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在北國尋找台灣味!札幌最知名的台灣料理店3選

Real Taipei 小籠包

札幌 2020.09.29 收藏

來自台灣的,無論是漸漸融入日本生活的上班族,還是曇花一現的留學生,都不免會突然的懷念起台灣家鄉味。今天我們就要介紹潛藏在雪國之城札幌,住在札幌的台灣人之間,討論度最高的三間台灣料理店!

比起東京或關西地區,要在北海道尋找道地的台灣味可沒想像中容易!就讓MACHA小編帶遊子們尋遍札幌的台灣料理店吧!

1.台湾厨房 FORMOSA

札幌最知名台灣料理三選

色彩鋪張,店面設計充滿潮流感的台湾厨房 FORMOSA,駐店於2020年6月18日開幕的大同生命札幌大樓的美食街,一開店就帶起的話題。打者台湾料理専門店的名號,但沒有中文對應的菜單和說明,主要是吸引對台灣味抱持好奇與想像的日本客。

台灣料理也可以是網美店!

札幌最知名台灣料理三選

不管是不是為了這家店而來,都會被粉嫩時尚的裝潢吸引而多看兩眼,以粉色和白色為整體基調,大大寫著FORMOSA的粉色霓虹燈,高顏值的年輕店員們穿著粉色制服在店內穿梭,網美店的元素滿載。

札幌最知名台灣料理三選

其中,白色的瓷磚牆壁上貼有艷紅的牡丹花壁貼,開放式廚房前成疊的碗盤,也不難發現店家模仿台灣街邊小吃店的裝潢風格。

日本眼中的台灣味

札幌最知名台灣料理三選

半顆蛋,滿滿的滷肉,一撮燙青菜,酸菜乾和醃漬蘿蔔,是一碗濃濃八角味和醬油香的滷肉飯(含稅780日圓),份量十足。味道上只能說符合日本對台灣料理的想像,八角味與鹹味,這個滷肉飯據說是店內最熱賣的商品。

札幌最知名台灣料理三選

看食譜點了份「蚵仔煎」,來了份「歐姆蛋加上蚵仔」(含稅550日圓),沒有任何勾芡,比起「蚵仔煎」更像是獨家料理。
其他還有許多像是加上生雞蛋的「台灣炒飯」,或是「蕃茄起司牛肉麵」等等,都偏向于呈現日本對台灣料理的想像,好不好吃就看個人喜好啦。

台湾厨房 FORMOSA -福爾摩沙-

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2.Plasmid x 台湾食

札幌最知名台灣料理三選

位於札幌鬧區薄野,複合式大樓4樓的palmist 台灣食是一間由台灣夫婦開的台灣餐館。簡單的店面,牆上掛著大大的台灣地圖,開放式的廚房櫃子上擺滿台灣啤酒的啤酒館,「台味十足」。

正港台灣人煮出的正港台灣味

雖然2017年才開張的Plasmid x 台湾食,並沒有老字號的招牌,但憑著從台彎運來的食材和追求道地,原汁原味的精神,短短三年間可是累積了不小的人氣。

札幌最知名台灣料理三選

招牌番茄汁牛肉麵(含稅950日圓),鹹淡適中帶著番茄的淡淡酸甜,是台灣才會有的獨特風味。牛肉麵等定番之外,蒜片香腸,蒜泥白肉等小菜也是道地。

札幌最知名台灣料理三選

很多住在札幌的台灣人,思思念念的就是這個難以在家自己滷的滷味,吸飽滿滿滷汁的滷味,中藥材的淡淡香氣是日本難尋的好滋味!

四處找不著台灣味?捲起袖子自己來

palmist 台灣食在札幌在住的台灣人圈子裡,可是有不小的名氣。台灣客人和日本客人比例大約是五成五成,日本客人也大部分是對台灣有所認識的日本人,在店裡不難聽到中文的對話聲此起彼落。
老闆娘的Sakura表示,當初來到札幌時四處找不著道地的台灣味,乾脆捲起袖子自己開一家。漸漸的除了好奇台灣料理的日本客以外,台灣客人也多了起來,今年更是因為新型冠狀病毒的影響,一些居住在札幌的台灣人因為回不去台灣,便出現在店裡,點一些不容易在家做的台菜,一飽思鄉情懷。

プラスミドx台湾食

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3.一籠小籠包打開知名度!Real Taipei

札幌最知名台灣料理三選

十個日本人之中大約有五個提到台灣料理會想到小籠包。位於西18条車站,徒步1分鐘的距離的地Real Taipei,大大地打著台灣小籠包的旗號,做起了台灣料理。

札幌最知名台灣料理三選

整潔的店面有將近50個座位,是三家店鋪中最為寬敞的。

札幌最知名台灣料理三選

「原味小籠包」(含稅1,408日圓)。上小籠包之前會先送來一小碟薑絲,桌邊除了醬油和醋之外還有食用說明。
用筷子夾住小籠包的頂部放到湯匙上,戳(咬)破一個小口子讓熱氣散出,在一口連著湯汁和薑絲一起吃掉。如此鼎泰豐流的吃法,打聽之下才聽說主廚是原來在鼎泰豐的廚師,被挖角到札幌來拓展台灣小籠包的口碑。
北海道的氣候乾燥,軟嫩的外皮過不了10分鐘就會變得乾硬,所以店員在上蒸籠時,會特地囑咐盡快吃完。小籠包皮薄湯汁多,口味確實與鼎泰豐相近,十顆一籠,三兩下就沒了。

在地化的北海道小籠包

札幌最知名台灣料理三選

隨著小籠包的技法飄洋過海來到北海道,當然不免被在地化一番。
3種類的小籠包(含稅1,628日圓),松露,蟹肉,扇貝三種口味各兩顆,將薄薄的皮咬破一個口子,輕輕一吸,除了肉汁之外山珍海味的鮮美也一同入口,味覺上更加有層次,雖然價格也上漲了不少。

REAL 台北

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結語

三家在北海道札幌討論度高的「台灣料理店」,各有特色。有的走網美風,有的堅持道地,有的專精單獨的一項料理。若您是旅客,您可以感受到日本對台灣料理的喜愛與台灣料理在地化後的變化,若您是札幌住民,更可以來解解饞,解解鄉愁。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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