(บทความ) ทัวร์ชิมอาหาร เมืองเซกิ จังหวัดกิฟุ | ทัวร์หนึ่งวันสุดพิเศษเพื่อสัมผัสงานฝีมือเครื่องมีดและวัฒนธรรมอาหาร

สุดยอดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ผสานรวมมีดและอาหารเข้าด้วยกัน

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเป็นส่วนสำคัญที่อยู่เบื้องหลังวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่น เราขอเสนอทัวร์พิเศษหนึ่งวันที่จะพาคุณไปสัมผัสความสัมพันธ์อันลึกซึ้งระหว่างงานฝีมือและอาหารใน เมืองเซกิ จังหวัดกิฟุ ที่ซึ่งเทคนิคการผลิตที่ล้ำสมัยยังคงสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

ในตอนเช้า สัมผัสประสบการณ์งานฝีมือที่โรงงานผลิตมีดคาร์ไบด์ซีเมนต์แห่งเดียวในโลก และสร้างมีดของคุณเอง ในตอนบ่าย เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของมีดที่บรรจุจิตวิญญาณของช่างฝีมือ และเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารของ เมืองเซกิ ด้วยเมนูเนื้อสัตว์ป่า

ประสบการณ์สุดพิเศษที่หาได้เฉพาะในทัวร์นี้เท่านั้นกำลังรอคุณอยู่

• สารบัญ
• เมืองเซกิ จังหวัดกิฟุ | ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ถักทอเข้าด้วยกันในเมืองแห่งเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
• รายละเอียดตารางเวลาและประสบการณ์

สามสถานที่น่าสนใจของทัวร์

(1) เยี่ยมชมโรงงานผลิตมีด KISEKI แห่งเดียวในโลกและชมกระบวนการผลิตที่โรงงานมีด KISEKI ซึ่งไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม คุณจะได้สัมผัสถึงความคมอันน่าทึ่งที่เกิดจากวัสดุพิเศษอย่างคาร์ไบด์ซีเมนต์

(2) การผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมดั้งเดิมและเทคโนโลยีนวัตกรรม : เมืองเซกิ ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องด้วยเทคโนโลยีล้ำสมัย พร้อมทั้งสืบทอดประเพณีการตีดาบของญี่ปุ่นที่มีอายุ 700 ปี คุณสามารถสัมผัสเรื่องราวความลึกซึ้งทางประวัติศาสตร์และนวัตกรรมทางเทคโนโลยีได้

(3) ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้า ความคมของมีดเปลี่ยนรสชาติของอาหาร สัมผัสความจริงข้อนี้กับสุกี้ยากี้เนื้อฮิดะและอาหารฝรั่งเศสจากสัตว์ป่า เป็นช่วงเวลาอันหรูหราที่จะได้สัมผัสความสัมพันธ์อันลึกซึ้งระหว่างมีดและอาหารด้วยลิ้นของคุณ

เมืองเซกิ จังหวัดกิฟุ | ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ถักทอเข้าด้วยกันในเมืองแห่งเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

เมืองเซกิ ตั้งอยู่ ชูโอ จังหวัดกิฟุ ห่างจากสถานี นาโกย่า ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยรถยนต์ เป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์กลางการผลิตมีดและช้อนส้อมที่มีประวัติยาวนานกว่า 700 ปี

ประเพณีการตีดาบของญี่ปุ่นซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่สมัย คามาคุระ ได้พัฒนามาเป็นอุตสาหกรรมการผลิตมีดสมัยใหม่ โดยผลิตมีด กรรไกร ฯลฯ มีด เซกิ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่อง "ความแข็งแกร่ง ไม่บิดงอ และคมกริบ" เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก

แม่น้ำนะงะระ และแม่น้ำอิตาโดริที่ไหลผ่าน เมืองเซกิ เป็นหนึ่งในแม่น้ำที่สะอาดที่สุดในญี่ปุ่น และเมืองนี้ยังเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานวัตถุดิบต่างๆ เช่น ปลาอะยุ ซึ่งเลี้ยงในน้ำที่อุดมสมบูรณ์นี้ เข้ากับวัฒนธรรมการทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

รายละเอียดตารางเวลาและประสบการณ์

พวกเราเดินผ่านประตูสำนักงานใหญ่ของบริษัทฟุกุดะ คัทเลอรี อินดัสทรี และไปรวมตัวกันหน้าประตูสีแดง ซึ่งเป็นการเริ่มต้นวันพิเศษวันหนึ่ง

ไขความลับของคาร์ไบด์ซีเมนต์

ขั้นแรก เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของซีเมนต์คาร์ไบด์และแบรนด์ KISEKI ผ่านวิดีโอ และรับภาพรวมของเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของโลก

ต่อมา ผู้เข้าร่วมได้หยิบมีดขึ้นมาและสัมผัสความคมของมัน พวกเขาต่างส่งเสียงร้องด้วยความประหลาดใจเมื่อรู้สึกว่ามันสามารถตัดกระดาษและมะเขือเทศได้อย่างราบรื่น

สัมผัสกลิ่นอายของโรงงานผลิต

การตัดขึ้นรูปคาร์ไบด์ซีเมนต์ การแปรรูปด้ามไม้ที่ศูนย์กลางเครื่องจักร การลับคมใบมีด และการตรวจสอบคุณภาพ คุณสามารถสังเกตแต่ละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายจากช่างฝีมือ และบางขั้นตอนคุณสามารถลองทำด้วยตัวเองได้

คุณยังสามารถทดสอบความคมของมีดได้โดยใช้ผัก และลองลับคมด้วยหินลับมีดโดยเฉพาะ นี่เป็นโอกาสอันมีค่าที่จะได้เรียนรู้โดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญถึงวิธีการใช้มีดที่คุณสามารถใช้งานได้ยาวนาน

สร้างสรรค์สมบัติล้ำค่าที่ไม่เหมือนใคร

เลือกด้ามไม้ที่คุณชื่นชอบจากไม้คุณภาพสูงที่ผลิต จังหวัดกิฟุ ความสุขอย่างหนึ่งของการเลือกด้ามไม้คือการใช้เวลาอย่างพิถีพิถันในการเลือกด้ามไม้ และลองสัมผัสดูว่ารู้สึกอย่างไรเมื่ออยู่ในมือ

คุณสามารถใช้เหล็กประทับตราแบบดั้งเดิมเพื่อสลักชื่อ ตัวอักษรย่อ หรือวันครบรอบลงบนด้ามไม้ได้ ช่างฝีมือของเราจะให้คำแนะนำอย่างละเอียดถี่ถ้วน ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ใช้งานครั้งแรกก็สามารถทำได้อย่างมั่นใจ

เมื่อคุณทำมีดเสร็จแล้ว ซึ่งจะมีใบมีดทำจากโลหะผสมคาร์ไบด์ คุณก็สามารถนำกลับบ้านได้ มีดเล่มนี้ทั้งใช้งานได้จริงและสวยงาม ทำให้เป็นของที่ระลึกอันล้ำค่าจากการเดินทางของคุณ

รสชาติอันแสนสุขของการหั่นเนื้อด้วยมีดคิเซกิ

เข้ามาสัมผัสบรรยากาศอันน่าหลงใหล ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่จากบ้านเก่าแก่กว่า 100 ปี ที่ซึ่งความงามทางสถาปัตยกรรมอันเก่าแก่ผสานกับอาหารสมัยใหม่

อาหารจานหลักคือสุกี้ยากี้มิโซะที่ทำจากเนื้อวัวฮิดะเกรด A5 หั่นด้วยมีดคิเซกิ ใบมีดคมกริบไม่ทำให้เส้นใยเนื้อแตก ทำให้ดึงรสชาติออกมาได้อย่างเต็มที่

นอกจากนี้เรายังมีสลัดที่ทำจากผักสดใหม่ส่งตรงจากฟาร์มท้องถิ่น หั่นด้วยมีดคาร์ไบด์ เชิญลิ้มลองความแตกต่างของเนื้อสัมผัสเมื่อเทียบกับการหั่นด้วยมีดธรรมดาได้เลยค่ะ

ทำความเข้าใจให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นผ่านการสนทนากับเจ้าของร้าน

จากการสนทนากับเจ้าของร้าน คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์อันลึกซึ้งระหว่างมีดกับอาหาร วิธีการหั่นวัตถุดิบส่งผลต่อรสชาติอย่างไร และเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม การฟังเรื่องราวเหล่านี้ขณะรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยม

เราเดินทางไปยังจุดหมายต่อไปสำหรับกิจกรรมช่วงบ่าย ซึ่งเราจะพักสักครู่เพื่อเติมพลัง

เลือกซื้อสินค้าที่ Sanshu Cutlery

ที่ร้านค้าจำหน่ายสินค้าโดยตรง ซึ่งมีผลิตภัณฑ์มีดหลากหลายประเภท คุณสามารถซื้อมีด กรรไกร และสินค้าอื่นๆ ในราคาพิเศษ เลือกหาสินค้าที่ถูกใจเป็นของที่ระลึกจากการเดินทาง หรือใช้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทของมีดในการปรุงอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ และความหลากหลายของประเภทและการใช้งานของมีดที่มีต่อการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ผ่านคำบรรยายจากผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่น ซึ่งคุณจะได้รับความรู้ที่หาไม่ได้จากการท่องเที่ยวทั่วไป

เพลิดเพลินไปกับความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติใน เมืองเซกิ ผ่านเนื้อสัตว์ป่า

การทัวร์จะสิ้นสุดลงในพื้นที่เงียบสงบแห่งหนึ่งซึ่งอยู่ห่างจากถนนสายหลักเล็กน้อย

ทัตสึฮิโกะ ซาโตะ เจ้าของร้านและนักล่าสัตว์ที่ได้รับใบอนุญาต รังสรรค์เมนูอาหารจากสัตว์ป่าหลากหลายชนิด โดยใช้สัตว์ป่าที่ล่าได้ในท้องถิ่น เช่น หมี กวาง และเป็ด ซึ่งเขาใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสเพื่อยกระดับรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์เหล่านั้น

การเพิ่มพูนความเข้าใจผ่านการปฏิสัมพันธ์กับอาจารย์

ผ่านการสนทนากับเชฟ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความสัมพันธ์อันลึกซึ้งระหว่างสัตว์ป่าและวัตถุดิบอื่นๆ ตั้งแต่ฉากการล่าสัตว์ไปจนถึงการเตรียมวัตถุดิบและวิธีการปรุงอาหาร การฟังเรื่องราวของเขาควบคู่ไปกับเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสในขณะรับประทานอาหารจะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

การจับคู่ไวน์ (ไม่บังคับ)

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของเราได้คัดสรรไวน์ฝรั่งเศสและอิตาลีมากกว่า 100 ชนิดมาให้คุณเลือกอย่างพิถีพิถัน และเราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับการจับคู่ที่ลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ป่าของคุณ

หลังจากใช้เวลาเจ็ดชั่วโมงอย่างเต็มอิ่ม เราก็มุ่งหน้าไปยังจุดหมายต่อไป พร้อมกับความทรงจำของวันพิเศษที่กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าในหัวใจของเรา

สำหรับผู้ที่มีเวลา เราขอแนะนำให้ลองสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารจากปลาอะยุ ซึ่งเป็นปลาที่เลี้ยงในลำธารใสสะอาด

สัมผัสประสบการณ์วัฒนธรรมอาหารปลาอะยุกาวะแบบดั้งเดิมที่ร้านอาหารท่องเที่ยวอายูกาวะหรืออิตาโดริกาวะ เรียนรู้เกี่ยวกับระบบนิเวศที่อุดมสมบูรณ์และการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมของ แม่น้ำนะงะระ และแม่น้ำอิตาโดริกาวะ และผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้ลิ้มลองปลาอะยุกาวะย่างเกลือสดๆ คนละหนึ่งตัว

ในช่วงฤดูร้อน คุณยังสามารถชมวิธีการจับปลาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่เรียกว่า "ยานางโย" (การตกปลาด้วยปลาอะยุ) ได้อีกด้วย ภาพปลาอะยุเต้นระบำท่ามกลางละอองน้ำที่กระเซ็นอย่างแรงนั้นเป็นภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ประสบการณ์ที่ได้รับจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ดังนั้นคุณจะได้ค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ทุกครั้งที่มาเยือน

ผู้ใหญ่ (นักเรียนมัธยมต้นขึ้นไป): 40,000 เยนขึ้นไปต่อคน เด็ก (นักเรียนประถมศึกษา): 30,000 เยนขึ้นไปต่อคน ผู้เข้าร่วมคนเดียว: 50,000 เยนขึ้นไป (ต่อรองได้) จำนวนผู้เข้าร่วมขั้นต่ำ: 2 คน

ค่าเข้าชมโรงงานและประสบการณ์การผลิตมีดพับคิเซกิ (ทุกขั้นตอน) การผลิตมีดพับแบบดั้งเดิม (รวมวัสดุ) อาหารกลางวันสุกี้ยากี้เนื้อฮิดะมิโซะ (ร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม "ฮานะ") ค่าเข้าชมพิพิธภัณฑ์มรดกช่างตีเหล็ก เซกิ และหอมีด ค่าบริการไกด์นำเที่ยวอาหารฝรั่งเศส

ช่วงเวลา: 1 เมษายน 2568 - 31 มีนาคม 2569 วัน: วันจันทร์ อังคาร พฤหัสบดี ศุกร์ (ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ระยะเวลา: 7 ชั่วโมง (10:30-17:00 น.)

กำหนดเวลาการจอง: 7 วันก่อนวันจัดงาน ค่าธรรมเนียมการยกเลิก: ไม่เกิน 7 วันก่อนวันจัดงาน: ฟรี ค่าธรรมเนียมการยกเลิก 2-6 วันก่อนวันจัดงาน: 30% ของค่าธรรมเนียม วันก่อนวันจัดงาน: 50% ของค่าธรรมเนียม ในวันจัดงานหรือไม่ได้มาปรากฏตัว: 100% ของค่าธรรมเนียม

กรุณาสวมรองเท้าที่สบาย เนื่องจากท่านจะต้องเดินไปรอบๆ โรงงาน (ไม่อนุญาตให้สวมรองเท้าส้นสูง) ห้ามสวมรองเท้าในบริเวณสถานที่จัดเวิร์คช็อปโดยเด็ดขาด เนื่องจากมีบันได การชิมโดบุโรคุและสาเกมีให้บริการเฉพาะผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไปเท่านั้น มีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ให้บริการสำหรับผู้ที่ขับรถมาเอง กรุณาแจ้งให้เราทราบหากท่านมีอาการแพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหารใดๆ เมื่อทำการจอง มีดพับที่ท่านทำนั้นไม่สามารถนำขึ้นเครื่องได้ (ต้องฝากไว้กับพนักงานเช็คอิน)

วันพิเศษที่ผสานงานฝีมือของช่างตีเหล็กและวัฒนธรรมอาหารเข้าด้วยกัน ตั้งแต่ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครในโรงงาน ไปจนถึงความสดชื่นจากลำธารใสสะอาดและวัฒนธรรมการหมักแบบดั้งเดิม

ประสบการณ์ที่หาได้เฉพาะใน เมืองเซกิ จะทำให้การเดินทางไปญี่ปุ่นของคุณเป็นทริปที่ยากจะลืมเลือน

มอง สัมผัส ดมกลิ่น ฟังเสียง ลิ้มรส การเดินทางที่กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าจะมอบ "ประสบการณ์" ที่มีคุณค่าเหนือกว่าการ "เที่ยวชมสถานที่" ทั่วไป

หนึ่งในเสน่ห์สำคัญของการทัวร์ครั้งนี้คือโอกาสที่จะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความคิดและปรัชญาของช่างฝีมือและผู้ผลิตผ่านการมีปฏิสัมพันธ์โดยตรงกับพวกเขา

ในการเดินทางไปญี่ปุ่นครั้งต่อไปของคุณ ลองไปที่ เมืองเซกิ จังหวัดกิฟุ สัมผัสเรื่องราวของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและอาหารด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้าของคุณเอง