用「吃」替現在的福島加油！3個邁向復興的地方
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2011年3月11日的東日本大地震，至今已過了10年。當時的受災地，現在變成什麼樣子了呢？本篇文章採訪福島縣太平洋側的磐城市、相馬市、浪江町，介紹當地的絕品美食，以及關於復興重建的想法。
更新日期 :
Tokyo, Japan
震災距今10年，走訪現在的福島縣
剛出生的小孩已10歲了吧。
想想這段期間的成長，10年的歲月，對一個地區來說也會有很大的改變吧。
磐城站的樣子
東日本大地震以來，已過了10年，這段期間受災地產生什麼樣的變化呢？這回我們前往福島縣太平洋沿岸一帶被稱為「濱通 (浜通り)」區域，採訪受核電廠、海嘯破壞的磐城 (いわき) 市、浪江町、相馬市的設施。
以「比震災前更具魅力的磐城」為目標
復興飲食店街「黎明市場」
JR磐城站徒步3分鐘的地方，有個「黎明 (夜明け) 市場」。是由以震災復興為目標的公司「(株)47PLANNING」統籌企劃，在2011年3月11日後的7個月，如此迅速的時間內開幕。在這小巧的區域中，有串燒店、義大利菜、當地鄉土料理等15間餐飲店並排而立。
「經過這10年，我再次注意到具有魅力的福島資源仍然沉睡著。」
說著這番話的人是經營黎明市場的鈴木直樹先生。在木戶川獲取的鮭魚卵，就是這代表性的資源之一。
開始發現不為人知的魅力「木戶川鮭魚卵祭」
Picture courtesy of 黎明市場
黎明市場 (夜明け市場) 在鮭魚產季的11月左右，舉辦「木戶川鮭魚卵祭 (木戸川いくら祭り)」，在這期間，各個店家會提供使用木戶川鮭魚卵為食材的餐點。
「木戶川是日本鮭魚主要產地的最南端，木戶川的鮭魚，游過來的時間較其他地區的鮭魚要長，因此將營養送至卵的時間也較多，成就了好吃的鮭魚卵。」鈴木先生說。
Picture courtesy of 黎明市場
木戸川的鮭魚卵充分吸收營養，擁有渾圓飽滿的特色，但據說在這之前都沒注意到鮭魚卵的價值，甚至還以低廉的價格運送被至其他縣市的餐飲店。
因此，為了傳達木戶川鮭魚卵的價值，開發出相關商品——2020年完成的「SUZUKO」。
漁夫挑選品質優良的鮭魚卵，由京都米其林三星主廚調味後商品化。代表著鮭魚卵的紅色圓形設計，看起來就像是旭日東昇的太陽。
大顆粒的鮭魚卵，在口中噗滋噗滋地彈跳著，接著在嘴裡化開，感受不同口感變換的樂趣；鮭魚卵外觀就像寶石般閃耀著，光看就足以勾起食慾。
SUZUKO現在只作為當地故鄉納稅的回禮，未來將擴大通路，讓更多人能更輕易地接觸這項產品。
照亮街道，為「危險場所」帶來光明
「在震災發生前，這地區是非常寂寥的。」鈴木先生這麼說著。歇業的小酒館就這麼擱著，據說鈴木先生還小的時候，這裡被稱為是「人煙稀少的危險場所」。
震災後，在尋找「打造聚集人潮的餐飲街」的場地時，偶然在這裡迷路。之後想到「在這裡發展餐飲街的話，應該蠻有趣的！」因而催生出黎明市場。
剛開幕時只有兩間店面營業，但逐漸聚集起認同這理念的人。「簡直就像是黑暗中的一盞明燈。」鈴木先生說
「開幕時說『10年後變成比震災前更有魅力的地方吧』，但仍有許多該做的。未來不是只有黎明市場，還想讓濱通地區更加熱鬧。」
在地好味道進軍全國—浪江町的在地美食
應該不少人都有吃慣的「家鄉味」吧！
浪江町的家鄉味「浪江炒麵 (なみえ焼きそば)」，其特色是擁有比一般炒麵3倍粗的粗麵條。
炒麵裡只有「麵、豆芽菜、豬五花」三種食材，拌炒使用多種辛香料的濃厚醬汁，就可以上桌了。爽脆的豆芽菜和濃稠的醬汁，炒麵在這兩種口感間取得絕佳平衡。
我們訪問了擁有浪江炒麵唯一認定工廠的「旭屋」鈴木昭孝先生。
「浪江炒麵是國中小營養午餐中常見菜色，對在浪江町長大的人來說是懷念的好味道。」
鈴木先生自己也是浪江町出身，他說每次回到浪江町吃到這盤炒麵時，總有「回到家」的感覺。
另外，長大成人後，還能體驗不同的享受方式，那就是「撒上辣椒粉 (一味唐辛子)，變成配啤酒的下酒菜」。
在濃厚的醬汁裡加入辣味，味道更加鮮明，當下酒菜配酒剛剛好！
浪江炒麵的粉絲遍佈日本各地，還組成粉絲俱樂部，2020年10月在網路上舉辦「浪江炒麵會」呢。未來也將持續關注這一吃就上癮的味道！
在復興的象徵「道之站浪江」大啖當地美味！
福島縣內的超市、伴手禮店都有販售浪江炒麵，但想當場就吃的話，請來「道之站浪江 (道の駅なみえ)」的美食廣場吧！
美食廣場裡有好幾間店鋪，小編也推薦販售以福島水果做成百匯聖代、飲料的「福島水果研究室 (ふくしまフルーツラボ)」。
限定的「浪江洋蔥奶昔 (なみえ玉ねぎスムージー)」(含稅500日圓) 和「浪江之空 (なみえの空)」百匯聖代 (含稅750日圓)，是千萬別錯過、務必一試的商品。奶昔裡除了水果，竟還加入洋蔥！實際喝了之後，洋蔥的香氣充滿鼻腔，還有爽脆的口感，相當特別的體驗。
百匯聖代的外觀、味道都很清爽，加入蘋果、草莓、奇異果、橘子、藍莓等多種水果，搭配優格做成鮮奶油，整體吃起來清爽不膩口。
「道之站浪江」作為傳遞地區觀光情報和受災地復興樣貌的場所，於2020年8月開幕。
這裡有能買到地區特產的店舖，對因地震而失去的街區來說，身兼著重建象徵的作用。
道之站裡的「街坊麵包屋 Honoka (まちのパン屋さん ほの)」，販售浪江炒麵麵包。裹滿濃厚醬汁的炒麵，和麵包的甜味很合。還能加上辣椒粉，享受不同的味覺變化。
麵包有分兩種大小，大份 300 日圓，小份 180日圓。
便宜又美味的新鮮魚產。復興市民市場「濱之站 松川浦」
「新鮮度，是魚產最重要的事。這裡只離漁港100公尺遠，能馬上處理剛捕獲的魚類。」
如此跟我們說的是「濱之站 松川浦 (浜の駅 松川浦)」的店長——常世田隆先生。來自千葉縣的他，因為東日本大地震的關係去福島，2015年搬到福島來住。
地震前，這塊地方是當地居民的交流中心，據說也有販售附近漁港漁獲的海鮮直營店。
但，因為海嘯而全毀。經過5年整頓土地後，以「再次成為人們聚集的場所」的想法，設立這間「濱之站 松川浦」。
「如果當地居民很美味地吃著在地美食，看到這景象的人也應該會覺得『很想吃」吧」
常世田先生如此相信著，因此努力讓當地的人購買新鮮美味的魚類。自2020年10月開幕，不到3個月，不只在地人，甚至有客人遠從100公里外慕名而來採買。
在「くぁせっと」品嚐當地海鮮吧！
可在店內美食廣場的「くぁせっと」嚐到附近漁港捕獲的魚類。
比目魚和鱸魚雙拼的地魚丼。
店長推薦的是地魚丼 (含稅900日圓)，每日選用2種類當日魚類。地魚丼的特色是準備了3種品嚐方式。一開始先淋上溶入芥末的醬油吧！
接著淋上「漬丼飯醬汁 (漬け丼のタレ)」、灑上芝麻粒，從爽口的醬油味變成甘甜的醬汁味，更加美味。
最後，可從店內窗戶旁店家準備的兩種高湯中挑一種，做成茶泡飯享用。高湯味道溫和，一下子就吃光光了！
另外，出餐吧檯前備有味噌湯，也是有兩種高湯可選。
也有生魚片、煮魚、炸等3種料理方式一次享受的奢華料理「當季比目魚三吃 (旬のカレイ三種御前)」(含稅1,800日圓)，一天限量5份，想吃的人可得趁早！
前往將生產者和消費者連在一起的場所
「地震發生前，相馬的漁夫沒什麼機會知道是怎樣的人吃自己捕獲的魚類。」常世田先生這樣說著。
但地震後，漁業也受到管制，開始有時間思考如何販售自己捕獲的魚類。在持續著「將相馬漁獲送給消費者」的活動時，「看到吃著這些魚的人的樣貌」開始覺得榮幸。
常世田先生說：「將來想將這地方變成連結生產者和消費者的場所。」顧客們嚐到漁夫捕撈的鮮美魚類，看到彼此的臉孔後，說不定會發現超越美味的價值。
超越重建復興
在失去許多之後，福島縣現在也仍在重建復興的過程中。不少人再次發現該地區的魅力，努力用這魅力讓福島再次熱鬧起來。
復興的目標並非「回到原樣」，提出「比地震前更具魅力的福島」的目標，現在也持續挑戰中。
Photos by TeiChayangkul
In cooperation with 夜明け市場、道の駅なみえ、浜の駅 松川浦
Sponsored by 経済産業省
Written by
Tokyo, Japan
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