【東京】素食者也能吃的葛飾特產「杉戸煎餅」

關於迎來創業90年的「杉戶煎餅」

「京成電鐵」是一條從成田機場開往東京都中心的公共交通線路，有很多人搭乘。人潮眾多的青砥車站，有一家「杉戸煎餅」店。它位於從站前熱鬧的商店街前進5分鐘的地方，位置很好找。

杉戸煎餅這一名稱來自前店主的家鄉埼玉縣杉戶町。這家迎來創業90年的老鋪，曾位離青砥車站2站以外的四つ木（Yotsugi）一帶。

其實在第二次世界大戰中，為逃離戰火搬離原址。新地址就是離青砥車站徒歩5分鐘的現在店鋪所在地點。「杉戸煎餅」從此在這裡紮根下來，成為了一家不僅深受當地人喜愛，在日本全國也都有它的煎餅迷的店鋪。

（有）杉戸煎餅

125-0062 東京都葛飾區青藤 3-31-7

見識了老鋪精益求精的「油炸年糕」製作方法！

杉戶煎餅在店內有一家工廠。追求精工細作的專業製作人員們在這家工廠製作油炸年糕。

油炸年糕是用糯米做成的年糕，不經烘烤，而是用油炸成。年糕是較厚的煎餅。杉戸煎餅「油炸年糕」被放在高溫油裡炸，去掉水分，放在嘴裡嚼起來酥、香、脆，這是它的特點。很多日本人獨愛這樣的口感。

製作方法1.蒸糯米

首先把日本國產糯米拿來蒸，而不是煮。蒸比起煮來說，增添了糯米的風味和甜味。參觀工廠時，正開始進行蒸這道工序。

製作方法2.製作年糕，削片晾乾

蒸好的糯米被做成年糕，削片然後放在篩網上，晾乾。乾燥的時間最長3周左右。因為乾燥過程受季節和氣候的影響而改變，如果不是專業製作人員的話，無法抓到精確的完成的時間點。

製作方法3.把晾乾的年糕用沙拉油炸

現在把晾得剛剛好的年糕放在高溫的沙拉油裡炸，確認何時油炸完成也需要依賴專業製作人員的直覺。

製作方法4.給炸好的年糕淋上醬油

在炸好的年糕上快速淋上醬油。剛淋上醬油，炸好的年糕就發出滋滋的聲音。在這些年糕熱得還能滋滋響的時候給它們調味，不僅容易入味，也能讓美味升級。

「油炸年糕 醬油味」使用的調味料只有「醬油」。雖然最近有些煎餅添加了鰹魚等魚類的調味醬汁「Dashi醬油」，但杉戶煎餅僅使用「醬油」。因為材料只有糯米、沙拉油，還有醬油，素食者也能放心食用。

製作方法5.把「油炸年糕」放涼，裝袋完成

工廠裡使用了風扇，吹去熱氣，油炸年糕放涼後裝袋封口，就完成了。一般人並不能參觀工廠，但是從店中可以窺看工廠的製作模樣哦。

給想要品嘗剛炸好年糕的人的福音！每個40日元，剛炸好就能吃

杉戶煎餅在與商店直接相通的工廠製作油炸年糕。因此，一定會有很多人懷著「想吃剛炸好還發燙的年糕！」的想法！　只有在平日上午，可以按每個40日圓(含稅)購入熱呼呼的現炸年糕煎餅。

雖然店裡員工不會說英語，如果說「あげたて(agetate)」的話，再用手指表示數目，他們就知道了！

中午前能開心試吃！

雖然店內像這樣擺放著的油炸年糕看起來像是「試吃」的，實際上它們只是正在「放涼」而已。當工廠裡到處都擺滿了的時候，油炸年糕也被拿到店內放涼。請不要弄錯把它們吃掉哦！

想要試吃的話，請告訴店員，僅有中午前能夠提供試吃。也可以對店員說「ししょく(shishoku)」並用手指指數，就有店員為您準備哦。

店內人氣招牌！　無論哪個國家的人都一定會喜歡的「鹹味」

「杉戸煎餅」最受歡迎的口味是「醬油味」，店主折原先生卻說「向外國朋友推薦的就是鹹味」。當然，材料也同樣只是糯米、沙拉油、鹽。清脆的口感，加上淡淡鹹味，吃起來好像是洋芋片。即使是「吃不慣醬油」的人，也一定會喜歡這個口味的！「油炸年糕 鹹味」為1袋400日圓(含稅)。

最適伴手禮：「油炸年糕」

店內充滿東京下町的懷舊風情，在店內看看也很有意思。嘗一塊現炸的煎餅看看吧！買來作為紀念品也不錯。

京成線青砥車站到達成田機場車站只需一班特急電車，在回國前可以在這兒停留一下，再前往成田機場。也可順便購買煎餅當作伴手禮喔！

（有）杉戸煎餅

125-0062 東京都葛飾區青藤 3-31-7