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在海鮮的寶庫・宮城縣石卷,來趟吃遍海鮮之旅!

在海鮮的寶庫・宮城縣石卷,來趟吃遍海鮮之旅!

翻譯者 miyabi 米亞比

作者 MATCHA-PR

宮城 2021.01.21 收藏

在海產寶庫・宮城縣石卷市的「本田水產」,它們生產牡蠣、海鞘、金華鯖魚等水產加工品。我們訪問了他們的對於原料的堅持、美味秘訣以及迎來東日本大地震10周年之際的感想。 此外,我們還會介紹可以品嘗到新鮮的海鮮和各種地方特色菜的「石卷元氣市場」。

三陸的港都,和海洋緊密相連的生活

石卷市位於宮城縣的東北部。 城市的東面是太平洋,在江戸時代作為水路交通樞紐而蓬勃發展,自古以來與海洋的關係相當密切。

田代島

摘自「【宮城】貓奴們的新聖地-愛貓一族必去日本最大貓島「田代島」

市內有許多吸引人的旅遊景點,包括可以領略出生在當地的漫畫家石之森章太郎的世界觀的 「石之森萬畫館」、愛貓人士的聖地「田代島」、建於1250年前的「金華山黄金山神社」等。

宮城的牡蠣產量位居日本第二

石卷市金華山附近的海域是世界三大漁場之一。 在這一帶,親潮(寒流)和黑潮(暖流)交匯,靠近大海的山林,其富含營養的水流流入谷灣式海岸,大量的浮遊生物得以增殖,吸引了各種各樣的魚類和貝類。

其中,牡蠣是石卷最具代表性的海鮮。 宮城縣擁有日本第二大的牡蠣捕獲量,其中約有一半的牡蠣是在這個地區捕撈上岸的。

為了近距離感受牡蠣的美味,我們參觀了以牡蠣為主要原料,精心挑選當地食材進行生產加工的本田水産

「本田水産」將來自石卷的美味送到你桌上

石巻牡蠣

1947年,本田水産以牡蠣採買・養殖業為主業,以「本田卯三郎商店」之名創業。該公司提供使用石卷海產品的加工食品,包括牡蠣、海鞘、金華鯖魚等。

本田太さん

公司社長本田太先生帶領我們參觀了公司和產品,他解釋說,要以海鮮產業紮根立足在這個海洋城市石卷,「最重要的是與生產者建立信任關係」。

「看著我的父親,也就是公司的創始人工作長大,體認了與當地的生產者合作生產產品的重要。」

然而,2011年的東日本大地震造成了嚴重的損失, 牡蠣和海鞘的養殖設施全部被沖走,浸水使加工廠的設施無法使用,前景堪憂。

即便如此,本田先生回憶說:「我想不暫停,當時就只想著向前看。」地震發生後僅3個月,他就恢復了營業。

金華鯖

金華鯖魚加工前。 據說,在收獲的鯖魚總數中,只有百分之幾的大體型鯖魚才能夠被稱為金華鯖魚。

本田先生說:「地震發生後,我更加堅定了在石卷加工石卷產品的決心,以期幫助這個地區能夠早點恢復。」

此後,隨著克服各種困難的同時,創造出了許多受歡迎的產品,獲得了漁業局局長獎,得到了地區內外的高評價。

我們將從其多樣的商品中,介紹 「浜市牡蠣」、「海鞘」、「燒烤醋漬金華鯖魚 」。

濃厚而凝縮的鮮味。原創品牌「浜市牡蠣」

石巻牡蠣

浜市是指被稱為奧松島的浜市地區。 1995年,本田先生第一次接觸到生長在這一帶的牡蠣。

「我在日本國內外吃過了各式各樣的生蠔,卻對這裡的生蠔的的美味感到震驚,我覺得這是日本第一!」本田先生說著。

其自滿的原創品牌「浜市牡蠣」的特徴是牡蠣肉質好,鮮味濃厚而凝縮。另外,因為它沒有什麽腥味,所以很多人都表示:「我以前很討厭吃牡蠣,但這個的話倒是喜歡吃。」 之所以能有這樣的味覺感受,是因為浜市的海富含豐富,以及工廠快速且細致的作業。

石巻牡蠣

在養殖「浜市牡蠣」的海域,有著宮城縣森林中所儲存的豐富養份從河中注入,海中的浮遊生物增殖後用來餵養牡蠣。 在這片肥沃的海域所生長的牡蠣就成了「浜市牡蠣」。

石巻牡蠣

從浜市海域捕撈上岸的牡蠣會被直接運到本田水産的工廠,經過仔細的淨化處理後由人工逐一去殼。 員工們一個個嫻熟地剝殼的場面讓人目不暇給!透過這一系列工程的快速進行,得已保持其新鮮度。

本田先生推薦的食用方法:「生蠔只需簡單的加點醬油或檸檬汁即可。」

伊達の牡蠣グラタン

另外,「伊達的焗烤牡蠣」是在濃稠的白醬中,放入整顆的牡蠣,不光是大人喜歡,小朋友也愛,很適合作為生日派對和聖誕派對的菜色喔!

伊達的焗烤牡蠣:350日圓(含稅)

新鮮到就像現抓!「調味海鞘」

ホヤ

以前主要是在三陸(※1)一帶吃的海鞘,但近年來在日本各地的居酒屋中也能吃到。

宮城縣以全國市佔率8成,位居日本第一大產地。特別是石卷的海水溫度和海流,是海鞘生長的理想環境,在這能長的厚實,色澤漂亮且味道濃郁。

※1:三陸……青森縣、岩手縣、宮城縣地區

ほや

本田水産的「調味海鞘」,會在捕撈上岸之前利用海水洗淨,在搬運中和剝肉的時候也會進行徹底的溫度管理,在新鮮的状態下,以鹽和高湯調味。

夾起一片放進嘴裡,就像是現捕現吃的新鮮彈牙!味道清淡爽口,滿口生津。 可以不用剝殼吃,直接放在盤子裡就可以吃了,非常方便,也相當適合當下酒菜。

小編不禁自言自語了一句:「會想配點酒呢。」本田先生笑著說:「石卷也有好喝的日本酒喔!請絕對要試試和海鞘搭著一起吃看看!」

調味海鞘:430日圓(含稅)

世界三大漁場・金華山海岸的金華鯖魚

金華山

「摘自【宮城】超靈海上仙島求財求金運!『黃金山神社』兩天一夜的開運之旅

金華山海岸和挪威海岸、加拿大・紐芬蘭島岸並列為世界三大漁場。只有在這片海域的捕獲季節被捕上岸的大型鯖魚才能被稱作金華鯖魚

金華サバ

金華鯖魚個頭大,肉質厚,脂肪豐富。 在一塊被整齊地切成三片的魚片前,本田先生說:「你看這個, 它看起來是不是就像油花均勻的鮪魚?」

金華サバ

該公司最受歡迎的產品之一「燒烤醋漬金華鯖魚」,使用的是只占鯖魚總數1%左右的大金華鯖魚。 將特製的炭做成的盤子放在大型冰塊上,金華鯖魚就在炭盤上進行炙烤。

這塊板子增加了熱的傳導性,使魚肉在冰塊的作用下保持冷卻,而魚皮則被烤得香濃多汁,使我們能將鯖魚在新鮮剛烤好的狀態下進行包裝。 在這一品中,你可以感受到金華鯖魚的原汁原味!

燒烤醋漬金華鯖魚:1,080日圓(含稅)

金華サバ

在本田水産學到了關於海鮮和此地的知識後,「想吃石卷的海鮮!」的心情達到最高點,壓抑著難耐的食慾,前往「石卷元氣市場」!

此地的魅力齊聚一堂!「石卷元氣市場」

石巻げんき市場

石卷元氣市場在2017年開業。1F販賣各式各樣新鮮的海鮮與加工品,當季蔬菜,酒類等石巻的美食,本田水産的商品也買得到,是挑選伴手禮最適合的地點。每天都會有很多人來訪。

元気食堂

在二樓的「元氣食堂」美食廣場,可以品嘗到使用當地食材的料理。 此外,這里還有一個面向舊北上川的露台,可以在這裡享受石卷的罐頭烤牡蠣(※2)和露天燒烤。

※2:罐頭烤牡蠣……將牡蠣塞進罐頭里,用火蒸熟的一種料理。

金華サバ

在令人目不暇給的菜單中,選了「烤金華鯖魚的定食」。其肉質肥厚飽滿脂肪又豐厚,很難相信這竟然是鯖魚。在當地品嚐,味道更勝一籌。

無論是在旅途路上還是在家中,都可以享受到當地美味。

在本田水産的網路商店,你可以訂購這篇文章介紹的產品和其他各種產品。 在來訪此地之前,先品嘗一下來自日本著名港都的美味吧!

Written by KEITA ENDO
In cooperation with 本田水産、いしのまき元気いちば
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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