ไกด์แนะนำ “ยากิโทริ” แบบจัดเต็ม! วิธีทาน・ร้านแนะนำ・วัตถุดิบ

ยากิโทริ

ยากิโทริ คือ เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ทำโดยการนำวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อไก่ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆและเสียบไม้ย่าง โดยแต่ละไม้จะใส่วัตถุดิบหลายชิ้น (ประมาณ 1 - 5ชิ้น) และนำไปย่างด้วยเตาถ่านโดยตรง

ยากิโทริมีรสชาติหลักๆอยู่ 2 แบบด้วยกันประกอบด้วย「รสซอส」และ「รสเค็ม(รสเกลือ)」รสเค็มหรือรสเกลือมีรสชาติเบาๆทานง่าย ส่วนรสซอสมีรสชาติหวานๆเค็มๆจากโชยุ สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติความอร่อยดั้งเดิมของวัตถุดิบก็ขอแนะนำเป็น “รสเค็ม” แต่เนื้อสัตว์บางอย่างก็มีรสชาติเข้ากับรสซอสหรือรสเค็มได้ดีกว่า ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนเลยจ้า... ว่ากันว่าส่วนเครื่องในนั้นเข้ากับรสซอสมากกว่าเพราะว่ามีรสชาติเข้มข้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขอแนะนำให้สอบถามพนักงานร้านโดยตรงเลยจะดีที่สุด

สารบัญ：

1.ประเภทวัตถุดิบของยากิโทริ
2.วิธีการรับประทานยากิโทริ
3.แคลอรี่ของยากิโทริ
4.ราคาของยากิโทริ
5.ร้านยากิโทริ
6.ร้านแฟรนไชส์ยากิโทริ
7.แหล่งรวมร้านยากิโทริและร้านยากิโทริขึ้นชื่อ
8.ยากิโทริท้องถิ่นของญี่ปุ่น
9.ข้อมูลอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อการท่องเที่ยว

ประเภทของยากิโทริและความแตกต่าง

“ยากิโทริ” มีชื่อเมนูแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อไก่ที่ใช้ เนื่องจากเนื้อแต่ละส่วนก็มีราคา รสชาติ และรสสัมผัสแตกต่างกันออกไปด้วย จึงควรศึกษาข้อมูลของเนื้อแต่ละส่วนก่อนไปทานจริงจะดีกว่า นอกจากนี้ เนื่องจากถึงแม้จะเป็นเนื้อส่วนเดียวกัน บางร้านก็ตั้งชื่อไม่เหมือนกัน จึงควรระวังกันด้วยเนอะ

ฮัตสึ

“ฮัตสึ” คือ เนื้อส่วนหัวใจไก่ซึ่งมีเพียง 1 ชิ้นต่อไก่ 1 ตัวเท่านั้น โดยมีรสสัมผัสเหนียวมากและมีรสชาติของธาตุเหล็กเล็กน้อย จากภาพเรียกว่า “มารุฮัตสึ” ซึ่งเป็นเยื่อหุ้มชั้นในของหัวใจที่กลับด้านเป็นทรงกรวย โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่มีไขมันมากกว่าส่วนหัวใจธรรมดาและมีรสสัมผัสนุ่มลิ้น

เซเซริ

“เซเซริ” คือ เนื้อส่วนคอไก่ เนื่องจากเป็นส่วนที่ไก่ใช้ขยับเขยื้อนบ่อยมาก เนื้อจึงรัดแน่นและเหนียว โดยเรียกได้ว่าเป็นเนื้อส่วนที่รวมความอร่อยเลยก็ว่าได้

ซุนากิโมะ

“ซุนากิโมะ” คือ เนื้อส่วนกระเพาะไก่ โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสสัมผัสกรึบๆมีความยืดหยุ่น เนื่องจากมีน้ำน้อยและไม่มีกลิ่นคาว เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเบาๆของเนื้อดั้งเดิมได้โดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มให้ยุ่งยาก โดยเหมาะสำหรับทานคู่กับเกลือมากกว่าซอสรสเข้มข้น

ทสึคุเนะ

“ทสึคุเนะ” คือ เมนูเนื้อบดอัดก้อนซึ่งผ่านกระบวนการยุ่งยากกว่าชิ้นส่วนอื่นๆ โดยเป็นการนำเนื้อบดมาปั้นรวมกันเป็นก้อนทรงกลมหรือทรงกระบอกแล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่าน เนื่องจากทสึคุเนะเป็นเมนูที่มีความหลากหลายตามแต่ละร้านมากที่สุด ถ้าเกิดใครมีโอกาสได้แวะไปทานตามร้านยากิโทริจึงบอกเลยว่าห้ามพลาดจ้า...

โซริเรสึ

“โซริเรสึ” เป็นภาษาฝรั่งเศสหมายถึง “คนบ้าเท่านั้นที่ไม่กินสิ่งนี้” โดยเป็นเนื้อส่วนนอกของน่องไก่ เนื่องจากเป็นส่วนที่ไก่ใช้ขยับเขยื้อนมากที่สุดในร่างกายแล้ว จึงมีรสชาติอร่อยและความยืดหยุ่นมากจนไม่น่าเชื่อเลยว่าเป็นเนื้อไก่ โดยนับเป็นส่วนที่สำคัญมากเพราะว่ามีเพียง 2 ชิ้นต่อไก่ 1 ตัวเท่านั้น

โคโคโระโนโคริ

“โคโคโระโนะโคริ” คือ เนื้อไก่ส่วนแกนที่เชื่อมระหว่างหัวใจและตับ โดยเรียกกันว่า “โคโคโระโนโคริ” เพราะเป็นส่วนที่เหลือ(โนโคริ)ของหัวใจ(โคโคโระ) นี่แหละ เนื่องจากเป็นส่วนที่มีไขมันและทาซอสเคลือบได้ง่าย จึงขอแนะนำเป็นรสซอสมากกว่ารสเค็ม นอกจากนี้ บางร้านก็ยังเรียกว่า คัน (เสื้อเลือด), ทสึนากิ, หรือ อากาฮิโม อีกด้วย

เนกิมะ

“เนกิมะ” น่าจะเป็นเมนูที่คนนึกถึงมากที่สุดเมื่อเอ่ยถึงยากิโทริแล้วล่ะค่ะ โดยเป็นเมนูยอดนิยมที่ใช้เนื้อไก่ส่วนบนและต้นหอม บอกเลยว่ามีรสชาติเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมเลยจ้า...

คาวะ

“คาวะ” คือ ส่วนหนังไก่ที่สามารถเพลิดเพลินกับรสสัมผัสนุ่มลิ้นและความอร่อยของไขมันได้ในส่วนเดียว โดยแต่ละร้านก็จะใช้หนังจากส่วนต่างๆของเนื้อไก่แตกต่างกันออกไป ตามภาพเป็นเมนูยากิโทริหนังคอไก่ย่าง

นังคตสึ

“นังคตสึ” คือ ส่วนปลายกระดูกซี่โครงอ่อนของไก่หรือเรียกสั้นๆว่ากระดูกอ่อนนั่นเอง ถึงแม้จะไม่ได้มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอะไรขนาดนั้น แต่ก็มีจุดเด่นอยู่ที่รสสัมผัสกรุบกรอบนี่แหละ

เนื่องจากนังคตสึเป็นส่วนที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดในบรรดาเนื้อไก่ทุกส่วน จึงนับเป็นเมนูยากิโทริแนะนำสำหรับสาวๆผู้ห่วงเรื่องแคลอรี่เลยค่ะ

เลบา

“เลบา” คือ ส่วนตับไก่ที่มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มสุดเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้นนุ่มลิ้น ถึงแม้ว่าตับจะเป็นส่วนที่มีคนไม่ชอบทานเยอะก็จริง แต่อุตส่าห์มาถึงร้านยากิโทริกันแล้วก็ต้องลองกันสักครั้งล่ะน่า! ถ้าเกิดเป็นตับสดใหม่คุณภาพดีจะมีกลิ่นคาวน้อยกว่าตับทั่วไปและมีรสชาติอร่อยนุ่มลึกกระจายไปทั่วทั้งปาก โดยนิยมรับประทานกับซอสซะส่วนใหญ่

ฟูริโซเดะ

“ฟูริโซเดะ” คือ เนื้อไก่ส่วนไหล่ซึ่งอยู่ตรงกลางระหว่างส่วนอกกับส่วนปีก โดยเป็นส่วนที่สามารถดื่มด่ำกับความอร่อยของเนื้อและหนังได้ในส่วนเดียว ยิ่งถ้าจิ้มกับโชยุก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

บอนจิริ

“บอนจิริ” คือ เนื้อส่วนตูดไก่ เราสามารถเพลิดเพลินกับรสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำจากไขมันเน้นๆได้จากส่วนนี้เลยจ้า...

โอตาฟุกุ

“โอตาฟุกุ” คือ เนื้อส่วนข้างคอไก่ที่ประกอบด้วยหลอดอาหารและต่อมน้ำเหลือง เนื่องจากด้านหน้ามีไขมันเยอะมาก เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสสัมผัสเหนียวนุ่มได้อย่างจุใจ ส่วนตรงกลางมีรสสัมผัสกรึบๆเคียวมัน จึงเรียกได้ว่าเป็นเนื้อที่สามารถดื่มด่ำกับทั้ง 2 รสสัมผัสได้ในครั้งเดียวจริงๆค่ะ

เทบะ

“เทบะ” คือ เนื้อส่วนปีกไก่ โดยเรียกปีกไก่ส่วนบนว่า “เทบะโมโตะ” และเรียกส่วนที่เหลือว่า “เทบะซากิ” โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่มีเนื้อน้อยและไขมันเยอะนี่แหละ เทบะซากิโรยเกลือที่เพิ่งย่างเสร็จร้อนๆนั้นหนังส่วนหน้าจะมีรสสัมผัสกรุบกรอบ แต่เนื้อตรงกลางจะมีรสสัมผัสนุ่มลิ้น

วัตถุดิบอื่นๆนอกจากเนื้อไก่

ร้านยากิโทริบางร้านก็ไม่ได้เสิร์ฟแค่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหมูด้วยนะเออ... เมนูยากิโทริที่ใช้เนื้อซี่โครงหรือเครื่องในหมูแทนเนื้อไก่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกว่า “ยากิตง” แต่บางท้องถิ่นก็เรียกเมนูเนื้อปิ้งย่างเสียบไม้ทั้งหมดรวมถึง “ยากิตง” ว่า “ยากิโทริ” ไปเลย

นอกจากนี้ ในปัจจุบันก็เริ่มมีเมนูยากิโทริรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆไม่ว่าจะเป็นรสซอสมะเขือเทศ, รสชีส และรสกิมจิ เป็นต้น แต่ไม่ได้มีจำหน่ายตามร้านยากิโทริทุกร้านหรอกนะจ๊ะ... ถ้าเกิดใครโชคดีไปเจอก็บอกเลยว่าต้องลอง!

บูตะบาระ

“บูตะบาระ” คือ เนื้อส่วนซี่โครงหมูซึ่งมีเอกลักษณ์อยู่ที่มีไขมันเยอะมากนี่แหละ โดยเราสามารถหาทานบูตะบาระในรูปแบบยากิโทริได้เฉพาะในจ.ฟุกุโอกะและบางท้องถิ่นในบริเวณโดยรอบเท่านั้น เพราะว่าไม่ใช่เมนูยากิโทริพื้นฐานที่รับประทานกันทั่วไป แต่ร้านยากิโทริบางร้านในโตเกียวอาจจะมีก็ได้นะเออ... ถ้าใครเผอิญเจอต้องสั่งด่วนแล้วล่ะงานนี้!

ทงโซขุ

“ทงโซขุ” คือ เนื้อหมูส่วนเท้า มีเนื้อน้อยซึ่งประกอบด้วยหนัง, กล้อมเนื้อ และกระดูกอ่อน โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนเพียบเลยนี่แหละ คนญี่ปุ่นนิยมนำไปต้มหรือนึ่งรับประทานกันก็จริง แต่ในฟุกุโอกะรับประทานกันในรูปแบบยากิโทริ

คาชิระ

“คาชิระ” คือ เนื้อหมูส่วนขมับ เนื่องจากเป็นส่วนที่หมูใช้ขยับเขยื้อนบ่อย จึงมีกล้ามเนื้อเยอะและไขมันน้อยมาก แต่มีรสชาติอร่อยมากๆค่ะ โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสสัมผัสค่อนข้างแข็ง

ทั่น

“ทั่น” คือ ลิ้นหมูซึ่งมีรสสัมผัสค่อนข้างแข็งและมีไขมันน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัว เนื่องจากมีรสสัมผัสไม่ต่างจากลิ้นวัว อร่อย และมีราคาถูก จึงค่อนข้างได้รับความนิยมมากทีเดียว

กัตสึ

“กัตสึ” คือ กระเพาะหมูซึ่งมีไขมันน้อย ไม่ค่อยมีกลิ่นคาว และไม่ค่อยเลี่ยนทานง่าย โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสสัมผัสค่อนข้างแข็งกรึบๆเคี้ยวมันเหมือนกับซุนากิโมะ

ชิโระ

“ชิโระ” คือ สำไส้ใหญ่หมูซึ่งมีรสสัมผัสเหนียวกรึบๆมาก โดยเป็นส่วนที่มีไขมันในปริมาณพอเหมาะและยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งอร่อย

เทปโป

“เทปโป” คือ ลำไส้ตรงหมู เนื่องจากเมื่อเปิดออกมาจะมีรูปร่างเหมือนกับ “เทปโป (ปืน)” คนญี่ปุ่นจึงเรียกกันตามชื่อนี้เลย โดยมีรสสัมผัสยืดหยุ่นเคี้ยวมัน ถ้าเกิดทานแบบย่างเกือบไหม้จะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษเลยล่ะค่ะ

โคบุคุโระ

“โคบุคุโระ” คือ มดลูกหมู โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสชาติสดชื่นและรสสัมผัสกรึบๆเคี้ยวมัน บอกเลยว่าเป็นเมนูยากิโทริส่วนที่ทานง่ายไม่เลี่ยนที่สุดแล้ว

เนื้อวัว・เนื้อม้า

นอกจากนี้ ร้านยากิโทริบางร้านก็ยังเสิร์ฟเนื้อวัวหรือเนื้อม้าในรูปแบบยากิโทริด้วยนะจ๊ะ... โดยมีราคาสูงกว่ายากิโทริเนื้อไก่และเนื้อหมูทั่วไป แถมยังมีอยู่ไม่กี่ร้านอีกต่างหาก ถ้าเกิดใครเผอิญไปเจอจึงขอแนะนำให้พุ่งเข้าไปเลยค่ะ 555+

อุซุระ โนะ ทามาโกะ

บางร้านก็เสิร์ฟเมนูยากิโทริไข่นกกระทาซึ่งทำโดยการนำ “อุซุระ โนะ ทามาโกะ” หรือไข่นกกระทาไปต้มและปรุงรสด้วยซอสโชยุ หลังจากนั้นก็นำไปย่างบนเตาถ่านเหมือนกับยากิโทริทั่วไป บอกเลยว่าไข่นกกระทาร้อนๆเหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มเหล้าสุดๆ นอกจากนี้ก็ยังมีร้านที่เสิร์ฟแบบไข่นกกระทาทั้งเปลือกด้วยนะเออ... โดยเมนูนี้กำลังได้รับความนิยมเชียวล่ะค่ะ

ผัก เช่น มะเขือเทศย่าง

ยากิโทริผักก็มา... เมนูเพื่อสุขภาพนี้ทำโดยการนำผักหรือเห็ด เช่น มะเขือเทศ, หอมใหญ่ หรือเห็ดหอม ไปเสียบไม้และย่างด้วยเตาถ่าน โดยเราจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของผักกันแบบจุใจ

เบค่อนพันหน่อไม้ฝรั่ง

แถมยังมีเมนูหน่อไม้ฝรั่งเสียบไม้ย่างด้วยนะจ๊ะ... คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานโดยการนำเบค่อนหรือเนื้อซี่โครงหมูไปพันรอบหน่อไม้ฝรั่งและนำไปย่างรับประทาน น้ำชุ่มฉ่ำของเบค่อนและเนื้อซี่โครงหมูรอบหน่อไม้ฝรั่งจะซึบซาบออกมาอร่อยสุดๆ

นอกจากนี้ ร้านยากิโทริส่วนใหญ่ไม่ได้เสิร์ฟแค่เมนูยากิโทริเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายสลัดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย ตามที่ได้กล่าวเอาไว้ข้างต้นว่ายากิโทริไม่ได้เสิร์ฟกันตามร้านยากิโทริเท่านั้น แต่ยังมีเสิร์ฟตามร้านกินดื่มด้วย บอกเลยว่าเมนูยากิโทริมีรสชาติเข้ากับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอามากๆ ยังไงเพื่อนๆก็อย่าลืมลิ้มลองยากิโทริแสนอร่อยคู่กับเหล้ากันดูนะคะ ^^

วิธีการรับประทานยากิโทริให้อร่อย

1. เริ่มรับประทานจากเมนูรสชาติเบาๆก่อน

การรับประทานอาหารให้อร่อยควรเรียงลำดับจากเมนูรสชาติเบาๆก่อนแล้วค่อยปิดท้ายด้วยเมนูรสชาติเข้มข้น เช่น ก่อนอื่นให้รับประทานเมนูเบาๆอย่างเนื้อสันในไก่ก่อนแล้วค่อยเพิ่มระดับเป็นเมนูรสชาติเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ เช่น หัวใจและโอตะฟุกุ เป็นต้น แต่สำหรับใครที่อยากเริ่มทานจากเมนูที่ชอบก่อนก็ไม่มีปัญหา

2. รับประทานจากไม้โดยตรง

ว่ากันว่าวิธีการรับประทานยากิโทริให้อร่อยที่สุดเลยก็คือการกัดจากไม้โดยตรงนั่นเอง เชฟยากิโทริจะเสียบเนื้อลงในไม้ทีละชิ้นๆอย่างพิถีพิถันและเตรียมยากิโทริแบบนี้เป็นประจำทุกวัน ดังนั้น การดื่มด่ำรสชาติของแต่ละขั้นตอนการเตรียมอย่างรับประทานจากไม้โดยตรงจึงนับเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่สุดแล้ว

ไม้ยากิโทริที่ทานเสร็จแล้วก็อย่าลืมใส่ลงในกล่องทิ้งไม้บนโต๊ะกันด้วยเนอะ สำหรับใครที่ไม่รู้ว่ากล่องทิ้งไม้มันคืออันไหนก็สอบถามพนักงานได้เลย

มารยาทในการรับประทานยากิโทริ

ตอนรับประทานยากิโทริสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆตามความชอบได้ไม่ว่าจะเป็นพริกป่นแท้, พริกป่นญี่ปุ่น, พริกไทยญี่ปุ่น, วาซาบิ หรือ พริกไทย เป็นต้น

แต่ไม่แนะนำให้ปรุงรสยากิโทริด้วยพริกป่นญี่ปุ่นหรือพริกไทยญี่ปุ่นทันทีที่พนักงานยกยากิโทริมาเสิร์ฟจากเตาร้อนๆ เพราะว่าเชฟทุกคนล้วนอยากให้ลูกค้าได้ดื่มด่ำกับรสชาติดั้งเดิมตอนย่างเสร็จใหม่ๆก่อนนั่นเอง ดังนั้น ก่อนอื่นให้ลองชิมยากิโทริแบบออริจินอลกันดูก่อนแล้วค่อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ชอบได้เลยจ้า...

แคลอรี่ของยากิโทริ

“ยากิโทริ” ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เนื้อไก่ จึงนับเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบกับเมนูอื่นๆ นอกจากนี้ เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนแบบเน้นๆ จึงเหมาะสำหรับการไดเอทสุดๆ ดังนั้น จึงขอแนะนำสำหรับใครที่อยากทานเนื้อสัตว์ในระหว่างช่วงไดเอทเลยจ้า...

โดยเฉลี่ยแล้วจะมี แคลอรี่ประมาณ 75kcal / ไม้ ขึ้นอยู่กับเนื้อแต่ละส่วน โดยยากิโทริรสเค็มจะดีต่อสุขภาพมากกว่ารสซอสซึ่งมีแคลอรี่ต่ำกว่าถึง 8~10kcal เลยทีเดียว เนื้อสัตว์ส่วนยอดนิยมที่มีแคลอรี่มากกว่า 100kcal ประกอบด้วยตูดไก่, หนัง และปีก ส่วนยากิโทริแคลอรี่ต่ำกว่า 50kcal ประกอบด้วยตับ, กระดูกอ่อน และกึ๋น ยิ่งเป็นเนื้อส่วนที่ไขมันเยอะมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแคลอรี่สูงขึ้นเท่านั้น

ราคาของยากิโทริ

ถึงแม้จะเป็นเมนูยากิโทริเหมือนกันแต่ก็มีช่วงราคากว้างมากขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ช่วงราคาของร้านแฟรนไชส์ทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 120 – 150 / ไม้ ความจริงแล้วแค่เข้าร้านแฟรนไชส์ เราก็สามารถอิ่มอร่อยกับยากิโทริรสเลิศได้แล้วล่ะค่ะ แต่สำหรับร้านยากิโทริระดับหรูยอดนิยมจะอยู่ที่ประมาณ 300 เยน～ / ไม้

นอกจากนี้ ในกรณีที่ทานยากิโทริตามร้านอาหารทั่วไปที่มีเมนูยากิโทริพ่วงเหล้าด้วยจะอยู่ที่ประมาณ 2,000 – 5,000 เยน / คน ส่วนเมนูคอร์สตามร้านอาหารระดับหรูตกประมาณ 1 หมื่นเยน / คน เราจึงสามารถดื่มด่ำกับทั้งยากิโทริราคาสบายกระเป๋าและเมนูคอร์สยากิโทริสุดหรูเป็นมื้อค่ำในวันพิเศษได้ทั้งคู่ สำหรับใครที่สนใจร้านยากิโทริร้านไหนก็อย่าลืมดูราคาก่อนเข้ากันด้วยเนอะ

ร้านยากิโทริ

“ยากิโทริ” เป็นเมนูที่หาทานในญี่ปุ่นได้ง่ายมาก โดยเราสามารถหาทานยากิโทริร้อนๆส่งตรงจากเตาได้จากร้านยากิโทริ, ร้านกินดื่ม, ร้านแผงลอยตามงานเทศกาล และร้านแฟรนไชส์ยากิโทริ

นอกจากนี้ก็ยังมีจำหน่ายตามเคาน์เตอร์จำหน่ายกับข้าวและเครื่องเคียงอีกด้วย โดยเราสามารถรับประทานได้ง่ายๆเพียงแค่นำไปอุ่นในไมโครเวฟ แถมยังมียากิโทริกระป๋องและยากิโทริแช่แข็งที่จำหน่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้ออีกต่างหาก

ร้านแฟรนไชส์ยากิโทริ

Toritetsu (โทริเท็ตสึ)

「Toritetsu (โทริเท็ตสึ)」คือ ร้านแฟรนไชส์ขึ้นชื่อที่มีสาขากว่า 62 แห่งครอบคลุมตั้งแต่ภูมิภาคโทโฮคุไปจนถึงคิวชู ยากิโทริของที่นี่ราคา 130 – 300 เยน / ไม้ นอกจากยากิโทริแล้วก็ยังมีจำหน่ายเมนูอีกเพียบไม่ว่าจะเป็นซาชิมิเนื้อไก่, เกี๊ยวซ่าเนื้อไก่ และโซบะ เป็นต้น จึงเรียกได้ว่าเป็นร้านแฟรนไชส์ยากิโทริขึ้นชื่อที่สามารถเพลิดเพลินกันเป็นครอบครัวได้สไตล์ “ร้านกินดื่ม” ที่วัยรุ่นสามารถเข้าได้สบายมาก

・Toritetsu (โทริเท็ตสึ) สาขา Okachimachi
ที่อยู่：Miura Building B1F, 4 Chome-3-8 Ueno, Taitō-ku, Tōkyō-to
TEL：03-5817-3760
เว็บไซต์หลัก：http://www.tori-tetsu.com/(เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

Torikizoku (โทริคิโซขุ)

เมื่อเอ่ยถึงยากิโทริแล้ว คนญี่ปุ่นหลายคนจะต้องนึกถึงร้านดังอย่าง「Torikizoku (โทริคิโซขุ)」กันแน่นอน โดยมีสาขาในโอซาก้า, โตเกียว และนาโงย่า เสน่ห์ของร้านโทริคิโซขุอยู่ที่ราคาสบายกระเป๋านี่แหละ เพราะว่าทุกเมนูมีราคาเพียง 280 เยน (ไม่รวมภาษี) เท่านั้น ยากิโทริราคา 280 เยน / 2 ไม้ นอกจากนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และราเม็งทั้งหมดก็มีราคาเพียง 280 เยนเท่ากันจ้า...

・Torikizoku (โทริคิโซขุ) สาขา Ryōgoku
ที่อยู่：7F, 3 Chome-26-5 Ryōgoku, Sumida-ku, Tōkyō-to
TEL：03-6659-6634
เว็บไซต์หลัก：https://www.torikizoku.co.jp/(เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

Toridori (โทริโดริ)

「Toridori (โทริโดริ)」คือ ร้านแฟรนไชส์ยากิโทริที่มีสาขาในโตเกียว ยากิโทริที่ทำมาจาก “เนื้อไก่ทสึคุบะ” และ “เนื้อไก่โคชิโนะ” นับเป็นเมนูชั้นเลิศของทางร้านเลยก็ว่าได้ นอกจากนี้ ภายในร้านโทริโดริก็ยังประดับตกแต่งอย่างสวยงามเก๋ไก๋และสะอาดมากจนไม่อยากเชื่อเลยว่าจะเป็นร้านกินดื่ม เนื่องจากเราสามารถสัมผัสถึงความเป็นญี่ปุ่นได้อย่างเต็มที่ จึงขอแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยวเลยค่ะ ^^

・ Toridori souhonke (โทริโดริโซฮอนเคะ) สาขา Shinjuku-sanchōme
ที่อยู่：Keio Frente, 3 Chome-4-8 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tōkyō-to
TEL：03-3356-7772
เว็บไซต์หลัก：http://www.dynac-japan.com/toridori/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

Orenoyakitori (โอเระโนะยากิโทริ)

「Orenoyakitori (โอเระโนะยากิโทริ)」คือ ร้านอาหารจำหน่ายยากิโทริที่บริหารโดย “บริษัท โอเระโนะ จำกัด” ขึ้นชื่อเรื่องร้านอาหาร Oreno furenchi (โอเระโนฟุเรนจิ / เฟรนช์) และ Oreno itarian (โอเระโนะอิตาเลียน) โดยมีสาขาในกินซ่า, โออิมาจิ และคามาตะ บอกเลยว่าเชฟของทางร้านโอเระโนะยากิโทริมีฝีมือยอดเยี่ยมมาก ส่วนเมนูชั้นเลิศของทางร้านมีทั้งยากิโทริ, สเต็กเนื้ออบ และซูชิ โดยเราสามารถดื่มด่ำกับมื้ออาหารพลางชมการแสดงดนตรีแจ๊สแบบสดๆได้ที่สาขากินซ่า

・Oreno yakitori (โอเระโนะยากิโทริ) สาขา Ginza-gochōme
ที่อยู่：GINZA SEIWA Ⅲ B1F, 1 Chome-5-6 Shinbashi, Minato-ku, Tōkyō-to
TEL：03-6274-6864
เว็บไซต์หลัก：http://www.oreno.co.jp/restaurant/%E4%BF%BA%E3%81%AE%E3%82%84%E3%81%8D%E3%81%A8%E3%82%8A-%E9%8A%80%E5%BA%A79%E4%B8%81%E7%9B%AE/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

Yakitori doujou (ยากิโทริโดโจ)

「Yakitoridoujou (ยากิโทริโดโจ)」คือ ร้านแฟรนไชส์ยากิโทริที่มีสาขาตั้งแต่ฮอกไกโดยันคิวชูเลยทีเดียว โดยมีเมนูขึ้นชื่อเป็น “จิริโทรินาเบะ” ที่ใส่ทั้งเนื้อสัตว์และผักแบบจัดเต็ม “จิริโทรินาเบะ” คือ เมนูที่ทำโดยการนำผักและกิมจิปริมาณมากโปะหน้าเครื่องในคลุกซอสยากิโทริในหม้อสี่เหลี่ยมผืนผ้าสุดเอกลักษณ์ที่ดูเหมือนที่โกยขยะ (จิริโทริ) และต้มด้วยน้ำซุปดาชิมิโซะเผ็ดรสชาติเข้มข้น เพื่อนๆมาลิ้มลองเมนูจิริโทรินาเบะคู่กับยากิโทริที่นี่กันดูมั้ยเอ่ย?

・Yakitori doujou (ยากิโทริโดโจ) สาขา Asakusa-kokusaidori
ที่อยู่：KM Asakusa Building B1F, 1 Chome-10-5 Asakusa, Taitō-ku, Tōkyō-to
TEL：03-5806-4461
เว็บไซต์หลัก：http://www.chimney.co.jp/shop/information/etc/index.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

Yakitoridaikichi (ยากิโทริไดคิจิ)

「Yakitoridaikichi (ยากิโทริไดคิจิ)」คือ ร้านยากิโทริที่มีสาขาทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ โดยเชฟของทางร้านให้ความสำคัญเรื่องการย่างวัตถุดิบต่อหน้าลูกค้าอย่างพิถีพิถันกันแบบไม้ต่อไม้ ที่นี่เต็มไปด้วยเมนูยากิโทริสุดแปลกมากมายไม่ว่าจะเป็นไก่ชีสและโรลเนื้อไก่ใบกะเพรา เป็นต้น

・Yakitoridaikichi (ยากิโทริไดคิจิ) สาขา Tenjinbashi
ที่อยู่：7 Chome-7-8 Tenjinbashi, Kita-ku, Ōsaka-shi, Ōsaka-fu
TEL：06-6354-1533
เว็บไซต์หลัก：http://www.daikichi.co.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

แหล่งรวมร้านยากิโทริและร้านยากิโทริขึ้นชื่อ

ร้านยากิโทริขึ้นชื่อ

Birdland (เบิร์ดแลนด์) สาขากินซ่า

「Birdland (เบิร์ดแลนด์) สาขากินซ่า」คือ ร้านยากิโทริชื่อดังที่ได้รับการยอมรับในวงการอาหารระดับโลกการันตีโดยรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (ปี 2015) เมนูของทางร้านมีเพียง 2 แบบเท่านั้น คือ โอะมาคาเสะคอร์ส (5 เมนู 6,300 เยน, 8 เมนู 8,400 เยน) ในปัจจุบันมีร้านที่เสิร์ฟยากิโทริคู่กับไวน์เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆก็จริง แต่บอกเลยว่าเบิร์ดแลนด์แห่งนี้เป็นต้นตำรับแห่งแรกเลยจ้า...

・Birdland (เบิร์ดแลนด์) สาขากินซ่า
ที่อยู่：B1F Tsukamoto Sozan bldg, 4 Chome-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
เบอร์โทรศัพท์：03-5250-1081

Torikou (โทริโค)

Torikou (โทริโค) แห่งนี้ย่างยากิโทริด้วยถ่านคุณภาพดีที่ชื่อว่า “บินโจตัน” โดย “บินโจตัน” นี้คือถ่านไม้โอ๊ค “อุมาเมะกาชิ” เชฟของทางร้านจะบรรจงเสียบไม้และปิ้งยากิโทริรสเลิศกันแบบไม้ต่อไม้ ส่วนเมนูแนะนำของโทริโคแห่งนี้เลยก็คือ “ทสึคุเนะ” เมนูชั้นเลิศสุดพีถีพิถันฝีมือเชฟนั่นเอง

・ Nogizaka Torikou (โนกิซากะ โทริโค)
ที่อยู่：Nogizaka Place 1F, 9 Chome-6-30 Akasaka, Minato-ku, Tōkyō-to
เบอร์โทรศัพท์：050-2018-0449

Inakaya East shop (อินากายะตะวันออก)

Inakaya East shop (อินากายะตะวันออก) ที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูโรบาตะยากิแห่งนี้เป็นร้านที่ได้รับนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก อินากายะมีสาขาในรปปงหงิทั้งหมด 2 แห่งด้วยกันประกอบด้วยสาขาตะวันออกและสาขาตะวันตก นอกจากนี้ก็ยังมีสาขาในนิวยอร์คด้วยนะเออ... หลังจากเปิดกิจการก็มีบรรดาคนดังและบุคคลสำคัญทางการเมืองของประเทศต่างๆ เช่น ประธานาธิปดีของประเทศสหรัฐอเมริกา เดินทางมาลิ้มลองความอร่อยกันอย่างไม่ขาดสายจนมีชื่อเสียงโด่งดังในระดับโลกเลยก็ว่าได้ “โรบาตะยากิ” คือ เมนูที่เชฟจะทำการย่างวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อปลาและผัก บนเตาอิโรริด้านหน้าลูกค้าและใช้ทัพพีขนาดยาวที่มีรูปร่างเหมือนกับไม้พายของเรือคายัคส่งวัตถุดิบที่ย่างเสร็จแล้วให้กับลูกค้า

・Inakaya East shop (อินากายะตะวันออก)
ที่อยู่：Raine Building 1F, 5 Chome-3-4 Roppongi, Minato-ku, Tōkyō-to
TEL：03-3408-5040

Gonpachi (กอมปาจิ)

「Gonpachi (กอมปาจิ) G-Zone Ginza」คือ ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่สามารถลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นของแท้สูตรต้นตำรับท่ามกลางบรรยากาศสไตล์เมืองเก่ายุคซามูไรได้ โดยเราสามารถสั่งเมนูยากิโทริที่ถูกใจได้จากตู้โชว์ด้านหน้าเลย ทางร้านย่างยากิโทริด้วยถ่านอย่างพิถีพิถันให้กลิ่นตลบอบอวลน่ารับประทาน

・Gonpachi (กอมปาจิ) G-Zone Ginza
ที่อยู่：1 Chome-2-3 Ginza, Chūō-ku, Tōkyō-to
TEL：03-5524-3641

Sumibiyakitori omoya (ซูมิบิยากิโทริ โอโมยะ) สาขาหลักอิเคะบุคุโระ

Sumibiyakitori omoya (ซูมิบิยากิโทริ โอโมยะ) สาขาหลักอิเคะบุคุโระ คือ ร้านยากิโทริขึ้นชื่อที่มีแฟนๆชาวญี่ปุ่นมากมาย การตกแต่งภายในร้านอย่างเรียบง่ายและเมนูอาหารรสเลิศสุดเรียบง่ายดูราวกับว่าเป็นร้านกินดื่มในญี่ปุ่นสมัยก่อนที่นั่งไทม์แมชชีนมาสู่ยุคปัจจุบันเลยทีเดียว จึงขอแนะนำสำหรับใครที่อยากสัมผัสบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมเลยจ้า...

ที่อยู่：Omoya Building 1F, 1 Chome-12-6 Minamiikebukuro, Toshima-ku, Tōkyō-to
TEL：03-5950-0377

Torishou (โทริโช)

Torishou (โทริโช) คือ ร้านยากิโทริเก่าแก่ที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1980 ซึ่งตั้งซ่อนอยู่ระหว่างช่วงตึกในอากิฮาบาระ โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่การตกแต่งภายในร้านสไตล์ดั้งเดิมจนเกือบลืมไปเลยว่าอยู่ในอากิฮาบาระ เนื่องจากทางร้านจำหน่ายสาเกญี่ปุ่นรสเลิศมากมาย จึงขอแนะนำสำหรับทั้งคนญี่ปุ่นและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่อยากดื่มด่ำความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิม

ที่อยู่：4 Chome-3-12 Sotokanda, Chiyoda-ku, Tōkyō-to
TEL：03-3251-0290

แหล่งรวมร้านยากิโทริ

Shinjuku Nishiguchi Omoide Yokocho (ชินจุกุ นิชิกุจิ โอโมอิเดะ โยโกโจ)

Shinjuku Nishiguchi Omoide Yokocho (ชินจุกุ นิชิกุจิ โอโมอิเดะ โยโกโจ) แห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากสถานีชินจุกุ ประตูฝั่งตะวันตกประมาณเดินเท้า 5 นาที โดยเป็นตรอกยอดนิยมในหมู่ผู้ชายใส่สูทผูกเนคไทหลวมๆที่เพิ่งกลับจากที่ทำงานเลยก็ว่าได้ เมื่อเดินเข้าไปในตรอกก็จะได้ในเสียงผู้คนพูดคุยหัวเราะกันอย่างสนุกสนานพลางทานอาหารและดื่มเหล้ารสเลิศไปด้วย ภายในตรอกประกอบด้วยร้านยากิโทริกว่า 17 ร้านภายในร้านค้าทั้งหมดประมาณ 70 ร้าน ตรอกแคบทางยาวแห่งนี้อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานของยากิโทริคละคลุ้งไปทั่วทั้งบริเวณ ถึงแม้จะเป็นลูกค้าที่เพิ่งเคยมาเป็นครั้งแรกก็ต้องรู้สึกสบายใจในบรรยากาศสไตล์เป็นกันเองและอบอุ่นกันอย่างแน่นอน

ที่อยู่：7 Chome-13-12 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tōkyō-to

ยากิโทริท้องถิ่นของญี่ปุ่น

เมืองบิไบ ฮอกไกโด

“บิไบยากิโทริ” มีเอกลักษณ์อยู่ที่การใส่เนื้อสัตว์และผักมากมายหลายชนิดในไม้เดียว โดยเชฟจากเสียบทั้งเครื่องในไก่ต้ม, เนื้อสัตว์ และหอมใหญ่ลงในไม้เดียวกันและโรยด้วยเกลือ-พริกไทย หลังจากนั้นก็นำไปย่างจนสุกอร่อยกำลังดี เมืองบิไบเรียกกันว่า “มตสึกุชิ” โดยนิยมรับประทานกันตามงานปาร์ตี้และ 4 งานพิธีสำคัญได้แก่พิธีเฉลิมฉลองการย่างเข้าสู่วัยหนุ่มสาว, พิธีแต่งงาน, พิธีศพ และพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ

เมืองมุโรรัน

“มุโรรันยากิโทริ” คือ ยากิโทริที่ไม่ได้ทำมาจากเนื้อไก่ แต่ใช้เป็นเนื้ออบแทน โดยทำโดยการย่างเนื้อหมูอบและหอมใหญ่ด้วยเตาถ่านและทาซอสหวานผสมมัสตาร์ดรับประทาน นอกจากนี้ ยากิโทริโดยทั่วไปแล้วจะใช้เป็นต้นหอมก็จริง แต่สำหรับเกาะฮอกไกโดที่ห้อมล้อมไปด้วยหิมะแห่งนี้จะใช้เป็นหอมใหญ่ที่สามารถเก็บรักษาได้นานกว่าต้นหอมแทน บอกเลยว่ามีรสชาติเข้ากับเนื้อหมูได้อย่างยอดเยี่ยมเชียวล่ะค่ะ

เมืองฟุกุชิมะ จ.ฟุกุชิมะ

“ฟุกุชิมะยากิโทริ” คือ เมนูสไตล์เดียวกับยากิโทริดั้งเดิมที่รับประทานกันในแถบคันโต โดยมีทั้งยากิโทริเนื้อไก่และยากิโทริเครื่องในหมูซึ่งพิถีพิถันเรื่องวัตถุดิบและวิธีการย่างกันแบบไม้ต่อไม้

เมืองฮิกาชิมัตสึยามะ จ.ไซตามะ

“ฮิกาชิมัตสึยามะ” คือ ยากิโทริที่ทำโดยการนำเนื้อหมูส่วนแก้มหรือส่วนหัว เช่น ขมับ ไปย่างแล้วทาด้วยซอสมิโซะรสเผ็ดที่มีรสชาติเข้ากับเนื้อหมูได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ก็ยังมียากิโทริเนื้อหมูส่วนลิ้น, ตับ และกระดูกอ่อนแบบจัดเต็มอีกด้วย สำหรับฮิกาชิมัตสึยามะยากิโทริแล้วซอสมิโซะรสเผ็ดนับเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยทีเดียว

เมืองอิมาบาริ จ.ไอจิ

“อิมาบาริยากิโทริ” คือ ยากิโทริสไตล์ย่างบนแผ่นเหล็กร้อน โดยไม่ได้นำเนื้อไก่เสียบไม้ไปย่างบนเตาถ่านโดยตรง เอกลักษณ์ของอิมาบาริยากิโทริอยู่ที่ความเร็วของมันนี่แหละ ก่อนอื่นเชฟจะผัดเนื้อไก่จนมีน้ำมันซึมออกมาก่อนแล้วใช้แผ่นเหล็กพกพากดทับลงบนเนื้อไก่จนสุกในระยะเวลาอันรวดเร็วจนน่าตกใจ ส่วนตอนท้ายก็อย่าลืมลิ้มลองเมนูไก่คาราอาเกะที่เรียกว่า “เซ็นซังกิ” ขึ้นชื่อประจำเมืองอิมาบาริกันด้วยนะจ๊ะ...

เมืองนางาโตะ จ.ยามากุจิ

ว่ากันว่า “นางาโตะยากิโทริ” ได้รับอิทธิพลมาจากยากิโทริของฮากาตะซึ่งทำโดยการนำเนื้อไก่หรือเนื้อหมูผสมเข้ากับเนื้อวัวเสียบไม้ย่างแล้วโรยด้วยผงกระเทียมแบบเน้นๆ โดยปกติแล้วยากิโทริจะใช้ผักเป็นต้นหอมก็จริง แต่นางาโตะยากิโทริมีเอกลักษณ์อยู่ที่ใช้เป็นหอมใหญ่แทนนี่แหละ นอกจากนี้ เชฟยากิโทริส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้ชายใช่มั้ยล่ะคะ? แต่เชฟยากิโทริของเมืองนางาโตะส่วนใหญ่มีผู้จัดการร้านเป็นผู้หญิงนะบอกเลย...

เมืองคุรุเมะ จ.ฟุกุโอกะ

“คุรุเมะยากิโทริ” คือ เมนูยากิโทริจิปาถะที่เอาอะไรมาเสียบไม้ก็กลายเป็นยากิโทริได้ โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่ส่วนใหญ่มักจะเป็นยากิโทริสไตล์โรล หลังจากร้าน “Yakitori teppou (ยากิโทริเทปโป)” ที่ตั้งอยู่ในเมืองคุรุเมะสร้างสรรค์เมนู “โรลเนื้อพันหน่อไม้ฝรั่ง” ขึ้นมาก็เกิดกระแสความนิยมของยากิโทริขึ้นตามร้านต่างๆภายในเมือง นอกจากนี้ ภายในเมืองคุรุเมะก็ยังมีโรงฆ่าม้าด้วย เพราะว่าแต่เดิมแล้วชาวบ้านนิยมรับประทานเมนูยากิโทริเครื่องในม้าสดนั่นเอง

แถม : Zenyaren souhonten (เซ็นยะเร็น โซฮอนเต็น) โตเกียว

เราสามารถหาทานยากิโทริท้องถิ่นทั้งหมดที่แนะนำกันไปในข้างต้นได้ที่นี่เลยจ้า... Zenyaren souhonten (เซ็นยะเร็น โซฮอนเต็น) จึงนับเป็นร้านอาหารห้ามพลาดสำหรับแฟนๆยากิโทริอย่างแท้จริง เพื่อนๆมาลิ้มลองยากิโทริแบบจัดเต็มที่นี่กันดูมั้ยเอ่ย?

ที่อยู่：Tokyo Sankei Building B2F, 1 Chome-7-2 Ōtemachi, Chiyoda-ku, Tōkyō-to
TEL：03-3231-7705
เว็บไซต์หลัก：http://zenyaren.jp/

ข้อมูลอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อการท่องเที่ยว

เพลิดเพลินกับยากิโทริในญี่ปุ่น

“ยากิโทริ” นับเป็นเมนูขวัญใจของคนรักเนื้อเลยก็ว่าได้ โดยมีจำหน่ายตามร้านอาหารมากมายตั้งแต่ร้านราคาถูกไปจนถึงร้านอาหารราคาแพงเลยทีเดียว เพื่อนๆลองมาค้นหาร้านยากิโทริในดวงใจเพื่อเพลิดเพลินกับยากิโทริแสนอร่อยกันมั้ยเอ่ย? ^^

All pictures by Pixta