用「吃」替現在的福島加油!3個邁向復興的地方

2011年3月11日的東日本大地震,至今已過了10年。當時的受災地,現在變成什麼樣子了呢?本篇文章採訪福島縣太平洋側的磐城市、相馬市、浪江町,介紹當地的絕品美食,以及關於復興重建的想法。
2021.03.10

震災距今10年,走訪現在的福島縣

剛出生的小孩已10歲了吧。

想想這段期間的成長,10年的歲月,對一個地區來說也會有很大的改變吧。

いわき駅

磐城站的樣子

東日本大地震以來,已過了10年,這段期間受災地產生什麼樣的變化呢?這回我們前往福島縣太平洋沿岸一帶被稱為「濱通 (浜通り)」區域,採訪受核電廠、海嘯破壞的磐城 (いわき) 市、浪江町、相馬市的設施。

以「比震災前更具魅力的磐城」為目標
復興飲食店街「黎明市場」

夜明け市場

JR磐城站徒步3分鐘的地方,有個「黎明 (夜明け) 市場」。是由以震災復興為目標的公司「(株)47PLANNING」統籌企劃,在2011年3月11日後的7個月,如此迅速的時間內開幕。在這小巧的區域中,有串燒店、義大利菜、當地鄉土料理等15間餐飲店並排而立。

夜明け市場

「經過這10年,我再次注意到具有魅力的福島資源仍然沉睡著。」

說著這番話的人是經營黎明市場的鈴木直樹先生。在木戶川獲取的鮭魚卵,就是這代表性的資源之一。

開始發現不為人知的魅力「木戶川鮭魚卵祭」

木戸川いくら祭り

Picture courtesy of 黎明市場

黎明市場 (夜明け市場) 在鮭魚產季的11月左右,舉辦「木戶川鮭魚卵祭 (木戸川いくら祭り)」,在這期間,各個店家會提供使用木戶川鮭魚卵為食材的餐點。

「木戶川是日本鮭魚主要產地的最南端,木戶川的鮭魚,游過來的時間較其他地區的鮭魚要長,因此將營養送至卵的時間也較多,成就了好吃的鮭魚卵。」鈴木先生說。

木戸川いくら祭り

Picture courtesy of 黎明市場

木戸川的鮭魚卵充分吸收營養,擁有渾圓飽滿的特色,但據說在這之前都沒注意到鮭魚卵的價值,甚至還以低廉的價格運送被至其他縣市的餐飲店。

夜明け市場

因此,為了傳達木戶川鮭魚卵的價值,開發出相關商品——2020年完成的「SUZUKO」。

漁夫挑選品質優良的鮭魚卵,由京都米其林三星主廚調味後商品化。代表著鮭魚卵的紅色圓形設計,看起來就像是旭日東昇的太陽。

夜明け市場

大顆粒的鮭魚卵,在口中噗滋噗滋地彈跳著,接著在嘴裡化開,感受不同口感變換的樂趣;鮭魚卵外觀就像寶石般閃耀著,光看就足以勾起食慾。

SUZUKO現在只作為當地故鄉納稅的回禮,未來將擴大通路,讓更多人能更輕易地接觸這項產品。

照亮街道,為「危險場所」帶來光明

夜明け市場

「在震災發生前,這地區是非常寂寥的。」鈴木先生這麼說著。歇業的小酒館就這麼擱著,據說鈴木先生還小的時候,這裡被稱為是「人煙稀少的危險場所」。

震災後,在尋找「打造聚集人潮的餐飲街」的場地時,偶然在這裡迷路。之後想到「在這裡發展餐飲街的話,應該蠻有趣的!」因而催生出黎明市場。

夜明け市場

剛開幕時只有兩間店面營業,但逐漸聚集起認同這理念的人。「簡直就像是黑暗中的一盞明燈。」鈴木先生說
「開幕時說『10年後變成比震災前更有魅力的地方吧』,但仍有許多該做的。未來不是只有黎明市場,還想讓濱通地區更加熱鬧。」

株式会社Resfeber

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在地好味道進軍全國—浪江町的在地美食

應該不少人都有吃慣的「家鄉味」吧!

浪江町的家鄉味「浪江炒麵 (なみえ焼きそば)」,其特色是擁有比一般炒麵3倍粗的粗麵條。

道の駅なみえ

炒麵裡只有「麵、豆芽菜、豬五花」三種食材,拌炒使用多種辛香料的濃厚醬汁,就可以上桌了。爽脆的豆芽菜和濃稠的醬汁,炒麵在這兩種口感間取得絕佳平衡。

道の駅なみえ

我們訪問了擁有浪江炒麵唯一認定工廠的「旭屋」鈴木昭孝先生。

「浪江炒麵是國中小營養午餐中常見菜色,對在浪江町長大的人來說是懷念的好味道。」

鈴木先生自己也是浪江町出身,他說每次回到浪江町吃到這盤炒麵時,總有「回到家」的感覺。

另外,長大成人後,還能體驗不同的享受方式,那就是「撒上辣椒粉 (一味唐辛子),變成配啤酒的下酒菜」。

道の駅なみえ

在濃厚的醬汁裡加入辣味,味道更加鮮明,當下酒菜配酒剛剛好!

浪江炒麵的粉絲遍佈日本各地,還組成粉絲俱樂部,2020年10月在網路上舉辦「浪江炒麵會」呢。未來也將持續關注這一吃就上癮的味道!

在復興的象徵「道之站浪江」大啖當地美味!

道の駅なみえ

福島縣內的超市、伴手禮店都有販售浪江炒麵,但想當場就吃的話,請來「道之站浪江 (道の駅なみえ)」的美食廣場吧!

美食廣場裡有好幾間店鋪,小編也推薦販售以福島水果做成百匯聖代、飲料的「福島水果研究室 (ふくしまフルーツラボ)」。

道の駅なみえ

限定的「浪江洋蔥奶昔 (なみえ玉ねぎスムージー)」(含稅500日圓) 和「浪江之空 (なみえの空)」百匯聖代 (含稅750日圓),是千萬別錯過、務必一試的商品。奶昔裡除了水果,竟還加入洋蔥!實際喝了之後,洋蔥的香氣充滿鼻腔,還有爽脆的口感,相當特別的體驗。

百匯聖代的外觀、味道都很清爽,加入蘋果、草莓、奇異果、橘子、藍莓等多種水果,搭配優格做成鮮奶油,整體吃起來清爽不膩口。

道の駅なみえ

「道之站浪江」作為傳遞地區觀光情報和受災地復興樣貌的場所,於2020年8月開幕。

這裡有能買到地區特產的店舖,對因地震而失去的街區來說,身兼著重建象徵的作用。

道の駅なみえ

道之站裡的「街坊麵包屋 Honoka (まちのパン屋さん ほの)」,販售浪江炒麵麵包。裹滿濃厚醬汁的炒麵,和麵包的甜味很合。還能加上辣椒粉,享受不同的味覺變化。

麵包有分兩種大小,大份 300 日圓,小份 180日圓。

道の駅 なみえ

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便宜又美味的新鮮魚產。復興市民市場「濱之站 松川浦」

新鮮度,是魚產最重要的事。這裡只離漁港100公尺遠,能馬上處理剛捕獲的魚類。」

くぁせっと

如此跟我們說的是「濱之站 松川浦 (浜の駅 松川浦)」的店長——常世田隆先生。來自千葉縣的他,因為東日本大地震的關係去福島,2015年搬到福島來住。

浜の駅松川浦

地震前,這塊地方是當地居民的交流中心,據說也有販售附近漁港漁獲的海鮮直營店。

但,因為海嘯而全毀。經過5年整頓土地後,以「再次成為人們聚集的場所」的想法,設立這間「濱之站 松川浦」。

浜の駅松川浦

「如果當地居民很美味地吃著在地美食,看到這景象的人也應該會覺得『很想吃」吧」

常世田先生如此相信著,因此努力讓當地的人購買新鮮美味的魚類。自2020年10月開幕,不到3個月,不只在地人,甚至有客人遠從100公里外慕名而來採買。

在「くぁせっと」品嚐當地海鮮吧!

浜の駅松川浦

可在店內美食廣場的「くぁせっと」嚐到附近漁港捕獲的魚類。

浜の駅松川浦

比目魚和鱸魚雙拼的地魚丼。

店長推薦的是地魚丼 (含稅900日圓),每日選用2種類當日魚類。地魚丼的特色是準備了3種品嚐方式。一開始先淋上溶入芥末的醬油吧!

くぁせっと

接著淋上「漬丼飯醬汁 (漬け丼のタレ)」、灑上芝麻粒,從爽口的醬油味變成甘甜的醬汁味,更加美味。

くぁせっと

最後,可從店內窗戶旁店家準備的兩種高湯中挑一種,做成茶泡飯享用。高湯味道溫和,一下子就吃光光了!

另外,出餐吧檯前備有味噌湯,也是有兩種高湯可選。

くぁせっと

也有生魚片、煮魚、炸等3種料理方式一次享受的奢華料理「當季比目魚三吃 (旬のカレイ三種御前)」(含稅1,800日圓),一天限量5份,想吃的人可得趁早!

前往將生產者和消費者連在一起的場所

くぁせっと

「地震發生前,相馬的漁夫沒什麼機會知道是怎樣的人吃自己捕獲的魚類。」常世田先生這樣說著。

但地震後,漁業也受到管制,開始有時間思考如何販售自己捕獲的魚類。在持續著「將相馬漁獲送給消費者」的活動時,「看到吃著這些魚的人的樣貌」開始覺得榮幸。

常世田先生說:「將來想將這地方變成連結生產者和消費者的場所。」顧客們嚐到漁夫捕撈的鮮美魚類,看到彼此的臉孔後,說不定會發現超越美味的價值。

相馬復興市民市場 浜の駅 松川浦

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超越重建復興

在失去許多之後,福島縣現在也仍在重建復興的過程中。不少人再次發現該地區的魅力,努力用這魅力讓福島再次熱鬧起來。

復興的目標並非「回到原樣」,提出「比地震前更具魅力的福島」的目標,現在也持續挑戰中。


Photos by TeiChayangkul
In cooperation with 夜明け市場、道の駅なみえ、浜の駅 松川浦
Sponsored by 経済産業省

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。