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築地市場以外的新選擇!在東京足立市場嚐遍各式海鮮

築地市場以外的新選擇!在東京足立市場嚐遍各式海鮮

東京 2017.09.30 收藏

足立市場是東京都内暨築地市場第二大的水產批發市場。一年會舉辦6次「足立市場日」,這一天,大家會在足立市場快樂地買到瘋掉。日本飲食文化的根本,以豐富的水產海鮮及水果種類為首,足立市場值得大家來逛逛!

翻譯者 風鈴

作者 Ramona Taranu

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日本的海鮮料理頗受世界好評。好吃的秘密無他,就是食材的鮮美。而食材鮮美全靠批發市場辛勤工作人員的努力,才能將新鮮的食材儘早送到料理職人手裡。

對這項工作感到好奇的人們,可以在各個水產批發市場看到這些人員工作的樣子。光東京都就有許多水產批發市場,其中築地市場是規模最大,享譽海內外。不過,大家卻不知道第二名,位於足立區北千住的足立市場。這裡每天的批發銷售數量僅次於築地,是東京都第2大的水產批發市場,雖然名聲不若築地,不過,這是內行的人才知道的地方,這篇就是要介紹這個較鮮為人知的「足立市場」。

約2個月會舉辦1次的「足立市場日」,這天,不只料理店、餐廳老闆,一般人也可以自由進出足立市場購物。

這次讓我們跟著EMBLEM HOSTEL西新井的足立市場散策,一起感受足立市場的魅力。

足立市場簡介

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

北千住的足立市場從1945年開始營業,裡頭不只有各式魚產鮮貨,還有餐廳、生活用品量販店。裡頭有劃分成幾個區域,大、小批發業者的仲卸市場裡有賣鮪魚、新鮮海產(魚、貝、蝦、章魚等),以及鹽漬物品(鮭魚、乾貨、魚卵等)。物販市場則有水果、醃漬物、晒乾的柴魚、昆布、肉品等販售。市場裡有經常來採買的散貨客人,也有特地來魚河岸食堂吃飯的人,購物、用餐都可以來這裡喔!

奇數月的第2個星期六舉辦的「足立市場日」則是任何人都可以進來,在普通的小市場看不到的批發市場景觀,在這一天可以就近看到,也可以買。成列的鮪魚叫賣、殺鮪魚秀,這些在小市場都看不到。還能和批發叫賣的業者聊天,跟專門處理魚貨海產的料理人請教料理及殺魚的技巧。

到足立市場見學參觀!

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

EMBLEM HOSTEL西新井的足立市場散步 tour 是由很熟悉當地的在地地陪同行。集合之後就出發囉!從西新井站坐電車到北千住僅一站,下車後往足立市場走。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

月台上,有一般民眾和參團客人搭話聊天。西新井住民好像都是這樣隨和個性的人。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

出了北千住駅西口走往 SUN ROAD商店街。一邊走一邊往各家店內瞧,陪同見學的地陪也會一邊做介紹,到達市場之前的路可是一點都不無聊。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

走到一半看到仲町冰川神社,大家決定拍張記念照。在到市場之前如果有想停留的地方就跟地陪說一下,隨時都可以稍作休息或停留。不過,別忘了多留些時間給足立市場喔,還有很多要逛呢!

應有盡有的足立市場

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

一到足立市場就看到鮪魚頭成列歡迎著我們。這些鮪魚頭可不是觀賞品而已,是要販賣的。可以煮成砂鍋魚頭的鮪魚頭,銷路很好,很多人搶著購買。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

殺鮪魚秀可以就近看。不管是第一次來到市場的人,還是在地的日本人都看傻了眼。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

除了鮪魚,還有新鮮的大眼目鯛,國外旅客都被它的鮮度吸引。來到足立市場可以看到日本才能看到的魚貝類,非常有意思。

「鯛(tai)在日本習慣取其諧音『可喜可賀』(medetai=Auspicious)時吃的東西」

對日本人來說是日常常態,對外國觀光客來說是有趣的見聞吧?同行的地陪會跟大家說明,勝過1個人到處亂晃,能邊逛邊有新發現。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー
数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

專門賣貝類的店有許多新奇的貝,而且都還活跳跳的!有特別需求的話也可以跟店家說。

都内第2位!築地だけじゃない市場見学の穴場、北千住「足立市場」

看見新鮮的章魚,大家都很興奮!

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

即使是觀光客也和批發商一樣,可以近距離挑選海產。

另外,和攤商聊天是件非常有趣的事。不但可以知道各類魚貨的特徵,還有料理方法,什麼都會告訴你喔!

只要你來到足立市場,一定可以感受到市場攤商們的豐富知識,以及他們對自己工作的自豪感。

順便逛逛物販市場!

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー
数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

離開批發專門的仲卸市場,我們前往賣水果、蔬菜、乾貨的物販市場。還有醃漬品、罐頭,想要什麼這裡都找得到。

数十種の魚介類を身近で見られる足立市場ワーキングツアー

店家們也很歡迎外國旅客的到來。在日本料理店吃得到的美味,食材在這裡都可以找到,不只數量,種類更是多。可以和批發商直接交涉的足立市場,有興趣的人千萬不要錯過!

快來報名「足立市場日」參訪團!

都内第2位!築地だけじゃない市場見学の穴場、北千住「足立市場」

散步足立市場,了解日本豐盛的美食文化,其新鮮食材、水果、海產盡在足立市場,要逛要買都能滿足。平時如果不是跟足立市場批發商交易的小賣零售商可是不能進去。今年的開放參觀日期有 5月13日、7月8日、9月9日と11月11日※1)等日,想要更進一步了解日本美食文化的人一定不能錯過,快來報名「足立市場日」。

※1...... 2018年預訂的足立市場日為,奇數月的第3個星期六。

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