[52 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง] มาตรฐานใหม่ใน Kitakata/Aizu! “YAKITORI” และ “YAKITORI” ราเม็งจะครองโลกราเม็งโดยพายุในปี 2024!

• สารบัญ
• UENDE คืออะไร?
• การเข้าถึง “UENDE”
• "Aizu Yamashio Ramen" ของ UENDE ได้กลายเป็นรายการเมนูซิกเนเจอร์
• เมนูแนะนำของเจ้าของร้านที่คุณต้องลองคือ ``ยากิโทริ'' ที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อน
• วิธีการสั่งซื้อและมารยาท
• คำพูดจากเจ้าของ: Mr.KAZUYUKI SATO
• เปิดเมื่อ LIVEAZUMA2024 วันที่ 10/19-20

UENDE คืออะไร?

เจ้าของคนก่อนก่อตั้งร้านในปี 1971 และชื่อร้านคือ ``UENDE'' ซึ่งได้มาจากชื่อเมือง เป็นร้านอาหารที่คนในพื้นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีเมนูเรียบง่าย ได้แก่ บะหมี่จีน ยากิโทริ (ยากิโทริคือหมูคาชิระเสียบไม้) และเกี๊ยวซ่า เจ้าของที่แบ่งเวลาให้ตัวเองด้วยการดูแลลูกค้าประจำโดยไม่เปิดเผยตัวเองให้ออกสื่อ ตอนนี้แก่แล้วและส่งต่อไปยังหลานชายแล้ว
เจ้าของคนปัจจุบัน คาซูยูกิ ซาโตะ ตระหนักว่าการมีเมนูพิเศษเป็นหัวใจหลักของ ``ยามาชิโอะ'' คงจะดีกว่า ``ไอสึ ยามาชิโอะ ราเมน'' มาถึงแล้วหลังจากการเจรจาหนึ่งปี ปัจจุบันการได้รับการยอมรับเพิ่มมากขึ้นจนกลายเป็นรายการเมนูป้ายโฆษณาอย่างแท้จริง

การเข้าถึง “UENDE”

ขณะนี้มีร้านค้า 3 แห่ง แต่คราวนี้เราจะแสดงร้านค้าหลักให้คุณดู

เขาย้ายร้านหลักจากอุเอโนะไดไปที่โอโดมาจิเมื่อแปดปีที่แล้ว โดยสืบทอดธุรกิจของปู่ย่าตายาย และตอนนี้เขาได้เปิดร้านที่สองในยามากะ และเขาต้องเลือกระหว่างเปิดร้านที่สามในโตเกียวหรือโคริยามะ หลังจากพิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้ว คำตอบก็คือ "คิตะกะตะ" ความกระตือรือร้นของคุณคาซึยูกิในการกล้าเผชิญความท้าทายในดินแดนศักดิ์สิทธิ์แห่งราเม็งนั้นเห็นได้ชัดเจน
ร้านค้าหลักของ UENDE ซึ่งเติบโตอย่างรวดเร็วนั้นตั้งอยู่ในอาชิโนะมากิออนเซ็นในเมืองไอสุวากามัตสึ ซึ่งเป็นเมืองที่มีประชากรมากที่สุดเป็นอันดับสี่ในจังหวัดฟุกุชิมะและเป็นเมืองศูนย์กลางของภูมิภาคไอซุ
การเดินทาง: เดินประมาณ 3 นาทีจากสถานี JR อาชิโนะมากิ เดินประมาณ 1 นาทีจากป้ายรถบัสอาชิโนะมากิออนเซ็นอิริกุจิ
สถานที่ใกล้เคียง: ขับรถประมาณ 6 นาทีจากอาชิโนะมากิออนเซ็น *ปัจจุบันยังมีร้านที่สอง ร้านยามากะ และร้านที่สาม ร้านคิตะคาตะ ตั้งอยู่ในคิตะคาตะ เมืองโกดังที่ถือว่าเป็นหนึ่งในสามร้านราเมงชั้นนำของญี่ปุ่น ถ้าอยู่แถวนั้นแวะมานะครับ..

มีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายในอาชิโนะมากิออนเซ็นซึ่งว่ากันว่าเป็นหมู่บ้านผี

อาชิโนะมากิออนเซ็นภูมิใจในหุบเขาที่สวยงามและน้ำพุร้อนธรรมชาติที่มีน้ำร้อนมากมาย สถานที่ท่องเที่ยวเช่น Ouchi-juku, Tonohetsuri, ปราสาท Tsuruga และบ้านพักซามูไร Aizu ก็กระจัดกระจายอยู่ในบริเวณใกล้เคียง การเดินเล่นรอบๆ บริเวณรอบๆ พร้อมเพลิดเพลินไปกับบ่อน้ำพุร้อนเป็นเรื่องสนุก มีการเข้าถึงที่ดี ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 25 นาทีจากเมืองไอสึวากามัตสึ ลองมารับประทานอาหารกลางวันที่ ``UENDE'' หลังจากเดินทางระยะสั้นจากไอสึวากามัตสึไปยังอาชิโนะมากิออนเซ็นและแช่บ่อน้ำพุร้อนสักวันหนึ่งดูไหม?
ปราสาทสึรุกะซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งใน 100 ปราสาทที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ยังมีชื่อเสียงในเรื่องการชมดอกซากุระอีกด้วย ปราสาทสึรุกะยังสวยงามในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบไม้สะท้อนแสงเป็นสีสันสดใส ที่พักซามูไร Aizu ก็อยู่ใกล้ๆ เช่นกัน ไฮไลท์อีกอย่างหนึ่งคือโทโนเฮตสึริที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับทัศนียภาพอันงดงามในช่วงฤดูใบไม้สีเขียวสดและใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง ถูกกำหนดให้เป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติแห่งชาติในปี 1943 และยังมีสะพานแขวนที่ทอดยาวไปจนถึงหน้าผา และทิวทัศน์เมื่อคุณข้ามสะพานนั้นก็น่าทึ่งมาก

จากซ้าย: นิยามของทาทากาตะในภูมิทัศน์ที่เต็มไปด้วยหิมะของวัดไซโฮจิในฤดูหนาว ดอกซากุระในสวนนิชิ สวนนิชิที่แต่งแต้มสีสันในใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง แม่น้ำฮิโรเสะในแมกไม้เขียวขจี หุบเขาฟุตาคุจิในฤดูใบไม้ร่วง / ภาพโดย Sendai Tourism International Association

จากซ้ายบน: รุ่งอรุณที่มองเห็นจากปราสาทอาโอบะ, ทิวทัศน์ยามค่ำคืนของเมืองเซนได, ดอกไม้ไฟในเทศกาลทานาบาตะ, ดอกซากุระที่ศาลเจ้าสึสึงะโอกะ เท็นมังกุ, ไดคันนอนเซ็นได/ภาพโดย: สมาคมการท่องเที่ยวนานาชาติเซนได

"Aizu Yamashio Ramen" ของ UENDE ได้กลายเป็นรายการเมนูซิกเนเจอร์

เรียบง่ายและกลมกล่อม แม้ว่าจะเป็นราเมนเกลือ แต่ไม่มีก้อนเกลือ คุณจึงสัมผัสได้ถึงความหวานที่อ่อนโยน นี่คือ "Aizu Yamashio Ramen" ของ UENDE
"UENDE" ดำเนินกิจการโดยคนรุ่นก่อน โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟราเมนซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม ธุรกิจนี้ได้รับการสืบทอดมา และทายาทรุ่นที่สองอย่างนาย UENDE กิ ก็ได้เป็นผู้ถือหางเสือเรือแล้ว ``ไอสึ ยามาชิโอะ ราเมน'' ได้รับการพัฒนาเพื่อเน้นย้ำถึงคุณลักษณะอันเป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับอยู่ที่เกลือที่ใช้และซุปที่ใส่ไปด้วย

ความมุ่งมั่นด้านซุปของ Aizu Yamashio Ramen

ซุปที่ใช้ประโยชน์จากเกลือนี้ ดูเหมือนว่าความดีของเกลือภูเขาจะไม่ออกมาเว้นแต่จะเก็บไว้อย่างเรียบง่ายจึงใช้วิธีลบอย่างเต็มที่โดยใช้เฉพาะหมูไก่สาหร่ายทะเลและหอยเชลล์เท่านั้นและไม่เคยต้มแรงจนเกินไป รสชาติถูกสกัดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ขุ่น

ความมุ่งมั่นในบะหมี่

บะหมี่นี้ทำตามคำสั่งพิเศษของร้านโซงะ เซเมง ซึ่งเป็นร้านทำบะหมี่ที่มีมายาวนานในคิตะกาตะ และเป็นบะหมี่หยิกหนาปานกลางโดยใช้การบ่มเกรด 14 และเติมน้ำ เส้นบะหมี่ซึ่งได้รับความนิยมในไอสุและคิตะคาตะมาหลายปีนั้นถูกตัดเป็นชิ้นบางลงเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับเกลือ

ความมุ่งมั่นในซอส

เกลือภูเขาเป็นเกลือที่หายากและมีราคาแพงซึ่งถวายแก่ราชวงศ์ในสมัยเมจิ เกลือภูเขาซึ่งทำจากน้ำแร่ร้อนเดือด มีจุดเด่นคือรสชาติกลมกล่อมและความเค็มน้อยกว่าเกลือทะเล องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของราเม็งนี้คือซอสที่ทำจากเกลือภูเขาไอสึ ซึ่งดึงรสชาติและความหวานออกมาเมื่อรวมกับส่วนผสม

ความมุ่งมั่นในรสชาติ

มีส่วนประกอบที่เรียบง่ายโดยใช้เนื้อหมู เมมมะ และต้นหอมเท่านั้น ที่ไม่รบกวนซุปเกลือภูเขาไอสึที่อ่อนโยนและล้ำลึก ชาร์ซิ่วคือหมูตุ๋นที่ปรุงมาเป็นเวลานานโดยใช้วิธีการที่ไม่เปลี่ยนแปลงนับตั้งแต่ก่อตั้งบริษัท เนื้อสัมผัสนุ่มและสะเด็ดน้ำมันจนหมด คุณจึงรับประทานคู่กับบะหมี่ชาชูได้อย่างง่ายดาย

เมนูแนะนำของเจ้าของร้านที่คุณต้องลองคือ ``ยากิโทริ'' ที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อน

UENDE คือ ``ยากิโทริ'' แม้ว่าจะเป็นร้านราเม็ง แต่ก็ยังมีชื่อเสียงในเรื่องยากิโทริ ซึ่งดูเหมือนว่าจะย่างถึง 300 ชิ้นต่อวัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะเรียกว่ายากิโทริ แต่ก็ทำจาก "เนื้อหมูคาชิระ" เสียบไม้และย่าง ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาให้ความสำคัญกับการย่างและเสิร์ฟเนื้อสดบนไม้เสียบไม้ในวันเดียวกัน แม้ว่าอาจจะขายหมด แต่ก็เป็นอาหารจานพิเศษที่คุณควรลองอย่างแน่นอน ถ้าไม่มีรถก็เหมาะเป็นของว่างเบียร์ด้วย! หากคุณไปที่ร้านค้าหลักอย่าลืมลองเข้าไปดู!

เมื่อพูดถึงบะหมี่ ฉันขอแนะนำไอซุ ยามาชิโอะ ราเมน แต่พวกเขายังมีบะหมี่โซบะจีนแบบดั้งเดิม มิโซะทันเม็ง ชิโอะทันเมง หมี่มิโซะรสเผ็ดเข้มข้น และมิโซะทันเมงเผ็ดเข้มข้นที่เป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยก่อน ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชม หากคุณพักค้างคืน จะเป็นความคิดที่ดีหรือไม่ที่จะลองของเพิ่มเติมอีกหนึ่งรายการในวันที่สอง

วิธีการสั่งซื้อและมารยาท

เราจะมาแนะนำวิธีการสั่งซื้อและมารยาทค่ะ

วิธีการเข้าแถวและสิ่งที่ต้องคำนึงถึง

ในกรณี "UENDE" มี ระบบการทำบัญชี เมื่อมีคิวหน้าร้านก็ต้องรอคิว มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำเช่นนั้น

1. กรุณาเขียนชื่อและจำนวนคนลงในรายการรอในร้าน
2. กรุณารอด้านนอกร้านก่อนถึงคิว
3. เราจะโทรหาคุณเมื่อถึงตาคุณ แต่กรุณาเข้าร้านเมื่อทุกคนอยู่
ดังนั้นโปรดทราบว่าหากรายการไม่ตรงกันคำสั่งซื้ออาจมีการเปลี่ยนแปลงได้

โปรดปฏิบัติตามกฎและให้แน่ใจว่าทุกคนมีช่วงเวลาที่ดี

วิธีการสั่งซื้อ

มีสองวิธีหลักในการสั่งที่ร้านราเม็งในญี่ปุ่น: โดยการซื้อตั๋วจากเครื่องที่เรียกว่าเครื่องจำหน่ายตั๋ว และโดยดูเมนูแล้วสั่งด้วยวาจา

การสั่งซื้อจะดำเนินการด้วยวาจา ดังนั้นหลังจากที่คุณนั่งแล้ว ให้เลือกเมนูและพูดคุยกับพนักงานเพื่อสั่งอาหาร
คุณจะถูกขอให้จ่ายบิลเมื่อคุณออกเดินทาง ต้องชำระเงินด้วยเงินสดเท่านั้น

คำพูดจากเจ้าของ: Mr.KAZUYUKI SATO

UENDE ก่อตั้งขึ้นในปี 1972 และกำลังฉลองปีที่ 53 ในปีนี้ เมื่อเจ็ดปีที่แล้ว เราได้ส่งต่อไปยังรุ่นที่สาม และในขณะที่ยังคงรักษารสชาติที่ปู่ย่าตายายของเรายังคงรักษาไว้ แต่เรายังคงแสวงหารสชาติใหม่ๆ
ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เราให้ความสำคัญเป็นพิเศษคือ ``Aizu Yamashio Ramen'' เราเชื่อว่าการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะของท้องถิ่นของ Aizu เราจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ผลิตในท้องถิ่นและช่วยให้ลูกค้าในท้องถิ่นยืนยันถึงความมหัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะนั้นอีกครั้ง เรายังต้องการถ่ายทอดเสน่ห์ของไอสุให้กับผู้ที่มาท่องเที่ยวอีกด้วย
ในเมืองไอสุและคิตะคาตะซึ่งมีราเมนซอสถั่วเหลืองเป็นกระแสหลัก เราจงใจมุ่งเน้นไปที่ "ไอสึ ยามาชิโอะ" และพัฒนา "ไอสึ ยามาชิโอะ ราเมน" นี้ด้วยความปรารถนาที่จะจัดหาชามที่ไม่แปลกประหลาดและเหนือกาลเวลา เรามุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์รสชาติที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ
หากคุณมาที่จังหวัดฟุกุชิมะ อย่าลืมลอง Aizu Yamashio Ramen ของ UENDE
``ไอสึ ยามาชิโอะ ราเมน'' ก่อตั้งขึ้นเพื่อสร้างชื่อ ``UENDE'' ซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นก่อนที่มีชื่อเสียง
เราถือว่าโตเกียวหรือโคริยามะเป็นร้านที่สามของเรา แต่เราตัดสินใจลองคิตะคาตะ ซึ่งเป็นร้านราเม็งแห่งฟุกุชิมะ และตัดสินใจเลือกร้านที่อาจเทียบได้กับราเมนคิตะคาตะ ซึ่งก็คือไอซุ ยามาชิโอะ ราเมน ฉันอยากให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับ ``เกลือภูเขาแห่งไอสึ'' และ ``ราเม็งที่ฉันปลูกไว้มากที่สุด''
เมื่อพูด UENDE``ไอสึ ยามาชิโอะ ราเมน'' ฉันอยากทำงานหนักเพื่อเป็นราเมนท้องถิ่น

เวลาทำการของร้านค้าหลัก/วันหยุดของร้าน

[เวลาทำการ] วันธรรมดา 9:00-15:00 น. (LO 14:30 น.) *ปิดเมื่อสินค้าหมด [วันหยุดร้าน] วันอังคาร

เปิดเมื่อ LIVEAZUMA2024 วันที่ 10/19-20

ร้านอาหารชื่อดัง ``UENDE'' ก่อตั้งขึ้นในปี 1971 มีชื่อเสียงในด้านราเมนเกลือที่ปรุงจาก ``ไอสึ ยามาชิโอะ'' ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของไอซุ จังหวัดฟุกุชิมะ เกลือภูเขานี้ทำมาจากเกลือขนาดใหญ่จากภูเขาบันได น้ำพุร้อนอุระบันได และโดดเด่นด้วยซุปที่หวานและใส ผู้ชื่นชอบราเมนชื่นชอบรสชาติที่เรียบง่ายแต่ล้ำลึกที่ผสมผสานกับเส้นที่บ่มแล้วและเติมน้ำซึ่งเป็นที่นิยมในไอซุและคิตะคาตะ โดยเฉพาะซุปที่ใช้เฉพาะเนื้อหมู ไก่ สาหร่ายทะเล และหอยเชลล์ เป็นถ้วยที่ได้รับการคิดอย่างพิถีพิถันจนถึงที่สุด เมื่อคุณมาที่ฟุกุชิมะ ก่อนอื่นให้ลองราเมนท้องถิ่น♪