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【東京淺草】到「求樂」做鯛魚燒給自己吃

【東京淺草】到「求樂」做鯛魚燒給自己吃

淺草 2018.03.30 收藏

隨時都能來上一片的「鯛魚燒」,是日本點心界的代表。相信很多人都吃過鯛魚燒,不過,做過的人不多吧?在「求樂」,你可以自製鯛魚燒,做出自己的理想口味。文末有抹茶讀者特有的折扣優惠資訊,不要錯過!

翻譯者 風鈴

作者 Yuta Fujikawa

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可以做鯛魚燒的「求樂」

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

麵粉外皮包裹著內餡鯛魚燒,是日本具代表性的和菓子之一。通常會看到攤販式的販售,吃過的人應該不少吧?香甜的內餡搭配烤得酥脆的外皮,絕妙組合。

不過,大家吃過鯛魚燒,有沒有想過「自製鯛魚燒?」「自製鯛魚燒應該更加美味吧?

這裡要告訴大家一個好消息。淺草有家店讓你能夠來個自製鯛魚燒體驗。

店名「淺草鯛魚燒工房 求樂(ぐらく)」。

「求楽」這兩個字意謂著「追求」「快樂」的意思。又,「gu laku (ぐらく)」的日文發音趨近於英語的「Good Luck」,可見店家在一開始的取名字就很用心。

2018年1月開幕以後,就不只因為好吃而聞名,因為可以自己動手做吸引了更多人前來。MATCHA 為了廣大讀者當然要實際走訪去一探究竟囉!繼續往下看。

外觀似神社及古民屋

求楽の取材

東京地下鐵至淺草駅,從這裡徒歩過去約8分鐘的地方,照片看到的就是「求楽」的外觀。以紅色為基調,很像神社入口般。

淺草「求楽」で日本の定番お菓子「鯛魚燒」を作ってみませんか?

再走進些,就會看到寫著大大的字「求楽」的招牌以及紅色燈籠

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

進到玄関會看到暖簾和傘造型的電燈,日本風味十足且融合。只買鯛魚燒不做的客人在這裡點餐。

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

鑽過暖簾後就是體驗製作鯛魚燒的地方。照片上可以看到有浮世繪、武士刀,照片沒拍到的另一側則是一個小庭園,相當日本風味的房間。充滿玩心的工作人員表示,希望能創造一個令人舒適的空間。

鯛魚燒製作

一起動手做吧!

1.首先有影片介紹鯛魚燒製作的流程

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

大約5分鐘左右的影片,將鯛魚燒製作過程約略記入腦海中。

影片還有鯛魚燒的歷史,相當有意思。這部影片有英文版,還有配上中文字幕的日語版,國外觀光客也可以放心,一定能看懂。

2.製作鯛魚燒餅皮

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

在混合各種食材的麵粉中加水,攪拌均勻直到不再有凝結成塊為止。

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

麵糊拌好後倒入一個叫做「チャッキリ(chakiri,※1)」的容器中。

※1:チャッキリ……倒入煎烤鐵板之前的容器。

3.準備內餡

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

接下來準備內餡。一邊目測一邊將內餡呈裝於內餡勺匙中。內餡的份量待會剛好能裝進鯛魚燒的肚子內。

4.麵糊注入鐵板中

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

是時候製作鯛魚燒了,將麵糊注入鯛魚燒鐵盤內! 這台機器一次可以做出6隻鯛魚燒。

首先將麵糊仔細地倒入溝槽較深的鯛魚燒鐵盤內。看到了嗎?靠近照片下方的溝槽較深些,這邊也是待會要注入內餡的地方。

動作太慢的話,麵糊很快就固化,所以動作要稍微加快喔。大約倒入溝槽3分之1左右是最剛好的份量。

5.放上內餡

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

剛剛已經準備好的內餡,用鏟子推到麵皮上。哇~成功!

6.另一片外皮

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

這邊也是注入約3分之1的麵糊量到鐵盤上就可以了。

7.兩片外皮結合!

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

看時間,是時候讓2片外皮結合。鐵盤比原本想得還要重,一口氣壓合吧!

一想到這個鐵盤重量正是鯛魚燒好吃的關鍵,讓小編忍不住興奮了起來。

8.完成!

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

合上的鐵盤等待約2分鐘後再打開,烤得剛剛好的鯛魚燒完成囉!

淺草「求楽」で日本の定番お菓子「鯛魚燒」を作ってみませんか?

內餡有些過量的樣子,不過,怎樣都是自己的鯛魚燒風格!

9.開吃!

たいやき

開動!

剛做好的鯛魚燒有著熱熱的內餡,加上又酥又軟的外皮,烤得剛剛好的絕妙滋味。自己做的鯛魚燒更是美味喔!

鯛魚燒體驗所需時間約1小時。預約製作鯛魚燒請洽官網,按「體驗プラン」即可申請(有英語介面)。

體驗費用,大人3,780日幣、學生2,700日幣(皆另稅,含1杯霜淇淋);學齡前兒童免費。

試試不同口味的鯛魚燒

日本の定番お菓子「鯛魚燒」作ってみませんか?

在求楽,不只有傳統口味的內餡,想要製作特別口味的內餡也有喔。

例如,培根蛋!顚覆你「鯛魚燒只能是和菓子」的印象。

鯛魚燒夾培根半熟蛋的味道令人驚奇地合。當早餐吃也行的樣子。

另外,參加自製鯛魚燒體驗的人都可以外帶食材,製作出你才做得出來的鯛魚燒,很有趣吧!

順便說一下,「求楽」的工作人員曾經放入真正的鯛魚片當作內餡。他們說:「好吃是好吃,不過,如果事先再處理一下魚腥味,應該會更好吃……」期待他們能再度挑戰成功囉。

配合4月時節,預定推出「櫻花餡」

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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