เริ่มต้นการเพาะปลูก "ถั่วดำทัมบะ ซาซายามะ"

• สารบัญ
• ถั่วเหลืองดำจากทัมบะ ซาซายามะ
• การปลูกถั่วเหลืองดำในทัมบะ ซาซายามะ

ถั่วเหลืองดำจากทัมบะ ซาซายามะ

``ถั่วเหลืองดำ'' ที่ปลูกในเมืองทันบะ ซาซายามะมีขนาดใหญ่มากและได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติที่ล้ำลึก ทำให้เป็นที่นิยมทั่วประเทศ ถั่วดำไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบในอาหารช่วงปีใหม่เท่านั้น แต่ถั่วแระญี่ปุ่นซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนโตเต็มที่ยังได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศอีกด้วย

มีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งได้รับการปลูกฝังเมื่อ 300 กว่าปีที่แล้ว และถูกนำเสนอต่อตระกูลโชกุนในสมัยเอโดะ ใน ``เครื่องปรุงรสเรียวริ มิโมกุ'' ที่ตีพิมพ์ในสมัยเอโดะ มีคำอธิบายต่างๆ เช่น ``ถั่วดำเป็นของพิเศษของทันชู ซาซายามะ'' และ ``ถั่วดำเหมาะสำหรับทันชู ซาซายามะ ทั้งแบบกดและต้ม'' และ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามีการใช้ถั่วเหลืองดำจากทันบะ ซาซายามะ ปรากฏว่าได้รับการยกย่องอย่างสูง

นอกจากนี้ การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมที่ดำเนินการโดยจังหวัดเฮียวโงะได้เปิดเผยว่าถั่วเหลืองดำและเอดามาเมะดำประเภทหลักของญี่ปุ่นนั้นผลิตโดยการคัดเลือกถั่วเหลืองดำที่ปลูกในพื้นที่ทัมบะ-ซาซายามะ และผลิตในเมืองทันบะ-ซาซายามะ ``ดั้งเดิม'' และ ``ฮนมามง'' ของถั่วเหลืองดำ

การปลูกถั่วเหลืองดำในทัมบะ ซาซายามะ

“การเพาะปลูกถั่วเหลืองดำทัมบะ ซาซายามะ” ได้รับการรับรองให้เป็น “มรดกทางการเกษตรของญี่ปุ่น” โดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และการประมงในปี 2021

ประเด็นหลักสามประเด็นได้รับการประเมินว่าเป็นประเด็นสำคัญสำหรับการรับรอง

อย่างแรกคือ ``เทคโนโลยีการเพาะปลูกคันเด็น ทาคาอุเนะ'' ในทัมบะ ซาซายามะ ซึ่งมีฝนตกเล็กน้อยตั้งแต่เริ่มต้น ขาดแคลนน้ำสำหรับนาข้าว ดังนั้นการปลูกข้าวจึงหยุดลงและจัดตั้ง "ทุ่งบูชายัญ" ในหมู่บ้าน ซึ่งเป็นที่ซึ่งการเพาะปลูกถั่วเหลืองดำเริ่มต้นขึ้น อย่างไรก็ตาม นาข้าวหลายแห่งเปียกและเปียกไปด้วยดินเหนียวหนัก ทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการปลูกถั่วเหลืองดำ ดังนั้นโดยการแกะสลักนาข้าวให้สูงและสร้างสันเขาและทำให้แห้ง เราจึงเปลี่ยนให้เป็นทุ่งที่สามารถปลูกถั่วเหลืองดำได้ คุณยังคงเห็นฉากนี้อยู่จนทุกวันนี้ และทุ่งนาที่มีสันเขาสูงและร่องกว้างก็สืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้

ประการที่สองคือวิธีการผลิตเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูง กระบวนการนี้มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะตอนปลาย ซึ่งเป็นช่วงที่มีการคัดเลือกและเพาะเมล็ดพันธุ์ขนาดใหญ่และมีคุณภาพสูง ไดโชยะ, ฮอนจิโระ ฮาเบะ และคนอื่นๆ คัดเลือกและเพาะปลูกเมล็ดพันธุ์ชั้นเลิศ และแจกจ่ายและเพาะปลูกตามสถานที่ต่างๆ ในทันบะ ซาซายามะ ปัจจุบัน เรากำลังผลิตเมล็ดพันธุ์อย่างยั่งยืนโดยจัดตั้งทุ่งรวบรวมกระจายอยู่ทั่วเมือง

ประการที่สามคือระบบหมุนเวียนตามธรรมชาติ อ่างเก็บน้ำหลายแห่งถูกสร้างขึ้นในภูมิภาคทัมบะ-ซาซายามะ ซึ่งมีฝนตกน้อย และมีสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำหายากอาศัยอยู่ที่นี่ พวกเขายังสร้างกระท่อมขี้เถ้าเพื่อผลิตและจัดเก็บขี้เถ้าอันมีค่าที่ใช้ปรับปรุงดินและปุ๋ย และทำปุ๋ยขี้เถ้าโดยการวางต้นไม้บนภูเขา ใบไม้ที่ร่วงหล่น และฟางด้วยดินแล้วเผา แม้ว่าจะเป็นระบบที่มีความยั่งยืนสูงในการหมุนเวียนทรัพยากรธรรมชาติ แต่ปัจจุบันกำลังสูญเสียไปในญี่ปุ่นเนื่องจากโครงการพัฒนาฟาร์ม กระท่อมเถ้าประมาณ 240 หลังยังคงอยู่ในทัมบะ ซาซายามะ ทำให้ที่นี่เป็นทิวทัศน์ชนบทที่หาดูได้ยากแม้แต่ในญี่ปุ่น

เทคนิคการเพาะปลูกเหล่านี้ยังมีชีวิตอยู่และดีในทัมบะ ซาซายามะ แม้ว่าคุณจะปลูกต้นกล้าถั่วเหลืองดำจากทัมบะซาซายามะในพื้นที่อื่น คุณจะไม่สามารถผลิตถั่วเหลืองดำที่มีคุณภาพเท่ากันได้ สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของทัมบะ-ซาซายามะและเทคนิคการเพาะปลูกที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา .