ต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า! 6 สิ่งประดิษฐ์ของมิตสึโอะ อิอุเนะ รุ่นแรก

[สิ่งประดิษฐ์ที่ 1] ซอสโอโคโนมิ

ประมาณปี 1950 โอโคโนมิยากิถูกเคลือบด้วยซอสวูสเตอร์รสนุ่มนวล อย่างไรก็ตาม มิคจังกังวลว่าซอสจะซึมเข้าไปในโอโคโนมิยากิ วันหนึ่ง ขณะเยี่ยมชมโรงงานซอสวูสเตอร์กับพ่อของเขา เขาได้ค้นพบตะกอนที่เลอะเทอะซึ่งถูกโยนทิ้งไป มิคชานคิดโดยสัญชาตญาณว่า ``นี่แหละ!'' และขอให้ผู้ผลิตซอสทำซอสที่ข้นด้วยแป้งมันฝรั่งทันที นี่คือที่มาของ ``ซอสโอโคโนมิยากิ'' ที่มีความเข้มข้นซึ่งใช้กันทั่วไปในปัจจุบัน

[สิ่งประดิษฐ์ที่ 2] โอโคโนมิยากิกับโซบะ

โอโคโนมิยากิกับบะหมี่โซบะเป็นที่นิยมในขณะนี้ แต่ไม่ใช่มาตรฐานตั้งแต่แรกเริ่ม ทุกอย่างเริ่มต้นตอนที่มิคจังกินโอโคโนมิยากิที่แผงขายอาหาร และบังเอิญเอามันมาวางบนยากิโซบะ เมื่อรวมโอโคโนมิยากิและยากิโซบะเข้าด้วยกัน คุณจะรู้ว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณอิ่มท้องอีกด้วย โดยสร้าง ``โอโคโนมิยากิกับโซบะเวอร์ชันดั้งเดิม'' จากนั้นมิคจังจึงเสนอ ``โอโคโนมิยากิกับโซบะ'' เป็นรายการเมนูเป็นครั้งแรก ได้รับความนิยมเนื่องจากมีราคาถูกกว่าการสั่งโอโคโนมิยากิและยากิโซบะแยกกัน นอกจากนี้ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ รูปร่างก็เปลี่ยนจากพับครึ่งเป็นวงกลม

[สิ่งประดิษฐ์ที่ 3] รูปแบบการกินด้วยไม้พาย

ย้อนกลับไปเมื่อโอโคโนมิยากิเสิร์ฟที่แผงขายอาหารริมถนน ไม่เหมือนร้านค้าตรงที่ไม่มีน้ำประปา ดังนั้นคุณต้องไปตักน้ำมาล้างจาน สมัยก่อนตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาแพง “เฮร่า” ขจัดความไม่สะดวกนี้ มิคจังมีแนวคิดว่าถ้าใช้ไม้พายในการทานอาหาร ก็ไม่ต้องใช้จานหรือตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง เขาแนะนำลูกค้าว่า ``มันจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้ไม้พาย'' และรูปแบบใหม่นี้ แม้ว่าจะแปลกตา แต่กลับได้รับความนิยมและค่อยๆ เป็นที่ยอมรับ

[สิ่งประดิษฐ์ที่ 4] กะหล่ำปลีและถั่วงอกรวมกัน

มิคจังสงสัยว่า ``โอโคโนมิยากิ'' สามารถนำมาทำกับข้าวที่อิ่มท้องของเธอได้หรือไม่ นึกขึ้นได้ว่าควรลองเพิ่มกะหล่ำปลีซึ่งมีราคาถูกลงไปด้วย เมื่อฉันใส่กะหล่ำปลีเข้าไป มันเพิ่มปริมาณให้กับโอโคโนมิยากิมาก และอร่อยมาก เมื่อราคากะหล่ำปลีพุ่งสูงขึ้น เราก็เพิ่มถั่วงอกซึ่งมีราคาถูกตลอดทั้งปีเพื่อให้ดูเหมือนมีท็อปปิ้งมากขึ้น ถั่วงอกมีเนื้อสัมผัสที่ดีและเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี สิ่งนี้ทำให้กะหล่ำปลีและถั่วงอกกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยม

[สิ่งประดิษฐ์ที่ 5] ไม้พายด้ามไม้

ไม้พายเป็นเครื่องมือสำคัญในการทำโอโคโนมิยากิ เมื่อบริษัทก่อตั้งขึ้นครั้งแรก ไม้พายโลหะถือเป็นเรื่องธรรมดา เนื่องจากมันร้อนจากความร้อนของแผ่นเหล็ก ฉันจึงเอาผ้าพันรอบที่จับขณะทำงาน แต่ปัญหาคือมันสกปรกง่าย นั่นคือตอนที่ฉันมีความคิดที่จะติดกระดานไม้เข้ากับที่จับ จริงๆ แล้ว สิ่งประดิษฐ์นี้ทำขึ้นเพื่อเจ้าของร้านซึ่งเป็นเจ้าของแผงขายของด้วยกัน ไม้พายที่มีกระดานไม้มีชื่อเสียงเลื่องลือ และร้านอาหารโอโคโนมิยากิหลายแห่งก็เริ่มใช้มัน

[สิ่งประดิษฐ์ที่ 6] แผ่นเหล็กสำหรับโอโคโนมิยากิ

ปัจจุบัน ``แผ่นเหล็กที่ไม่ร้อน'' เป็นกระแสหลักในร้านอาหารโอโคโนมิยากิ และนี่คือหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่มิคจังคิดค้น กลไกคือใช้พัดลมล้อมรอบหัวเผาไว้ใต้แผ่นเหล็กและไล่อากาศร้อนออก ต้องขอบคุณแผ่นเหล็กที่เสร็จสมบูรณ์แล้ว ทำให้ตอนนี้ช่างฝีมือสามารถย่างโอโคโนมิยากิได้อย่างสะดวกสบาย

มาสัมผัสสิ่งประดิษฐ์มากมายของ Mitsuo Iune I ที่ "Micchan Souhonten" กันเถอะ!

ในฐานะร้านอาหารโอโคโนมิยากิที่เก่าแก่ที่สุดในฮิโรชิมา Mitsuo Iune หรือที่รู้จักกันในชื่อ Micchan เป็นผู้สร้างสิ่งประดิษฐ์มากมาย ไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่าเหตุผลที่โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่ายังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมากนั้นก็เนื่องมาจากการประดิษฐ์และความพยายามของมิคจัง เมื่อคุณเยี่ยมชมฮิโรชิม่า อย่าลืมไปเยี่ยมชมมิคจังโซฮอนเตนและสัมผัสประวัติศาสตร์ รสชาติ และสไตล์ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

▶คลิกที่นี่เพื่อดูรายชื่อร้าน Micchan Sohonten