คาเฟ่ห้ามพลาดสำหรับคนรักอาหารออร์แกนิคในทตโตริ! ยอดนิยมแม้อยู่ต่างจังหวัด!?

หากได้ลองคุยกับเจ้าของคาเฟ่และร้านอาหารหลายแห่งในทตโตริ หลายครั้งจะได้ยินพวกเขาเหล่านั้นกล่าวว่า "พอไล่ตามหาการทำอาหารที่อร่อยสุดๆ รู้ตัวอีกทีก็มาเปิดร้านอยู่ในทตโตริเสียแล้ว"
ทั้งนี้เพราะทตโตริเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบแสนอร่อยและน้ำใสสะอาด จึงเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยร้านอาหารและคาเฟ่สุดพิถีพิถันเพียบ

ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำคาเฟ่ยอดนิยมที่พิถีพิถันเรื่องเมนูอาหารเพื่อสุขภาพตามวิถีออร์แกนิคในทตโตริกันค่ะ 

เอาล่ะ เรามาใช้เวลาแสนสุขดื่มด่ำไปกับเมนูชั้นเลิศท่ามกลางธรรมชาติอันงดงามกันดีกว่า! ^^

สารบัญ :

1. คาเฟ่แนะนำที่แรก "ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ (Oenosato Natural Farm)” คาเฟ่ที่ราวกับเป็นรีสอร์ทท่ามกลางธรรมชาติ?
2. คาเฟ่แนะนำร้านที่ 2 "มิตากิเอ็น (Mitaki-en)”  ร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับเมนูพืชผักบนภูเขาท่ามกลางทัศนียภาพดั้งเดิมของญี่ปุ่นได้
3. คาเฟ่แนะนำร้านที่ 3 "ทาลมารี (Talmary)” ร้านที่ให้คุณลิ้มลองเบียร์และขนมปังชั้นเลิศ

คาเฟ่แนะนำที่แรก "ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ (Oenosato Natural Farm)” คาเฟ่ที่ราวกับเป็นรีสอร์ทท่ามกลางธรรมชาติ

“ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ” คาเฟ่ & ร้านอาหารสุดเก๋ไก๋บนหุบเขาลึก

เอื้อเฟื้อภาพโดย : ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ

ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก JR Tottori Station ประมาณนั่งรถไฟและรถบัส 30 – 40 นาที เมื่อมุ่งหน้าไปบนภูเขาภายในเมืองยาสึทางตอนใต้ของเมืองทตโตริเรื่อย ๆ ก็จะพบกับอาคารสุดเก๋ไก๋ตัดกับธรรมชาติโดยรอบแบบนี้เลย

“ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ” ผู้พัฒนาคาเฟ่ “โอเอโนะซาโตะ โคโค่ การ์เด้น” (Oenosato CoCo Garden) และร้านอาหาร “โอเอโนะซาโตะ วิลเลจ” (Oenosato Village) แห่งนี้นับเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมประจำจังหวัดทตโตริที่มีผู้คนเดินทางมาเยือนมากกว่า 230,000 คนในหนึ่งปีทั้งที่ตั้งอยู่กลางหุบเขาลึกเลยก็ว่าได้

“ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ” สุดพิถีพิถันกับไข่ไก่ที่ฟักจากแม่ไก่สุขภาพแข็งแรง

เอื้อเฟื้อภาพโดย : ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ

เอกลักษณ์ของ “ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ” จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ไข่ ชั้นเลิศที่ฟักจากไก่เลี้ยงระบบเปิดนี่แหละ

ในปัจจุบัน วิธีการเก็บไข่ไก่มักจะเป็นไก่เลี้ยงในโรงงานขนาดใหญ่ซะมากกว่า แต่ด้วยแนวคิดอยากเลี้ยงไก่ด้วยระบบดั้งเดิมตามธรรมชาติ เช่น ปล่อยให้ไก่เดินเล่นอย่างอิสระหรือให้อาหารสัตว์จากวัตถุดิบธรรมชาติ จึงส่งผลให้ประธานบริษัทคนปัจจุบันอย่าง “คุณโอฮาระ ริอิจิโร่” ตัดสินใจก่อตั้ง “ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ” ขึ้นเมื่อปี 1994 ในที่สุด

หลังจากนั้น ไข่ไก่ของ “ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ” ก็มีแฟน ๆ ติดใจมากมายเลยทีเดียว

ผู้คนจากทั้งในและต่างจังหวัดเดินทางมาลิ้มลองกันเพียบ! แพนเค้กนุ่มฟูจาก “ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ โคโค่ การ์เด้น”

เอื้อเฟื้อภาพโดย : ฟาร์มธรรมชาติโอเอโนะซาโตะ

“โอเอโนะซาโตะ โคโค่ การ์เด้น” และ “โอเอโนะซาโตะ วิลเลจ” เสิร์ฟเมนูจากไข่มากมายไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟ่ต์ พาสต้า ข้าวราดไข่ดิบ คามาอาเกะอุด้ง และอื่น ๆ อีกเพียบ

โดยมีเมนูยอดนิยมคือ แพนเค้ก ของ “โอเอโนะซาโตะ โคโค่ การ์เด้น” นั่นเอง ทางร้านจะเริ่มทำแป้งใหม่ทั้งหมดหลังจากรับออเดอร์โดยไม่ใช้สารเติมแต่งใด ๆ ทั้งสิ้น แถมด้วยการกำหนดอย่างทีเล่นทีจริงว่า "ขนมจะหมดอายุภายใน 10 นาที" ทำให้เราต้องรีบกินก่อนจะผ่านช่วงเวลาที่อร่อยที่สุดของขนมไป ของหวานที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันรอบด้านนั้นนุ่มแสนอร่อยราวกับละลายในปากเลยทีเดียวค่ะ

แถมภายใน “โอเอโนะซาโตะ โคโค่ การ์เด้น” ก็ยังมี ระเบียงแบบเปิดโล่งโปร่งสบาย ด้วยนะ... บอกเลยว่าต้องลองแวะมาดื่มด่ำกับเมนูชั้นเลิศพลางสัมผัสอากาศบริสุทธิ์บนภูเขากันให้ได้ค่ะ ^^

สวนโคโคฟาร์มโอเอะโนะซาโตะ

877 Hashimoto, Yazu-cho, Yazu-gun, ทตโตริ 680-0414

คาเฟ่แนะนำร้านที่ 2 "มิตากิเอ็น (Mitaki-en)” ร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับเมนูพืชผักบนภูเขาท่ามกลางทัศนียภาพดั้งเดิมของญี่ปุ่นได้

“มิตากิเอ็น” ช่วงเวลาแสนสุขในสรวงสวรรค์แห่งธรรมชาติและอากาศบริสุทธิ์

เอื้อเฟื้อภาพโดย : จังหวัดทตโตริ

ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก JR Tottori Station ประมาณนั่งรถไฟหรือรถบัส 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมงครึ่ง ร้าน “มิตากิเอ็น” ที่ตั้งอยู่บนหุบเขาลึกอันแสนเงียบสงบของเมืองจิซุแห่งนี้แวดล้อมไปด้วยวิวทิวทัศน์สุดงามซึ่งเรียกได้ว่าเป็นทัศนียภาพตามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้

เพียงแค่ย่างกรายเข้ามาภายในสวนก็จะได้ยินเสียงนกร้องและเสียงธารน้ำไหลเอื่อย ๆ ก้องเข้ามาในหูอย่างแสนอ่อนโยน ภายในสวนอันเขียวขจีเรียงรายไปด้วยบ้านสไตล์โบราณหลังคามุงหญ้าและกก นอกจากนี้ เราก็จะได้พบกับไก่เลี้ยงเดินไปมาภายในสวนอย่างเริงร่าด้วยนะ

ที่นี่เป็นพื้นที่แสนสบายสุด ๆ ถึงขนาดมีหลายคนบอกว่าไม่ใช่แค่อาหาร แต่ขนาดอากาศของมิตากิเอ็นยังอร่อยเลยล่ะค่ะ คิดดู... ^^

“มิตากิเอ็น” สุดพิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบท้องถิ่น

เอื้อเฟื้อภาพโดย : จังหวัดทตโตริ

“มิตากิเอ็น” แห่งนี้สร้างขึ้นในปี 1971 เพื่อเป็นสถานที่ถ่ายทอดเสน่ห์ท้องถิ่นซึ่งไม่สามารถสัมผัสได้ภายในเมือง โดยมาพร้อมกับบริการที่ทำให้เราได้สัมผัสเสน่ห์เฉพาะของท้องถิ่นแบบจัดเต็ม เช่น บริการเสิร์ฟเมนูท้องถิ่นจากปลาและซันไซ (*1) ภายในท้องถิ่น เป็นต้น

*1 : ซันไซ ...... พืชผักกินได้ที่ขึ้นบนภูเขา

เลือกเมนูจากพืชผักบนภูเขา 3 ชนิดที่ “มิตากิเอ็น”

เอื้อเฟื้อภาพโดย : จังหวัดทตโตริ

“มิตากิเอ็น” แห่งนี้เสิร์ฟเมนูคอร์สหลัก ๆ ทั้งหมด 3 แบบด้วยกันประกอบด้วยคอร์ส “ไม้ไผ่” (ทาเกะ - Take) สำหรับลิ้มลองพืชผักบนภูเขา 3 ชนิดและเต้าหู้โฮมเมด ลำดับต่อมาคือ คอร์ส “ไม้สน” (สุงิ - Sugi) สำหรับลิ้มลองปลาย่างและบุกก้อนย่างมิโสะ และแบบที่สามคือ คอร์ส “ไม้สนฮิโนกิ” (Hinoki) สำหรับลิ้มลองเมนูหม้อไฟและอาหารสัตว์ป่าตามฤดูกาล สำหรับรายละเอียดสามารถเข้าไปดูได้จาก เว็บไซต์หลัก ของ “มิตากิเอ็น”

นอกจากนี้ ภายใน “มิตากิเอ็น” ก็ยังเป็นที่ตั้งของคาเฟ่ “Kotori no cafe Quince (โคะโทริ โนะ คาเฟ่ ควินซ์)” อีกด้วย หลังจากดื่มด่ำกับเมนูพืชผักบนภูเขาแสนอร่อยกันจนเต็มอิ่มแล้วก็แวะมาพักผ่อนจิบกาแฟและชิมพุดดิ้งโฮมเมดจากไข่ไก่เลี้ยงภายในสวนกันต่อเลยดีกว่าค่ะ ^^

มิตาเคียน

707 Ashizu, Chizu-cho, Yazu-gun, ทตโตริ 689-1412

คาเฟ่แนะนำร้านที่ 3 "ทาลมารี (Talmary)” ร้านที่ให้คุณลิ้มลองเบียร์และขนมปังชั้นเลิศ

“ทาลมารี” ที่ปรับปรุงมาจากสถานรับเลี้ยงเด็ก

ที่นี่ตั้งอยู่ห่างจาก JR Nagi Station (ห่างจาก JR Tottori Station ประมาณ 1 ชั่วโมง) ออกจากสถานีเดินเท้าอีกประมาณ 10 นาที บนถนนที่รายล้อมไปด้วยภูเขาและไร่นาระหว่างทางนี้ เมื่อเดินไปสักพักก็จะพบกับอาคารไม้สุดน่ารักแบบนี้เลย

ความจริงแล้ว อาคารหลังนี้เคยเป็นสถานรับเลี้ยงเด็กมาก่อน โดยเจ้าของร้านได้ทำการรีโนเวทใหม่ทั้งหมดด้วยความร่วมมือกับชาวบ้านในท้องถิ่นจนกลายเป็นคาเฟ่ “ทาลมารี” ในที่สุด

หมักเบียร์จากยีสต์ธรรมชาติแห่งเดียวในญี่ปุ่น

แต่เดิมแล้ว “ทาลมารี” เคยเป็นร้านขนมปังยอดนิยมในจังหวัดชิบะซึ่งตั้งอยู่ติดกับโตเกียวมาก่อน แต่ด้วยแนวคิดว่าการทำขนมปังให้อร่อยจำเป็นต้องใช้น้ำสะอาดและอากาศบริสุทธิ์ จึงได้ย้ายมาเปิดร้านที่เมืองจิซุในจังหวัดทตโตริเมื่อปี 2015 ที่ผ่านมา

โดยปกติแล้วขนมปังและคราฟท์เบียร์จะให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพในการผลิตและใช้ยีสต์สังเคราะห์กันซะส่วนใหญ่ แต่สำหรับที่ “ทาลมารี” แห่งนี้กลับเลือกใช้ยีสต์ตามธรรมชาติในการผลิตอย่างพิถีพิถันจนเกิดเป็นรสชาติสุดซับซ้อนที่ไม่สามารถหาได้จากขนมปังและเบียร์ที่เน้นการผลิตในปริมาณมาก

ความจริงแล้ว ในบรรดาสถานที่หมักคราฟท์เบียร์ทั้งหมดในญี่ปุ่นที่ใช้เฉพาะยีสต์ธรรมชาตินั้นในปัจจุบันเหลือแค่ที่ “ทาลมารี” แห่งเดียวเท่านั้น

ผู้คนที่เห็นด้วยกับแนวคิดของเจ้าของต่างเดินทางมาเยือนจากทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

ความพิถีพิถันอย่างการใช้ยีสต์ธรรมชาติและการรีโนเวทอาคารด้วยวิถี DIY นับเป็นสิ่งสะท้อนปรัชญาของเจ้าของอย่างคุณวาตานาเบะ อิตารุเลยก็ว่าได้

หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย คุณวาตานาเบะก็รู้สึกถึงปัญหาต่าง ๆ ในสภาพสังคมยุคปัจจุบันระหว่างการทำงานภายในบริษัทเกี่ยวกับอาหาร ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เขาจึงยึดหลักธรรมประจำใจ ตั้งเป้าหมายว่าจะไม่แสวงหาแต่ผลกำไรและจะสร้างการหมุนเวียนภายในท้องถิ่นโดยการหันมาใช้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น บริโภคสินค้าท้องถิ่น และนำกลับคืนสู่ธรรมชาติ

“เศรษฐกิจอันเน่าเฟะที่ค้นพบโดยร้านขนมปังท้องถิ่น” (Inaka no Panya ga Mitsuketa "Kusaru Keizai") งานเขียนที่ถ่ายทอดแนวคิดของคุณวาตานาเบะได้รับการตีพิมพ์ในญี่ปุ่นเมื่อปี 2013 และกลายเป็นหนังสือขายดีที่มีผู้อ่านต่อเนื่องมาเป็นระยะเวลายาวนานไปโดยปริยาย หลังจากนั้นก็ได้มีการนำไปแปลและจำหน่ายในเกาหลี จีน ไต้หวัน และประเทศอื่น ๆ อีก ส่งผลให้มีผู้คนที่รู้สึกร่วมกับคุณวาตานาเบะจากทั้งในและต่างประเทศเดินทางมาเยือน “ทาลมารี” กันเพียบ!

พิซซ่าและคราฟท์เบียร์รสชาตินุ่มลึกของ “ทาลมารี”

เมนูแนะนำของคาเฟ่ “ทาลมารี” เลยก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากคอมโบระหว่างพิซซ่าหน้าชีสกับซอสมะเขือเทศและคราฟเบียร์เลยจ้า แป้งพิซซ่าเนียนนุ่มสุด ๆ เพียงแค่ลิ้มลองคำเดียว รสชาติอันนุ่มลึกก็กระจายไปทั่วทั้งปาก ส่วนคราฟท์เบียร์ก็มีรสขมกำลังดี ดื่มคล่องคอสุด ๆ

นอกจากนี้ เรายังสามารถเพลิดเพลินกับแฮมเบอร์เกอร์เนื้อหมูป่าท้องถิ่นและไอศกรีมที่ทำจากนมของจังหวัดข้างเคียงอย่างจังหวัดชิมาเนะได้ด้วยนะเออ

ทัลมารี

214-1 Ose, Chizu-cho, Yazu-gun, ทตโตริ 689-1451

“ทตโตริ” แหล่งรวมคาเฟ่สุดพิถีพิถันมากมาย

บริเวณโดยรอบ ภูเขาไดเซ็น แหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมทางภาคตะวันตกของจังหวัดทตโตริเต็มไปด้วยคาเฟ่แสนวิเศษที่พิถีพิถันเรื่องการใช้วัตถุดิบออร์แกนิคมากมาย สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับภูเขาไดเซ็นสามารถเข้าไปดูได้จากบทความ “แผนเที่ยวแนะนำภูเขาไดเซ็น ทตโตริ! มีทั้งวิวสวย อาหาร วัด และพิพิธภัณฑ์ศิลปะครบเครื่อง”

สำหรับใครที่มีโอกาสได้มาเที่ยวทตโตริก็บอกเลยว่าต้องแวะมาค้นหาคาเฟ่สุดโปรดของตัวเองกันให้ได้ค่ะ! ^^

สำหรับใครที่อยากรู้รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถเข้าไปดูได้จากเว็บไซต์หลักของจ.ทตโตริ (http://www.tottori-tour.jp/th/) ได้เลย!หรือสามารถอ่านเพิ่มเติมได้จาก "คอลัมน์พิเศษรวมบทความจังหวัดทตโตริของ MATCHA"！

Sponsored by Tottori Prefecture