกะ” ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะคืออะไร?

หลังจากเพลิดเพลินกับพิพิธภัณฑ์อนุสรณ์โรงกลั่นเหล้าสาเกคิคุ-มาซามุเนะแล้ว ให้เดินทางต่อไปยังโรงงานทารุซาเกะไมสเตอร์ที่อยู่ติดกันฝั่งตรงข้ามถนน นี่เป็นสถานที่หายากในญี่ปุ่นที่คุณสามารถชมวิธีการผลิตถังได้

[เว็บไซต์จองทัวร์] โรงงาน Taruzake Meister

ทารุซาเกะเป็นสาเกชนิดหนึ่งที่ทำโดยการใส่สาเกที่ยังไม่แปรรูปลงในถังไม้แล้วปรุงรสด้วยกลิ่นไม้ ในการขนส่งสาเกในสมัยเอโดะนั้นไม่มีขวดเหมือนเช่นทุกวันนี้ สาเกจึงถูกบรรจุลงในถังสาเกไม้จนกลายเป็นสาเกถัง

▲ วัสดุถังและขั้นตอนการทำงานจัดแสดงอยู่ที่มุมบรรยาย

ถังทำจากไม้ซีดาร์โยชิโนะที่คัดสรรมาอย่างดีจากภูมิภาคโยชิโนะของจังหวัดนารา เราใช้เฉพาะต้นซีดาร์ที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปีและมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 1 เมตร หลังจากชมวิดีโอความยาว 10 นาทีที่มุมบรรยาย คุณก็พร้อมที่จะไปยังเวิร์คช็อปทำถังซึ่งมีช่างฝีมือรออยู่

▲ผลงานของ ``ชิชิมากิ'' ซึ่งใช้ไม้ไผ่มาทำทากะเพื่อขันลำกล้องให้แน่น

คุณสามารถชมช่างฝีมือทำถังได้จริงๆ ขั้นแรก เราจะทำ ``ชิจิมากิ'' ซึ่งทำจากไม้ไผ่และไทกะที่ใช้ขันกระบอกให้แน่น ไม้ไผ่ที่มีความยาวเกือบ 10 เมตร จะถูกแยกเป็นเส้นตรงแล้วถักทอเป็นรูปวงแหวนทั้งตัว

▲การประกอบรูปทรงภายนอกของลำกล้อง

ไม้ซีดาร์โยชิโนะที่ใช้เป็นวัสดุมีขนาดไม่เท่ากัน และแต่ละชิ้นก็มีรูปร่างที่แตกต่างกันเล็กน้อยแม้จะตัดแล้วก็ตาม

▲โกนพื้นผิวด้านในของถังเพื่อปิดผนึกโดยไม่มีช่องว่าง

ช่างฝีมือทำแทบทุกขั้นตอนด้วยมือเปล่า ตรวจสอบความชื้นและเนื้อสัมผัสของไม้ และทำการปรับเปลี่ยนเล็กๆ น้อยๆ ทีละน้อย

▲ยึดแผ่นด้านล่างของลำกล้องตามขนาดที่ระบุ

เครื่องมือที่ใช้ในการประกอบเป็นงานฝีมือโดยช่างฝีมือจึงถือได้พอดีมือ

การได้ชมถังไม้ซีดาร์ประกอบอย่างกล้าหาญต่อหน้าต่อตาคุณในขณะที่ทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเบี่ยงเบนเล็กน้อย ถือเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริงที่สามารถสัมผัสได้จากเวิร์กช็อปนี้เท่านั้น

ถังที่เสร็จสมบูรณ์จะถูกเก็บไว้ชั่วคราวและเติมสาเกที่ยังไม่ได้แปรรูปตามคำสั่งซื้อ บ่มไว้หลายวันแล้วจึงบรรจุขวดเมื่ออร่อยที่สุด สาเกถังสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมสดชื่นเล็กน้อยของต้นซีดาร์โยชิโนะที่เติมเข้าไปในสาเกที่ยังไม่แปรรูปซึ่งทำจากคิโมโตะซึคุริ ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความรู้สึกสดชื่นและสดชื่นในขณะที่เพลิดเพลินกับความผ่อนคลายที่เข้มข้น

[อย่างเป็นทางการ] เว็บไซต์การท่องเที่ยวจังหวัดเฮียวโกะ HYOGO! การนำทาง

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของสำนักงานใหญ่การท่องเที่ยวเฮียวโงะ ซึ่งให้ข้อมูลการท่องเที่ยวของจังหวัดเฮียวโกะ (โกเบ ฮิเมจิ คิโนซากิ เกาะอาวาจิ ฯลฯ) มีข้อมูลการเดินทางที่แนะนำมากมาย รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวพิเศษ เช่น มรดกของญี่ปุ่นและการปั่นจักรยานของจังหวัดเฮียวโกะ รวมถึงเส้นทางจำลองที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมน้ำพุร้อนและสาเกญี่ปุ่น ดังนั้นอย่าลืมลองดู!

[เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ] เว็บไซต์การท่องเที่ยวจังหวัดเฮียวโกะ HYOGO! การนำทาง