Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

実身美健康料理1

日本人餐桌上的溫暖定食料理:東京站大手町「実身美」

東京 2019.01.12 收藏

到日本玩,除了熱呼呼的拉麵、章魚燒、和牛燒肉,也想吃吃日本人飯桌上常見的料理嗎?這家位在東京車站大手町附近的定食料理店「実身美」,使用無農藥或有機蔬菜,製作出一道道讓附近日本OL上班族一吃就愛上的家庭料理。

作者 Chien

LINE

本篇要介紹位在東京車站附近的定食料理店「実身美」,使用無農藥或有機蔬菜,製作出一道道讓附近日本OL上班族一吃就愛上的家庭料理,甚至有人說這比家庭料理還更營養呢!若想吃道暖呼呼的料理或是在旅遊期間也想攝取營養,不妨參考看看。

顧客回流率竟佔一半以上!?

健康 料理実身美

於2002年在大阪起家的「実身美」(唸法為Sangmi),在大阪心齋橋、阿倍野、京橋開設分店後,也在沖繩東京開店。

実身美健康料理 店內

2015年於東京大手町開店的実身美,和其他分店有點不同的是,顧客群裡有2/3都是熟客。店長伊藤小姐說,這裡平日幾乎都是附近上班族來用餐,並以女性居多,因每天變換的午間菜單加上舒適用餐空間,很適合作為中午休息或下班後的用餐選擇。休假時,因為大手町站連結多條路線電車,也有很多人會選擇來此辦女子會聚餐。

大手町実身美健康料理

店裡也常不定期舉辦多種活動,像是當季料理食材講座,或是在店內展出定期美術作品等。

吃不膩!每日更換午餐菜單

実身美健康料理 店內2

正因為常客佔高比例,菜單的設計就變得更重要。要如何讓常客隨時都有期待感、新鮮感?卻又要照顧到大家的健康?「不想吃太多炸物、想多吃點魚」有時也會收到來自OL客人諸如此例的直接反映。因此実身美的料理師,在菜單的規劃上更加用心。有時是韓式料理、有時是日本料理⋯等,想做出「即使天天吃也吃不膩,同時又能攝取營養的料理。」

用心做出的料理拼湊成美味餐盤

実身美健康料理1

這天小編吃到的主餐是「鮭魚與蔬菜多多的石狩鍋」,由多種蔬菜燉煮後呈現出自然鮮甜,還有大塊鮭魚,既暖胃又有飽足感。

小菜部分是蓮藕與春菊的鹽麴拌菜、無農藥蕪菁冷濃湯、南瓜黑豆可樂餅。讓小編印象深刻的是其中的可樂餅,和一般的南瓜可樂餅不同,咬開後是大塊帶皮的南瓜,搭配幾顆黑豆,清爽不油膩又保有自然甜味。

這裡的米飯是玄米而非白飯,也許有很多人不習慣玄米飯的口感,但吃過実身美的玄米也許會讓你改觀!黏硬度恰恰好的米飯彈性,一顆顆玄米香隨著熱氣飄散出來,放入嘴中越嚼越香。如果本身是「飯桶」的朋友也不用怕吃不夠,這裡的湯飯是可以續碗的!

味噌湯喝起來也不會過於死鹹、溫順潤口,和一般喝到的味噌湯完全不同!店長說秘訣在於熬煮味噌湯的高湯是用多種蔬菜燉煮,才能有這樣自然鮮甜的風味。(每日健康定食,日替わり健康ごはん1200日圓含稅)

実身美健康料理2

每日店裡都會使用不同的人氣醬料,搭配當日無農藥蔬菜沙拉。而當天小編嘗試到的是「半糖酵素醬料的甜菜根口味」,桃粉色醬汁淋在鮮綠的蔬菜上,既美觀又為美味加分。

給不愛吃菜的家人的魔法醬料

大手町実身美健康料理 調味料

這一瓶瓶擁有不同色澤與口味的醬汁,即是店內人氣商品,而上述的酵素醬料也是其一。這些醬料堅持不用化學加工調味料,使用有機洋蔥等天然食材,並以非加熱製法,保留食物原有酵素。

不僅可以用來搭配蔬菜沙拉,也可以用來搭配魚肉料理。曾有客人說:「這醬料好吃到一餐就被全家人直接秒殺。」雖然價格較高,但製作方式與成分都讓人安心,還是有很多人願意購買,也在推出後連續幾年獲得多項大賞。

之後還想做什麼?

実身美大手町

因發現日本的外帶文化還不盛行,実身美也正努力開發更多能外帶的餐點。店剛好位在皇居附近,若逢櫻花、楓葉盛開時期,想提供更多的便當選擇讓客人到皇居野餐。或者在皇居跑完步後、下班下課後,能提供外帶小菜及配菜,回家配飯或當做下酒菜。

結語

伊藤小姐說,有很多上班族常沒有時間好好吃飯,或是一個人住也很難做出多樣化的家庭料理。雖然外食方便,但部分連鎖日式定食,其實也會加入加工品調味來降低成本。
對於在日本生活的小編而言,覺得像実身美這樣健康又多變的料理定食店確實不多,若有機會也很推薦大家找機會來試試,吃吃看和一般定食店有何不同喔。

我們的最新動態!臉書專頁:Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南

採訪協助:実身美

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

關鍵詞

LINE