[โออิตะ, เบปปุ] อาหารโออิตะที่ยั่งยืน: จากเมืองบ่อน้ำพุร้อนสู่รสชาติตามฤดูกาลของทะเลและแผ่นดิน

"อาหารโออิตะอย่างยั่งยืน" คือแนวคิดที่ปกป้องประวัติศาสตร์และสิ่งแวดล้อมอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค ตั้งแต่แหล่งผลิตวัตถุดิบไปจนถึงโต๊ะอาหาร และส่งเสริมอนาคตด้านอาหารที่ยั่งยืน ในเมืองเบปปุและเมืองโออิตะ ซึ่งเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวของโออิตะ วงจรอาหารรูปแบบใหม่นี้ได้เริ่มต้นขึ้นแล้วเคียงข้างนักท่องเที่ยว

ความท้าทายของท่าเรือประมงในการปกป้องปลาแบรนด์ดังระดับโลก ขณะเดียวกันก็ใช้ฉลามที่สร้างปัญหาเป็น "เกมทะเล" ผลไม้ตระกูลส้มคาโบสุสดชื่นที่ปลูกท่ามกลางไอน้ำจากน้ำพุร้อน และสลัดแสนอร่อยที่ทำจากผักออร์แกนิกที่ปลูกในน้ำใสสะอาดซึ่งมีหิ่งห้อยเต้นระบำ เราจะพาคุณเดินทางไปสัมผัสกับรสชาติล้ำสมัย ที่ซึ่งความสะดวกสบายของเมืองมาบรรจบกับภูมิปัญญาของธรรมชาติ

1. สมาคมประมงซากาโนเซกิ (เมืองโออิตะ): ความภาคภูมิใจของการประมงด้วยเบ็ดและสาย และ "ปลาตัวที่เจ็ด" ที่ถือกำเนิดจากทะเลที่เปลี่ยนแปลงไป

ช่องแคบฮายาซุยเป็นจุดที่กระแสน้ำขึ้นลงของทะเลเซโตะและมหาสมุทรแปซิฟิกมาบรรจบกัน ทำให้เกิดกระแสน้ำวนในทะเลคล้ายเครื่องซักผ้า เฉพาะปลาที่จับได้ในบริเวณนี้และนำขึ้นฝั่งโดยยังมีชีวิตอยู่เท่านั้นจึงจะเรียกว่า "เซกิอาจิ" หรือ "เซกิซาบะ" ได้

ซื้ออาหารเพื่อสนับสนุนการฟื้นฟูเมือง: การซื้ออาหารช่วยสนับสนุนการฟื้นฟูเมือง

เมืองท่าซากาโนเซกิได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุเพลิงไหม้ครั้งใหญ่เมื่อเดือนพฤศจิกายน ปี 2025 ปัจจุบันเมืองกำลังค่อยๆ ฟื้นตัวอย่างช้าๆ แต่แน่นอน เพื่อกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง การลิ้มลองและบริโภคปลาที่เป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคนี้ จะช่วยสนับสนุนเมืองซากาโนเซกิและชาวประมงได้เป็นอย่างมาก ความพยายามในการใช้ประโยชน์จากฉลาม ซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในฐานะ "เกมแห่งท้องทะเล" ก็เป็นส่วนหนึ่งของความท้าทายที่กล้าหาญในการปกป้องแหล่งประมงท่ามกลางสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป

กระบวนการและความมุ่งมั่น: ศิลปะแห่งการซื้อของแบบเห็นหน้ากันโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

ชาวประมงขนส่งปลาที่จับได้โดยไม่ใช้มือสัมผัส และจะไม่ชั่งน้ำหนักที่ท่าเรือเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาเสียหาย วิธีการ "ซื้อตามลักษณะ" ซึ่งกำหนดมูลค่าทันทีจากรูปลักษณ์ สี และความเงางามของปลา เป็นสุดยอดฝีมือที่เกิดจากความไว้วางใจระหว่างทักษะของชาวประมงและสายตาที่เฉียบแหลมของสหกรณ์ประมง

ถ้าคุณมาที่นี่ คุณสามารถทานอาหารได้

ร้านอาหาร Amabe no Sato Sekiaji Sekisabakan : ร้านอาหารแห่งนี้มีทัศนียภาพอันงดงามของช่องแคบบุนโกะ และเสิร์ฟอาหารเลิศรสมากมาย รวมถึงซาชิมิปลาสดทั้งตัว และริวกิวด้ง (ข้าวหน้าผักดองแบบท้องถิ่น)

949 ชิรากิ เมืองโออิตะ จังหวัดโออิตะ 879-2202
Google Maps
โทรศัพท์: 097-575-2338
เวลาทำการ: 10:00-21:00 น.

2. คาโบสุ ฮงเกะ (เมืองเบปปุ): กลิ่นหอมแห่งความสุกงอมที่หยั่งรากลึกในเมืองแห่งบ่อน้ำพุร้อน

คาโบสุเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโออิตะ แบรนด์ "เบปปุ ยูเคมูริ คาโบสุ" ที่เพาะปลูกโดย "คาโบสุ ฮงเกะ" ในเมืองเบปปุ ได้รับการตั้งชื่อตามทัศนียภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้ ซึ่งไอน้ำค่อยๆ ลอยขึ้นมาจากระหว่างอาคารในบริเวณบ่อน้ำพุร้อน

กินเพื่อสนับสนุน: จากขยะสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า

คุณโฮชิโนะ ตัวแทนเกษตรกร กำลังเผชิญกับปัญหาการเก็บเกี่ยวฟักทองคาโบสุมากเกินไป ซึ่งฟักทองเหล่านี้มีสีเหลืองและสุกงอม ทำให้ "ยากต่อการจัดการและกระจายสินค้า" เขาจึงใช้ประโยชน์จาก "ผลไม้ที่อาจถูกทิ้งไป" เหล่านี้ โดยใช้ประโยชน์จาก "เสน่ห์ของความสุกงอมเต็มที่" ของฟักทองคาโบสุ ซึ่งมีรสเปรี้ยวอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า และนำมาแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ซอสพอนซู น้ำเชื่อม และอื่นๆ การเลือกซื้อฟักทองเหล่านี้เป็นการสนับสนุนเกษตรกรและช่วยลดขยะอาหาร

กระบวนการและความมุ่งมั่น: งานฝีมือและอนาคตของการเกษตร

ที่โรงงานแปรรูปในฤดูหนาว ฟักทองเหลืองที่เก็บสดใหม่จะถูกเก็บทีละลูกและล้างด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อขจัดโคลนและฝุ่น นอกจากนี้ ยังมีการรับมือกับความท้าทายใหม่ นั่นคือ การเปลี่ยนสถานที่เพาะปลูกจากเนินลาดชันไปยังที่ราบ เพื่อให้คนรุ่นหลังสามารถทำงานได้อย่างปลอดภัย

ถ้าคุณมาที่นี่ คุณสามารถทานอาหารได้

บริเวณจุดบริการอ่าวเบปปุ : คุณสามารถซื้อสินค้าที่มีกลิ่นอายของเบปปุได้ รวมถึงน้ำส้มคาโบสุ

3677-43-2 คามาโดะ เมืองเบปปุ จังหวัดโออิตะ 874-0011
Google Maps
โทร: 0977-27-8116 (SA ขาเข้า)
เวลาทำการ: 7:00-20:00 น.

*คุณสามารถซื้อตั๋วได้ที่ Beppu Bay SA, สถานีรถไฟ JR Beppu, Tokiwa และร้านขายของที่ระลึกอื่นๆ ในเบปปุ

3. ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ซาโตะ (เมืองอุสะ/เมืองโออิตะ): ผักอินทรีย์สดใหม่จากน้ำบริสุทธิ์ที่หิ่งห้อยเต้นระบำ

เมืองอุสะ จังหวัดโออิตะ ในดินแดนที่น้ำใสสะอาดจนหิ่งห้อยเต้นระบำ ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ซาโตะได้สืบทอดประเพณี "การทำเกษตรที่เชื่อมั่นในผืนดิน" จากบรรพบุรุษ

กินเพื่อสนับสนุน: ฟาร์มที่บ่มเพาะผู้นำรุ่นใหม่และความหลากหลาย

คุณฮิราโกะให้การต้อนรับพนักงานรุ่นใหม่ด้วยความเต็มใจ ไม่เพียงแต่จากญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากต่างประเทศ เช่น เวียดนาม ด้วยการปลูกผักหลากหลายชนิด เขาทำให้การเกษตรเป็นอาชีพที่ยั่งยืนและสนับสนุนความเป็นอิสระของคนรุ่นใหม่ การรับประทานผักสดที่พวกเขาปลูกจะช่วยสนับสนุนอนาคตของการเกษตรที่ยั่งยืน

กระบวนการและแรงบันดาลใจ: การสร้างดินร่วนซุยด้วยจุลินทรีย์

พวกเขาให้ความสำคัญกับเทคนิคดั้งเดิมที่เรียกว่า "ฟูมิโคมิ ออนโดโกะ" ซึ่งใช้วัตถุดิบอินทรีย์ที่หาได้ในท้องถิ่น เช่น รำข้าวและกากเหล้าโชจู เพื่อให้ความอบอุ่นแก่แปลงเพาะกล้าผ่านพลังแห่งการหมัก ผักที่ปลูกโดยไม่พึ่งปุ๋ยเคมีและในดินที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย

คุณสามารถทานอาหารที่นี่ได้

ร้าน Mame no Rikiya (เมืองโออิตะ) : มีสินค้าต่างๆ เช่น "สลัดเต้าหู้รสเลิศ" ที่ทำจากผักในฟาร์มวางจำหน่าย ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารในเมืองได้อย่างง่ายดาย

3-3 ชิเทมาชิ เมืองโออิตะ จังหวัดโออิตะ 870-0030
Google Maps
โทรศัพท์: 097-594-6500
เวลาทำการ: 10:00-19:00 น.
ปิดทำการ: เปิดทุกวัน (โปรดตรวจสอบ)

ในพื้นที่โออิตะ/เบปปุ คุณจะได้สัมผัสกับการเดินทางผ่านรสชาติล้ำสมัย ที่ซึ่งภูมิปัญญาของธรรมชาติผสานเข้ากับเมือง นอกจากนี้ พื้นที่อื่นๆ ในโออิตะก็ยังคงบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างยั่งยืน อย่าลืมไปเยี่ยมชมแต่ละพื้นที่และเพลิดเพลินไปกับมัน