用「吃」替現在的福島加油！3個邁向復興的地方
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2011年3月11日的東日本大地震，至今已過了10年。當時的受災地，現在變成什麼樣子了呢？本篇文章採訪福島縣太平洋側的磐城市、相馬市、浪江町，介紹當地的絕品美食，以及關於復興重建的想法。
作者
Tokyo, Japan
這是MATCHA用來宣傳日本企業和地方政府的推廣帳號。MATCHA與深入了解地區魅力的企業和地方政府合作，向讀者介紹日本尚未被發現的魅力！同時我們也根據該地區的政府和企業等提供值得信賴的資訊撰寫文章。
震災距今10年，走訪現在的福島縣
剛出生的小孩已10歲了吧。
想想這段期間的成長，10年的歲月，對一個地區來說也會有很大的改變吧。
磐城站的樣子
東日本大地震以來，已過了10年，這段期間受災地產生什麼樣的變化呢？這回我們前往福島縣太平洋沿岸一帶被稱為「濱通 (浜通り)」區域，採訪受核電廠、海嘯破壞的磐城 (いわき) 市、浪江町、相馬市的設施。
以「比震災前更具魅力的磐城」為目標
復興飲食店街「黎明市場」
JR磐城站徒步3分鐘的地方，有個「黎明 (夜明け) 市場」。是由以震災復興為目標的公司「(株)47PLANNING」統籌企劃，在2011年3月11日後的7個月，如此迅速的時間內開幕。在這小巧的區域中，有串燒店、義大利菜、當地鄉土料理等15間餐飲店並排而立。
「經過這10年，我再次注意到具有魅力的福島資源仍然沉睡著。」
說著這番話的人是經營黎明市場的鈴木直樹先生。在木戶川獲取的鮭魚卵，就是這代表性的資源之一。
開始發現不為人知的魅力「木戶川鮭魚卵祭」
Picture courtesy of 黎明市場
黎明市場 (夜明け市場) 在鮭魚產季的11月左右，舉辦「木戶川鮭魚卵祭 (木戸川いくら祭り)」，在這期間，各個店家會提供使用木戶川鮭魚卵為食材的餐點。
「木戶川是日本鮭魚主要產地的最南端，木戶川的鮭魚，游過來的時間較其他地區的鮭魚要長，因此將營養送至卵的時間也較多，成就了好吃的鮭魚卵。」鈴木先生說。
Picture courtesy of 黎明市場
木戸川的鮭魚卵充分吸收營養，擁有渾圓飽滿的特色，但據說在這之前都沒注意到鮭魚卵的價值，甚至還以低廉的價格運送被至其他縣市的餐飲店。
因此，為了傳達木戶川鮭魚卵的價值，開發出相關商品——2020年完成的「SUZUKO」。
漁夫挑選品質優良的鮭魚卵，由京都米其林三星主廚調味後商品化。代表著鮭魚卵的紅色圓形設計，看起來就像是旭日東昇的太陽。
大顆粒的鮭魚卵，在口中噗滋噗滋地彈跳著，接著在嘴裡化開，感受不同口感變換的樂趣；鮭魚卵外觀就像寶石般閃耀著，光看就足以勾起食慾。
SUZUKO現在只作為當地故鄉納稅的回禮，未來將擴大通路，讓更多人能更輕易地接觸這項產品。
照亮街道，為「危險場所」帶來光明
「在震災發生前，這地區是非常寂寥的。」鈴木先生這麼說著。歇業的小酒館就這麼擱著，據說鈴木先生還小的時候，這裡被稱為是「人煙稀少的危險場所」。
震災後，在尋找「打造聚集人潮的餐飲街」的場地時，偶然在這裡迷路。之後想到「在這裡發展餐飲街的話，應該蠻有趣的！」因而催生出黎明市場。
剛開幕時只有兩間店面營業，但逐漸聚集起認同這理念的人。「簡直就像是黑暗中的一盞明燈。」鈴木先生說
「開幕時說『10年後變成比震災前更有魅力的地方吧』，但仍有許多該做的。未來不是只有黎明市場，還想讓濱通地區更加熱鬧。」
在地好味道進軍全國—浪江町的在地美食
應該不少人都有吃慣的「家鄉味」吧！
浪江町的家鄉味「浪江炒麵 (なみえ焼きそば)」，其特色是擁有比一般炒麵3倍粗的粗麵條。
炒麵裡只有「麵、豆芽菜、豬五花」三種食材，拌炒使用多種辛香料的濃厚醬汁，就可以上桌了。爽脆的豆芽菜和濃稠的醬汁，炒麵在這兩種口感間取得絕佳平衡。
我們訪問了擁有浪江炒麵唯一認定工廠的「旭屋」鈴木昭孝先生。
「浪江炒麵是國中小營養午餐中常見菜色，對在浪江町長大的人來說是懷念的好味道。」
鈴木先生自己也是浪江町出身，他說每次回到浪江町吃到這盤炒麵時，總有「回到家」的感覺。
另外，長大成人後，還能體驗不同的享受方式，那就是「撒上辣椒粉 (一味唐辛子)，變成配啤酒的下酒菜」。
在濃厚的醬汁裡加入辣味，味道更加鮮明，當下酒菜配酒剛剛好！
浪江炒麵的粉絲遍佈日本各地，還組成粉絲俱樂部，2020年10月在網路上舉辦「浪江炒麵會」呢。未來也將持續關注這一吃就上癮的味道！
在復興的象徵「道之站浪江」大啖當地美味！
福島縣內的超市、伴手禮店都有販售浪江炒麵，但想當場就吃的話，請來「道之站浪江 (道の駅なみえ)」的美食廣場吧！
美食廣場裡有好幾間店鋪，小編也推薦販售以福島水果做成百匯聖代、飲料的「福島水果研究室 (ふくしまフルーツラボ)」。
限定的「浪江洋蔥奶昔 (なみえ玉ねぎスムージー)」(含稅500日圓) 和「浪江之空 (なみえの空)」百匯聖代 (含稅750日圓)，是千萬別錯過、務必一試的商品。奶昔裡除了水果，竟還加入洋蔥！實際喝了之後，洋蔥的香氣充滿鼻腔，還有爽脆的口感，相當特別的體驗。
百匯聖代的外觀、味道都很清爽，加入蘋果、草莓、奇異果、橘子、藍莓等多種水果，搭配優格做成鮮奶油，整體吃起來清爽不膩口。
「道之站浪江」作為傳遞地區觀光情報和受災地復興樣貌的場所，於2020年8月開幕。
這裡有能買到地區特產的店舖，對因地震而失去的街區來說，身兼著重建象徵的作用。
道之站裡的「街坊麵包屋 Honoka (まちのパン屋さん ほの)」，販售浪江炒麵麵包。裹滿濃厚醬汁的炒麵，和麵包的甜味很合。還能加上辣椒粉，享受不同的味覺變化。
麵包有分兩種大小，大份 300 日圓，小份 180日圓。
便宜又美味的新鮮魚產。復興市民市場「濱之站 松川浦」
「新鮮度，是魚產最重要的事。這裡只離漁港100公尺遠，能馬上處理剛捕獲的魚類。」
如此跟我們說的是「濱之站 松川浦 (浜の駅 松川浦)」的店長——常世田隆先生。來自千葉縣的他，因為東日本大地震的關係去福島，2015年搬到福島來住。
地震前，這塊地方是當地居民的交流中心，據說也有販售附近漁港漁獲的海鮮直營店。
但，因為海嘯而全毀。經過5年整頓土地後，以「再次成為人們聚集的場所」的想法，設立這間「濱之站 松川浦」。
「如果當地居民很美味地吃著在地美食，看到這景象的人也應該會覺得『很想吃」吧」
常世田先生如此相信著，因此努力讓當地的人購買新鮮美味的魚類。自2020年10月開幕，不到3個月，不只在地人，甚至有客人遠從100公里外慕名而來採買。
在「くぁせっと」品嚐當地海鮮吧！
可在店內美食廣場的「くぁせっと」嚐到附近漁港捕獲的魚類。
比目魚和鱸魚雙拼的地魚丼。
店長推薦的是地魚丼 (含稅900日圓)，每日選用2種類當日魚類。地魚丼的特色是準備了3種品嚐方式。一開始先淋上溶入芥末的醬油吧！
接著淋上「漬丼飯醬汁 (漬け丼のタレ)」、灑上芝麻粒，從爽口的醬油味變成甘甜的醬汁味，更加美味。
最後，可從店內窗戶旁店家準備的兩種高湯中挑一種，做成茶泡飯享用。高湯味道溫和，一下子就吃光光了！
另外，出餐吧檯前備有味噌湯，也是有兩種高湯可選。
也有生魚片、煮魚、炸等3種料理方式一次享受的奢華料理「當季比目魚三吃 (旬のカレイ三種御前)」(含稅1,800日圓)，一天限量5份，想吃的人可得趁早！
前往將生產者和消費者連在一起的場所
「地震發生前，相馬的漁夫沒什麼機會知道是怎樣的人吃自己捕獲的魚類。」常世田先生這樣說著。
但地震後，漁業也受到管制，開始有時間思考如何販售自己捕獲的魚類。在持續著「將相馬漁獲送給消費者」的活動時，「看到吃著這些魚的人的樣貌」開始覺得榮幸。
常世田先生說：「將來想將這地方變成連結生產者和消費者的場所。」顧客們嚐到漁夫捕撈的鮮美魚類，看到彼此的臉孔後，說不定會發現超越美味的價值。
超越重建復興
在失去許多之後，福島縣現在也仍在重建復興的過程中。不少人再次發現該地區的魅力，努力用這魅力讓福島再次熱鬧起來。
復興的目標並非「回到原樣」，提出「比地震前更具魅力的福島」的目標，現在也持續挑戰中。
Photos by TeiChayangkul
In cooperation with 夜明け市場、道の駅なみえ、浜の駅 松川浦
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