[โตเกียว] เที่ยวชมตลาดโทโยสุพร้อมเชฟซูชิและลิ้มรสซูชิสดๆ ที่จับได้ในเช้าวันนั้น!

เสน่ห์ของตลาดโทโยสุ: สัมผัสวัฒนธรรมอาหารทะเลของญี่ปุ่น

ตลาดโทโยสุของโตเกียวย้ายมาจากตลาดสึกิจิในปี 2018 และอาหารทะเลสดก็ถูกซื้อขายที่นี่ด้วยอุปกรณ์ล่าสุดและการควบคุมสุขอนามัยที่เข้มงวด การประมูลปลาทูน่าเป็นกิจกรรมที่น่าประทับใจมาก โดยนักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างเพลิดเพลินไปกับการแสดงอันน่าตื่นตาตื่นใจจากบริเวณจุดชมวิว ภายในตลาดมีร้านซูชิและร้านอาหารซีฟู้ดหลายร้านที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลสดๆ ให้คุณได้ลิ้มรสชาติอาหารท้องถิ่น นอกจากนี้ ตลาดแห่งนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติและได้รับความสนใจในฐานะจุดที่คุณสามารถสัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นได้

คู่มือตลาดโทโยสุฉบับสมบูรณ์: 6 สิ่งที่น่าเพลิดเพลิน ตั้งแต่การประมูลไปจนถึงอาหาร

1. แหล่งประมูลปลาระดับโลก การประมูลปลาทูน่าถือเป็นไฮไลท์ของงาน โดยจะเริ่มในช่วงดึกๆ และจะมีการแลกเปลี่ยนกันอย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ซื้ออะไร คุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับการแสดงอันตระการตาได้เพียงแค่ชมการแลกเปลี่ยนระหว่างผู้ประมูลและผู้ซื้อ

2. อาหารทะเลสดมาก ส่วนใหญ่ปลาที่จับได้จะมาถึงในตอนเช้าของวันที่จับ และมีหลากหลายชนิดและคุณภาพสูงมาก หากคุณต้องการปลาที่มีคุณภาพระดับ "ซูชิท็อปปิ้ง" ที่นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุด

3. สถานที่ค้าขายระดับมืออาชีพในพื้นที่ที่สงวนไว้สำหรับพ่อค้าแม่ค้า (หากเปิดให้ประชาชนทั่วไปเข้า) แม้ว่า นักท่องเที่ยวทั่วไปจะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไป แต่ด้วยการแนะนำของไกด์หรือเชฟซูชิ คุณจะสามารถสัมผัสประสบการณ์อย่างใกล้ชิดว่าพ่อค้าแม่ค้าจะคัดเลือกปลา ต่อรองราคา และตัดสินใจสั่งซื้อได้อย่างไร

4. สังเกตวิธีการเลือกปลาของเชฟ คุณจะได้เห็นเจ้าของร้านซูชิเดินไปที่ตลาด ประเมินสภาพปลาด้วยตัวเอง สัมผัสปลาด้วยมือ และยืนยันแหล่งที่มา ทำให้คุณเข้าใจเทคนิคต่างๆ ในการทำซูชิอย่างลึกซึ้ง

5. การจัดแสดงเทคโนโลยีการขนส่งและห่วงโซ่ความเย็นอันเป็นเอกลักษณ์ สิ่งอำนวยความสะดวกที่สะอาดและใช้งานได้จริงซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของตลาดโทโยสุ ซึ่งพัฒนามาจากสึกิจิ ยังเป็นสัญลักษณ์ของ “ความปลอดภัยด้านอาหาร” ของญี่ปุ่นอีกด้วย

6. จุดเด่นของตลาดแห่งนี้คือทั้งซื้อและรับประทานได้ นอกจากจะขายส่งแล้ว อาหารทะเลบางชนิดยังซื้อหาจากคนทั่วไปได้อีกด้วย และคุณสามารถเพลิดเพลินกับซูชิและอาหารทะเลสดๆ ได้ที่ร้านอาหารภายในตลาด

เบื้องหลังการประมูลปลาทูน่าที่ตลาดปลาโทโยสุ — สัมผัสการแข่งขันระดับมืออาชีพอย่างใกล้ชิด!

จุดเด่นของทัวร์นี้คือประสบการณ์พิเศษในการก้าวเข้าสู่ "พื้นที่ขายของเท่านั้น" ของตลาดโทโยสุ ซึ่งปกติแล้วห้ามบุคคลอื่นนอกจากเจ้าหน้าที่ที่ได้รับอนุญาตเข้า เป็นสถานที่ที่มีบรรยากาศตึงเครียดที่อาหารทะเลสดที่รวบรวมมาจากทั่วประเทศจะถูกประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญและซื้อขายกันภายในไม่กี่วินาที คุณจะได้สัมผัสกับ "เบื้องหลังของมืออาชีพ" อย่างใกล้ชิด ซึ่งคุณไม่สามารถเห็นได้จากทีวีหรือในนิตยสาร

การประมูลปลาทูน่าที่ตลาดโทโยสุเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเบื้องต้นในเวลา 4.30 น. เจ้าของร้านซูชิและผู้ค้ารายอื่น ๆ ตรวจสอบสีและปริมาณไขมันของหางปลาทูน่าที่เรียงกันอย่างระมัดระวัง การประมูลเริ่มต้นประมาณ 5.30 น. และนายหน้าจะแข่งขันกันเพื่อชิงราคาโดยใช้สัญญาณมือและนิ้วที่เรียกว่า "การประมูล"

ตัวอย่างเช่น ผู้ซื้อ 3 รายอาจแข่งขันกันเพื่อซื้อปลาทูน่าครีบน้ำเงิน 1 ตัว ซึ่งอาจขายได้ในราคา 900,000 เยน เมื่อประมูลสำเร็จ เจ้าหน้าที่ตลาดจะรีบตัดใบส่งสินค้า เขียนชื่อผู้ซื้อบนปลาทูน่า แล้วส่งไปยังพื้นที่จัดส่ง เป็นฉากที่เต็มไปด้วยไฮไลท์ ถ่ายทอดความสมจริงของตลาดและความจริงจังของช่างฝีมือ!

เทเซริซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการตลาดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นคืออะไร?

“การประมูลแบบเงียบ” เป็นวิธีการประมูลแบบเงียบๆ ที่ใช้มือในการประมูล แทนที่จะประกาศราคาเหมือนการประมูลปกติ ผู้ซื้อ (โดยปกติจะเป็นพ่อครัวซูชิและผู้ขาย) จะแจ้งราคาที่ต้องการโดยใช้สัญญาณมือ จากนั้นจึงทำการตกลงกับผู้ขาย (ผู้ดำเนินการประมูล) โดยการสบตากัน

คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของวิธีนี้คือความลับระดับสูงและความรวดเร็วที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีคำพูดใดๆ ทั้งสิ้น สัญญาณมือเป็นเหมือน "รหัสเฉพาะของอุตสาหกรรม" ที่ใช้ระบุตัวเลข ซึ่งคนนอกไม่สามารถเข้าใจได้ ทำให้สงครามราคาเป็นกลยุทธ์ที่ชาญฉลาดมากขึ้น

ตัวอย่างเช่น นิ้วเดียวหมายถึง "10,000 เยน" และสองนิ้วหมายถึง "20,000 เยน" และขึ้นอยู่กับรูปร่างและการรวมมือ อาจสามารถแสดงจำนวนเงิน 100,000 200,000 300,000 เยน หรือมากกว่านั้นได้ ผู้ค้าที่มีประสบการณ์สามารถอ่านสัญลักษณ์มือเหล่านี้ได้ในทันทีและเสร็จสิ้นการประมูลได้ภายในไม่กี่วินาที ความเร็ว ความตึงเครียด และทักษะที่เงียบสงบของการเจรจาต่อรองเป็นภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจแม้จะมองจากภายนอก

พลังงานและความตื่นเต้นที่แผ่ซ่านไปทั่วตลาดในยามเช้าตรู่ รวมถึงบรรยากาศการแข่งขันที่เข้มข้น เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสัมผัสอย่างน้อยสักครั้ง ถือเป็นสิ่งที่ต้องมาชมสำหรับผู้ชื่นชอบตลาด ผู้ที่ชื่นชอบซูชิ และผู้ที่สนใจเบื้องหลังของอาหาร อย่าพลาดโอกาสนี้ที่จะมาสัมผัสโลกแห่งการค้าขายที่แท้จริง!

*อนุญาตให้ถ่ายภาพและถ่ายวิดีโอภายในตลาดได้ แต่โปรดระวังบริเวณรอบข้างเพื่อไม่ให้กีดขวางการทำงานของเจ้าหน้าที่หรือยานพาหนะที่เคลื่อนที่ *โปรดระวังยานพาหนะขนส่ง (ป้อมปืน) ที่วิ่งผ่านตลาด เนื่องจากอาจวิ่งด้วยความเร็วสูง การชนกันอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นโปรดระวังบริเวณรอบข้างอยู่เสมอ

จองที่นี่!

เพลิดเพลินกับซูชิที่คุณเลือกที่โทโยสุในคืนนั้น! ประสบการณ์ "MAKARI SUSHI"

ตอนเย็นเราจะพาไปร้านซูชิ “MAKARI SUSHI” ใกล้ ๆ กับ Shinjuku Gyoen
เช้าวันนั้น เชฟจะเลือกและซื้ออาหารทะเลสดๆ ที่ตลาดโทโยสุด้วยตัวเอง และในตอนเย็น พวกเขาจะเสิร์ฟซูชิชั้นยอดที่ร้าน MAKARI SUSHI วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันท่ามกลางความวุ่นวายและความตึงเครียดของตลาดเช้านั้น สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็น "วัตถุดิบที่แท้จริง" อย่างแท้จริง สิ่งดึงดูดใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประสบการณ์นี้คือซูชิแต่ละชิ้นนั้นทำอย่างพิถีพิถันด้วยมือของเชฟ และสามารถรับประทานได้ในวันเดียวกันอย่างอร่อยที่สุด

นอกจากนี้ สำหรับมื้อค่ำ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตามสั่งที่ใช้รสชาติตามฤดูกาล เช่น ชะวานมูชิ อาหารจานเล็ก และปลาเผา ซึ่งมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสาเกท้องถิ่น ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบให้ดียิ่งขึ้น

แทนที่จะกินซูชิเพียงอย่างเดียว คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับ "ปลาที่คัดเลือกมา ที่ไหน และอย่างไร" ก่อนที่จะลองชิม ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจและชื่นชมอาหารมากขึ้น ทำให้เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีคุณค่า จากตลาดสู่โต๊ะอาหารของคุณ มาเพลิดเพลินกับช่วงเวลาอันหรูหราที่ร้าน MAKARI SUSHI ซึ่งคุณจะได้สัมผัสกระบวนการทั้งหมด

จองที่นี่!

จุดนัดพบ

18:00 น. ที่ร้าน "MAKARI SUSHI" ในชินจูกุเกียวเอ็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับซูชิที่ปรุงด้วยความรักโดยเชฟโดยใช้ปลาสดที่คัดสรรในวันนั้น!

ชุดซูชิสูตรพิเศษจากช่างฝีมือ

อาหารจานเล็ก 2 จานพร้อมสาเก (ชะวานมูชิ และปลาหมึกยักษ์ตุ๋น)
ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นและกับข้าวตามฤดูกาล ซาซิมิ 2 ชนิด กับข้าวประเภทปลาเผา นิกิริซูชิ (ปลาเนื้อขาว ปลาหมึก ปลาเนื้อขาว เม่นทะเล กุ้งโบตั๋น ปลาทูน่าไม่ติดมัน ปลาทูน่าเนื้อปานกลาง ปลาเนื้อเบา เช่น ปลาตัวเล็ก หอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ ปลาทูน่าเนื้อหนา ปลาทูน่าจี่ ปลาไหลทะเล)
ซูชิโรล (ซูชิโรล)
ซุปมิโซะ