可以无限畅饮日本酒！江户前寿司店“羽田市场 GINZA SEVEN”

在银座享用寿司吧！

在白天有享受购物乐趣的人们、夜里则有尽情享受五光十色的夜生活的人们，熙熙攘攘而因此显得热闹无比的银座，还有不少东京都内屈指可数的美食地点。

本文介绍提供以鲜鱼制作的江户前寿司和日本酒无限畅饮服务的银座热议店铺“羽田市场 GINZA SEVEN”(以下简称GINZA SEVE)。

关于江户前寿司

江戸前寿司是指诞生于江户时代的东京(旧称：江户)的寿司。当时，江户街道不断扩大而人口剧增，从而催生了需要可以方便食用的食品的需求。

于是，即刻可以提供、马上便能吃的快餐——寿司便由此诞生了。虽然海鲜是和食的重要食材，但在冷蔵技术不发达的时代，保存食物鲜度十分困难。因此使用醋和酱油来保持海鲜鲜度也是促成寿司诞生的原因之一。

与当今的寿司不同，江户前寿司使用的是颜色浓重的“红醋”。“GINZA SEVEN”便是用了自古以来流传至今的红醋，与其他店铺提供的寿司相比，外形和味道均有不同。

寿司套餐和涮涮锅套餐

在“GINZA SEVEN”用餐，可从寿司和涮涮锅两者中选择。每种均搭配与和食十分相宜的日本酒无限畅饮服务。

涮涮锅是日本具有代表性的料理，切得薄薄的肉片在以鱼类烹煮而成的高汤里涮过，再与搭配的蔬菜一起食用。“GINZA SEVEN”的涮涮锅，使用的是以鳖壳制成的盘子。这也是不太常见的光景。

另外，寿司套餐提供几道小碟料理和作为主菜的寿司。

还有一种寿司套餐，是由亲方(主厨)挑选鱼的品种，以名为Omakase（特制）的样式制成，是可以品尝不太多见的鱼类的大好机会。喜欢吃鱼但有过敏的人士请提前告知。

主厨特制套餐：搭配无限畅饮服务为 10,000日元(含税)

新鲜海鲜令人食指大动

这家店还采取不进以大规模捕鱼方法获得的鱼类的方针。通过渔网捕获大量鱼类的捕鱼方法，会令鱼们互相碰撞而有伤痕，导致品质降低从而影响鱼的鲜度。

该店进货以钓竿等捕鱼方法获得的鱼类，并确保品质地进行管理。因此，在此能品尝得到用新鲜美味的鱼类制作的寿司。

寿司套餐盛盘的绝妙之处和美味

这家店的炸鱼三明治和浇上奶油浓汁的白肉鱼，均为精心之作。

该店还提供以非专业厨师不能处理的食材河豚制作的料理。因为口味独特，不妨一试。虽然是经过安全烹制，对此心存疑虑的人也可以不点河豚。

坐在吧台座位，作为主菜的寿司逐份呈上。主厨会说英语，是一个爽快之人。他还会回答关于料理的问题哦。

因为主厨为寿司浇上了份量刚好的酱油，呈上的寿司不需要自行添加酱油。

该店也建议食客采取如同江户时代人们的方式，用手来拿着寿司吃。因为提供了拭手巾，即便手脏了也可以即可弄干净。

如果是成群结队来店的话，可以在桌席入座，按人数份量提供的寿司被盛放在大碟里端上。主厨也可以详细说明鱼的种类和产地。

寿司仿佛会融化开般的柔软。份量刚好的醋和酱油的咸淡也堪称绝品。混在红醋里的大米呈现出茶色，味道亦十分甘甜，与一般的寿司米饭相比，更加注意其黏性。

日本酒无限畅饮

” GINZA SEVEN”的特征之一，是无论涮涮锅或寿司套餐都附有日本酒无限畅饮服务。

在食客下单的同时，从日本全国精心挑选的日本酒被从瓶中注入小巧的玻璃酒瓶呈上。从辛烈的到水果风味的日本酒，这里备有各种品牌的酒，会让您找到钟意的一款口味。

自分可从菜单中挑选，听取店员的推荐也不错。

该店还有起泡日本酒的牌子。这是为2020年东京奥运会而开发的“日本特有风味香槟”的全新气泡酒。

下单后，日本酒被注入特别装置，加入二氧化碳气泡。

MATCHA编辑部推荐的品牌是“海风土(Sea food)”。起泡的日本酒入口有一种清爽的口感。

起泡日本酒甘甜而酒精度数低，十分适合以日本酒来制作。因为非常容易入口，请务必一试。

在“GINZA SEVEN”开怀畅饮并品尝美食

“GINZA SEVEN”是一家在银座可以共享寿司和日本酒的合适店铺。会说英语的主厨的招待服务也令人开心哦。

羽田一叶银座七

〒104-0061 东京都中央区银座7-14-15 杉山大厦B1

In cooperation with 羽田市场 GINZA SEVEN
※本文为英语版文章的译文并进行了重新编辑。