ว่าด้วยการแกะห่อข้าวปั้นที่ง่ายอย่างกับปอกกล้วยเข้าปาก!

ข้าวปั้น หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โอนิกิริ” จัดเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นซึ่งหาทานได้ง่ายมากด้วยความที่ทั้งราคาถูก และมีขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปนี่เองครับ

แต่อย่างไรก็ดี ทางเราแอบสังเกตเห็นนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาญี่ปุ่นแล้วดูงง ๆ เวลาแกะห่อข้าวปั้นออกมาทานกัน บ้างก็งงว่า ซื้อมาแล้วจะแกะทานยังไง หรือบางคนก็ยังงง ๆ ขนาดไม่รู้ว่าเจ้าของสีดำ ๆ ที่ห่อข้าวอยู่นี่คืออะไรเลยก็มีด้วยนะเออ

ข้าวปั้นญี่ปุ่นจัดเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ส่วนประกอบหลักมีแค่ข้าว ไส้ข้าวปั้น และสาหร่ายสำหรับห่อข้าวครับ ตัวไส้ข้าวปั้นก็จะมีพวกบ๊วยดอง สาหร่ายคอมบุ ไข่ปลาคอด และปลาแซลมอนครับ ดังนั้นคุณผู้อ่านจึงได้ทานทั้งข้าว และไส้รสชาติอร่อยไปพร้อม ๆ กันนั่นเอง ส่วนเจ้าสีดำ ๆ ที่ห่ออยู่ข้างนอกก็ไม่ใช่อื่นใดนอกจากสาหร่ายทะเลนั่นเองครับ

ว่าแล้วเรามาดูวิธีการแกะห่อข้าวปั้นที่ถูกต้องกันดีกว่าครับ หลังจากอ่านบทความนี้แล้วทางเราก็หวังว่าคุณผู้อ่านจะเอ็นจอยการทานข้าวปั้นมากกว่าที่เคยนะคร้าบ

1. ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับปลายห่อที่มีเลข 1 เขียนอยู่ จากนั้นดึงลงมา

ก่อนอื่นมาจัดท่าทางให้ถูกกันก่อนด้วยจัดตำแหน่งข้าวปั้นให้หันหน้าหันเข้าตัวคุณ ตรงด้านบนของสามเหลี่ยมจะเห็นปลายห่อที่มีเลข 1 เขียนอยู่

ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งจับปลายห่อดังกล่าว

ออกแรงดึงลงมาจนสุดให้ห่อฉีกออกเป็นสองส่วน

2. ดึงมุมห่อที่มีหมายเลข 2 เขียนอยู่

ถัดมาให้ใช้มือดึงมุมห่อที่เขียนเลข 2 อยู่ทางด้านขวาออกตรง ๆ อย่าบิดหรืออะไรนะครับ

หากทำได้เพอร์เฟ็กต์เราก็จะเห็นข้าวปั้นโผล่มาครึ่งก้อนแล้ว เหตุที่ทางร้านห่อมาแบบนี้ก็เพื่อรักษาความกรอบใหม่ของสาหร่ายเอาไว้นั่นเองครับ

3. ดึงมุมห่อที่มีหมายเลข 3 เขียนอยู่

ขั้นตอนสุดท้าย ให้ดึงมุมห่อที่มีหมายเลข 3 เขียนอยู่ทางด้านซ้าย โดยดึงออกตรง ๆ ห้ามบิดเช่นกัน

ซึ่งก็เหมือนกับขั้นตอนก่อนหน้า ทีนี้ข้าวปั้นก็เผยโฉมที่แท้จริงให้เราได้เห็นกันครบทั้งก้อนแล้วล่ะครับ

ทีนี้ก็ถึงขั้นตอนการหม่ำแล้วนั่นเอง!

ข้าวปั้นแบบไม่ห่อสาหร่าย

ข้าวปั้นที่ขายตามร้านสะดวกซื้อจะมีหลากหลายชนิดให้เลือกกันตั้งแต่ ข้าวปั้นที่ปั้นด้วยข้าวที่หุงกับถั่วแดง (เรียกว่า เซกิฮัง(赤飯) แปลว่า ข้าวแดง) ข้าวที่ปรุงรสด้วยโชยุ และเนื้อหรือซีฟู้ดอื่น ๆ พร้อมกัน (เรียกว่า ทาคิโคมิโกฮัง(炊き込みごはん)) หรือข้าวปั้นที่หุงกับถั่วแดงและผักอื่น ๆ (เรียกว่า โอโควะ) จะไม่ใช้สาหร่ายมาห่อตัวข้าวปั้นครับ

วิธีการแกะห่อโดยรวมแล้วก็เหมือนกับข้างต้นนี่เอง

จับตรงบริเวณที่มีเครื่องหมายสามเหลี่ยมอยู่บนห่อ แล้วดึงลง

ตามภาพข้างใต้นี่เลยครับ

ดึงลงมาให้สุดเลยครับ เจ้าข้าวปั้นก็จะเผยโฉมบางส่วนออกมาให้เราได้เห็น

ดึงห่อพลาสติคข้างขวาออกไปく

ช้าก่อน! หากคุณผู้อ่านดึงห่อพลาสติกออกจนหมดจดล่ะก็
ข้าวปั้นแบบที่ไม่ห่อสาหร่ายก็จะติดหนึบมือคุณผู้อ่านสร้างความรำคาญได้
ดังนั้นให้เหลือห่อพลาสติกฝั่งซ้ายเอาไว้เพื่อใช้ในการถือข้าวปั้นตอนทานครับ

เคสพิเศษ: ซูชิแบบม้วน

ซูชิแบบม้วนโรล (เรียกว่า เทมากิซูชิ) ซึ่งก็คือซูชิธรรมดาทั่วไปนี่ล่ะครับ ในหลาย ๆ ประเทศจะเรียกกันว่า ซูชิโรล ตามลักษณะห่อม้วนนั่นเอง

ข้างในม้วนสาหร่ายก็จะเหมือน ๆ กับข้าวปั้นที่เราได้ผ่านมากันแล้วครับ โดยมีส่วนประกอบคือ ข้าว ไส้ซูชิ และสาหร่าย คุณผู้อ่านอาจจะคิดว่า อ้าวมันก็เหมือนกับข้าวปั้นนี่นา แล้วมันต่างกับข้าวปั้นแค่รูปร่างหรือยังไง? ต่างครับผม! ตรงที่ซูชิแบบนี้จะใช้ข้าวที่คลุกน้ำส้มสายชูเหมือน ๆ กับซูชิธรรมดานี่เอง จุดที่ต้องระวังคือซูชิแบบม้วนบางไส้จะมีใส่วาซาบิมาให้ด้วยครับ

ว่าแล้วมาแกะห่อออกมาทานกันเลยดีกว่า

ก่อนอื่นมองหาหมายเลข 1 บนห่อตามในภาพ

จากนั้นฉีกไปตามแนว

หลังจากคลายห่อออกมาคุณผู้อ่านจะเห็นข้าวที่ม้วนมาเป็นรูปทรงท่อ และสาหร่ายที่ห่อแยกอยู่อีกชั้น

ให้ดึงห่อพลาสติกที่หุ้มสาหร่ายอยู่ทางฝั่งขวาออกไปตามภาพข้างล่างครับ

กลิ้งข้าวไปยังบริเวณที่แกะห่อสาหร่ายออกมาแล้วทางด้านขวาแล้วม้วนสาหร่ายมาปิดตัวข้าว

หลังจากกลิ้งไปยังบริเวณดังกล่าวแล้วให้ดึงห่อพลาสติกที่หุ้มสาหร่ายอยู่ทางด้านซ้ายจากนั้นก็ม้วนข้าวด้วยสาหร่ายที่เราเพิ่งแกะมาสด ๆ ร้อน ๆ ตามภาพ

เท่านี้ก็เรียบร้อย!

หนึ่งในวิธีเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ

ข้าวปั้นตามร้านสะดวกซื้อจัดว่าเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างมากในเวลาที่คุณผู้อ่านกำลังเร่งรีบ หรือในตอนที่มองหาอะไรถูก ๆ มาทานรองท้องไปก่อน หรือกระทั่งตอนที่คุณผู้อ่านอยากทานอาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ ไม่ต้องมีพิธีรีตรองอะไรมากก็ยังได้ครับ อ่านจบแล้วอย่าลืมเอาเคล็ดลับนี้ไปทำตามดูครับ ลองทานดูหลาย ๆ ไส้เลยยิ่งดีครับ