สารานุกรมคำญี่ปุ่น「โชจู」

「โชจู」คือ เหล้าชนิดหนึ่งที่นิยมดื่มกันในประเทศญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยก่อน ถ้าพูดถึงเหล้าของญี่ปุ่นก็ต้องยกให้ “เหล้าสาเก” ยอดนิยมแน่นอน แต่ “โชจู” นี้เป็นเหล้ากลั่นที่แตกต่างจากเหล้าสาเกทั่วไป

เมื่อเปรียบเทียบกับเหล้าสาเกทั่วไปที่มีระดับแอลกอฮอล์ประมาณ 14% แล้ว เรียกได้ว่าโชจูเป็นเหล้าค่อนข้าง「แรง」ที่มีระดับแอลกอฮอล์สูงถึง 25 – 40% เลยทีเดียว ดังนั้น จึงเป็นเหล้าที่นิยมดื่มกันแบบผสมน้ำเปล่าหรือเครื่องดื่มอื่นๆเหมือนกับวิสกี้ซะส่วนใหญ่ และแน่นอนว่าย่อมมีคนที่ชอบดื่มแบบเพียวๆเช่นกัน

การดื่มโชจูสามารถทำให้เมาได้ทันทีเหมือนกับเหล้าสาเก สำหรับใครที่ดื่มเหล้าในญี่ปุ่นก็ระวังกันให้ดีด้วยเนอะ

วัตถุดิบทำเหล้าโชจูมีมากมายหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่จะทำมาจากพืชพันธุ์ธัญญาหาร เช่น ข้าว, ข้าวสาลี และโซบะมากกว่า「โชจูมันหวาน」ที่ทำมาจากมันหวานก็ได้รับความนิยมสูงเช่นกัน โชจูมันหวานมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้มันเป็นเหล้าที่ถ้าคนชอบก็จะชอบไปเลย ส่วนถ้าไม่ชอบก็จะไม่ชอบเอามากๆ

แต่ละท้องถิ่นมีเอกลักษณ์เฉพาะเรื่องวัตถุดิบและวิธีการผลิตที่แตกต่างกันไป ถ้าพูดถึงความดังต้องยกให้โชจู「อาวาโมริ」ของโอกินาว่าเลยค่ะ