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豐洲市場的暢遊指南~查看移址後的人氣店鋪現狀!~

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2018年10月,從築地移址的豐洲市場正式開業! 市場內是哪番景象呢? 在豐洲也能到人氣店鋪大快朵頤嗎?本篇為您帶來解答諸種疑問的豐洲暢遊指南。

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關於豐洲市場

豊洲市場の楽しみ方ガイド 〜移転後の人気店の様子をチェック!

豐洲市場是東京都公營食品批發市場。2018年10月從中央區築地移至此地。以日本最大的交易量為豪,每天大量交易金槍魚等海產品以及蔬菜和水果等。

從築地移址豐洲,建築和設備都是全新的。設有參觀動線,普通來客可從樓層上方的窗戶玻璃,安全、舒適地觀看批發業者交易的樣子。

除了參觀以外,還有以合理價位品嘗使用了新鮮食材的餐食的餐飲店以及可以購買專業人士使用的食材和道具的商店等,魅力十足。

本篇介紹暢遊豐洲市場的基本資訊。

豐洲市場的全體概要

豊洲市場

Picture courtesy of 東京都中央批發市場

各區概要如下。點選連結即可進入文章的詳細部分。

來看看餐飲店鋪有哪些吧

大樓 餐飲店數目 店鋪示例
蔬果大樓(5街區) 3 大和壽司、富士見屋、天婦羅天房
漁業經紀大樓(6街區) 21 吉野家、鳥藤、Senri軒、壽司大、小田保 等
管理設施大樓(7街區) 13 八千代、茂助Dango(團子)、木村屋 等

築地市場內的餐飲店已幾乎全部移至豐洲。還有,築地雖僅有一處店鋪集中區域,豐洲市場共有3棟大樓入駐了餐飲店。請確認目標店鋪的位置後前往。

那麼,接下來就詳細介紹各區。

1.蔬果大樓(5街區)

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

觀景台的樣子

距離豐洲市場最近的車站是百合海鷗線的「市場前」車站。首先,從市場前車站朝最近的蔬果大樓前進。這是一座3層建築,1F為交易蔬果的賣場和餐飲店、2F設有觀景台

通道兩壁塗有象徵蔬菜和水果的顏色,可以望見「蔬果經紀批發賣場」。長廊下整齊並立著批發店鋪,上午是活力四射的交易場所。

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位於「蔬果經紀批發賣場」盡頭的「蔬果批發場地」是如倉庫一般開闊的整一樓層。這裡是集中並交易日本國內外商品的場所。大量裝有蔬菜和水果的箱子堆放著,用於市場內出行的交通工具turret truck小型搬運車(以下簡稱Taare)往來其中,不妨欣賞一番這樣的景象吧。

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在1F的露天部分共有3家餐飲店——「大和(Daiwa)壽司」、「蕎麥處 豐洲 富士見屋」和「天婦羅 天房(Tenfusa)」。

2.漁業經紀批發大樓(6街區)

漁業經紀批發大樓的3F設有觀景台和餐飲店街、4F則有售貨店(魚河岸橫丁),屋頂還有綠化廣場。

針對餐飲業人士的食品道具街「魚がし橫丁(魚河岸橫丁)」

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在魚河岸橫丁,出售茶、乾貨、醃菜、加工煎雞蛋的用具、刀具和雨靴等市場中的店家不可或缺的道具的店鋪整齊排開。不妨在這裡找找豐洲市場僅有的紀念品吧。

還可以和小型搬運車合影留念!漁業經紀批發大樓觀景台

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Taare小型搬運車,如圖,車子後方藍色板子用於裝載貨物,如圖,人站在前方部分,操作手柄即可行駛。

從3F的觀景台,可以望見長通道兩旁連接不斷的批發店鋪的樣子。

一大早,就能見到街上餐飲店和小賣店的經營者們絡繹不絕地前來批發店鋪採購的樣子。可以和Taare小型搬運車一起合影留念的角落也非常受歡迎。

聚集了豐洲市場美食的餐飲店街

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壽司屋、西餐店、咖哩飯店等21家各式各樣的店鋪林立著,空氣中飄散著令人食指大動的香味。小編拍攝的時間為平日的11:00左右,已經有不少人排隊等候了。

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小編當日造訪了築地市場裡人氣很高的店鋪「壽司大」。櫃檯在這個時間段差不多就停止接待了。客人較多的日子,也可能在10:00左右就停止接待了。

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~
豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

一打開門,店內吧台席一長排並立著,角落的牆上掛著築地店鋪的照片和招牌。寫著壽司主料的木牌似乎還是照原使用築地店鋪的。

豊洲市場の楽しみ方ガイド~移転後の人気店の様子をチェック!~

筆者向招呼聲熱情明朗、令人印象深刻的店長漆原(Urushihara)先生表示過,點了「特製」(含稅價4,500日圓)的1人份握壽司。可以選擇當日店裡推薦的9貫以及1貫自己喜歡的主料。

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圖片為拍攝所用一併呈上。通常的話,壽司主料按每貫依次推出。

壽司主料當然都是從市場進貨的。新鮮得透亮。壽司一送進嘴裡,海鮮的鮮味和米飯的甜味彷彿融化般完美融合。

搭配素材細心調理,該店絕妙的專業廚技,從握壽司的輕盈手法可見一斑。儘管排隊也想要品嘗,這道壽司令人倍感滿足。

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平日,店員根據顧客的不同,使用英語、中文、馬來語等交談,壽司主料還附有英語的說明。海外來客也可放心使用。

可邊眺望東京景色邊小憩一會兒的屋頂綠化廣場

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前往屋頂綠化廣場的話,可使用3F歩行走廊的電梯上到5F,通過屋頂大道(屋外通路)前往。

在遍植綠草的開闊屋頂上,可將林立的高樓以及東京塔等東京特有的景色盡收眼底。雖然禁止攜帶飲料食物、野餐墊等,在此散歩或休憩的話也不錯吧。

3.水產批發大樓、管理設施大樓(7街區)

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管理設施大樓的3F有13家餐飲店、可以閱讀專門書籍的銀鱗(Ginrin)圖書室,還有可以參觀豐洲市場的推廣宣傳區。

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餐飲店提供海鮮蓋飯和定食等魅力十足的豐富菜單,令人不禁為選擇哪家店而犯愁。

甜點老鋪「茂助Dango(團子)」

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創業於1898年的老店「茂助(Mosuke)團子」,是築地市場長年深受顧客喜愛的店鋪。

團子和銅鑼燒等和果子在櫃檯有售,也可在店內享用。あんみつ(※1)和抹茶等甜點自不必說,加入了鬆軟雞蛋的雜煮玉Zou」也是經典人氣菜品。

※1:あんみつ……Anmitsu,將紅豆餡和寒天、水果等一同盛在一起的甜品。

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筆者品嘗了3種招牌團子(粒餡、豆沙餡、みたらし※2)和抹茶。
※1:みたらし……Mitarashi御手洗,指甜鹹醬油膏。

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抹茶可以自己做,因此十分受日本國內外客人的歡迎。豆沙餡十分柔滑,甜味上乘,粒餡則能感受到紅豆的甘甜,比起鬆軟的餡,口感更為直接。

御手洗有怡人的鹹味和香氣,非常美味,毫不膩口地一下子就吃完了。在以大紅傘為特徵的店內,小憩一會兒,這很不錯吧。

參觀鮪魚拍賣等的水產批發大樓

豊洲市場
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在進行海產品交易的水產批發大樓,可從參觀台觀看競拍鮪魚的樣子

舉行鮪魚競拍的時間,為營業日上午5:30〜6:30左右。在築地時按當日先後順序進行接待,在豐洲則採用提前預約/抽選方式。可由線上又或致電申請下月的參觀。

交通方式

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前往豐洲市場的話,從百合海鷗線的「市場前」車站剪票口出站後,從歩行長廊前往即可。因為各棟大樓都可由長廊直接相通,可以一邊看著指示牌一邊朝目標大樓的方向前進。

從東京車站前往時,經由百合海鷗線「豐洲」車站,大約30分鐘到達。從淺草/上野前往時,經由百合海鷗線「新橋」車站,大約花費1小時左右。

前進豐洲市場的暖身處|「千客萬來」設施前身「江戶前場下町」

豐洲市場 美食

自築地場內市場移轉至豐洲後,原本預定要做成一個以美食為主題的樂園「千客萬來」計畫,已延宕至2023年,在此之前擔任為豐洲市場暖身的重責大任,便落在這處新的景點「江戶前場下町」。
乘坐百合海鷗線到「市場前」站下車,馬上便可看到裝飾著一把把大紅傘的建築物,集結美食與購物的複合型市集,裡面共有約15家店舖進駐,其中推薦幾間同樣不輸給豐洲市場內的美味!

鈴富壽司

豐洲 壽司

或許在觀光客中,鈴富壽司的名聲還沒有傳開。「鈴富」自1963年創業以來,以天然鮪魚為主,專門提供最新鮮的天然海鮮給高級餐廳,像是日本橋的「ほうらい」、或是大名鼎鼎的「NOBU」。

鈴富 壽司

2000日幣加稅
這一道從一般鮪魚到黑鮪魚,生的、醃漬過、炙燒過等多重料理手法呈現鮪魚不同的鮮美,同樣的是碰觸到舌尖後就慢慢融化的細緻油花,與不同凡響的美味!

黑鮪魚直營店(本まぐろ直売所)

豐洲市場 邊走邊吃

如果是想要東吃一點,西嚐一點的遊客,市場小路也是有提供邊走邊吃的店家。這處鮪魚直營店,你可以用非常良心的價格,直接把整盤黑鮪魚帶走,而「江戶前場下町」提供了許多戶外座位,也可以選擇在乾淨又舒適的場地開始大快朵頤一番。

西川(にしかわ)

西川 草莓大福

從1935年創業的老字號果物批發行「西川」,在市場小路的一隅開設了專門外帶的小店舖。雖然只是小小一個店面,但玻璃櫃裡面擺放水果甜點,散發出誘人的光芒,吸引路人的目光。

福笑 title=

「海之幸 福笑」本店位在門前仲町,因為嚴選市場直送海鮮的新鮮料理,而大受好評,進而在「江戶前場下町」開設了這一間分店,更是少數營業時間延長到晚上9點的店鋪。

關東煮

福笑組合(七福腐皮福袋+五島烏龍麵)500日幣含稅
靠近魚市場,當然也得多加利用新鮮的漁貨。最令人推薦的便是這一道七福腐皮福袋+五島烏龍麵的福笑套餐。
利用蝦子、干貝、蛤蠣和麻糬用豆皮包成福袋,用淡雅的湯汁熬煮而成。表面是豆皮的清香,一咬破則有鮮味流進嘴裡,再配上滑順的細細五島烏龍麵條,適合三五好友一起喝酒品嚐,更適合單獨前來靜靜小酌一番。

造訪豐洲市場時的注意事項

在可有各種體驗的豐洲市場,需注意以下2點,以便盡興而歸。

市場為專業人士準備的設施

豐洲市場,原則上是食品交易的場所。為了安全交易起見,請遵守可攝影和可入內區域的規則和禮儀。

確認休市日和營業時間

豐洲市場的參觀可能時間段為5:00〜17:00。餐飲店等的營業時間依店鋪各異。另外,在市場的休市日不可參觀,餐飲店等也不營業。

休市日為周日、公共假日,還有市場制定的休市日。請提前在日曆上確認後前往。

結尾

豊洲市場

以上為您介紹了2018年10月開張的豐洲市場的樣子。前往這座擁有全新設施以及眾多看點的市場時,請務必參考本文哦。

In cooperation with 東京都中央批發市場

Written by

出生於山形縣。我有富士山腳下社區發展和全國各地當地產品公關工作的經驗,目前在東京工作,傳播有關山梨縣的信息。一位熱愛當地美食和美酒的母親。

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