【2021年版】移址豐洲後也可以樂在其中！築地最新指南〜推薦壽司店、美食資訊

現在的築地是怎樣的面貌呢？

2019年目前築地場外地區

來日本的話，築地是絕對少不了的觀光地！大概不少人會這麼認為對吧？

然而，大家也知道2018年築地把市場部分搬到了豐洲，『築地現在是否還值得前去觀光？』，一定會有人抱著這樣的疑問。

結論是毋庸置疑的，如果要感受活力四射的舊日市場氛圍的話，筆者還是絕對推薦築地！(想要觀賞鮪魚競拍的話，就去豐洲)

本文為大家介紹附有圖片的最新築地資訊、築地的推薦壽司餐廳、可以享用小吃和早餐的店鋪以及針對訪日遊客的旅遊和交通資訊。

為什麼築地需要移址呢？

關閉了的築地場內市場

首先，介紹一下基本的知識。築地分為名為「場內」、「場外」的兩大地區。其中的「場內」，曾是集中了在日本全國捕獲的海鮮、由專業買家前往購貨的東京都公立批發市場。為人熟知的舉辦鮪魚競標、拍賣的地方也屬於場內地區。

可是，開業於1935年的築地市場，建築不斷老化，被指出存在危險性和衛生方面的問題。另外，空間越來越小，今後再作為市場營業的話已很困難。即便是為了保證海鮮產品的品質，也有必要打造更為良好的環境。
綜合以上理由，在豐洲這個地方新建了建築，將築地場內地區的市場功能移到了此地。

豐洲市場有什麼？

豐洲市場

豐洲市場於2018年10月開張。距離築地也很近，大約3公里左右。

因為市場部分移到了豐洲，參觀鮪魚競拍、以及位於場內地區的壽司店等餐廳也移到了豐洲。有名的壽司店「壽司大」便是在豐洲。關於豐洲市場的詳細介紹，請參閱此文。

築地「場外區」仍然保留著！

場外市場的樣子

這裡有重要的一點。針對業界人士的「場內地區」移址豐洲。而供一般人消費的「場外地區」仍然原封不動地保留下來！

「場外地區」鄰接「場內」，是集中了可以品嘗新鮮壽司、海鮮類的餐廳和提供專業買家也常來採購的高品質商品、食材的店鋪的場所。
自市場功能移址豐洲以來，從豐洲送達新鮮的魚類。路邊店和小攤林立，能令人感受到古老而美好的市場氛圍。

推薦造訪場外地區的日期、時間帶

本文介紹了的店鋪大多一年無休，而場外市場有很多店鋪週三、週日休息。因此，避開週三和週日為好。

還有，築地早上有6、7：00便開始營業的店鋪。可是基本上關店時間也早，到了14〜15：00左右，場外地區已是一片寂靜。所以，推薦在早上〜正午以前來訪。

那麼，以下就為大家介紹在凝聚著築地魅力的場外地區想要造訪的餐廳和品嘗的美食吧！

築地推薦壽司店6選

在新鮮海鮮薈萃的築地，有很多美味的壽司店！筆者為您精選介紹其中推薦的3家店以及訪日遊客可放心利用的3家店。

推薦壽司店3選

1.築地Sushi一番

出自『【築地·壽司一番】特殊回憶，看壽司師傅切金槍魚秀 ，還可拍照留念～』

在位於距離築地市場徒歩5分所在的「築地Sushi一番」，可免費參觀分解鮪魚秀。

不僅可以欣賞師傅豪斬如成人背部大小的鮪魚的好身手，還可以和分解後的鮪魚合影留念，並在該店品嘗剛分解的新鮮鮪魚壽司的好滋味。

分解秀多在週末的11：00〜舉辦，週六在築地場外市場中央店、週日則在「4丁目場外市場店」舉辦。請在「築地Sushi一番」官方網站上確認。

築地Sushi一番 4丁目場外市場店
地址：東京都中央區築地4-8-6　Google Map
官方網頁：http://www.sakanaya-group.com/04sushiichiban/honten/main.html

2.Sushi大 本館

「Sushi大 本館」是可以合理價位品嘗新鮮壽司的人氣店(※1)。

壽司的海鮮食材自不必說，其他配料也下足了工夫。比如，醬油是比一般醬油更新鮮2倍以上的醬油，將壽司的美味充分凸顯。最有人氣的是，「店長特製握壽司」(不含稅3,500日圓)。包含炙烤過的肥滿鮪魚在內的10貫握壽司和1個卷壽司，外加自己喜歡的1貫握壽司。

徒歩5分左右的地方還有別館，在本館大排長龍的時候，不妨轉到別館。週一〜週六營業至上午4：00為止。

※1：另有店名相同的「壽司大」名店（現已移址豐洲)，與這家店不同。

Sushi大 本館
地址：東京都中央區築地6-21-2　Google Map
官方網頁：http://www.tsukiji-sushidai.com/index.html

3.秀徳 本店

從大道稍微拐入，便是入口處有塑膠布的「秀德本店」。雖然氛圍令人覺得難以入內，卻可以品嘗得到絕品壽司。

這裡的壽司米飯是用紅醋做成的，與通常的白飯壽司不同，外觀有點微紅。這裡的白身魚素有好評，另外，滿得幾乎溢出的海膽等外觀和味道皆好的壽司，令這家壽司店口碑甚好。午餐為「當季特製握壽司10貫和手巻壽司1塊(配湯)」，3,500日圓(含稅)。

秀徳 本店
地址：東京都中央區築地4-14-16　Google Map
官方網頁：http://www.shu-toku.com/

訪日遊客容易前往的3家壽司店

築地吸引了來自世界各地的眾多遊客到訪，很多店裡有多語言的菜單。以下為您介紹可以對應多語言以及提供多語言菜單的店鋪。

4.海鮮蓋飯Marukita

海鮮蓋飯Marukita 1號店，是一家可享用海鮮蓋飯的店。在築地地區開有3家店鋪，提供約30種海鮮蓋飯菜單。

對應英文、中文(簡體中文）、中文(繁體中文)、韓文。

海鮮蓋飯Marukita 1號店
地址：東京都中央區築地4-9-5　GoogleMap
官方網頁：http://tsukiji-marukita.com/access.html

5.築地青空三代目 築地本店

築地青空三代目 築地本店是築地一家歷史悠久的鮮魚店兼壽司店。

該店備有天然鮪魚等30種以上壽司食材。菜單有英文和中文注釋。

築地青空三代目 本店
地址：東京都中央區築地4-13-8 トラスト築地KNビル 1F　Google Map
官方網頁：http://www.aozora3.jp/

6.Sushi Zanmai 本店

社長吉祥物格外引人注目的「Sushi Zanmai 本店」

“Sushi Zanmai”，以其在鮪魚採購上所花的工夫而知名。
該店在築地市場周邊設有10家分店，包括回轉壽司、在吧台前由板前(※2)手握交付壽司的類型等各種形態的店鋪，可依自己想體驗的型態來選擇前往店鋪。

位於場外市場的本店24小時營業、年中無休，因此無論何時前來都可盡興。也有英文菜單，敬請放心。

※2：板前……指在日本料理店和料亭製作料理的人。

Sushi Zamai 本店
地址：東京都中央區築地4-11-9　Google Map
官方網頁：http://www.kiyomura.co.jp/shops/detail/1

在築地想要品嘗的小吃3選

以下介紹美味食材、還有在口味挑剔的商人雲集的築地才能品嘗到的推薦小吃、早餐。

此外，雖然在場外市場有很多當場食用的路邊店，因為這裡禁止邊走邊吃，請在店前或店內食用小吃吧。

1.「山長」雞蛋燒

可輕鬆食用的雞蛋燒也是築地名物之一。在「山長(Yamacyo)」，您可以領略到手腳俐落的職人手藝，1個100日圓的合理價格，讓您盡情品嘗美味的雞蛋燒。

雖然經常排著隊，這裡迴轉率高，不需要等太長時間。可選擇甜和不甜的味道。快來品嘗一下鬆軟可口、放了大量雞蛋的雞蛋燒吧。

山長
地址：東京都中央區築地4-10-10　Google Map
官方網頁：http://www.tsukiji.or.jp/search/shoplist/cat-c/cat-10/466.html

2.“Sanokiya”的鮪魚燒

接下來，是在“Sanokiya”出售的築地人氣甜食「鮪魚燒」(200日圓)。名字雖叫「鮪魚燒」，其實以日本傳統點心鯛魚燒的概念，採用了築地知名的鮪魚形狀，而非一般常見的鯛魚。

外側的皮香脆可口且烤得剛好，中間放的是密實柔軟的紅豆餡。豐富口感與好滋味正是該店大有人氣的秘密。

Sanokiya
地址：東京都中央區築地4-11-9　 Google Map

3.“MATCHA STAND MARUNI”的抹茶拿鐵

已經成為了築地新名物的是“MATCHA STAND MARUNI”的抹茶拿鐵(500日圓)。

這家創業約100年的海苔店，在2018年新開了一家抹茶亭(※3)。店頭可以實際觀看製作抹茶的過程，並提供剛做好的抹茶。香氣馥鬱的抹茶和濃厚的牛奶絕妙融合，大家務必來試一下這裡的絕品拿鐵。

※3：海苔和茶的保存方法相似，所以很多店一同出售海苔和茶。

MATCHA STAND MARUNI
地址：東京都中央區築地4-14-18　Google Map

早餐店推薦3選

築地市場曾是一大早便開張，現在也有很多店從清晨便開始營業。以下介紹在築地可享用早飯的店鋪。

1.「丸豐」的飯團

「丸豐(Marutoyo)」是一家從早上5：00起開店的人氣飯團店。在店頭，常時擺出以鮭魚、明太子、玄蛤、炸大蝦等日本人常吃的食材還有珍稀食材等製作的30種以上的飯團。

價格為1個150〜300日圓左右。有時上午剛過就賣完，推薦早點造訪。

丸豐
東京都中央區築地4-9-9　Google Map

2.”Kitsuneya"的牛雜蓋飯

想要品嘗本地風味美食的話，就去“Kitsuneya”吧。該店名物「Horumon（牛雜）蓋飯」(850日圓)，是將十分新鮮的牛雜碎、味噌為底加上秘傳調味汁慢慢熬煮，再淋在熱騰騰的飯上。

可以在吧臺上吃，也可站在外面吃。從7：00開始營業，雖然常常排隊，但很多人吃得較快，翻桌率高。

Kitsuneya
地址：東京都中央區築地4-9-12　Google Map

3.「若葉」的拉麵

「若葉」是一家僅有吧台席的小拉麵店。這裡提供的是豬骨湯底的「中華蕎麥」(800日圓)。因為市場從業者需要儘快食用，麵條十分細，口味也很清淡。早上5：30起開張。

若葉
地址：東京都中央區築地4-9-11　Google Map

築地獨有！市場參觀遊和烹飪體驗

出自『到築地做料理，跟著「TSUKIJI COOKING」做正統和食～』

您是否知道在築地有可以參觀學習和食的“TSUKIJI COOKING”工作坊？　在TSUKIJI COOKING，提供築地場外市場參觀遊、體驗用市場購入的新鮮食材製作料理等。

因為可以學習製作味噌湯和壽司等經典正宗和食的製作方法，受到訪日遊客的普遍好評。可從官方網頁預約。

TSUKIJI COOKING
地址：東京都中央區築地6-22-3　6F　Google Map
官方網頁：http://tsukiji-cooking.com/

感到疑惑時就去綜合問訊處「Puratto築地」

場外市場的中心地，有一家可以領取地圖等的詢問處「Puratto築地」。

詢問處旁，有外幣兌換處、ATM、免稅櫃檯、投幣式儲物櫃、休憩場所，可說十分便利。

綜合詢問處「Puratto築地」
地址：東京都中央區築地4-16-2 　Google Map
官方網頁：http://www.tsukiji.or.jp/walk/plattsukiji/

前往築地的交通方式

東京地鐵「築地站」的第1出口

前往築地地區的話，可以使用東京地鐵日比谷線「築地站」或是都營大江戶線「築地市場站」。

如果是日比谷線「築地站」，從第1出口最容易前往，出了出口朝左前進150米，直走便是場外市場。如果是都營大江戶線「築地市場站」的話，從A1出口出站，朝右走200米左右，便可到達場外市場。

以下綜合介紹從東京各站前往築地的前往方式。

從東京站出發

從東京地丸之內線「東京站」乘車，在「銀座站」換乘日比谷線，在「築地站」下車(所需時間約為10分、170日圓)。

從新宿站出發

從東京地鐵丸之內線「新宿站」乘車，在「銀座站」換乘日比谷線，在「築地站」下車(所需時間約為25分、200日圓)。

從羽田機場出發

搭乘京急本線(直通都營淺草線)、在「大門站」換乘都營大江戶線，在「築地市場站」下車(所需時間約為45分、610日圓)

築地〜豐洲之間的交通方式

巴士站「築地六丁目」〜「豐洲市場」

對於想要一併前往築地和豐洲的人士，以下為您介紹築地〜豐洲之間的交通方式。

搭乘巴士前往築地的話，在「築地六丁目」巴士候車站，搭乘「市01」系統，在終點站「豐洲市場」下車。

搭乘電車的話，需要換乘。從築地徒歩5分左右，可從東京地鐵有樂町線「新富町站」乘車，到「豐洲站」下車。在那兒換乘「紅嘴鷗」線，到「市場前站」下車。該站直通豐洲市場。也就是說，距離豐洲市場最近的車站是「市場前站」。「豐洲站」距離有些遠，敬請注意。

搭乘計程車的話，約為15分、2,000日圓左右，團隊出遊的話，選擇計程車大概較為舒適。

結尾

豐洲移址後，築地仍有很多值得特意前往的店鋪。請務必到築地盡情品嘗一番美味壽司和美食！

原文執筆：moet
本文為在2018年7月15日發佈文章基礎上的重寫版。