東京上班族大推！近淺草的健康玄米定食餐廳「結わえる」
日本女孩瘋傳的美容秘訣「酵素玄米」，在藏前「YUWAERU（結わえる）」就能吃到。費時熟成的玄米飯Ｑ彈軟黏，徹底告別乾硬口感。推薦必吃午間「箱膳定食」，不僅能排毒美容，還能品嚐國產食材的鮮甜！
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為了健康而開始吃玄米的你是否因為乾硬的口感而放棄？如何讓玄米變好吃？本篇告訴妳愛美的日本女孩近期風行吃的「酵素玄米」，一改以往玄米乾硬的口感，不僅營養美味，聽說還能達到減肥、美容的效果！快到東京淺草附近的藏前找尋這家玄米定食專賣店吧！
吃一口玄米，改變你的生活
為了讓更多人喜歡上玄米的口感，結わえる（YUWAERU）費時做出「酵素玄米」。酵素玄米為用特殊壓力鍋煮成，再靜置3～4天熟成。這樣的過程就如對玄米施展了魔法，完全改變玄米的口感，炊成有點黏卻保持Ｑ彈咬勁的口感。並販賣搭配玄米的多種菜色，如定食、飯糰等。
午間自助定食・晚間居酒屋
店裡中午時段販賣玄米搭配和風料理與小菜的日式定食，到了晚上則搖身一變成居酒屋，能喝上幾杯日本酒、燒酒等酒類，並搭配清爽健康的下酒菜。（晚間時段每桌酌收固定小菜費用。）
看似簡單的日式定食，卻樣樣不簡單。每日變化的主食、湯品與自選小菜，選用國產食材，不只健康也很美味。除了附近居民與上班族之外，聽說每逢假日總有人專門前來，就為了吃一頓營養滿分的「酵素玄米定食」。
由於每天都會變換湯品與菜色，因此每一次的用餐都令人期待。午間定食分為「ハレ箱膳定食」、「箱膳定食」兩種。「ハレ箱膳定食」：魚肉主菜、一碗湯、三樣菜、一碗酵素玄米，1,500日圓。「箱膳定食」為：兩小菜、一碗湯、一碗酵素玄米，1,200日圓。可以依照喜好任選湯品與菜色作搭配。
ハレ箱膳定食 當日菜色
主菜：天蕪菁碎雞肉羹（天蕪の鶏そぼろ餡かけ）
湯品：馬鈴薯味噌湯（じゃが芋のお味噌汁）
和風小菜：蘿蔔乾與蔬菜豆腐（切干大根と炒り豆腐）
自家製米糠漬物
今日酵素玄米飯：紅豆玄米
完全顛覆你對玄米的印象！酵素玄米
酵素玄米和一般的玄米最大不同的地方在於「口感」。有別於大家對於玄米乾硬的印象，酵素玄米吃起來帶點黏度、Ｑ彈，但米芯部分卻富有嚼勁。第一次吃到它的人都對於其絕妙的口感感到驚喜。就算不喜歡玄米的人，也可能一吃愛上！
討喜的酵素玄米當然不只是好吃而已。因為需要經過咀嚼而能產生飽足感。與精緻米相比，多了豐富的食物纖維、維他命E、維他命B、葉酸⋯，再搭配簡單的魚肉飯菜，就完成美味又健康的一餐。
販賣日本好物的「物販」
如果喜歡上酵素玄米的美味口感，也可以在旁邊選購可微波食用的酵素玄米，是店內最為人氣的商品。
口味有五種，紅豆、黑米、十五穀、糯麥、薏仁（はと麦）等，與玄米以黃金比例混合炊成。材料全是日本國產，不使用添加物、防腐劑。
另外還能找到許多日本國產的好物，像是玄米釀造的甘酒（被日本人稱為「喝的點滴」，藉著自然發酵將米澱粉糖化，產生天然甜味，並無酒精含量，是近年來日本女性作為健康美容的飲品。），其他還有如醬油、日本酒、燒酒等多樣商品。
結語
對於吃過數次酵素玄米的小編來說，其美味的口感就足以吸引人前訪，更別說是那些附加的營養價值。除了玄米本身，配菜、湯品也不馬虎！先拋掉那些「健康就不好吃」的觀念，來試試一次施了魔法般的酵素玄米吧！
Yuwareru Main Store
111-0051 東京都台東區藏前2-14-14
懷舊的一餐餐廳，提供傳統日本料理和多種配菜，讓您隨心所欲搭配。
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本文為2026年3月11日公開文章之重新編輯更新版本。
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