ร้านที่เชี่ยวชาญเรื่องไม้เสียบไม้โชวะย้อนยุคในโอซาก้าโดยเฉพาะ! ดับเบิ้ลครอปลันช์ลิมิเต็ด “ร้านโซบะโทวยันจีนโอโนมิจิ”

• สารบัญ
• โอโนมิจิโซบะจีน “Touyan” คืออะไร?
• การเดินทางไปร้านโอโนะมิจิโซบะโทยันชินมาจิ
• นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านแนะนำ! “โซบะโอโนะมิจิ”
• เมนูลับสุดเซอร์ไพรส์ “นาเมโกะ ราเมน”
• วิธีการสั่งซื้อและมารยาท
• คำพูดจากเจ้าของ: ไดกิ ซานาดะ

โอโนมิจิโซบะจีน “Touyan” คืออะไร?

นี่คือร้านอาหารในโอซาก้าที่คุณสามารถทานราเมนโอโนมิจิต้นตำรับจากฮิโรชิม่าได้ Kazuaki Okamoto เจ้าของร้านมาจากเมือง Onomichi และชื่นชอบ Onomichi ramen มาก เขาจึงเปิดร้านราเมงแห่งนี้ขึ้นเพราะเขาต้องการให้คนรู้จัก Onomichi ramen และตอนนี้ Onomichi Chinese Soba Toyan เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟฮอร์โมนย่างสดใหม่และเปิดให้บริการในช่วงเวลาอาหารกลางวัน . นี่คือราเมนโอโนะมิจิเวอร์ชันพัฒนาแล้วที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นพร้อมลูกเล่นที่ทันสมัย ชื่อร้าน ``Touyan'' หมายถึงพ่อในภาษาถิ่นโอโนมิจิ

การเดินทางไปร้านโอโนะมิจิโซบะโทยันชินมาจิ

เดินประมาณ 6 นาทีจากสถานี Oohashi บนรถไฟใต้ดินสาย Nagahori Tsurumi-ryokuchi เดินประมาณ 10 นาทีจากสถานี Honmachi บนรถไฟใต้ดินสาย Chuo และสาย Yotsubashi
เดินประมาณ 9 นาทีจากสถานี Nishinagahori บนรถไฟใต้ดินสาย Sennichimae

นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านแนะนำ! “โซบะโอโนะมิจิ”

ตามรอยประวัติศาสตร์ของโอโนมิจิราเมง ว่ากันว่าเริ่มต้นขึ้นราวปี 1939 เมื่อนายจางในมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน กำลังขาย ``ชินะโซบะ'' ที่แผงลอยริมถนนขณะเป่าคารูเมร่า เมืองโอโนะมิจิ จังหวัดฮิโรชิม่าเป็นเมืองที่อุตสาหกรรมการต่อเรือเจริญรุ่งเรือง และโอโนะมิจิราเมนถูกสร้างขึ้นราวปี 1955 ถึง 1955 เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมการต่อเรือ รูปแบบการโรยไขมันด้านหลังลงบนซุปใสรสชาติเข้มข้น น้ำสต็อกกลายเป็นพื้นฐานของราเมนโอโนมิจิในปัจจุบัน

ด้วยการเพิ่มแก่นแท้ของเจ้าของร้าน คุณโอคาโมโตะในฐานะเชฟชาวอิตาลีให้กับโอโนมิจิ ราเมนอันเก่าแก่ ทำให้โอโนมิจิ ราเมนสมัยใหม่ได้ถือกำเนิดขึ้น สิ่งที่สะดุดตาที่สุดคือชาชูซึ่งกินพื้นที่มากกว่าครึ่งชาม ชาชูซึ่งปรุงด้วยระยะเวลานานที่อุณหภูมิต่ำคล้ายกับเนื้อย่างซึ่งเป็นเทคนิคการปรุงอาหารแบบตะวันตก มีรสชาติอร่อยและมีผลกระทบอย่างมาก โดยมีลักษณะที่ทัดเทียมกับรสชาติของซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยว และฉันคิดว่ามันเป็นงานที่เชฟชาวอิหร่านสามารถทำได้ เมนูบะหมี่จีนโอโนะมิจิขั้นพื้นฐานเป็นเมนูที่ต้องลอง และผู้ชายชาร์ซิวที่ใส่ชาร์ซิวเยอะๆ ถือเป็นสุดยอดความสุขอันหรูหรา

ความมุ่งมั่นในซุป

ฐานเป็นกระดูกไก่ ซุปดับเบิ้ลที่ทำขึ้นโดยนำน้ำสต๊อกที่มีไขมันส่วนหลังและเนื้อมารวมกันนั้นดูเบาแต่ก็ลึกซึ้ง คาเอชิผู้ตัดสินใจเลือกซุป ได้ผสมซีอิ๊วสองประเภทกับซอสชาชูโฮมเมดซึ่งทำเองตั้งแต่ต้น และใช้มันเพื่อสร้างซอสที่มีสีเข้มกว่าที่เป็นสไตล์โอซาก้ามากกว่าซอสโอโนะมิจิในท้องถิ่นเล็กน้อย รสชาติอันเข้มข้นของซุปโอโนะมิจิที่พัฒนาแล้วได้ถือกำเนิดขึ้น

ความมุ่งมั่นในบะหมี่

ร้านบะหมี่ที่เก่าแก่ที่สุดในโอโนะมิจิ โคมัตสึยะ เป็นร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี 1930 และปัจจุบันดำเนินกิจการโดยรุ่นที่สาม ในตอนแรกพวกเขาเกี่ยวข้องกับการทำอุด้งและบะหมี่โซบะญี่ปุ่น แต่เมื่อประมาณ 35 ปีที่แล้ว พวกเขาเริ่มผลิตบะหมี่จีนอย่างจริงจัง และผ่านการลองผิดลองถูก พวกเขาได้สร้างเทคโนโลยีการทำบะหมี่ในปัจจุบันขึ้นมา ที่โอโนมิจิโซบะจีน ``Touyan'' เพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติของซุป โอโนะมิจิราเมนใช้คมตัดที่ 14 ที่หนาขึ้นแทนคมตัดที่ 18 และใช้ปริมาณน้ำ 30% เพื่อให้มีความเคี้ยวหนึบ เนื้อสัมผัสใช้ ``บะหมี่แบนสองขั้นตอน'' เส้นบะหมี่ที่ยืดหยุ่นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซุปและดึงรสชาติออกมา

อย่าลืมลอง "Wakegi Onomichi Ramen" ซึ่งมีจำหน่ายในช่วงเวลาจำกัดและโรยหน้าด้วยต้นหอม!

หัวหอมส่วนใหญ่จัดส่งตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน โดยช่วงที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดคือเดือนพฤศจิกายน หัวหอมสีเขียวเป็นลูกผสมระหว่างหัวหอมสีเขียวกับหอมแดง ซึ่งเป็นหัวหอมชนิดหนึ่งที่เติบโตจากหัวแล้วแตกกิ่งก้านออกมา นั่นเป็นเหตุผลที่มันถูกเรียกว่า ``วาเคกิ''
มีเมนูที่เรียกว่า ``วาเคกิ โอโนมิจิ ราเมน'' เฉพาะเมื่อสั่งต้นหอมเท่านั้น ไม่มีรสเผ็ดเหมือนต้นหอม แต่มีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว และมักใช้ในอาหารปรุงรส ความหวานและกลิ่นหอมนี้เข้ากันได้ดีกับบะหมี่จีนโอโนะมิจิของ Touyan ที่ลดราคาในช่วงเวลาจำกัด
ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นผลิตภัณฑ์โดยตรงที่ผลิตโดยคุณย่าของเจ้าของร้านโอคาโมโตะอีกด้วย! ฉันบอกได้เลยว่าคุณต้องการให้ผู้คนเพลิดเพลินกับ ``วาเคกิ โอโนมิจิ ราเมน'' เมื่อมีหัวหอม เนื่องจากเป็นราเมนโอโนมิจิที่พัฒนาแล้ว รสชาติจึงมีความสมดุล และหากไม่เข้ากัน คุณจะต้องพลาด

เมนูลับสุดเซอร์ไพรส์ “นาเมโกะ ราเมน”

ราเมนแนวใหม่ที่ใช้ท็อปปิ้ง ``นาเมโกะ'' บนราเมนโอโนมิจิ ชาชูหายากชิ้นใหญ่นั่งอยู่ในชามที่เต็มไปด้วยเห็ดนาเมโกะ ราเม็งยังมีรูปลักษณ์คุณภาพสูง โดยมีเนยอยู่ตรงกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับชื่อเห็ด เส้นแบนสูตรพิเศษใส่เห็ดนาเมโกะ อร่อยมาก! ขึ้นอยู่กับฤดูกาล หากคุณแอบถาม ``วาเคกิ โอโนมิจิ ราเมน'' และพูดว่า ``ใส่นาเมโกะลงไปได้ไหม'' พวกเขาจะทำให้คุณเป็น ``วาเคะกิ โอโนมิจิ ราเมน'' ที่มีนาเมโกะอยู่ด้วย!

วิธีการสั่งซื้อและมารยาท

เราจะมาแนะนำวิธีการสั่งซื้อและมารยาทค่ะ

วิธีการเข้าแถวและสิ่งที่ต้องคำนึงถึง

เมื่อมีคิวหน้าร้านก็ต้องรอคิว มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำเช่นนั้น

1. เข้าแถวตอนท้าย.
2. เข้าแถวรอจนครบทุกคน
3.อย่าขัดจังหวะ.
4.ไม่ปิดกั้นทางเข้าร้านค้าหรือบ้านอื่น
5.อย่ากระจายตัวบนถนนมากเกินไป เรียงกันตรงๆ.

โปรดปฏิบัติตามกฎและให้แน่ใจว่าทุกคนมีช่วงเวลาที่ดี

วิธีการสั่งซื้อ

มีสองวิธีหลักในการสั่งที่ร้านราเม็งในญี่ปุ่น: โดยการซื้อตั๋วจากเครื่องที่เรียกว่าเครื่องจำหน่ายตั๋ว และโดยดูเมนูแล้วสั่งด้วยวาจา
ที่โทยันสามารถ สั่งได้โดยดูจากเมนู

เมื่อคุณมาถึง คุณจะพบว่ามีที่นั่ง ดังนั้นโปรดนั่งตรงนั้น
มีเมนูที่เขียนด้วยลายมืออยู่บนโต๊ะ ดังนั้นเมื่อคุณตัดสินใจสั่งอาหารแล้วกรุณาสอบถามพนักงาน เจ้าหน้าที่จะพาคุณไปยังที่นั่งและยืนยันคำสั่งซื้อของคุณ
เงินสดเป็นวิธีการชำระเงินวิธีเดียว ที่ใช้ได้

คำพูดจากเจ้าของ: ไดกิ ซานาดะ

ผมจะลงให้หลังจากได้รับความเห็นจากเจ้าของร้านครับ

เวลาทำการของร้านโซบะโทยันแห่งโอโนะมิจิ/วันหยุดร้าน

[เวลาทำการ] วันจันทร์ พุธ พฤหัสบดี ศุกร์ 11.30-13.30 น. (สั่งอาหารได้ 13.00 น.)
[วันหยุดร้าน] วันอังคาร วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์

(คุชิ) ชินมาจิฮอร์โมนซึ่งเปิดช่วงเย็นไม่มีวันหยุดประจำ เปิดตั้งแต่ 17:00 น. - 24:00 น. (LO 23:30 น.)
ในตอนกลางคืน เราเสิร์ฟเครื่องในสดๆ เสียบไม้เสียบไม้ด้วยมือ