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MATCHA畫日本:「蕎麥麵」學問大!不輸烏龍麵的麵食料理

漫畫:日本蕎麥麵

作者 Rainwood

2019.11.24 收藏

來日本旅行除了拉麵、烏龍麵別忘了試試日本人也很愛的蕎麥麵!相較起滑溜滑溜的烏龍麵,蕎麥麵吃起來帶有淡淡的蕎麥香氣,沾上醬汁後、配上天婦羅的美味程度也不輸烏龍麵!先不管你是烏龍麵派還是蕎麥麵派,先來看看蕎麥麵的小知識吧!

來日本旅行除了拉麵、烏龍麵別忘了試試日本人最愛的蕎麥麵!相較起滑溜滑溜的烏龍麵,蕎麥麵吃起來帶有淡淡的蕎麥香氣,沾上醬汁的美味程度也不輸烏龍麵喔!雖然吃法看似簡單,但蕎麥麵可有大學問!

蕎麥麵1
蕎麥麵2

十割蕎麥麵是什麼意思?

日本 蕎麥麵

就如上述漫畫內容所述,依據麵粉、蕎麥粉的比例不同,有了「十割」蕎麥麵、「二八」蕎麥麵等稱呼。100%使用蕎麥麵粉即是十割蕎麥麵,可以嚐到較濃的蕎麥麵香,也富含維他命B。有機會可以兩種都試試,比較看看比例不同的蕎麥麵吃起來有什麼差別。

日本人過年必吃的「蕎麥麵」

蕎麥麵

每個國家過年時都會有些傳統習俗,當然日本也不例外。在過年除夕時,日本人通常會吃碗熱熱的蕎麥麵。聽說是希望能夠長長久久、健健康康,也希望透過咬斷麵條來斬除厄運。而江戶時代開始,也流傳著喬遷時會分送鄰居們蕎麥麵的習慣,不過現在卻漸漸演變為搬家後自己在家裡與幫忙幫家的親友食用蕎麥麵,分送鄰居們其他更實用的小禮品。

小心!蕎麥過敏

深大寺蕎麥

雖然蕎麥麵美味又健康,但有些人的體質對蕎麥過敏。如果在吃完蕎麥麵後發生嘴巴疼痛感、嘴唇浮腫、喉嚨癢等過敏反應,記得要立即採取處理喔。

結語

在日本街頭上,有不少販賣蕎麥麵的店家,不管是平價的連鎖商店或是打著老字號的傳統蕎麥麵專賣店,都很值得大家試試。也許吃過一碗蕎麥麵後,你也有可能從「烏龍麵派」轉成「蕎麥麵派」喔!

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