【日本小百科】「鯛魚燒、今川燒」

【日本小百科】「鯛魚燒、今川燒」

2016.08.16

本篇抹茶就來帶大家一探鯛魚燒與金川燒的不同。

翻譯者 Masako

作者 ニコ

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鯛魚燒今川燒皆為日本代表小吃,兩種都是以水溶於小麥粉的餅皮中包有大量的紅豆餡,再經烤製而成。

那麼這兩種小吃,究竟有何不同?本篇抹茶就來帶大家一探似是而非的鯛魚燒與金川燒的不同。

鯛魚燒與今川燒的差別

鯛魚燒與今川燒最大的差別就在於外型。鯛魚燒的外型是呈鯛魚狀,而今川燒是圓形。餅皮及裡面的紅豆餡大致上做法相同,但是究竟為什麼外型會呈現不同的形狀呢?

其實起初是今川燒先出現。今川燒始於江戶時代,直到過了100年以上之後的明治時代時,才出現由今川燒所衍生出的鯛魚燒。

鯛魚燒與今川燒的歷史

據傳今川燒發源地為東京的神田。距離現在200年以上的過去,位於神田今川橋附近的攤販所販售的燒菓子,與現今的今川燒有密切關係。以小麥粉為餅皮,裡面包有紅豆餡,雖樸素但卻漸漸成為國民小吃美食。

而鯛魚燒的發源地也位在東京,起先製作的人是在明治時代時,從大阪來到東京開始從商的一位男性—神戶青次郎。由於他煩惱自己店內的今川燒銷量不佳,因此研發出將外型改為鯛魚狀。對日本人而言,鯛魚是在慶祝時所享用的魚類,可帶來吉利,因此呈現鯛魚外型的小吃瞬間贏得了國民們的芳心。

清次郎開的店面現在還有營業,就是位於東京麻布十番的「浪花總本店(浪花総本店)」,又以鯛魚燒元祖備受眾愛。

特殊口味的鯛魚燒&今川燒

長年以來,鯛魚燒和金川燒都是以紅豆餡為主,但是到了20世紀之後開始出現包有卡士達奶油、鮮奶油、巧克力、果醬餡等口味。

另外,夾有香腸、起士、玉米等鯛魚燒也頗具人氣。而且也有包著披薩配料及大阪燒配料等風味。

若您想品嚐看看較特殊的口味,那麼推薦您前來位於東京都目黑區的「銀鯛」,這裡可以品嚐披薩口味的鯛魚燒。位於東京都吉祥寺的鯛魚燒專賣店「銀のあん」,則有販賣餅皮如同可頌麵包的鯛魚燒。名為可頌麵包鯛魚燒(クロワッサンたい焼き)的店面更是拓展至全日本國內。

來到日本時,不妨除了定番口味,也試試看各種特殊口味的鯛魚燒吧!

來去博物館參觀看看吧!

若您「想知道鯛魚燒和今川燒的來龍去脈」,那絕對不能錯過以今川燒聞名的日式菓子製造商御座候所經營的「紅豆博物館(あずきミュージアム)」。

本博物館以今川燒最關鍵的紅豆餡、紅豆為主題,讓您不僅能學習御座候的今川燒歷史及日本人最愛的紅豆餡相關知識,也能體驗自製和菓子。

博物館商店還有今川燒的手機吊飾及今川燒外型的橡皮擦等趣味商品。若您有興趣不妨前來看看吧。

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